Simit

Simit ve açma aynı değildir. Simit, genellikle çıtır çıtır, taze ve sıcak olduğunda lezzetli olan, yanında üçgen peynir ve zeytinle tüketilen bir kahvaltı ürünüdür. Açma ise, mayalı hamurdan yapılan, arasına yağ sürülerek katlanan ve halka şeklinde fırınlanan bir tür susamsız, kalınca ve yağlı çörektir.

İstanbul Fırıncılar Odası, simide yapılan zamla ilgili olarak, resmi zam teklifi için önce asgari ücretin belirlenmesi gerektiğini belirtmiştir. İstanbul Simitçiler Odası'nın konuyla ilgili açıklaması bulunamamıştır. Simit fiyatlarına yapılan zamlar genellikle fırıncıların maliyet artışlarını karşılayamaması nedeniyle "gayriresmi" olarak gerçekleştirilmektedir.

1 adet tereyağlı simidin kalorisi, kullanılan tereyağının içeriğine, miktarına, genel simit tarifine ve porsiyonuna göre değişiklik gösterse de, ortalama olarak 200 ila 250 kcal arasında olabilir. 1 porsiyon (709,45 gram) tereyağlı simidin kalorisi ise 709,45 kcal'dir.

Orjinal pastane usulü kandil simidi yapmak için gerekli malzemeler: 4 su bardağı un; 1 paket margarin (oda sıcaklığında); 1,5 yemek kaşığı tereyağı (oda sıcaklığında); 2 adet yumurta; 2 yemek kaşığı toz şeker; 1 yemek kaşığı tuz; 1 yemek kaşığı mahlep; 1 tatlı kaşığı tarçın; 1 paket kabartma tozu; 1/4 (çeyrek) çay bardağı su. Üzeri için: Susamlı kandil simidi için: Susam; Sade kandil simidi için: Çörekotu. Yapılışı: 1. Yoğurma kabında margarin, tereyağı, toz şeker, mahlep, tarçın, tuz, kabartma tozu ve yumurtaları karıştırın. 2. Unun bir kısmını ekleyerek yoğurmaya başlayın. 3. Çeyrek çay bardağı suyu ilave edin ve unun geri kalanını ekleyerek ele yapışmayan, kulak memesi kıvamında bir hamur elde edene kadar yoğurun. 4. Hamurdan parçalar koparıp simit şekli verin ve tezgaha dizin. 5. Susamlı simitler için hamurları su dolu kaba batırıp bolca susama bulayın. 6. Simitleri 180 derece fırında yarım saat pişirin. Fırından çıkıp soğuduktan sonra kandil simitleriniz servise hazırdır.

Simit açmanın püf noktaları şunlardır: Doğru un kullanımı. Hamurun iyi yoğrulması. Mayalanma süresi. Pekmezli suya batırma. Bol susam kullanımı. Yüksek ısıda pişirme. Ayrıca, fırının alt rafına ısıya dayanıklı bir kapla su koymak, fırında buhar oluşturarak kabuğun çıtır olmasına yardımcı olur.

Simit, sağlıklı bir besin olarak değerlendirilebilir, ancak bazı dezavantajları da vardır. Simitin bazı faydaları: Tam tahıl içeren simitler: Lif, antioksidanlar, B vitaminleri, demir, selenyum ve magnezyum gibi besinler açısından zengindir. Enerji verici etkisi: İyi bir karbonhidrat kaynağıdır ve yüksek enerji sağlar. Simitin bazı dezavantajları: Yüksek karbonhidrat içeriği: Fazla tüketildiğinde kan şekerinde ani yükselmelere ve tokluk süresinin kısalmasına neden olabilir. Rafine un kullanımı: Bazı simitler, rafine buğday unundan yapılır ve bu, kalp hastalığı ve tip 2 diyabet riskini artırabilir. İşlenmiş gıda: İşlenmiş bir gıda olduğu için katkı maddeleri içerebilir. Simit tüketirken porsiyon kontrolü yapmak ve yanında protein ve lif açısından zengin besinlerle birlikte tüketmek önerilir.

Simitçi Sarayı'nın iyi bir yer olup olmadığı kişisel tercihlere bağlıdır. Bazı kullanıcılar, Simitçi Sarayı'nın lezzetli simitleri ve iyi hizmeti olduğunu belirtmektedir. Simitçi Sarayı'nın İstanbul'da Alibeyköy, Ankara ve Sabiha Gökçen Havalimanı gibi çeşitli yerlerde şubeleri bulunmaktadır.

Ekşi mayalı simidin sert olmasının birkaç nedeni olabilir: Yetersiz mayalanma. Yetersiz nem. Un tipi ve kalitesi. Fırın sıcaklığı ve süresi. Sıcağa maruz kalma. Simidin yumuşak olması için katlama süresinin artırılması, daha fazla mayalandırma yapılması veya beyaz un kullanılması önerilebilir.

