Turşu

Sirke ve limon yerine turşu yapımında şu malzemeler kullanılabilir: 1. Çay: Turşunun asidik değerini sağlamak için poşet çay veya 1-2 çay kaşığı çay kullanılabilir. 2. Meşe veya asma yaprağı: Turşuya istenen etkiyi vermek için alternatif olarak kullanılabilir. 3. Peynir altı suyu: Probiyotik olmasını istiyorsanız, peynir altı suyu kullanarak turşuyu yapabilirsiniz. 4. Doğal asitler: Elma sirkesi veya üzüm sirkesi gibi doğal asidik bileşenler de sirke yerine tercih edilebilir.

Kaya tuzu ile yapılan turşu şu sonuçları doğurur: 1. Dayanıklılık ve Lezzet Artışı: Kaya tuzu, turşunun dayanıklılığını ve lezzetini artırır. 2. Fermantasyon Süreci: Kaya tuzu, turşunun fermente olma sürecini olumlu yönde etkiler. 3. Zararlı Bakterilerin Önlenmesi: Turşu yapımında sofra tuzu yerine kaya tuzu kullanmak, yararlı bakterilerin mayalanma sürecini başlatmasına ve zararlı bakterilerin oluşmasını engellemesine yardımcı olur. Bu nedenlerle, kaya tuzu ile yapılan turşular genellikle daha kaliteli ve uzun ömürlü olur.

Tatlı salatalık turşusuna konulabilecek baharatlar şunlardır: Hardal tohumu; Karabiber (tane); Kırmızı pul biber (isteğe bağlı); Dereotu, kekik, biberiye gibi taze ot karışımları (isteğe bağlı); Kişniş tohumu; Karanfil.

Kocabaş Turşusu, Ordu yöresine aittir.

Evet, karnabahar turşusuna kırmızı pancar konur.

Turşu, uyku yapıcı bir etkiye sahip değildir. Ancak, turşu suyunun düzenli tüketimi, içerdiği mineraller ve probiyotikler sayesinde sinir sistemini yatıştırarak rahat bir uyku sağlamaya yardımcı olabilir.

Lahana turşusuna havuç yerine kırmızı biber veya kapya biber konulabilir.

Gedelek denince iki farklı meşhur şey akla gelmektedir: 1. Gedelek Turşusu: Bursa'nın Orhangazi ilçesine bağlı Gedelek köyü, turşularıyla ünlüdür. 2. Geyikli: Çanakkale'nin Ezine ilçesine bağlı Geyikli beldesi, son yıllarda "Eyvah Eyvah" filminin burada çekilmesi sayesinde ünlenmiştir.

Probiyotik salatalık turşusuna sirke konmaz, çünkü sirke asetik asit fermantasyonu yapar ve bu, turşunun probiyotik özelliklerini kaybetmesine neden olur. Gerçek probiyotik turşu, lakto fermente yöntemle, yani sadece kaya tuzu ve su kullanılarak elde edilir.

Lahana turşusu ve ekşileme arasındaki temel fark, hazırlık süreçlerinde kullanılan yöntem ve içeriklerdir. Lahana turşusu, sebzelerin doğal bakteri ve mayalarla fermente edilmesiyle elde edilir. Ekşileme ise yapay olarak gerçekleştirilir.

Turşu ve konserveler saf madde değildir, karışımdır. Bunun nedeni, bu tür gıdaların birden fazla maddenin (sebzeler, sirke, tuz, su vb.) bir araya gelmesiyle oluşmasıdır.

Ankara Yıldırım Beyazıt Üniversitesi'nde Çubuk turşusu bulunmaktadır.

