TürkMutfağı

Hayır, Şemsa Denizsel ve Şemsa Temizel aynı kişi değildir. Şemsa Denizsel, Türkiye'de modern ve yerel mutfak sentezinin tanınan temsilcilerinden biridir. 1967 doğumlu olup, Kantin restoranının kurucusudur ve The Taste Türkiye yarışmasında jüri üyeliği yapmıştır. Şemsa Temizel hakkında ise mevcut kaynaklarda herhangi bir bilgi bulunmamaktadır.

Adana makarnası, genellikle penne veya spagetti gibi kalın yapılı makarna türleriyle yapılır.

Rulo kaymak, özellikle Afyonkarahisar ile özdeşleşmiş bir lezzettir. Karaköy Güllüoğlu'nun rulo kaymak ürünü ise İstanbul'da satılmaktadır ve sadece İstanbul içi belirli bölgelere kurye ile teslim edilmektedir. Kaymak, genellikle manda veya inek sütünden yapılır ve her iki tür de farklı lezzetler sunar.

Bolu'da başsağlığında hangi yemeğin yendiğine dair bilgi bulunamadı. Ancak, Bolu'da yenebilecek bazı yöresel yemekler şunlardır: Abant kebabı. Mengen pilavı. Kaldırık dolması. Keş. Kedi batmaz. Bolu'da yemek yenebilecek bazı mekanlar ise şunlardır: Mercan-i Restaurant; Kubbealtı; Oklava; Paşazade Göynük Sofrası; Mengenli Aşçızade Restaurant.

Adana köfte içinde bulunan malzemeler: 750 gr az yağlı dana kıyma; 1 adet soğan; 4 diş sarımsak; 2 adet kırmızı kapya biber; 2 adet yeşil biber; 1 yemek kaşığı tepeleme acı biber salçası; 1 çay kaşığı karabiber; 1 çay kaşığı tuz; 2 yemek kaşığı un. Ayrıca, Adana şiş köfte tarifinde 1 paket Adana şiş köfte, bulgur pilavı için 3 tatlı beyaz soğan, yarım demet ince kıyılmış maydanoz, 2 su bardağı pilavlık bulgur gibi malzemeler de bulunmaktadır. Adana köfte tariflerinde kullanılan malzemeler, farklı tariflere göre değişiklik gösterebilir.

Evet, yoğurtmaç Tokat'a özgü bir lezzettir. Turhal yöresinde yapılan yoğurtmaç, 2012 yılında Türk Patent Enstitüsü tarafından tescillenmiştir. Yoğurtmaç, hamur ve iç malzemenin kendine has üretim yöntemine göre bir araya getirilip şekillendirilmesi ve taş tabanlı fırınlarda pişirilmesiyle elde edilen bir üründür.

Şanlıurfa'ya özgü çorbalardan bazıları şunlardır: Lebeni (Yoğurt) Çorbası. Mahluta Çorbası. Kulak Çorbası. Pıtpıt Çorbası. Ayrıca, Urfa'da Şabut Balığı ve Borani gibi farklı lezzetler de bulunmaktadır.

Türk mutfağında en çok tüketilen ekmek türü somun ekmektir. Somun ekmek, Anadolu mutfağının en yaygın ekmek türüdür ve en çok tüketilen ekmeklerden biri olduğu için hemen her fırında üretilir. Türk mutfağında ayrıca bazlama, lavaş, yufka, mısır ekmeği, pide, kete, taş fırın ekmeği gibi ekmek türleri de yaygın olarak tüketilmektedir.

Malatya'nın en meşhur kebabı kayısı kebabı olarak kabul edilir. Kayısı kebabı, kuru kayısı ve etin harmanlanmasıyla hazırlanan, tatlı ve tuzlu bir aromaya sahip bir yemektir. Bunun yanı sıra, geleli kebabı da Malatya mutfağının önemli lezzetlerinden biridir.