Simit Teknesi'ndeki simitler, Aksaray'daki merkezde üretilmektedir. Simit Teknesi, geleneksel gıda ürünlerini modern ve hijyenik ortamlarda sunarak, Türkiye genelinde franchise sistemiyle büyümektedir.

Simit fırını yapımında kullanılan bazı malzemeler: Şamot taşı. Paslanmaz çelik. Yalıtım malzemeleri. Ayrıca, fırın yapımında yüksek sıcaklığa dayanıklı cam ve ısı yalıtımına uygun malzemeler de kullanılır. Simit fırını malzemeleri, fırının boyutuna, teknolojik donanımlarına ve tasarıma göre değişiklik gösterebilir.

Sokak simidinin çıtır olmasının birkaç nedeni vardır: Hamurun ince sarılması. Pekmezli suya batırılması. Susamların kavrulması. Fırına su konulması.

Taş fırın simidinin daha güzel olmasının bazı nedenleri: Odun ateşi: Taş fırın simidi, odun ateşinde pişer. Doğal lezzet: Taş fırınlar, normal fırınlarda kullanılan doğal gaz ve elektrik gibi enerji kaynaklarıyla çalışmaz; bu da simidin doğal tadını korur. Uzun süre bayatlamama: Taş fırın simidi, bayatlaması uzun zaman alan bir yapıya sahiptir. Yoğun lezzet: Arasına taze kaşar konulduğunda daha da lezzetli hale gelir.

Vapura binerken çay ve simit genellikle vapur iskelelerindeki çay ocakları veya büfelerden alınabilir. Çay ve simit satışı, vapurun sefer süresi ve güzergahına göre değişiklik gösterebilir.

Gluteni en az olan simit, siyez unlu simittir. Siyez unlu simit, normal simitlere göre daha az kaloriye sahiptir ve hazmı rahatlatır. Gluten hassasiyeti olan kişilerin, simit dahil olmak üzere, gluten içeren gıdaları tüketmemesi önerilir.

İzmir gevreği ve İstanbul simidi arasında tercih, kişisel zevklere bağlıdır. İzmir gevreği, dışı çıtır çıtır, içi havadar bir yapıya sahiptir ve daha yoğun, karamelize bir tat sunar. İzmirliler genellikle gevreği, İstanbullular ise simidi daha çok tercih etmektedir.

Simit, Osmanlı İmparatorluğu'na ait bir yiyecektir. Simidin tarihi, Anadolu'da Osmanlı İmparatorluğu'nun hüküm sürdüğü zamana kadar inmektedir. Simit kelimesi önceleri “semid” olarak kullanılmış, semid ya samid; ince bulgur, irmik anlamına gelen Arapça kökenli bir kelime olarak Aramice / Süryanice samidâ sözcüğünün alıntısı olarak çıkmıştır. Simidin ilk olarak 14. yüzyılda Osmanlı saray sofralarında ve mutfaklarında yer aldığı bilinmektedir. Üsküdar'daki Şer'iyye Sicili'ne göre 1593'te simidin ağırlığı ve fiyatı tarihte ilk kez standartlaştırılmıştır. II. Süleyman döneminden kalan 1691 tarihli bir mutfak defterinde çörek ve ekmeğin yanında, her gün saraya 30 adet halka-i simit tahsis edilmiş olduğu yazmaktadır. Osmanlı padişahları Ramazan aylarında verdikleri iftar yemeklerinden sonra yolda saf tutan askerlere simit hediye etmiştir. Simit, zamanla Osmanlı kültürüne Rumlar, Ermeniler, Levantenler, Museviler, Gürcüler ve daha birçoklarının kendi kültürlerinin tatlarını eklemesiyle zenginleşmiştir.

İstanbul simidinin içine herhangi bir malzeme konmaz, çünkü İstanbul simidi dışı ile öne çıkan bir simit türüdür. İstanbul simidinin dışı şu malzemelerle kaplanır: üzüm, keçiboynuzu, incir veya dut pekmezi; susam.

En iyi simit, yüksek proteinli (sert) buğday unundan yapılır. Simit yapımında kullanılabilecek bazı un çeşitleri: Simitlik un. Alaybeyi 1 Francala ve Ateşbaz un. Ayrıca, beyaz un ve tam buğday unu karışımı da kullanılabilir.

Yabancı jon simit ifadesi, belirli bir markaya işaret etmiyor gibi görünmektedir. Ancak, Türkiye'de bilinen iki simit markası olan "Simit Sarayı" ve "Has Simit"in sahipleri şunlardır: 1. Simit Sarayı: 2002 yılında Haluk Okutur, Abdullah Kavukcu ve Mehmet Tarakçı tarafından kurulmuştur. 2. Has Simit: 1992 yılında Ahmet Yılmaz tarafından kurulmuştur.

Has Simit'in sahibi Ahmet Yılmaz'dır ve kendisi İstanbul'da yaşamaktadır.