Mezeler

Antakya'nın en güzel mezesi konusunda kesin bir yanıt vermek zor olsa da, aşağıdaki mezeler Antakya mutfağının öne çıkan lezzetleri arasında yer almaktadır: Humus: Nohut ve tahin ile yapılan, hem meze hem de günlük yemeklerde tüketilen bir lezzet. Babagannuş: Közlenmiş patlıcan ezmesinin sarımsaklı süzme yoğurtla karıştırılıp zeytinyağı ve pul biberle servis edilmesiyle oluşan bir meze. Fava (Bakla Ezmesi): Haşlanmış baklaların kabukları alınıp püre haline getirildikten sonra tahin, tuz, limon ve sarımsak eklenerek hazırlanan bir meze. Muhammara: Kurutulmuş kırmızı biber, ceviz, tahin ve çeşitli baharatların zeytinyağı ve nar ekşisiyle süslenerek servis edilmesiyle oluşan bir meze.

Bira ile iyi giden mezeler şunlardır: 1. Kalamar Tava: Tarator sosla birlikte tüketildiğinde lezzetli bir ikili oluşturur. 2. Midye: İster dolması ister tavası, bira ile sıkça tercih edilir. 3. Cips ve Nachos: Meksika mutfağının sevilen atıştırmalıkları. 4. Çıtır Tavuk: Nugget, acılı kanat gibi seçenekler bira ile uyumludur. 5. Eriyen Peynirler: Peynirli kroket veya peynir topları gibi. 6. Kuru Et: Bulunması zor olsa da biranın yanında tercih edilebilir. 7. Kornişon Turşu: Hem tuzlu hem de kıtır kıtır bir lezzet sunar. 8. Patates Kızartması: Baharatlı veya sade, her türlüsü bira ile iyi gider. Ayrıca, fıstık ve sosis de bira ile sıkça tüketilen mezeler arasındadır.

Patlıcan tavanın yanına şu yemekler ve mezeler iyi gider: 1. Sade Pirinç Pilavı: Patlıcanın en iyi tamamlayıcısıdır. 2. Bulgur Pilavı: Sebzeli veya sade olarak hazırlanabilir. 3. Cacık: Ferahlatıcı ve serinletici bir lezzet sunar. 4. Haydari: Yoğurt, sarımsak ve nane ile yapılan lezzetli bir meze. 5. Domates Çorbası: Hafif bir başlangıç için uygundur. Ayrıca, gavurdağı salatası ve çoban salatası da patlıcan tavanın yanında sunulabilecek diğer seçenekler arasındadır.

Pancar turşusu ile çeşitli lezzetli mezeler yapılabilir. İşte bazı öneriler: 1. Pancar Salatası: Haşlanmış pancarları dilimleyip, sarımsak, zeytinyağı ve limon suyu ile karıştırarak hazırlayabilirsiniz. 2. Pancar ve Havuç Mezesi: Rendelenmiş pancar ve havucu yoğurt ile karıştırıp, üzerine zeytinyağı ve ceviz ekleyerek servis edebilirsiniz. 3. Pancar Turşusu ve Labne Peynir Mezesi: Pancar turşusunu dilimleyip, labne peyniri ile karıştırarak, üzerine taze nane ekleyebilirsiniz. 4. Pancar ve Kremalı Dip Sos: Pancar turşusunu blenderdan geçirip, yoğurt ve kremayla karıştırarak bir dip sos hazırlayabilirsiniz. 5. Fırınlanmış Pancar: Fırında pişirilmiş pancar dilimlerini baharatlarla tatlandırarak, yanında yoğurtlu sos ile sunabilirsiniz. Ayrıca, pancar turşusunu pembe sultan veya pancarlı humus gibi tariflerde de kullanabilirsiniz.

Mezelerin mezesi ifadesi, meze kültürü ve meze çeşitleri anlamında kullanılabilir. Mezeler, genellikle Akdeniz ve Orta Doğu mutfaklarında ana yemeklerden önce veya yanında sunulan küçük porsiyonlu yiyeceklerdir. Bazı yaygın meze çeşitleri: humus, ezme, dolma, fava, patlıcan salatası, babagannuş, zeytinyağlı enginar, haydari.

Rakıya yasak olan mezeler arasında bira ve şarap gibi diğer alkollü içecekler bulunmaktadır.

