Marketten alınan turşularda bulunabilecek bazı kimyasallar şunlardır: Laktik asit. Sitrik asit. Asetik asit. Potasyum sorbat. Kalsiyum. Ayrıca, turşu yapımında defne yaprağı, çekilmemiş karabiber, limon, sarımsak, dere otu ve maydanoz gibi aroma verici malzemeler de kullanılabilir. Turşu içeriğindeki kimyasallar, markaya ve ürünün bileşenlerine göre değişiklik gösterebilir.