Turşu

Karnabahar turşusuna aşağıdaki baharatlar eklenebilir: Kişniş tohumu; Dereotu; Kuru soğan; Hardal tohumu; Karabiber; Zencefil; Limon tuzu. Ayrıca, turşunun lezzetini artırmak için acı biber ve nohut da kullanılabilir.

Bolu'da Çubuk turşusu meşhurdur.

Brokoli turşusu birçok sağlık faydası sunar: 1. Bağışıklık Sistemini Güçlendirir: C vitamini ve antioksidanlar açısından zengin olup, bağışıklık sistemini destekler. 2. Sindirime Yardımcı Olur: Probiyotik özellikleri sayesinde sindirim sağlığını iyileştirir ve bağırsak hareketlerini düzenler. 3. Kalp Sağlığını Korur: Kolesterol seviyelerini dengeleyebilir ve kalp hastalıkları riskini azaltabilir. 4. Kilo Kontrolüne Yardımcı Olur: Düşük kalorili ve yüksek lif içeriği sayesinde tokluk hissi sağlar. 5. Kemik Sağlığını Destekler: K vitamini ve kalsiyum içeriğiyle kemik sağlığı için önemlidir. Ancak, aşırı tüketiminde alerjik reaksiyonlar, yüksek tuz içeriği nedeniyle hipertansiyon ve mide rahatsızlıkları gibi olumsuz etkiler de olabilir.

Soğan turşusunda kullanılan baharatlar arasında kişniş tohumu, sumak ve tane karabiber yaygın olarak tercih edilir. Ayrıca, defne yaprağı, biberiye, tarçın, karanfil veya hardal tohumu gibi malzemeler de eklenebilir.

2025 yılı için Ankara Yıldırım Beyazıt Üniversitesi (AYBÜ) ile ilişkilendirilen turşu festivali hakkında bilgi bulunamadı. Ancak, Uluslararası Çubuk Turşu ve Kültür Festivali'nin 7-10 Eylül 2025 tarihleri arasında gerçekleştirileceği bilinmektedir. Bu festival, Çubuk Belediyesi tarafından düzenlenmekte olup, AYBÜ'nün de katılımıyla çeşitli etkinlikler ve kortej yürüyüşleri düzenlenmektedir.

File Market'te Harras markası altında kornişon turşu satılmaktadır.

Lahana turşusu yapımında 3 yemek kaşığı kaya tuzu kullanılması önerilir.

Antep usulü sarımsak turşusu yapmak için gerekli malzemeler: 3 kg taze sarımsak; 5 yemek kaşığı kaya tuzu; yarım yemek kaşığı toz şeker; yarım yemek kaşığı limon tuzu; 1 şişe üzüm sirkesi; birkaç defne yaprağı; musluk suyu. Yapılışı: 1. Sarımsakları saplarından ve üzerindeki kirli tabakadan temizleyin. 2. Sarımsakları bir gün boyunca derin bir kapta suyun içerisinde bekletin ve ara ara suyunu değiştirin. 3. Sarımsakları cam bir kavanoza yerleştirin. 4. Üzerine tüm malzemeleri ekleyin. 5. En son su takviye edip ağzını maydanoz ile hava almasın diye kapatın. Not: Turşu suyu, malzemelerin miktarına göre çoğaltılabilir. Turşu suyu, zamanla eksilirse ilave edilebilir. Antep usulü sarımsak turşusunun nasıl yapılacağına dair daha detaylı bilgiye aşağıdaki kaynaklardan ulaşılabilir: youtube.com; pinterest.com; sarimsak.gen.tr.

Turşunun hammaddesi genellikle sebze ve meyvelerden alınır. Başlıca turşuluk sebzeler arasında salatalık, havuç, lahana, yeşil domates ve biber bulunur. Turşuluk meyveler ise kelek, erik, armut, kayısı, şeftali, kızılcık gibi çeşitleri kapsar. Bu hammaddeler, pazarlardan, tarım alanlarından veya özel turşu üretim tesislerinden temin edilebilir.

Turşuya sirke konulmasının birkaç nedeni vardır: 1. Fermantasyon: Sirke, turşuda laktik asit fermantasyonunu sağlar. 2. Mikroorganizma Gelişimi: Sirke asidi (asetik asit) içeren sirke, turşunun bozulmasına neden olan bakterilerin ve küf mantarlarının üremesini engeller. 3. Lezzet: Sirke, turşuya farklı bir lezzet katar.

Hıtta acur turşusu, kış aylarında kurulur.

Limon tuzsuz turşu, tatlandırmak için şeker eklenebilir.

Taflan turşusu, Ordu yöresine aittir.

Somborka turşusu, Balkan mutfağına özgü bir lezzettir.

Taze sini genellikle yemeklerde ve salatalarda kullanılır. Kullanım zamanları açısından, taze sini yıl boyunca çeşitli tariflerde yer alabilir ve her mevsim tüketilebilir.

En iyi erik turşusu için yeşil erik tercih edilmektedir.

American Pickle turşusunun nerede satıldığı hakkında bilgi bulunamadı. Ancak, çeşitli turşu türlerinin satın alınabileceği bazı siteler şunlardır: trendyol.com. turkish.alibaba.com. migros.com.tr. akakce.com. turkishplaza.com.

Arpacık soğanla birlikte elma sirkesi kullanılabilir. Ayrıca, arpacık soğan ve sirke kullanılarak yapılan bazı yemek tarifleri şunlardır: soğan yahnisi; papaz yahnisi; binadalar sos; akşehir yahnisi; tavuk etli mutancana; pancarlı ve safranlı risotto; salçalı şiş kebab; kuzu rosto; yumuşacık pişen kuzu kapama; kestaneli dana güveç. Sirke seçimi, kullanılacak tarife ve kişisel tercihlere göre değişiklik gösterebilir.

En iyi acı turşu olarak değerlendirilebilecek birkaç çeşit şunlardır: 1. Acı Biber Turşusu: Çeşitli acı biber türleri (jalapeño, acı sivri biber, kırmızı biber) kullanılarak yapılır ve genellikle tuz, sirke, sarımsak ve baharatlarla fermente edilir. 2. Acılı Karnıbahar Turşusu: Karnıbahar, sirke ve çeşitli baharatlarla birlikte acı biber eklenerek hazırlanır. 3. Penguen Acı Biber Turşusu: Sade ve sağlıklı içeriğiyle dikkat çeker, sadece acı biber, su, tuz ve sirkeden oluşur. Tercih, kişisel damak zevkine göre değişebilir.

Evet, karnabahar ve lahana birlikte turşu yapılabilir.