Personel yemeğinin maliyeti, aşağıdaki adımların izlenmesiyle hesaplanabilir: 1. Hammadde ve Malzeme Maliyetinin Belirlenmesi: Yemeklerde kullanılan et, sebze, meyve, baharat, yağ gibi malzemelerin maliyetleri hesaplanır. 2. İşçilik Maliyetlerinin Dikkate Alınması: Şefler, aşçılar, servis personeli ve temizlik ekiplerinin maaşları bu kategoriye eklenir. 3. Genel Giderlerin ve Amortisman Maliyetlerinin Dahil Edilmesi: Kira, elektrik, su, doğalgaz, mutfak ekipmanları gibi sabit maliyetler ve ekipmanların amortisman değerleri hesaba katılır. 4. Maliyet Hesaplama Formülü: Toplam maliyet, hammadde maliyetleri, işçilik maliyetleri, genel giderler ve amortisman maliyetlerinin toplanmasıyla elde edilir. 5. Kâr Marjının Belirlenmesi: Maliyetin üzerine %20 ila %50 arasında bir kâr marjı eklenerek satış fiyatı belirlenir. Ayrıca, personel yemek maliyetinin hesaplanması için özel yazılımlar ve programlar da kullanılabilir.