Kebab

Çökertme kebabı içinde şu malzemeler bulunur: Et: Genellikle dana bonfile veya kontrfile kullanılır. Patates: Kibrit çöpü şeklinde doğranmış ve kızartılmış patates. Yoğurt: Sarımsaklı yoğurt sosu. Domates sosu: Rendelenmiş domates, sarımsak, sıvı yağ ve pul biberle hazırlanan sos. Baharatlar: Kekik, karabiber, tuz gibi çeşitli baharatlar kullanılır. Ayrıca, pideli veya pilavlı olarak da servis edilebilir.

Çiftlik kebabının yanına aşağıdaki yemekler ve salatalar iyi gider: Şehriyeli pirinç pilavı ve marul salatası; Domatesli arpa şehriye pilavı ve ayran; Cacık.

Tokat kebabının pahalı olmasının birkaç nedeni vardır: 1. Et ve Girdi Maliyetleri: Kebabın yapımında kullanılan kuzu eti ve diğer malzemelerin fiyatları artmıştır. 2. İşletme Maliyetleri: Artan işletme maliyetleri ve yerel işletmelerin et fiyatlarına yapılan zamlar, kebap fiyatlarının yükselmesine yol açmıştır. 3. Özel Pişirme Tekniği: Tokat kebabı, özel bir pişirme tekniği ve malzeme kullanımı gerektirir, bu da maliyeti artırır.

Çardak Kebabı'nın içine şunlar konur: Et: Genellikle kuzu veya dana kuşbaşı eti kullanılır. Soğan: Etle birlikte yarım halka şeklinde doğranmış kuru soğan eklenir. Baharat: Tuz, kırmızı toz biber ve karabiber eklenir. Yufka: Etle hazırlanan iç harç, yufkaların üçgen şeklinde kesilen kenarlarına konur ve sigara böreği şeklinde sarılır.

İslim kebabı, patlıcanın en güzel kebabı olarak kabul edilir.

Gerçek fırın kebabının içine genellikle şu malzemeler konur: Et: Koyun veya kuzu etinin ön kol ve kaburga kısmı kullanılır. Soğan: Doğranmış kuru soğan. Domates: 600-650 gram domates. Baharatlar: Tuz, karabiber, kişniş ve istenirse kekik. Ayrıca, kıyma kebabı yapımında biber salçası ve sıvı yağ da eklenir.

Çardak kebabı, Manisa yöresine aittir.

Çökertme kebabının içine konan malzemeler şunlardır: Et: Dana bonfile veya kontrfile kullanılır. Patates: Kibrit çöpü şeklinde doğranmış ve kızartılmış patates. Yoğurt: Sarımsaklı yoğurt. Domates sosu: Domates, tereyağı, pul biber ve salça ile hazırlanır. Ayrıca, kebabın yanına pilav veya salata da eklenebilir.

Adana Kebabı'nın sırrı, etin "zırh" adı verilen büyük bir bıçakla çekilerek hazırlanmasıdır. Bunun yanı sıra, Adana Kebabı'nın yapımında kullanılan diğer önemli unsurlar şunlardır: Et: Sadece 1 yaşındaki erkek kuzunun eti kullanılır ve sinirlerinden arındırılır. Baharatlar: Sadece tuz ve toz kırmızı biber eklenir, başka katkı maddesi kullanılmaz. Pişirme: Meşe veya portakal kömürü kullanılan alevsiz, kor ateşli mangalda pişirilir.

