Meze

Meze evi bulmak için aşağıdaki yerler önerilebilir: 1. Kadıköy Meze Evi: İstanbul'un Kadıköy semtinde yer alır ve deniz mahsulleri, zeytinyağlılar ve et mezeleri gibi geniş bir meze çeşitliliği sunar. 2. Bakırköy Meze Evi: İstanbul'un Bakırköy semtinde bulunur ve geleneksel Türk mezeleri, taze balık çeşitleri ve ızgara etler sunar. 3. Karşıyaka Meze Evi: İzmir'in Karşıyaka ilçesinde yer alır ve ev yemekleri ve özel günler için butik üretim yapar. 4. Mezme İstanbul: İstanbul'un Şişli ilçesinde, özellikle tahinli köz biber, tarama ve mütebbel gibi mezeleri ile ünlüdür. 5. Anne Meze: Kadıköy'de bulunur ve havuç tarator, zeytinyağlı yaprak sarma, enginar, humus ve mercimek köftesi gibi lezzetler sunar.

Dereotlu yoğurt, çeşitli şekillerde tüketilebilir: 1. Servis Tabağında: Dereotlu yoğurdu bir servis tabağına alıp üzerine zeytinyağı gezdirerek ve taze dereotu ile süsleyerek soğuk servis edebilirsiniz. 2. Meze Olarak: Et yemekleri, ızgara tavuk veya kebap çeşitleri ile birlikte meze olarak tercih edilebilir. 3. Salata Sosu: Taze sebzelerle karıştırılarak salata sosu olarak kullanılabilir. 4. Atıştırmalık: Kraker, pita ekmeği veya sebzelerle birlikte atıştırmalık olarak sunulabilir. 5. Smoothie: Yoğurt, meyvelerle karıştırılarak besleyici bir içecek yapılabilir.

Karidesin yanına gidebilecek bazı mezeler şunlardır: 1. Tarator Sos: Yoğurt, ceviz ve zeytinyağı ile hazırlanan bu sos, karidesle harika bir uyum sağlar. 2. Gavurdağı Salatası: Taze domates, biber, soğan ve cevizle yapılan bu salata, karidesin lezzetini tamamlar. 3. Zeytinyağlı Enginar: Zeytinyağında pişirilmiş enginar, hafif ve sağlıklı bir alternatif sunar. 4. Cacık: Yoğurt, salatalık ve nane ile hazırlanan cacık, karidesin tuzlu tadını dengeleyerek ferahlatıcı bir meze olarak sunulabilir. 5. Fırında Kaşarlı Karides: Karidesin üzerine kaşar peyniri eklenerek fırınlandığında, zengin ve doyurucu bir meze haline gelir.

Antep fıstıklı meze yapımı için gerekli malzemeler: 250 gram işlenmemiş veya tuzsuz Antep fıstığı; 1-2 yemek kaşığı zeytinyağı veya fıstık yağı (isteğe bağlı); 1-2 yemek kaşığı bal veya şeker (isteğe bağlı); Bir tutam tuz (isteğe bağlı). Yapılışı: 1. Antep fıstıklarını kabuklarından ayıklayın. 2. Kavrulmuş fıstıkları bir mutfak robotuna veya eziciye koyun. 3. Fıstıklar ezildikçe, kıvamın daha akışkan olması için zeytinyağı veya fıstık yağı ekleyin. 4. İsterseniz bal veya şeker ekleyerek tatlandırın. 5. Fıstık ezmesi istenilen kıvama gelene kadar robotu çalıştırmaya devam edin. 6. Hazırladığınız Antep fıstığı ezmesini temiz bir cam kavanoza aktarın ve buzdolabında saklayın. Alternatif bir Antep fıstıklı meze tarifi için nazella.com.tr sitesini ziyaret edebilirsiniz.

