Muhallebi

Bisküvili muhallebi, toplamda 30 dakika içinde hazırlanır. Pişirme aşaması, orta ateşte muhallebi koyulaşana kadar, kaynamaya başladıktan sonra ise 1-2 dakika daha devam eder.

Bici bici yaparken dikkat edilmesi gereken bazı püf noktalar: Muhallebinin kıvamı: Nişasta ve su karışımını hazırlarken nişastanın içinde kalıntılar bırakmamaya özen gösterilmeli, topaklanmayı önlemek için su yavaş yavaş eklenmeli ve sürekli karıştırılmalıdır. Pişirme: Muhallebiyi pişirirken sürekli karıştırmak, pürüzsüz bir kıvam elde etmeyi sağlar. Dinlendirme: Muhallebinin buzdolabında en az 2-3 saat dinlendirilmesi önerilir. Şerbet: Şerbeti hazırladıktan sonra soğumaya bırakmak, muhallebinin tadını bozmadan tatlandırmasını sağlar. Buz: Bici bicide kullanılan buzun taze ve temiz olmasına dikkat edilmelidir. Gıda boyası: Gıda boyası kullanmak istemeyenler, kırmızı lahana veya pancar gibi sebzelerin suyundan faydalanabilir.

Portakallı muhallebinin içine portakal sosu konur. Portakal sosu için gerekli malzemeler: 3 su bardağı portakal suyu; 2,5 yemek kaşığı nişasta; 1 su bardağı şeker; 1 tatlı kaşığı portakal kabuğu rendesi. Portakallı muhallebi için gerekli malzemeler: 4 su bardağı süt; 1 su bardağına yakın şeker; 1,5 yemek kaşığı un; 2 yemek kaşığı buğday nişastası; 1 paket vanilya; 1 yemek kaşığı katı yağ. Hazırlanışı: 1. Başta muhallebiyi hazırlamak için tencereye katı yağ hariç diğer malzemeleri koyup topaklanmadan sürekli karıştırarak pişirin. 2. Koyu kıvama gelen muhallebiye ocaktan indirmeden 1 kaşık katı yağı ilave edin ve yağ eriyince ocağı kapatın. 3. Muhallebiyi kuplara yarıya kadar gelecek şekilde paylaştırın. 4. Daha sonra başka tencereye portakal sosu için olan malzemeleri ilave edip koyulaşana kadar karıştırın. 5. Kuplara koyduğunuz muhallebinin üzerine eşit miktarda portakal sosunu dökün. 6. Tatlıyı buzdolabında birkaç saat dinlendirdikten sonra servis yapın.

Damla sakızlı muhallebi için 1 çay kaşığı toz damla sakızı veya 2 adet damla sakızı (diş olarak) kullanılması önerilir. Eğer damla sakızı macunu veya reçeli kullanılacaksa, 1 litre süt için 1 yemek kaşığı sakız reçeli eklenebilir.

Muhallebinin içine 3 yemek kaşığı kakao konur. Kakaolu muhallebi tarifi için gerekli diğer malzemeler: 1 litre süt; 1 su bardağı toz şeker; 2 yemek kaşığı un; 2 yemek kaşığı nişasta (buğday veya mısır); 1 paket vanilin (isteğe bağlı); 1 yemek kaşığı tereyağı. Malzemeler tencereye alınıp pürüzsüz olana kadar çırpılır, orta ateşte sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirilir.

Magnolia benzeri tatlılara örnek olarak şunlar verilebilir: Kestaneli magnolia. Karamelli magnolia. Çikolatalı vişneli magnolia. Oreolu magnolia. Şekersiz çilekli magnolia. Tepside magnolia tatlısı. Ayrıca, muzlu, çilekli, çikolatalı, vişneli, karamelli ve kremasız gibi farklı magnolia çeşitleri de bulunmaktadır.

Bisküvi pastasının püf noktaları: Doğru bisküvi seçimi: Petibör bisküvi en yaygın tercih olup, sütü kolay çeker ve dağılmaz. Süt oranı ve ıslatma: Bisküviler çok kısa süre sütte bekletilmelidir (1-2 saniye). Krema kıvamı: Krema ne çok akışkan ne de çok katı olmalı, kat kat yayılabilecek yoğunlukta olmalıdır. Dinlendirme süresi: Pasta mutlaka en az 4-6 saat, tercihen bir gece buzdolabında bekletilmelidir. Katları dengeli yerleştirme: Bisküvileri düzgün dizmeye özen gösterilmeli, her katın üzerine eşit miktarda krema sürülmelidir.

Kız Taşı Muhallebicisi'nde alkol servisi yapılmamaktadır.

Kupta meyveli muhallebi, buzdolabında en az 2-3 saat bekletilmelidir. Ayrıca, "Muhallebili Meyveli Kup" tarifinde, tatlı buzdolabında soğuması için en az 1 saat bekletilmesi önerilmektedir. Meyveli su muhallebisi kup tarifinde ise tatlı, buzdolabında 2-3 saat bekletilerek soğutulması tavsiye edilmektedir. Muhallebili tatlıları bekletme süresi, tarife ve kullanılan malzemelere göre değişiklik gösterebilir.