Yoğurtlu ekşili köfte yapmak için gerekli malzemeler: Köfte için: 500 gram yağsız veya az yağlı kıyma; 1 adet yumurta; 1 kahve fincanı pirinç; 1 adet rendelenmiş kuru soğan; Pul biber, kimyon, tuz, karabiber. Diğer malzemeler: 2 adet havuç; 2 adet patates; 2 su bardağı yoğurt; 1 adet yumurta; 1 yemek kaşığı un; 5 su bardağı su; 1 tatlı kaşığı kuru nane; Zeytinyağı, tereyağı. Yapılışı: 1. Köfte malzemelerini iyice karıştırıp yoğurun ve küçük yuvarlak köfteler yapın. 2. Un serpilmiş tepsiye koyarak köftelerin her tarafının una bulanmasını sağlayın. 3. Havuç ve patatesi yıkayıp doğrayın. 4. Tencerede tereyağını eritip havucu ekleyin, ardından patatesi koyup yaklaşık 10 dakika pişirin. 5. Üzerine 1 litre su ekleyip kaynayınca köfteleri tencereye alın ve kısık ateşte 35-40 dakika pişirin. 6. Yoğurt, yumurta ve unu çırpıp yemeğin suyundan ekleyin. 7. Kaynar yemeğe yoğurdu koyup karıştırın ve tuzunu ekleyin. 8. Sos olarak zeytinyağını ısıtıp naneyi ekleyip yemeğe ekleyin ve altını kapatın. Afiyet olsun.

Prenses kebabı genellikle sebzeli ve beşamel soslu tavuktan oluşur. İçindekiler: mantar; havuç; ıspanak; baharatlar. Ayrıca, bazı kaynaklarda prenses kebabı için 750 gr tavuk kıyma, 250 gr kuyruk yağı, 3 adet kapya biber, yarım demet maydanoz, 4 diş sarımsak, 1,5 yemek kaşığı salça, 1,5 tatlı kaşığı tuz, 1,5 tatlı kaşığı karabiber, 2 tatlı kaşığı kekik, 2 tatlı kaşığı kırmızı pul biber gibi malzemeler de listelenmiştir. Prenses kebabı ile ilgili farklı tarifler ve içerikler bulunabilir.

Türk mutfağını tek bir kişinin kurduğu söylenemez. Türk mutfağının oluşumunda ve gelişiminde Orta Asya Türkleri, Selçuklu ve Osmanlı İmparatorluğu gibi çeşitli dönemlerin ve medeniyetlerin etkisi büyüktür. Orta Asya Türkleri: Göçebe yaşam tarzı, et ve süt ürünlerine dayalı bir mutfak kültürünün oluşmasına zemin hazırlamıştır. Selçuklular: Anadolu'yu yurt edinmeye başlamalarıyla, Orta Asya'dan getirdikleri yeme-içme alışkanlıklarını, Anadolu'nun zengin kültürüyle birleştirerek mutfağı daha da zenginleştirmişlerdir. Osmanlı İmparatorluğu: Türk mutfağı, özellikle İstanbul'un fethinden sonra en geniş sınırlarına ulaşmış ve saray mutfağı adı altında üst segment tariflerle gelişmiştir.

İzmir gevreği ve İstanbul simidi arasında tercih, kişisel zevklere bağlıdır. İzmir gevreği, dışı çıtır çıtır, içi havadar bir yapıya sahiptir ve daha yoğun, karamelize bir tat sunar. İzmirliler genellikle gevreği, İstanbullular ise simidi daha çok tercih etmektedir.

Kervansaray kahvesi, Adıyaman yöresine ait bir kahve çeşididir. Bu kahve, Türk kahvesinin yanı sıra çikolata, damla sakızı, menengiç, krema, keçiboynuzu ve sahlep gibi malzemeler içerir.

Beğendili köfte yanında şu lezzetler iyi gidebilir: Çorba: Domates çorbası veya ezogelin çorbası gibi çorbalar tercih edilebilir. Pilav: Tereyağlı pirinç pilavı veya arpa şehriye pilavı gibi seçenekler uygundur. Salatalar: Piyaz, közlenmiş biber salatası veya gavurdağı salatası gibi salatalar iyi bir tamamlayıcı olabilir. Meze: Barbunya pilaki veya acılı ezme gibi mezeler de düşünülebilir. İçecek: Ayran veya ev yapımı limonata gibi serinletici içecekler tercih edilebilir. Ayrıca, fırında parmesanlı patlıcan veya zeytinyağlı Brüksel lahanası gibi farklı lezzetler de denenebilir.