Yoğurtlu nane mezesi yapmak için gerekli malzemeler ve adımlar şunlardır: Malzemeler: - 2 su bardağı yoğurt - 2 dal taze nane - 2 diş sarımsak - 1 tatlı kaşığı tuz - 1 tatlı kaşığı zeytinyağı (isteğe bağlı) - Çekilmiş karabiber (isteğe bağlı) Hazırlık: 1. Taze naneyi yıkayıp kurulayın ve ince ince doğrayın. 2. Sarımsakları soyup ezin. 3. Bir kasede yoğurdu alın ve üzerine doğradığınız nane ile ezilmiş sarımsağı ekleyin. 4. Tuzunu ilave edin ve tüm malzemeleri iyice karıştırın. 5. İsteğe bağlı olarak zeytinyağı ve çekilmiş karabiber ekleyerek karıştırmaya devam edin. 6. Hazırladığınız yoğurt mezesini servis tabağına alın ve üzerini nane yaprakları ile süsleyin. Servis önerileri: Bu meze, sıcak yaz günlerinde soğuk olarak, kebap, köfte veya ızgara sebzelerle birlikte servis edilebilir.

Közlenmiş patlıcan ve biberle birçok lezzetli yemek ve meze yapılabilir. İşte bazı öneriler: 1. Patlıcan Salatası: Közlenmiş patlıcanın üzerine zeytinyağı, limon suyu ve sarımsak eklenerek hazırlanan sağlıklı bir başlangıç. 2. Dolma Biber: Közlenmiş biberlerin iç harçla doldurulup fırınlanmasıyla yapılan dolma. 3. Yoğurtlu Meze: Közlenmiş biberlerin yoğurt ve sarımsak ile karıştırılmasıyla hazırlanan meze. 4. Humus: Közlenmiş patlıcan, nohut, tahin, limon suyu ve sarımsak ile yapılan dip sos. 5. Mücver: Rendelenmiş közlenmiş patlıcanın un, yumurta ve baharatlarla harmanlanıp kızartılmasıyla hazırlanan yemek.

Tarama meze, genellikle sazan, alabalık veya levrek balığı yumurtalarından yapılır.

Kolay meze tarifleri arasında aşağıdaki seçenekler değerlendirilebilir: 1. Patlıcan Yoğurtlama: Közlenmiş patlıcan, süzme yoğurt, sarımsak ve zeytinyağı ile hazırlanır. 2. Humus: Nohut, tahin, limon suyu, sarımsak ve tuz ile yapılır. 3. Havuç Tarator: Havuç, sıvıyağ, süzme yoğurt, sarımsak ve mayonez ile hazırlanır. 4. Muhammara: Kapya biber, bayat ekmek, ceviz, nar ekşisi ve biber salçası ile yapılır. 5. Haydari: Süzme yoğurt, beyaz peynir, zeytinyağı, sarımsak ve kuru nane ile hazırlanır. Bu tarifler, pratik ve lezzetli meze seçenekleri sunar.

Kırmızı etle genellikle kırmızı şarap tercih edilir. İşte bazı kırmızı şarap çeşitleri ve kırmızı etle uyumlu mezeler: Cabernet Sauvignon: Kırmızı et, biftek, kuzu eti ve av eti ile iyi gider. Merlot: Izgara et ve mantarlı yemekler için uygundur. Pinot Noir: Tavuk, hindi ve somon gibi hafif etlerle tercih edilir. Mezeler arasında ise: Peynir: Gravyer, otlu peynir, parmesan ve gouda gibi sert peynirler kırmızı şarapla iyi eşleşir. Şarküteri ürünleri: Sucuk, salam ve füme etler. Kızarmış ekmek: Şarabın asiditesini dengelemek için kullanılabilir.

Süzük mezesi yapmak için gerekli malzemeler: 4 yemek kaşığı süzme yoğurt; 1 tatlı kaşığı tarhun; 1 tatlı kaşığı kimyon; 1 tatlı kaşığı sumak; 2 yemek kaşığı kavrulmuş susam; 2 yemek kaşığı zeytinyağı; Yarım çay kaşığı tuz. Yapılışı: 1. Süzme yoğurdu bir kaseye alıp tuzla çırpın. 2. Bir tabağa ortasında çukur olacak şekilde yayın. 3. Üzerine sırasıyla sumak, kimyon ve tarhun serpin. 4. En üste kavrulmuş susam serpin ve zeytinyağını gezdirin. 5. Süzük mezesi servise hazır. Servis önerisi: Taze pita ekmeği, kızarmış ekmek dilimleri veya yanında bol yeşilliklerle servis edebilirsiniz.

