Bayburt'un en meşhur yemeği konusunda farklı görüşler bulunmaktadır. Bazı kaynaklara göre Bayburt'un en meşhur yemekleri şunlardır: tel helva; kesme çorba; tatlı çorba; kara pancar yemeği; galacoş; ekşi lahana yemeği; lor dolması; ayranlı çorba; herse yemeği; haşıl. Diğer bir görüşe göre ise Bayburt'un en meşhur yemekleri şunlardır: süt böreği; yaprak mantısı; imir dolması. Bayburt'un meşhur yemekleri, hem Karadeniz Bölgesi'nin hem de Doğu Anadolu Bölgesi'nin yemeklerinden etkilenmiştir.