Evde döner yapmak için gerekli malzemeler: 500 g dana döş kıyma; 1 adet soğan; 2 yemek kaşığı yoğurt; 1 çay kaşığı kimyon; 1 çay kaşığı karabiber; 1 diş sarımsak; 1 çay kaşığı kırmızı toz biber; 1 silme tatlı kaşığı tuz. Yapılışı: 1. Soğan, sarımsak ve yoğurdu rondoda çekin. 2. Yoğurma kabına kıyma, soğanlı-sarımsaklı yoğurt karışımı, tuz, karabiber, kimyon ve kırmızı toz biberi alarak en az 5 dakika yoğurun. 3. Karışımı streç film üzerine alıp sıkıca sarın ve dondurucuya kaldırın. 4. 1 gece dinlendirdikten sonra buzluktan çıkarıp 15 dakika çözülmesini bekleyin. 5. Keskin bir bıçakla ince ince dilimleyin. 6. Az yağda pişirip sıcak sıcak servis edebilirsiniz. Döner yapımında dikkat edilmesi gerekenler: Etin marine edilmesi. Pişirme yöntemi. Etin kesimi.

Adıyaman lahmacunu yapımında karışık salça kullanılır. Domates salçası, hamurun lezzetini artırır ve kıvamını iyileştirir. Biber salçası ise acı veya tatlı olarak kullanılabilir, acı sevenler için daha keskin bir tat sunar. Ayrıca, bazı tariflerde konsantre domates salçası da tercih edilebilir.

Kadıköy'ün en meşhur yemeği konusunda kesin bir görüş bulunmamakla birlikte, Kadıköy'de öne çıkan bazı lezzetler şunlardır: Döner. Lahmacun. Kokoreç. Çiğ köfte. Midye tava. Ayrıca, Çiya Sofrası'nda Gaziantep ve Güneydoğu mutfağına ait lezzetler, Viktor Levi'de ise Anadolu mutfağına özgü yemekler öne çıkmaktadır.

Van'ın en meşhur çöreği olan Van çöreği şu şekilde yapılır: Malzemeler: 250 gram eritilmiş tereyağı veya margarin; 2,5 su bardağı ılık süt; yarım su bardağı sıvı yağ; 1 çay kaşığı şeker; 1,5 yemek kaşığı kuru maya; 1 silme yemek kaşığı tuz; alabildiği kadar un. İç harcı için: 1 su bardağı sıvı yağ; 2,5 su bardağı un; 1 su bardağı ince çekilmiş ceviz; tuz (göz kararı). Üzeri için: 1 adet yumurta sarısı; 3 yemek kaşığı yoğurt; 2 çay kaşığı pekmez. Yapılışı: 1. Mayayı, ılık süt ve şekerle eritip aktif hale getirin. 2. Eritilmiş tereyağı ve sıvı yağı ekleyip karıştırın. 3. Tuz ve unu ekleyip yumuşak bir hamur elde edin. 4. Hamurun üzerini kapatıp mayalanmaya bırakın. 5. Bir tencereye sıvı yağ koyup orta ateşte ısınan yağa azar azar un ilave edin. 6. Unun kokusu çıkıp rengi hafif dönünce ince çekilmiş ceviz ve biraz tuz ekleyin. 7. Ocağı kapatıp iç harcı soğumaya bırakın. 8. Mayalanan hamurdan parçalar koparıp içine soğuyan harçtan koyun ve kapatın. 9. Yağlı kağıt serili fırın tepsisine koyup üzerine yumurta sarısı, yoğurt ve pekmez karışımı sürün ve çatalla delikler açın. 10. 180 derecede ısınmış fırında altı ve üstü kızarana kadar pişirin. Van çöreği, kahvaltılarda veya çay saatlerinde sunulur.

Ayva'nın en tatlısı olarak değerlendirilebilecek bazı tarifler şunlardır: Ayvalı Cheesecake. Ayvalı Alman Keki. Fırında Ayva Tatlısı. Ayva Tatlısı. Ayva tatlıları kişisel tercihlere göre farklı şekillerde değerlendirilebilir.