Söğürme kebabı yapmak için gerekli malzemeler ve adımlar şunlardır: Malzemeler: - Köftesi için: 500 gram dana kıyma, 1 adet soğan (rendelenmiş), 2 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber, 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber, 1 avuç maydanoz (doğranmış), 2 yemek kaşığı sıvı yağ. - Söğürmesi için: 6 adet kemer patlıcan (közlenmiş, doğranmış), 1 adet domates (közlenmiş, doğranmış), 3 adet yeşil biber (közlenmiş, doğranmış), 3 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 çay kaşığı tuz. - Üzeri için: 1 yemek kaşığı tereyağı (kızdırılmış). Yapılışı: 1. Geniş bir kaseye kıyma, rendelenmiş soğan, baharatlar, maydanoz ve sıvı yağı ekleyip iyice karıştırın. 2. Kıymalı harçtan küçük köfteler hazırlayıp kızgın tavada kızartın. 3. Közlenmiş ve kabukları soyulup doğranmış patlıcan, domates ve biberi bir kaseye aktarın, zeytinyağı ve tuzla tatlandırıp karıştırın. 4. Servis tabağına önce közlenmiş sebze ezmesini yayın, üzerine köfteleri dizin. 5. Son olarak kebabın üzerine kızdırılmış tereyağı gezdirip sevdiklerinizle afiyetle tüketin.

Bahçıvan kebabı içinde bulunan malzemeler şunlardır: Et: Genellikle dana kürek eti kullanılır. Sebzeler: Havuç, kabak, taze fasulye, iç bezelye, dolmalık yeşil biber ve domates. Yağ: Tereyağı veya sıvı yağ. Baharatlar: Tuz ve isteğe bağlı olarak karabiber, kekik gibi baharatlar eklenir. Su: Yemek için su veya et suyu kullanılabilir.

En güzel tepsi kebabına domates sosu yakışır.

Hatay usulü tepsi kebabı yapımı için gerekli malzemeler: 500 gr dana veya kuzu kıyma; 1 adet kuru soğan; 2 diş sarımsak; 1 adet kırmızı kapya biber; 1 adet yeşil biber; 1 adet domates; 1 tutam maydanoz; 1 tatlı kaşığı tuz; 1 tatlı kaşığı pul biber; 1 çay kaşığı karabiber; 1 çay kaşığı kimyon. Üzeri için: 1 adet domates (dilimlenmiş); 1 adet yeşil biber (doğranmış); 1 yemek kaşığı biber salçası; 1 çay bardağı su. Yapılışı: 1. Soğan, sarımsak, biberler, domates ve maydanozu ince ince doğrayın. 2. Geniş bir kaba kıymayı alın ve üzerine doğradığınız sebzeleri ekleyin. 3. Baharatları da ekleyerek iyice yoğurun. 4. Hazırladığınız kıymalı harcı fırın tepsisine eşit şekilde yayın ve düzleştirin. 5. Biber salçasını suyla açarak tepsinin üzerine gezdirin. 6. Dilimlenmiş domates ve biberleri üzerine yerleştirin. 7. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında yaklaşık 30-35 dakika pişirin. 8. Fırından çıkan tepsi kebabını sıcak sıcak servis edin. Ayrıca, tepsi kebabı yapımında dikkat edilmesi gereken bazı püf noktaları da vardır: Daha lezzetli olması için kıymanın orta yağlı olması önerilir. Malzemeleri rondoda çekerek daha homojen bir kıvam elde edebilirsiniz. Salçalı sos, kebabın daha sulu ve lezzetli olmasını sağlar.

Ali nazik kebabı içinde şu malzemeler bulunur: Yoğurtlu sos için: - 4-5 adet közlenmiş patlıcan - 500 gr süzme yoğurt - 2-3 diş sarımsak Kıymalı sos için: - 350-400 gr dana kıyma - 1 adet kuru soğan - 2 adet yeşil biber - 1 yemek kaşığı salça - 1 adet domates - 1 yemek kaşığı tereyağı - 2 yemek kaşığı sıvı yağ - 1 çay kaşığı karabiber - 1 çay kaşığı kırmızı toz biber - 1 tatlı kaşığı tuz Ayrıca, üzeri için kıyılmış maydanoz eklenir.