Bisküvili saray sarması yapmak için gerekli malzemeler: 1 litre süt; 1 su bardağı + 1 yemek kaşığı un; 1 su bardağı şeker; 1 paket vanilya; 3 tepeleme yemek kaşığı kakao; 1 yemek kaşığı tereyağı; 1 kutu krem şanti (2 paket); 1 su bardağı süt; 2 paket kakaolu petibör bisküvi. Yapılışı: 1. Bisküvileri rondoda incecik hale getirin. 2. Muhallebi malzemelerini (tereyağı hariç) bir tencereye alın ve homojen hale gelene dek çırpın. 3. Ocağın altını yakmadan karışımı orta ateşte karıştırarak pişirin. 4. Kaynamaya başlayınca tereyağını koyun ve 1 dakika sonra ocağı kapatın. 5. Büyük boy fırın tepsisinin tabanına ezilmiş bisküvileri serin. 6. Üzerine sıcak muhallebiyi dökün. 7. Dolaba kaldırıp 3-4 saat bekletin. 8. Dolaptan aldığınız sarmanın üzerine köpürtülmüş kremşantiyi sürün ve 14 eşit parçaya bölün. 9. Uzun kenarı 7, kısa kenarı 2 olacak şekilde dikkatlice uçtan başlayarak elinizle kıvırın. Not: Tarifin farklı versiyonları ve püf noktaları için yemek.com ve ardaninmutfagi.com gibi siteler ziyaret edilebilir.

Evet, kakaolu muhallebiye süt kreması eklenebilir. Kremalı muhallebi yapımında, muhallebi soğuduktan sonra krema ve vanilya eklenerek mikserle çırpılır.

Evet, 4 malzemeli muhallebi yapılabilir. Örneğin, sadece 4 malzeme kullanılarak yapılan muhallebi tariflerinde genellikle şu malzemeler yer alır: 1 litre süt; 1 su bardağı şeker; 1 su bardağı un; 50 gr tereyağı veya margarin. Ayrıca, "Nefis Yemek Tarifleri" sitesinde paylaşılan bir tarifte 3 yumurta, 1 su bardağı toz şeker, 2 yemek kaşığı mısır nişastası ve 1 litre süt kullanılarak yapılan 4 malzemeli bir muhallebi tarifi de bulunmaktadır.

2 su bardağı süt için 2 yemek kaşığı tepeleme nişasta kullanılmalıdır. Muhallebi yaparken nişasta, un gibi kuru malzemeler eklenirken elek kullanılması ve malzemelerin topaklanmaması için sürekli karıştırılması önerilir.

1 porsiyon (100 gram) kadayıflı muhallebi 199 kalori içerir.

Muhallebi ile birçok farklı pasta yapılabilir. İşte bazı örnekler: 1. Klasik Muhallebili Pasta: Bisküvi tabanı üzerine dökülen muhallebi ile hazırlanır. 2. Mevsim Meyveli Muhallebili Pasta: Çilek, şeftali, böğürtlen veya muz gibi taze meyvelerle zenginleştirilir. 3. Kakaolu Muhallebili Pasta: Kakaolu bisküvi tabanı ve kakaolu muhallebi ile yapılır. 4. Karamelli Muhallebili Pasta: Karamel sosu ile muhallebi katmanları birleştirilir. 5. Pudra Şekerli Muhallebili Pasta: Üst kısmı pudra şekeri ile kaplanarak sunulur. 6. Çilekli ve Krema Katmanlı Muhallebili Pasta: Muhallebi ve çilek katmanları ile hazırlanır. Ayrıca, muhallebi kullanarak kadayıf, şekerpare, havuçlu kek, ıslak kek gibi farklı tatlıların yapımında da kullanılabilir.

Hayır, pepeçura ve üzüm pekmezi aynı değildir. Pepeçura, üzüm şırası, su, toz şeker, mısır unu ve mısır nişastası kullanılarak yapılan bir tatlıdır. Üzüm pekmezi ise üzümlerin sıkılması ve elde edilen suyun yoğunlaştırılması ile yapılan bir üründür. Dolayısıyla, pepeçura yapımında üzüm pekmezi kullanılabilir, ancak bu iki şey aynı şey değildir.

Saray sarması, kakaolu muhallebi ile yapılır. Malzemeler: 1 litre süt; 1,5 su bardağı toz şeker; 1,5 su bardağı un; 3 yemek kaşığı kakao; 1 yemek kaşığı tereyağı; 1 paket vanilya. Hazırlanışı: 1. Tüm malzemeler tencereye alınır, kıvam alıncaya kadar karıştırılır ve ocaktan alınır. 2. Ocaktan alındıktan sonra tereyağı ve vanilya eklenir, karıştırılır. 3. Fırın tepsisinin tabanı hindistan ceviziyle kaplanır ve muhallebi dökülür, spatula ile düzeltilir. 4. Oda sıcaklığında bir saat bekletilir. 5. Üzerine krem şanti sürülür, buzdolabında 2 saat dinlendirilir. 6. Dinlenen tatlı dilimlere ayrılır ve rulo şeklinde sarılır.

Kayseri'deki Alaçatı Muhallebicisi'nde alkol bulunmamaktadır. Mekan, özellikle tatlıları ve waffle gibi ürünleriyle öne çıkmaktadır. Alkol servisi yapıldığına dair herhangi bir bilgi mevcut değildir.

Portakallı puding ve muhallebi aynı değildir. Muhallebi, süt, nişasta, şeker ve vanilya gibi malzemelerle yapılan, genellikle daha yoğun kıvamda bir tatlıdır. Portakallı puding ise süt, portakal suyu, nişasta ve şekerle yapılan, ferahlatıcı bir lezzet sunan bir puding çeşididir. Bu iki tatlı, farklı malzemeler ve kıvamlarla hazırlanır.

Muhallebinin içine kakao konmasının nedeni, tatlıya koyu renk ve zengin bir aroma kazandırmaktır. Kakaolu muhallebi, süt ve kakao ile hazırlanan, hafif ve lezzetli bir tatlıdır. Ayrıca, kakaolu muhallebi yapımında yoğun kakao tadı istenmiyorsa, isteğe göre kakao miktarı azaltılabilir.