TürkMutfağı

Türkiye yemek kültürü, yöresel mutfaklar bazında şu şekilde ayrılabilir: Karadeniz mutfağı. Doğu Anadolu mutfağı. Ege mutfağı. İç Anadolu mutfağı. Güneydoğu Anadolu mutfağı. Ayrıca, Türk mutfağı, Orta Asya, Selçuklu ve Osmanlı kültürünün mirasını taşıyarak Balkan ve Orta Doğu mutfaklarını etkilemiş ve bu mutfaklardan etkilenmiştir.

Konya etli ekmeği ve Kastamonu etli ekmeği arasında seçim yapmak, kişisel tercihlere bağlıdır. Konya etli ekmeği, açık pide şeklinde yapılır ve içine biber, domates gibi sebzeler eklenir. MasterChef yarışmasında, bu iki lezzet arasında bir iddia yaşanmış ve Şef Somer Sivrioğlu, etli ekmeğin genellikle Konya'ya ait olduğunu belirtmiştir. En iyi etli ekmeğin hangisi olduğunu belirlemek için, her iki lezzeti de deneyerek karar vermek en doğru yaklaşım olacaktır.

Adana'nın en ünlü çorbası konusunda farklı görüşler bulunmaktadır. Bazı kaynaklara göre Adana'nın en ünlü çorbası şunlardır: Analı kızlı çorbası. Yüksük çorbası. Diğer bir görüşe göre ise Adana'nın en ünlü çorbası Adana çorbasıdır. Adana'nın ünlü çorbalarını deneyebileceğiniz bazı mekanlar şunlardır: Altıyol Çorbacısı; Şen Ocakbaşı Çorba Salonu.

Yağmurlu havada yapılabilecek bazı yemek önerileri: Patates köftesi. Soba başında kahvaltı. Ayrıca, yağmurlu havalar için aromalı sütlü kahve de iyi bir seçenek olabilir. Yemek tarifleri ve önerileri kişisel zevklere göre değişebilir.

Ordu Yağlısı (pide), özel amaçlı buğday unu kullanılarak yapılır.

Kokoreçe badem eklenmesinin nedeni, bademin kuzu bumbarlarının üzerinde bulunan, dışı yağ zarıyla kaplı ve lezzet oranı yüksek bir sakatat çeşidi olmasıdır. Ayrıca, atom kokoreç gibi bazı kokoreç çeşitlerinde badem, daha fazla lezzet katmak için kullanılır.

Tandır ekmeği, Türkiye'nin çeşitli illerinde satılmaktadır. İşte bazı örnekler: Erzurum: Erzurum'da tandır ekmeği oldukça meşhurdur ve birçok yerde bulunabilir. Güneydoğu Anadolu: Özellikle Şanlıurfa gibi illerde tandır ekmeği kahvaltılarda ve et yemeklerinin yanında servis edilir. Hatay: Hatay'da da tandır ekmeği satılmaktadır. Erzincan: Erzincan'da meşhur odun tandırında yapılan tandır ekmeği bulunabilir. Ayrıca, tandır ekmeği online platformlardan da satın alınabilir, örneğin Trendyol ve Hepsiburada gibi sitelerde çeşitli tandır ekmeği çeşitleri mevcuttur.

Akçaabat köftesinin içine şu malzemeler konur: Dana kıyma. Yağlı kuzu iç yağı. Sarımsak. Bayat ekmek içi. Galeta unu veya ekmek kırıntısı. Tuz ve karabiber. Köfte harcının içerisine isteğe bağlı olarak maden suyu da eklenebilir, bu köftenin yumuşak olmasını sağlar.

Kıymalı çökertme kebabı yapmak için gerekli malzemeler: 250 gram kıyma; 3 domates rendesi; 1 orta boy kuru soğan; maydanoz; çok az sıvı yağ; tuz, pul biber, kekik; 2 büyük boy kızartmalık patates; kızartmak için sıvı yağ; üzeri için 1 kase sarımsaklı yoğurt. Yapılışı: 1. Kıymayı bir tavaya alıp biraz kavurun, ardından ince doğranmış soğanları ekleyin. 2. Biraz daha kavurduktan sonra domates rendesini ekleyin ve kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin. 3. Pişen harca tuz, pul biber ve ince kıyılmış maydanoz ekleyin. 4. Patatesleri sebze soyacağıyla ince uzun doğrayın, bol yağda kızartın. 5. Kızaran patatesleri servis tabağına alıp üzerine sarımsaklı yoğurt dökün. 6. Son olarak kıymalı harcı ilave edip sıcak servis edin. Kıymalı çökertme kebabı tarifinin farklı versiyonları için aşağıdaki kaynaklara göz atabilirsiniz: unaletlokantasi.com; yemekdili.com.

Kapuskanın yanına yakışabilecek pilavlar şunlardır: Bulgur pilavı. Ezogelin pilavı. Havuçlu pilav. Doyuran bulgur pilavı. Ayrıca, kapuskanın yanında pirinç pilavı da tercih edilebilir.

Turgutlu köftesi, dana ve kuzu etinden yapılır. Malzemeler: 1 kilo kıyma (800 gram dana kaburga, 200 gram kuzu kaburga); 20 gram tuz. Bazı ustalar sadece dana kıymayı tercih ederken bazıları ise %10 ila %20 civarında kuzu eti karıştırır.

