Simit

Maltepe'de meşhur olan simit, Tarihi Beşçeşmeler Simit Fırını'nda yapılan simit olarak kabul edilmektedir.

Simitlerin yumuşak olmamasının birkaç nedeni olabilir: 1. Hamurun fazla un eklenerek yoğrulması. 2. Yeterince mayalanmaması. 3. Yanlış fırın sıcaklığı ve pişirme süresi. 4. Malzemelerin kalitesiz olması.

Taban simidi (mezun simiti olarak da bilinir), nohut mayası kullanılarak yapılan özel bir unlu mamüldür. Bu nedenle, taban simidinin yapımında nohut unu kullanıldığı söylenebilir.

Simit, ilk olarak Osmanlı İmparatorluğu döneminde İstanbul'da ortaya çıkmıştır.

Simit ve açma, aynı hamurdan yapılan iki farklı hamur işidir. Açma, mayalı bir hamurdan yapılır ve genellikle susam ile kaplanarak fırınlanır. Simit ise, açma hamuruna benzer şekilde yapılır ancak üzerine pekmez sürülüp susama batırılır ve farklı bir şekil verilir.

Antakya simidi, diğer simitlerden birkaç açıdan farklıdır: 1. Tuzsuz Olması: Antakya simidi tuzsuz olarak hazırlanır. 2. Kimyon-Tuz Karışımı: Simidin yanında küçük bir poşette kimyon-tuz karışımı verilir ve simit bu karışıma bandırılarak yenir. 3. Maya Kullanımı: Hamurunda çok az maya kullanılır. 4. Şekli ve Boyutu: Diğer simitlerden daha büyük ve halka şeklindedir.

En sağlıklı simit olarak değerlendirilebilecek seçenekler şunlardır: 1. Kepekli Simit: Beyaz un yerine kepek unu kullanılarak yapılır, lif açısından zengindir ve sindirim sistemine faydalıdır. 2. Yulaflı Simit: Yulaf ezmesi ile yapılan bu simit, yulafın faydaları sayesinde besleyici ve lezzetlidir. 3. Çavdar Simidi: Çavdar unuyla yapılan bu simit, daha yoğun bir lezzete sahiptir ve sağlıklı beslenmeyi tercih edenler için uygundur. Ayrıca, tam tahıllı ve glutensiz simit seçenekleri de daha sağlıklı alternatifler arasında yer alır.

Simit açmanın püf noktaları şunlardır: 1. Hamurun Kıvamı: Simit hamurunun yumuşak ancak çok cıvık olmaması gerekir. 2. Maya ve Su: Mayayı aktif hale getirmek için ılık su ve az miktarda şeker ekleyerek kabarmasını beklemek hamurun daha iyi sonuç vermesini sağlar. 3. Pekmez ve Susam: Simitleri şekillendirdikten sonra önce pekmezli suya, ardından bolca susama bulamak gerekir. 4. Fırınlama: Simitleri önceden ısıtılmış 220 derece fırında yaklaşık 20-25 dakika pişirmek, simitlerin içinin yumuşak, dışının ise çıtır olmasını sağlar. 5. Dinlendirme: Hamurun mayalanması için uygun bir sıcaklık sağlanmalıdır; ortamın sıcaklığı, hamurun daha iyi kabarmasına yardımcı olur.

İstanbul'daki fırıncılar odası, simit zammı konusunda resmi zam teklifi için asgari ücretin belirlenmesini beklediklerini belirtti. İstanbul Un-İş Esnaf Odası Başkanı Şaban Özdemir, Cumhuriyet Gazetesi'ne yaptığı açıklamada şunları söyledi: > "Maliyet hesabımızı o zaman yapar ona göre gerekli yerlere başvuruda bulunuruz. Ama son iki ayda simit için böyle bir maliyet artışı olmadı".

1 adet tereyağlı simit yaklaşık 370 kalori içerir.

Orjinal pastane usulü kandil simidi tarifi için gerekli malzemeler ve yapım aşamaları şunlardır: Malzemeler: - 1 yumurtanın sarısı - 2 çorba kaşığı yoğurt - 2 çorba kaşığı üzüm sirkesi - 2 tatlı kaşığı şeker - 1 tatlı kaşığı tuz - 125 gr eritilmiş tereyağı (veya margarin) - Yarım çay bardağı sıvı yağ - 2 çay kaşığı kabartma tozu - 3 su bardağı un - 1 tatlı kaşığı mahlep (isteğe bağlı) - Üzeri için: 1 yumurta beyazı, susam, çörek otu Yapılışı: 1. Yoğurma kabına yumurta sarısı, sıvı yağ, oda sıcaklığındaki tereyağı, yoğurt, sirke, tuz ve şekeri ekleyerek karıştırın. 2. Un, kabartma tozu ve mahlebi (varsa) ekleyerek yoğurmaya başlayın. 3. Unu yavaş yavaş kontrollü bir şekilde ekleyerek yumuşak kıvamlı bir hamur elde edin. 4. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın ve tezgah üzerinde uzatarak simit şeklini verin. 5. Simitleri önce yumurta akına, ardından susama ve çörek otuna bulayın. 6. Yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştirin ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında 15-20 dakika kontrollü bir şekilde pişirin. 7. Soğuduktan sonra servise hazır hale getirin.

