Meze

Soğanlı yoğurt mezesi hazırlamak için gerekli malzemeler: 1 kase süzme yoğurt; 20 adet arpacık soğan; 1 baş sarımsak; 2 yemek kaşığı zeytinyağı; 1 tatlı kaşığı (silme) tuz; Sosu için: 1 tatlı kaşığı kimyon, 1 çay kaşığı kekik, 1 çay kaşığı pul biber, 1 çay kaşığı kırmızı toz biber, yarım kahve fincanı nar ekşisi, yarım kahve fincanı su. Hazırlanışı: 1. Soğanları ve sarımsakları soyup bir kasede zeytinyağı ve tuzla karıştırın. 2. Karışımı fırın poşetine alıp önceden ısıtılmış 180 derece fırında 15 dakika pişirin. 3. Fırından çıkarıp bir kenara alın. 4. Bir tavaya sos için gerekli olan zeytinyağını alın, yağ kızınca baharatları ekleyip soğanları bu baharatın içine atarak birkaç dakika daha soteleyin. 5. Süzme yoğurdu biraz tuzla karıştırıp bir servis tabağına alın, üzerine sotelediğiniz baharatlı soğanları ekleyin ve ılık servis edin. Ayrıca, karamelize soğanlı yoğurt mezesi için şu malzemeler ve yöntem kullanılabilir: 4 adet orta boy kuru soğan; 3 yemek kaşığı sıvı yağ; 1 çay kaşığı toz şeker; 2 yemek kaşığı su; Yarım çay kaşığı tuz, kimyon, kırmızı toz biber, kırmızı pul biber, karabiber; 2 yemek kaşığı nar ekşisi; 1 su bardağı süzme yoğurt. Hazırlanışı: 1. Soğanların kabuğunu soyup yıkayın ve dörde bölün. 2. Katmanlarını elinizle tek tek ayırın. 3. Geniş bir tavaya sıvı yağ dökün, soğanları ekleyip yumuşayana kadar kavurun. 4. Üzerine toz şeker serpin ve karamelize olana kadar karıştırın. 5. İki-üç yemek kaşığı su ekleyip tavanın kapağını kapatarak orta kısık ateşte iki dakika pişirin. 6. Hazırladığınız karamelize soğanı bir kaba alın, üzerine baharatları ekleyip karıştırın. 7. Süz

Köz Patlıcanlı Kereviz Mezesi Tarifi: Malzemeler: 2 adet kereviz; 300 gram közlenmiş patlıcan; 300 gram süzme yoğurt; 2 diş sarımsak; 1 tatlı kaşığı tuz; 2 yemek kaşığı sıvı yağ. Hazırlanışı: 1. Kerevizler soyulur ve rendelenir, 2 yemek kaşığı sıvı yağ ile tavada sote edilir. 2. Soğuyan kerevize közlenmiş patlıcanlar eklenir. 3. Sarımsak rendelenir, süzme yoğurt ve tuz ilave edilip güzelce karıştırılır. 4. Servis ederken üzerine pul biber eklenebilir. Bu tarif, Yemek.com üyesi tarafından üretilmiştir.

Kısır ile birlikte tüketilebilecek bazı yiyecekler: Zeytinyağlı yaprak sarma; Tava böreği; Mayasız poğaça; Sigara böreği; Taze börülce salatası; Yoğurtlu patlıcan salatası; Peynirli kırmızı biber mezesi; Elmalı kurabiye; Brownie tadında ıslak kek; Mozaik topları.

Yoğurtlu soğanlı meze ile birlikte sunulabilecek bazı öneriler: Sütlü un çorbası; Haşu pilavı; 4 kaşık çorbası; Dalyan köfte; Pirinç pilavı. Ayrıca, yoğurtlu soğanlı meze, et yemekleri veya tavuk yemekleri ile de iyi uyum sağlayabilir. Yoğurtlu soğanlı mezenin yanına gidecek en iyi eşlikçiler kişisel tercihlere göre değişebilir.

