Arap simidi, genellikle susamla kaplı yuvarlak biçimli ekmekler anlamına gelen "simit" olarak bilinir ve farklı bölgelerde çeşitli malzemelerle yapılır. İstanbul'da simit, un, su, maya, tuz ve susam ile hazırlanır. İzmir'de ise simide "gevrek" denir ve bol susamlı olarak yapılır; ayrıca önce pekmezde, sonra fırında pişirilir. Osmanlı döneminde saray mutfağında sıkça yapılan kandil simidi, kandil gecelerinde komşulara ve ihtiyaç sahiplerine dağıtılan geleneksel bir lezzettir. Balkanlarda "gjevrek" veya "djevrek" olarak bilinir. Arap simidi hakkında spesifik bir bilgi bulunamamıştır. Ancak, simidin genel olarak un, su, maya ve susam gibi malzemelerle yapıldığı bilinmektedir.