Mezeci ve "meze evi" kavramları farklı anlamlara sahiptir: - Mezeci: Meze satan veya hazırlayan kişidir. - "Meze evi" ise, mezelerin satıldığı veya siparişle hazırlandığı bir işletmeyi ifade eder.

Haydari meze ile soğuk içecekler tercih edilebilir, özellikle ayran ve şalgam suyu iyi bir eşlikçi olabilir.

Kuru domates mezesi yapmak için gerekli malzemeler ve yapım aşamaları şunlardır: Malzemeler: 15 adet kuru domates; 5 adet ceviz (iri kıyılmış); 2 diş sarımsak; 1/2 fincan zeytinyağı; 10 dal maydanoz; 1 çay kaşığı tuz. Yapılışı: 1. Kuru domatesleri, üzerlerine geçecek kadar sıcak su ekleyip 15 dakika bekletin. 2. Yumuşayan domateslerin suyunu süzüp küçük küçük doğrayın. 3. Yıkadığımız maydanozu ince ince doğrayın. 4. Uygun bir kasede; kuru domatesleri, ceviz kırığı, maydanozu, dövülmüş sarımsak, zeytinyağı ve tuzu bir araya getirerek karıştırın. 5. Hemen tüketecekseniz servis tabağına alabilirsiniz. Ayrıca, kuru domates ezmesi tarifi için farklı malzemeler de kullanılabilir.

Mekdüs meze yapmak için gerekli malzemeler ve yapım aşamaları şunlardır: Malzemeler: 4-5 adet orta boy patlıcan; 1 su bardağı taze çekilmiş ceviz içi; Yarım su bardağı zeytinyağı; 2-3 diş ince doğranmış sarımsak; 2 yemek kaşığı limon suyu; Tuz; İsteğe göre karabiber, pul biber, tatlı toz biber. Yapılışı: 1. Patlıcanları yıkayıp kurulayın ve ocakta, airfryer’da ya da mangal üzerinde közleyin. 2. Közlenen patlıcanların kabuklarını soyun ve bir süzgeçte veya kevgirde suyunun süzülmesi için bekletin. 3. Közlenmiş patlıcanları ince ince doğrayarak bir kabın içerisine alın ve doğranmış sarımsakları ekleyin, iyice karıştırın. 4. İnce çekilmiş ceviz içini de bu karışıma ekleyin. 5. Daha sonra, karışıma zeytinyağı, limon suyu, tuz ve baharatları ekleyin. 6. Tüm malzemeleri iyice karıştırdıktan sonra, mekdüs servise hazır hale gelir. Ayrıca, mekdüs turşusu yapmak için de aşağıdaki tarif kullanılabilir: Malzemeler: 1 kg küçük patlıcan; 1 su bardağı ceviz içi (iri dövülmüş); 6-7 diş sarımsak (ezilmiş); 2-3 adet kırmızı biber (ince doğranmış); 1 yemek kaşığı tuz; 1 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı); Yeterince zeytinyağı. Yapılışı: 1. Patlıcanların saplarını kesin ama bütün bırakın ve yumuşayana kadar haşlayın. 2. Haşlanan patlıcanları süzgeçte soğumaya bırakın. 3. Patlıcanların ortasını kesip bir cep oluşturun ve içini tuzlayarak fazla suyunu bırakması için bir gece boyunca bekletin. 4. Bir kabın içine dövülmüş ceviz, ezilmiş sarımsak, ince doğranmış kırmızı biber ve pul biberi ekleyin ve tüm malzemeleri iyice karıştırın. 5. Ertesi gün patlıcanları alıp hazırladığınız iç harcı patlıcanların içine doldurun ve dikkatlice kavanozlara yerleştirin. 6. Kavanoza yerleştirilen patlıcanların üzerini tamamen kaplayacak kadar zeytinyağı dökün ve kavanozun kapağını sıkıca kapatın.

Mütebbel mezesi, közlenmiş patlıcan kullanılarak yapılır.