Pastırmalı humus yapmak için gerekli malzemeler: 3 su bardağı haşlanmış nohut; 1/3 su bardağı tahin; 1 adet limon suyu; yarım çay kaşığı kimyon; 1 çay kaşığı tuz; 2 diş sarımsak; 2 yemek kaşığı zeytinyağı; 1 çay kaşığı toz kırmızı biber; 4-5 dilim pastırma; 1 tatlı kaşığı tereyağı; maydanoz. Yapılışı: 1. Haşlanmış nohutların kabuklarını soyun. 2. Nohutları blendere alın. 3. Üzerine tahin, sarımsak, kimyon ve tuzu ekleyin. 4. Bütün malzemeleri blenderde iyice püre haline gelene kadar ezin. 5. Üzeri için tavaya zeytinyağını alın ve ısıtın. 6. Üzerine toz kırmızı biberi ekleyerek yakmadan kızdırın ve ocaktan alın. 7. Ayrı bir tavaya tereyağını alın ve eritin. 8. Eriyen yağın üzerine pastırmaları ekleyerek çevirin. 9. Hazır olan humusu geniş bir servis tabağına alarak yayın. 10. Üzerine hazırladığınız toz biberli sosu, ince kıyılmış maydanozu ve birkaç tane haşlanmış nohudu yerleştirin. 11. Son olarak pastırmaları da ekleyerek humusu servis edin. Pastırmaları çok az yağda, tavada kısa süreli olarak sotelemek önerilir. Tarifin videosuna YouTube'da "Pastırmalı Humus Tarifi | Nefis Yemek Tarifleri" aramasıyla ulaşılabilir.

Haydari mezesinin yanında şu yiyecekler tercih edilebilir: Et yemekleri: Kuzu şiş, döner, kebap, köfte, tavuk kanat gibi ızgara etler. Pilav ve ekmek: Bulgur pilavı, pirinç pilavı, lavaş, bazlama. Sebzeler: Marul, domates, salatalık, biber gibi taze sebzeler. Kızartmalar: Patlıcan kızartması, kabak kızartması, midye gibi kızartmalar. Mantar: Mantar yemekleri. Deniz ürünleri: Balık veya deniz mahsulleri. Hamur işleri: Lahmacun, pide. Basit atıştırmalık: Taze ekmek. Ayrıca, haydari meze olarak tek başına da tüketilebilir.

Kurudite, Fransızca "crudites" kelimesinden mutfak literatürüne geçmiş bir terimdir. Kurudite şu anlamlara gelebilir: Atıştırmalık. Tabak. Ayrıca, kurudite, ana yemeklerden önce veya aperitif içeceklerle birlikte ikram edilen, çiğ sebzelerin dilimlenmesiyle hazırlanan hafif bir yiyecek olarak da tanımlanabilir.

Akdeniz Bölgesi'nin en meşhur yemeği konusunda kesin bir görüş yoktur, ancak bazı öne çıkan lezzetler şunlardır: Adana Kebap: Adana'nın ve Türkiye'nin en meşhur kebaplarından biridir. Tantuni: Mersin usulü tantuni, özellikle ünüyle bölgenin sınırlarını aşmıştır. Babagannuş: Közlenmiş patlıcanla yapılan, Lübnan ve Arap mutfaklarından izler taşıyan bir mezedir. Hibeş: Özellikle Antalya ve çevresinde çok sevilen bir mezedir. Yüksük Çorbası: Adana sofralarının vazgeçilmezlerinden biridir. Akdeniz mutfağı, sebzeler, zeytinyağı, taze otlar ve deniz ürünlerinin yoğun kullanıldığı, sağlıklı ve lezzetli yemekleriyle ünlüdür.

Türk mutfağında çok çeşitli mezeler bulunmaktadır. Bazı örnekler şunlardır: Humus; Haydari; Şakşuka; Fava; Muhammara; Patlıcan Salatası; Deniz Börülcesi; Barbunya Pilaki; Cacık; Kısır. Bu liste sadece bazı örnekleri içermektedir ve Türk mutfağındaki meze çeşitliliği çok daha fazladır.

En güzel yoğurtlu meze, kişisel tercihlere göre değişebilir. Ancak, bazı popüler yoğurtlu meze tarifleri şunlardır: Haydari. Pembe Sultan. Atom. Kereviz Mezesi. Havuç Tarator. Yoğurtlu meze tarifleri için daha fazla seçenek yemek.com, nefisyemektarifleri.com ve lezzet.com gibi sitelerde bulunabilir.

