Bisküvi çeşitleri genel olarak şu şekilde sınıflandırılabilir: 1. Kuru Bisküviler: Daha az yağ içerir ve uzun raf ömrüne sahiptir. 2. Sütlü Bisküviler: Süt tozu veya sıvı süt içerir, daha yumuşak bir dokuya sahiptir. 3. Çikolatalı Bisküviler: Çikolata ile kaplanmış veya çikolata parçaları eklenmiştir. 4. Kremalı Bisküviler: İki bisküvi arasında kremalı dolgu bulunur. 5. Gluten-Free Bisküviler: Gluten intoleransı veya çölyak hastalığı olanlar için üretilir. 6. Atıştırmalık Bisküviler: Küçük boyutlarda ve tek porsiyonluk olarak paketlenmiştir. 7. Fındıklı ve Cevizli Bisküviler: İçlerinde fındık, ceviz veya diğer kuruyemişler bulunur. Ayrıca, Anzak bisküvileri, damla bisküviler, scones gibi farklı kültürlere özgü bisküvi türleri de vardır.