Simit, sağlıklı bir besin olarak değerlendirilebilir, ancak tüketimine dikkat edilmelidir. Sağlık yararları: - Enerji kaynağı: Karbonhidrat içeriği sayesinde kısa süreli enerji sağlar. - Susamın faydaları: Susam, antioksidan özellikler taşır, kalp sağlığını destekler ve kemik sağlığını güçlendirir. - Pratik ve hızlı: Kolay taşınabilir olması, hızlı bir atıştırmalık seçeneği sunar. Sağlık riskleri: - Yüksek kalori: Özellikle susamlı simitler yüksek kalori içerebilir, bu da kilo alımına yol açabilir. - Düşük lif: Lif açısından zengin bir gıda değildir, bu da sindirim sorunlarına neden olabilir. - Tuz içeriği: Hazır simitlerdeki tuz miktarı, yüksek tansiyon gibi sağlık sorunlarına yol açabilir. Dengeli tüketim için tam tahıllardan yapılmış simitleri tercih etmek ve ölçülü tüketmek önerilir.

Evet, simit ve poğaça aynı hamurdan yapılabilir.

Ankara'nın simidi ve çayı meşhurdur çünkü: 1. Ankara Simidi: Türkiye'nin diğer yörelerindeki simitlerden farklı olarak, yoğun pekmez kullanımı ve taş fırında odun ateşinde pişirilmesi ile daha koyu renkli ve susamlı bir yapıya sahiptir. 2. Çay ile Tüketimi: Ankara simidi genellikle fırından ilk çıktığında çay ile birlikte tüketilir ve bu ikili, şehrin sosyal hayatında önemli bir yer edinmiştir.

Simitçi Sarayı genel olarak iyi bir yemek mekanı olarak değerlendirilmektedir. Müşteriler, lezzetli poğaça, açma, simit ve kurabiyeleri ile birlikte geniş menü seçeneklerini ve dostça hizmeti övmektedir. Ancak, bazı yorumlarda temizlik konusunda iyileştirmeler yapılması gerektiği belirtilmiştir.

Ekşi mayalı simidin sert olmasının birkaç nedeni olabilir: 1. Yetersiz Mayalanma: Mayalanma sürecinin kısa olması, simidin kabarmamasına ve sert bir dokuya sahip olmasına yol açabilir. 2. Yetersiz Nem: Hamurun yeterince suyu absorbe etmemesi, kuru kalmasına ve sert bir ekmek elde edilmesine neden olabilir. 3. Un Tipi ve Kalitesi: Tam buğday unu gibi lifli unların kullanımı, daha yoğun bir dokuya sebep olabilir. 4. Fırın Sıcaklığı ve Süresi: Fırın sıcaklığının düşük olması veya pişirme süresinin uzun tutulması, iç kısmın yeterince pişmemesine ve sert kalmasına yol açabilir.

Simit Teknesi'ndeki simitler, Aksaray'daki organize sanayi bölgesinde bulunan fabrikada üretilmektedir.

Sokak simidinin çıtır olmasının nedeni, hamurun ince bir şekilde sarılması ve pekmezli suya batırılmasıdır. Ayrıca, fırına su konulması da simidin çıtırlığını artırır; bu, fırında buhar oluşturarak simidin kabuğuna etki eder ve daha gevrek olmasını sağlar.

Simit fırını malzemeleri şunlardır: 1. Şamot Taşı: Isıyı uzun süre tutabilen ve eşit dağıtan doğal bir malzeme. 2. Paslanmaz Çelik: Dayanıklılığı ve hijyenik özellikleri nedeniyle tercih edilir. 3. Yalıtım Malzemeleri: Fırının ısısını korumak için özel yalıtım malzemeleri kullanılır. 4. Gazlı veya Elektrikli Sistemler: Fırınların enerji kaynağı olarak gazlı veya elektrikli modeller kullanılabilir. 5. Maya ve Un: Simit yapımında kullanılan temel gıda malzemeleri. Ayrıca, susam, pekmez, domates, biber ve maydanoz gibi simit tarifine özgü ek malzemeler de kullanılabilir.

Taş fırın simidinin daha güzel olmasının nedeni, odun ateşinde pişirilmesidir. Ayrıca, taş fırının ısıyı eşit şekilde dağıtması ve nem tutma özelliği, simidin her tarafının homojen bir şekilde pişmesine ve daha lezzetli olmasına yardımcı olur.