Türk mutfağına ait bazı meşhur mezeler şunlardır: Humus: Nohut, tahin, limon suyu ve sarımsakla yapılan bir meze. Muhammara: Acı biber, nar ekşisi, ceviz, ekmek kırıntıları ve baharatların karışımıyla hazırlanır. Cacık: Yoğurt, salatalık, taze nane ve sarımsak ile yapılan yaz aylarında tercih edilen bir meze. Patlıcan Ezmesi (Baba Ghanoush): Közlenmiş patlıcanın ezilip tahin, limon suyu, sarımsak ve zeytinyağı ile karıştırılmasıyla yapılır. Şakşuka: Patlıcan, biber ve domatesin kızartılıp özel bir sosla karıştırılmasıyla hazırlanan bir meze. Haydari: Yoğurt, nane, taze soğan ve sarımsakla hazırlanan, kebapların yanında tercih edilen bir meze. Zeytinyağlı Enginar: Enginarın yapraklarına zeytinyağı, limon suyu, soğan ve baharatlar eklenerek hazırlanan bir meze. Tarama: Hamsi veya mezgit balığından yapılan, yoğurt, ekmek kırıntısı, limon suyu ve zeytinyağıyla hazırlanan bir meze. Mücver: Kabak, kabak çiçeği veya patates rendelenip un, yumurta ve baharatlarla karıştırılarak kızartılan bir meze. Kısır: Bulgur, nar ekşisi, domates salçası, taze soğan ve baharatlarla hazırlanan bir meze.

Lazanya yanına gidebilecek bazı lezzetler şunlardır: 1. Yayla Çorbası: Yoğurt, pirinç, un ve sudan oluşan bu çorba, lazanyanın yanına çok yakışır. 2. Kabak Tarator: Yoğurtlu mezelerden olan kabak tarator, lazanyanın tamamlayıcı lezzetlerinden biridir. 3. Havuç Tarator: Yoğurt, sarımsak ve havuç ile hazırlanan bu meze, kıymalı lazanya yanında ferahlatıcı bir seçenek olacaktır. 4. Yeşil Salata: Karışık yeşillikler, domates, salatalık ve zeytinyağı ile hazırlanan taze bir salata, lazanyanın ağır yapısını dengelemek için idealdir. 5. Fırında Sebzeler: Patates, havuç, kabak ve biber gibi sebzelerin fırında pişirilmesi, lazanyanın yanındaki lezzeti artırır. Ayrıca, kırmızı şarap ve naneli ayran da lazanya ile uyumlu içecekler arasında yer alır.

Akın Balık'ın en iyi mezesi konusunda kesin bir görüş birliği yoktur, ancak bazı popüler seçenekler şunlardır: Çiroz: Uskumru balığından yapılan ve tütsü tadı içeren bir meze olarak öne çıkmaktadır. Lakerda: Palamut veya torik balığından yapılan, tuzlanarak güneşte kurutulan bir mezedir. Kalamar Tava ve Güveçte Karides: Ara sıcak olarak tercih edilen lezzetli seçenekler arasındadır. Havuç Tarator: Yoğurt, ceviz, sarımsak ve zeytinyağı ile hazırlanan ferahlatıcı bir mezedir.

Havuçlu taratorun yanına gidebilecek bazı alternatifler şunlardır: 1. Izgara Somon veya Tavuk: Yüksek proteinli ve düşük yağlı bir yemekle dengeli bir öğün oluşturur. 2. Kepekli veya Tam Buğday Ekmek: Lif oranı yüksek bir seçenekle mezeyi daha doyurucu hale getirir. 3. Zeytinyağlı Sebze Yemekleri: Kabak veya enginar gibi sebzeler, hafif bir menü için uygundur. 4. Bol Yeşillikli Salata: Taze yeşilliklerden oluşan bir salata, havuçlu taratorun lezzetini tamamlar. 5. Köfte veya Kızarmış Tavuk Kanatları: Taratorun hafif dokusu, bu tür et yemekleriyle güzel bir denge sağlar. Ayrıca, havuçlu taratorun yanına bulgurlu tarhana çorbası veya patates püresinde tavuk sote gibi yemekler de tercih edilebilir.

Kalispera Rum Meyhanesi'nde aşağıdaki lezzetler öne çıkmaktadır: Mezeler: Lakerda, ahtapot ızgara, Yunan usulü humus marin, çıtır kabak. Deniz Ürünleri: Midyeyle hazırlanan sahanaki, haşlanmış sebzelerle servis edilen minekop kaya levreği. Tatlılar: Gerçek bir Osmanlı tatlısı olan Farsala tatlısı, şeftali böreği ve patlıcanlı Rum böreği. Ayrıca, 12.00 - 18.00 saatleri arasında altı çeşit meze ve bir içki 600 TL karşılığında sunulmaktadır.

Eleos Restoran'ın en iyi mezesi konusunda kesin bir görüş birliği yoktur, ancak bazı favori mezeler şunlardır: Lakerda ve fava; Ceviz ile harmanlanmış börülce; Kabak çiçeği dolması ve topik; Körili yengeç salatası; Midyeli lahana sarma.