Zeytinyağlı mantar mezesi yapmak için gerekli malzemeler: 400 gram mantar; 3 yemek kaşığı zeytinyağı; 1 diş sarımsak; Tuz, karabiber; Yarım su bardağı kıyılmış maydanoz. Yapılışı: 1. Mantarların kabuklarını soyup dörde bölün. 2. Zeytinyağını tavada ısıtın. 3. Sarımsağı rendeleyip soteleyin. 4. Mantarları ekleyip 2 dakika yüksek ateşte karıştırın. 5. Kısık ateşe alarak suyunu tamamen çekinceye kadar pişirin. 6. Tuz, karabiber ile tatlandırın. 7. Ocaktan alıp içine kıyılmış maydanozu karıştırın ve servis yapın.

Ordövr ve meze kavramları benzer anlamlara sahip olsa da tam olarak aynı şeyler değildir. Ordövr, Avrupa mutfağında öğünden önce servis edilen küçük bir yemektir. Meze ise yemeklerin yanındaki yiyeceklere verilen isimdir.

Yoğurt ve hardal ile çeşitli salata ve meze tarifleri yapılabilir. İşte iki örnek: 1. Hardal ve Yoğurt Soslu Salata: Bu tarif için gerekli malzemeler: 3 yemek kaşığı yoğurt, 1 yemek kaşığı portakal suyu, 1/2 tatlı kaşığı hardal, 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı, tuz ve karabiber, 1 adet armut, 1 adet marul ve 1/3 su bardağı ceviz parçaları. 2. Hardal ile Yoğurtlu Meze: Bu tarif için gerekli malzemeler: 2 su bardağı yoğurt, 2 adet salatalık, 2 adet sarımsak, 3 yemek kaşığı hardal, 1 yemek kaşığı mayonez, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 çay kaşığı tuz ve yarım su bardağı doğranmış dereotu.

Köz Patlıcanlı Kereviz Mezesi Tarifi: Malzemeler: - 2 adet kereviz - 300 gram közlenmiş patlıcan - 300 gram süzme yoğurt - 2 diş sarımsak - 1 tatlı kaşığı tuz - 2 yemek kaşığı sıvı yağ - Pul biber (isteğe bağlı) Yapılışı: 1. Kerevizleri güzelce soyup rendeleyin ve bir tava içine alarak 2 yemek kaşığı sıvı yağ ile sote edin. 2. Soğuyan kerevize doğranmış közlenmiş patlıcanları ekleyin. 3. Sarımsakları rendeleyip süzme yoğurt ve tuz ile karıştırın, ardından bu karışımı kereviz ve patlıcanlarla birleştirin. 4. Tüm malzemelerin iyice karışması için güzelce karıştırın. 5. Servis etmeden önce buzdolabında en az 1 saat dinlendirin. 6. Üzerine isteğe bağlı olarak pul biber serpebilirsiniz. Afiyet olsun!

Soğanlı yoğurt mezesi hazırlamak için gerekli malzemeler: 2 su bardağı yoğurt; 2 adet büyük boy soğan; 2-3 diş sarımsak; 1/2 çay bardağı zeytinyağı; 1 tatlı kaşığı tuz; 1 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı); 1 tatlı kaşığı nane (isteğe bağlı); Yarım limonun suyu. Hazırlanışı: 1. İlk olarak, soğanları ince ince doğrayın. 2. Sarımsakları da ezerek veya ince doğrayarak hazırlayın. 3. Zeytinyağını bir tavada ısıtın ve doğranmış soğanları ekleyin. 4. Kavrulan soğanları ocaktan alın ve soğumaya bırakın. 5. Yoğurdu bir kaba alın, içine ezilmiş sarımsakları, tuzu, limon suyunu ve isteğe bağlı olarak pul biber ve naneyi ekleyin. 6. Soğuyan soğanları yoğurt karışımının içine ekleyin ve iyice karıştırın. 7. Mezeyi servis tabağına alın ve üzerine zeytinyağı gezdirin. Servis önerisi: Genellikle yanında taze ekmek veya pita ekmeği ile servis edilir.