Kilner cam turşu kavanozu kullanımı için aşağıdaki adımlar izlenmelidir: 1. Kavanoz ve kapağın yıkanması: Kavanoz ve kapağı iyice yıkayıp kurulayın. 2. Sebzelerin hazırlanması: Sebzeleri yıkayın ve doğrayın. 3. Kavanoza yerleştirme: Sebzeleri kavanoza yerleştirin. 4. Sirke, tuz ve baharatların eklenmesi: Sirke, tuz ve baharatları kavanoza ekleyin. 5. Kapağın kapatılması: Kavanozun kapağını kapatın. 6. Fermentasyon süreci: Kavanozu serin bir yerde 2-3 hafta bekletin. Bakım önerileri: Kavanoz bulaşık makinesinde yıkanabilir, ancak kaynar suyu doğrudan dökmeyin ve aşındırıcı sünger kullanmayın.

En iyi turşu çeşitleri arasında şunlar öne çıkmaktadır: 1. Pancarlı Karnabahar Turşusu: Pancarın verdiği renk ve lezzet ile sofralara renk katar. 2. Mor Lahana Turşusu: Beyaz lahananın yerine mor lahana kullanılarak yapılan bu turşu, farklı bir tat sunar. 3. Brüksel Lahanası Turşusu: Brüksel lahanasının sevimli minnoş hali, bu turşu ile her mevsimde tüketilebilir. 4. Sauerkraut: Alman ve Avusturya mutfağının vazgeçilmezlerinden olan fermente beyaz lahana turşusu. 5. Fasulye Turşusu: Taze fasulyenin en taze olduğu zamanlarda hazırlandığında daha lezzetli olur. Ayrıca, Kemal Kükrer Kornişon Turşu ve Penguen Acı Biber Turşu gibi hazır turşu markaları da tercih edilebilir.

J ile başlayan bazı turşular şunlardır: 1. Jalapeno Biberi Turşusu. 2. Jağ Turşusu (yöresel bir turşu çeşidi).

Gözde Turşuları firmasının sahibi Bayram Alabaş'tır.

Turşulu pizza yapmak için gerekli malzemeler: 1 kilo un; az maya; aldığı kadar su; tuz; salça; yağ; salatalık turşusu; çekirdeksiz yeşil zeytin; kaşar peyniri. Yapılışı: 1. Hamuru kulak memesi yumuşaklığında yoğurun ve 45 dakika mayalansın. 2. Küçük küçük birer pizzalık bölün veya bir fırın tepsisine bölün, altını yağlayıp hamuru yayın. 3. Salçayı sos yapın ve yağlanmış tepsiye hamuru serin. 4. Kenarlarına kadar turşu, zeytin tanelerini de döşeyin. 5. En üstüne kaşarı rendeleyin ve fırına verin. Alternatif bir tarif: 5 su bardağı un; 1/2 su bardağı ayçiçek yağı; 1.5 su bardağı süt; 1/2 paket maya; 1 adet yumurta; domates püresi; kültür mantarı; salatalık turşusu; mısır; 2 adet yumurta; zeytin. Yapılışı: 1. Hamur malzemeleri karıştırılır ve hamur yoğrulur. 2. Sonra hamur un serpilmiş tezgahta açılır. 3. Domates püresi hamurun üzerine dökülür, mantar ve turşu kesilir ve dizilir. 4. Yumurtalar çırpılır ve içerisine kaşar rendelenir, istenilen miktarda. 5. Hamurun üzerine dökülür ve zeytin ile süslenir.

Özcan Turşuları, İstanbul'un en iyi turşucuları arasında Kadıköy şubesiyle öne çıkmaktadır.

Özcan Turşuları, İstanbul'un en iyi turşucuları arasında Kadıköy şubesiyle öne çıkmaktadır.

Brato Foods iki farklı alanda faaliyet gösteren bir şirkettir: 1. Manisa, Akhisar'da: Brato Foods Gıda San. ve Tic. Ltd. Şti., zeytin ve turşu imalatı ve satışı yapmaktadır. 2. İstanbul, Esenyurt'ta: Brato Foods Gıda Sanayi ve Ticaret Limited Şirketi, belirli bir mala tahsis edilmiş mağazalarda zeytin perakende ticareti yapmaktadır.