Tokat'ın yoğurtmaçının özellikleri şunlardır: 1. Üretim Yöntemi: Yoğurtmaç, incecik açılmış hamurun içerisine yoğurtlu, tereyağlı ya da kıymalı özel bir iç harç eklenerek hazırlanır. 2. Pişirme: Taş fırında pişirilerek eşsiz bir aroma kazanır. 3. Malzeme Kalitesi: Kullanılan hamur ve iç malzemeler, Tokat yöresinde yetiştirilen doğal ve kaliteli ürünlerden seçilir. 4. Çeşitler: Haşhaşlı, cevizli veya sade olarak üretilebilir. 5. Tarihçe: Geleneksel bir lezzet olup, zamanla ticari bir ürün haline gelmiştir.