Rakı masası belirli kurallara ve geleneklere göre kurulmalıdır: 1. Mezeler: Rakı masasında mutlaka meze olmalıdır. 2. Alkollü içecekler: Sadece rakı ve su gibi içecekler olmalıdır, diğer alkollü içecekler rakıya eşlik etmez. 3. Kadeh tokuşturma: Kadehler yalnızca başlangıçta bir kez tokuşturulur, geri kalan kısımda sadece kaldırılır. 4. Davranışlar: Yüksek sesle konuşulmamalı, sakin ve efendi bir şekilde içilip muhabbet edilmelidir. 5. En genç kişi: Masada en genç kişinin saki olması adettendir. 6. Denge: Anasonlu ve yüksek alkollü rakı, yanında hafif ve serinletici mezelerle bir araya geldiğinde mideyi rahatlatır ve ağızda hoş bir tat bırakır.

Fethiye'nin meşhur yemekleri arasında şunlar öne çıkmaktadır: 1. Balık ve Deniz Ürünleri: Levrek, çipura, barbun, ahtapot ızgara, karides güveç ve mavi yengeç. 2. Yöresel Mezeler: Deniz börülcesi, kabak çiçeği dolması, zeytinyağlı enginar. 3. Et Yemekleri: Saç kavurma, tandır kebabı, kuzu şiş. 4. Tatlılar: Bademli incir tatlısı, dondurmalı irmik helvası, lorlu kabak tatlısı. 5. Köy Kahvaltıları: Taze tarım ürünleri, organik bal, ev yapımı reçeller, sıcacık bazlama ve gözleme.

Köpoğlu mezesinin yanına aşağıdaki yiyecekler iyi gider: Sıcak ekmek, lavaş veya pide. Bulgur pilavı. Çoban salatası. Ev yapımı soğuk çay. Ayrıca, köpoğlu mezesi ana yemek olarak da tüketilebilir.

Cibali Balıkçısı'nın en iyi mezesi olarak Girit Ezmesi önerilmektedir.

Kumpircida kumpir ve yanında çeşitli mezeler ve içecekler yenir. Kumpir çeşitleri: - Karışık kumpir (Rus salatası, sosis, mısır, zeytin, ketçap, mayonez). - Ton balıklı kumpir. - Füme kaburga etli kumpir. - Hindi fümeli kumpir. Mezeler: - Haydari, kısır, havuç tarator, salçalı sosis, amerikan salatası gibi çeşitli salatalar ve turşular. İçecekler: - Ayran, şalgam, soda, kola, çay gibi içecekler tercih edilebilir.

Tarator meze, Balkan coğrafyası ve Akdeniz bölgelerine aittir.

İtalya'nın en meşhur mezelerinden biri "bruschetta" olarak kabul edilir. Diğer tanınmış İtalyan mezeleri arasında ise "caprese salatası", "carpaccio", "arancini" ve "panzanella" bulunur.

İtalyan mezeleri (antipasti) arasında şunlar bulunur: 1. Bruschetta: Kızarmış ekmek dilimlerinin üzerine zeytinyağı, sarımsak ve doğranmış taze domates eklenerek hazırlanır. 2. Crostini: Bruschetta'ya benzeyen, daha küçük ekmek dilimleri üzerine çeşitli malzemelerin eklenmesiyle yapılan meze. 3. Caprese Salatası: Taze mozzarella, domates ve fesleğen yapraklarıyla yapılan, zeytinyağı ve balsamik sirke ile tatlandırılan salata. 4. Prosciutto e Melone: İnce dilimlenmiş prosciutto (İtalyan jambonu) ve taze kavun dilimlerinin bir araya geldiği hafif atıştırmalık. 5. Burrata: Mozzarellaya benzer, içindeki krema dolgusuyla zengin ve yumuşak bir tada sahip peynir. 6. Carpaccio: İnce dilimlenmiş çiğ et veya balık ile yapılan, üzerine zeytinyağı, limon suyu, parmesan ve taze roka eklenerek servis edilen meze. 7. Insalata di Mare: Karides, kalamar, midye ve ahtapot gibi deniz ürünlerinin limon, zeytinyağı ve taze otlarla marine edilmesiyle yapılan deniz ürünleri salatası. 8. Arancini: İçi peynir ya da ragù ile doldurulmuş ve dışı çıtır çıtır kızartılmış pirinç topları. 9. Panzanella: Toskana'ya özgü, bayat ekmek, domates, soğan, salatalık ve fesleğen ile yapılan yaz salatası. 10. Fiori di Zucca Ripieni: Kabak çiçekleri, mozzarella ve ançüezle doldurulup kızartılarak hazırlanan meze.