Diyarbakır çöreğinin içinde bulunan malzemeler, farklı tariflere göre değişiklik gösterebilir. Bazı Diyarbakır çöreği tarifleri için gerekli malzemeler: 4 su bardağı süt; 1 su bardağı sıvı yağ; 1 paket eritilmiş margarin; 1 su bardağı yoğurt; 1 yemek kaşığı çörek otu; 3 yemek kaşığı şeker; 2 yemek kaşığı tuz; 2 paket instant maya; 2 adet yumurta; 1 tatlı kaşığı rezene tozu; bir kilodan fazla un. 8-10 bardak un; 2 su bardağı yağ (sade yağ, margarin, kuyruk yağı); 2 yemek kaşığı çörek otu; 1 yemek kaşığı mahlep; 1 yemek kaşığı mayana (rezene); 2 su bardağı su-süt veya su-yoğurt karışımı; 1 kibrit kutusu yaş maya veya 2 yemek kaşığı kuru maya; yumurta; susam. 500 gram un; 1 su bardağı eritilmiş tereyağı; 1/2 paket yaş maya (15 gram); 1/2 su bardağı süt; 1/2 su bardağı ılık su; 1 adet kesme şeker; 2 tatlı kaşığı mahlep; 1 tatlı kaşığı rezene; 1 tatlı kaşığı kavrulmuş susam; 1,5 tatlı kaşığı çörek otu; 1/2 tatlı kaşığı tuz (azaltıp arttırılabilir).

Meşhur Filibe Köftecisi, İstanbul'da bulunmaktadır. Bulgaristan'ın Filibe kentinden İstanbul'a göç eden Mehmet Saltuk, 1893 yılında Babıâli'de ilk dükkanını açmıştır.

Halef tatlısı, İstanbul kökenli bir tatlıdır. Halef, 113 yıllık geçmişi olan Kadayıfçı Hacı Levent markasının genç ve alternatif yüzü olarak 2011 yılında kurulmuştur. Halep tatlısı ise Suriye mutfağına ait bir tatlıdır.

Bayburt tava, dana kuşbaşı et ile yapılır. İsteğe bağlı olarak et miktarı artırılabilir.

Fasulye pilaki, Türk mutfağına ait bir yemektir. Ayrıca, Ermeni mutfağında da fasulye pilaki yapıldığı bilinmektedir.

Yozgat'ın en meşhur yemeği arabaşı olarak kabul edilir. Arabaşı, çorbası ve hamurunun ayrı ayrı hazırlanıp birlikte servis edildiği bir yemektir.

Kayseri baklavasının meşhur olmasının bazı nedenleri: Osmanlı arşiv belgeleri: Kayseri baklavası, Osmanlı saray mutfağında sıkça anılmıştır. Tarihsel önem: Kayseri, geçmişte pastırma ile anıldığı kadar baklavası ile de tanınmıştır. Çeşitli malzemeler: Kayseri'de yapılan baklavada güllü baklava gibi özgün lezzetler bulunmaktadır. Coğrafi işaret: Güllü baklava, 2022 yılında coğrafi işaret alarak tescillenmiştir. Günümüzde ise baklava, farklı bölgelerde çeşitli malzemelerle yapılsa da Kayseri baklavasının adının geçmemesi dikkat çekici bir durumdur.

Maraş çöreğinin bazı özellikleri: İçerik: Un, margarin, tuz, çörek otu, yaş maya ve su ile yapılır. Üretim: Hamur, yivli gürgen merdane ile açılır ve meşe odunu alevinde taş fırında pişirilir. Gevreklik: Özel merdanelerden geçirilmesi ve taş fırında pişirilmesi, çöreğe eşsiz bir gevreklik kazandırır. Dayanıklılık: Mayasız olduğu için uzun süre tazeliğini korur; gevrek çörekler 6 ay-1 yıl, yumuşak olanlar ise bir ay saklanabilir. Tarihî önem: Osmanlı döneminde askerlere erzak olarak verilmiş, bu nedenle "Çörek Bayramı" olarak anılan Ramazan Bayramı'nda sıkça tüketilir. Çeşitlilik: Geleneksel halinin dışında, modern versiyonları da bulunur; cevizli, üzümlü, pekmezli, tuzlu ve kakaolu gibi çeşitleri vardır.

Tantuni, Türk mutfağında yer alan, Mersin'e özgü bir dürüm çeşididir. Tantuni yapmak için gerekli malzemeler: ince doğranmış kuşbaşı et veya satır kıyması; soğan, biber, maydanoz, domates gibi sebzeler; pamuk yağı, kırmızı toz biber, sumak, tuz. Hazırlanışı: 1. Çok küçük kuşbaşı doğranmış et haşlanır. 2. Sac üzerinde yağ ve toz biber eklenerek et çevrilir. 3. Pişirme sırasında saca su eklenerek hem sacın sıcaklığı kontrol edilir hem de ekmeğin yumuşaması sağlanır. 4. Pişen et, sumaklı ve maydanozlu soğan piyazı, domates ve baharatlarla ekmek arası veya dürüm yapılarak servis edilir. Tantuni adının kökeni hakkında çeşitli rivayetler bulunmaktadır, örneğin, çıkan sesten veya Yörük kültürüne dayanmasından bahsedilir. Tantuni, başlangıçta yoksul yemeği olarak ortaya çıkmış, ancak 1980'lerden itibaren popülerliği artarak Türkiye genelinde yaygınlaşmıştır.