6 çeşit meze için aşağıdaki örnekler verilebilir: 1. Muhammara. 2. Haydari. 3. Babagannuş. 4. Mor lahana mezesi. 5. Mütebbel (tahinli patlıcan mezesi). 6. Havuç tarator. Daha fazla meze tarifi için "nefisyemektarifleri.com" veya "yemek.com" gibi siteler ziyaret edilebilir.

6 çeşit meze için aşağıdaki örnekler verilebilir: 1. Muhammara. 2. Haydari. 3. Babagannuş. 4. Mor lahana mezesi. 5. Mütebbel (tahinli patlıcan mezesi). 6. Havuç tarator. Daha fazla meze tarifi için "nefisyemektarifleri.com" veya "yemek.com" gibi siteler ziyaret edilebilir.

Mostari Meyhane'nin en iyi mezesi konusunda kesin bir görüş yoktur, ancak en çok beğenilen mezelerden bazıları şunlardır: Ayva ve erik mezesi; Enginarlı deniz ürünleri; Paçanga böreği. Mezelerin lezzeti kişisel tercihlere göre değişebilir.

Tapa, İspanyol mutfağında yer alan bir meze veya atıştırmalıktır. Tapa kelimesi, İspanyolca "örtmek" anlamına gelen "tapar" fiilinden türemiştir. Tapa genellikle bira, sangria veya İspanyol şarabı ile birlikte tüketilir. Tapa ile ilgili çeşitli köken teorileri bulunmaktadır, örneğin, 13. yüzyılda İspanya'da şarap şişelerinin üzerine sinek girmesini önlemek için konulan ekmek veya et dilimleri bu geleneğin başlangıcı olarak kabul edilir.

Pembe Sultan, Türkiye'ye ait geleneksel bir mezedir. Ayrıca, Pembe Sultan adıyla bilinen ve dekoratif amaçlarla yetiştirilen bir bitki türü de bulunmaktadır.

En iyi humus konusunda kesin bir görüş yoktur, çünkü humus lezzeti kişisel tercihlere bağlıdır. Ancak, humus özellikle Hatay ve Mersin yörelerinde ünlüdür. Hatay'da humus yemek için önerilen bazı yerler: Antakya Uzun Humus: Antakya'nın tarihi sokaklarında bulunur ve geleneksel tariflere sadık kalınarak hazırlanan humus çeşitleri sunar. Antakya Pando Humus: Taze ve kaliteli malzemelerle hazırlanan humuslarıyla ünlüdür. Mersin'de humus için Tarsus Humusu Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenmiş ve coğrafi işaret almıştır.

En güzel zeytinyağlı sarımsaklı kabak mezesi için aşağıdaki malzemeler ve adımlar izlenebilir: Malzemeler: 10 adet minyatür kabak; 1 su bardağı su; bir tutam toz şeker; tuz, karabiber; yarım limonun suyu; yarım kahve fincanı zeytinyağı; 3 diş rendelenmiş sarımsak; 5-6 dal dereotu. Yapılışı: 1. Kabaklar, kabak soyacağının yan tarafıyla çizgili olarak temizlenir ve uç kısımları koparmadan bıçakla dörde bölünür. 2. Yapışmaz yüzeyli bir tavaya alınıp üzerine su, toz şeker, tuz ve karabiber eklenir. 3. Ocakta diri kalacak şekilde haşlanır, delikli kepçeyle alınıp servis tabağına aktarılır. 4. Limon suyu, zeytinyağı, tuz ve sarımsak karıştırılıp kabağın üzerine gezdirilir. 5. Kıyılmış dereotu serpilerek servis yapılır. Alternatif olarak, yemek.com sitesinde yer alan zeytinyağlı kabak meze tarifi de değerlendirilebilir.

Fava mezesi, Girit Türk mutfağına aittir. Ancak, fava farklı bölgelerde farklı tariflerle yapılabilir ve özellikle Ege ve Yunan mutfaklarında da yaygın olarak bulunur.

"En iyi ikinci meze" olarak değerlendirilebilecek bir meze hakkında bilgi bulunamadı. Ancak, Türk mutfağındaki bazı popüler meze çeşitleri şunlardır: Fava. Mercimek köftesi. Deniz börülcesi. Ezme. Paçanga.

Baci Milano meze tabakları genellikle 7 parçadan oluşur. Örneğin, Baci Milano Sicily 7 Parça Meze Tabağı ve Baci Milano Ortigia 7 Parça Meze Tabağı bu kategoriye dahildir.