İskender kebabının içinde şunlar bulunur: Et: İnce dilimlenmiş kuzu veya dana eti. Pide: Bir yastık pide veya kızarmış ekmek dilimleri. Sos: Zengin bir domates sosu. Tereyağı: Etin üzerine kızgın tereyağı dökülür. Yoğurt: Yemeğe özel bir yumuşaklık katan yoğurt. Garnitür: Közlenmiş yeşil biberler ve taze domatesler.

Tavuklu çökertme kebabının yanına şu yemekler ve salatalar iyi gider: 1. Mercimek Çorbası: Sıcak bir başlangıç olarak tercih edilebilir. 2. Osmanlı Pilavı: Kuş üzümü ve badem ile zenginleştirilen pilav, kebabın yanına çok yakışır. 3. Salatalık Salatası: Salatalık, nar ekşisi, limon suyu ve zeytinyağı ile hazırlanan hafif bir salata. 4. Garnitürlü Makarna: Yoğurt, bezelye, havuç, mısır, sarımsak ve mayonez ile hazırlanan makarna. 5. Acı Biber Turşusu: Kebabın yanında ekşi bir lezzet sunar. Ayrıca, domates sosu ve mevsim salatası da tavuklu çökertme kebabı ile uyumlu diğer seçenekler arasındadır.

İslim Kebabı'nın yanına patates püresi çok yakışır.

Beyti kebabının içine kıyma harcı konur. Bu harcın malzemeleri şunlardır: 800 gram orta yağlı kıyma; 1 adet domates; 4 diş sarımsak; 1 tatlı kaşığı biber salçası; 1 tatlı kaşığı tuz; 1 çay kaşığı karabiber; 1 çay kaşığı pul biber; 1 çay kaşığı kimyon; 1 çay kaşığı kekik. Ayrıca, beyti kebabının üzerine domates sosu ve yoğurt da eklenir.

Püreli İslim Kebabı yapmak için gerekli malzemeler ve adımlar şunlardır: Malzemeler: - 3 adet orta boy patlıcan - 1 adet domates - 1 adet biber - Tereyağı - Salça - Köfte için: 250 gr kıyma, 1 soğan, bayat ekmek dilimi, baharat, yumurta akı, 1 tutam maydanoz - Üzeri için: tercihe bağlı eriyen peynir - Püre için: 6 küçük boy patates, 1 çay bardağı süt, 1 çay kaşığı karabiber Hazırlanışı: 1. Köfte malzemelerini karıştırıp dinlendirin. 2. Patlıcanları 1 parmak kalınlığında dilimleyip tuzlu suya koyun. 3. Patlıcanları kızartıp fırın kabına dizin. 4. Köfteleri kızartın. 5. Her kebabın altına bir patlıcan, üzerine köfte, tekrar bir patlıcan koyup kürdanla sabitleyin. 6. En üste yarım dilim domates ve biber saplayın. 7. Yarım yemek kaşığı salçayı suda açıp üzerine gezdirin. 8. En son tereyağı ilave edip fırında yüksek ayarda hafif kızarana kadar pişirin. 9. Üzerine tulum peyniri rendeleyip 5 dakika daha fırında bekletin. 10. Püre için haşlanan patatesleri ezip içine tereyağı, süt ve karabiber ekleyip karıştırın. 11. Hazırladığınız püreyi kebabın yanlarına şekilli sıkın ve maydanozla servis edin.

Orman kebabı içinde bulunan malzemeler genellikle şunlardır: Et: Genellikle kuzu veya dana eti tercih edilir. Sebzeler: Patlıcan, patates, havuç, bezelye, yeşil biber gibi çeşitli sebzeler küp küp doğranıp kızartılır. Soğan: Yemekte soğan da kullanılır ve kavrulduktan sonra salça eklenir. Baharatlar: Tuz, karabiber, kekik gibi baharatlar eklenir. Ayrıca, mantar da orman kebabına eklenen sebzeler arasında yer alabilir.