Meze

Kısır ile birlikte aşağıdaki yiyecekler iyi bir uyum sağlar: 1. Zeytinyağlı Yaprak Sarma: Kısırın klasik eşlikçilerinden biridir. 2. Tava Böreği: Kolay hazırlanan ve peynirli, patatesli harç ile doldurulabilen bir börek çeşididir. 3. Mayasız Poğaça: Kısırın yanında çay ile birlikte sunulan yumuşak bir hamur işidir. 4. Sigara Böreği: Hazır yufka, lor peyniri ve maydanoz ile yapılan atıştırmalık bir börektir. 5. Yoğurtlu Patlıcan Salatası: Kısırın yanına ferahlatıcı bir meze olarak sunulur. 6. Ağlayan Pasta veya Çikolatalı Islak Kek: Tatlı bir seçenek olarak tercih edilebilir. Ayrıca, kısırın yanında ev turşusu, mevsim yeşillikleri ve limon da sunulabilir.

Yoğurtlu soğanlı meze yanına aşağıdaki yemekler ve atıştırmalıklar iyi gider: Et yemekleri: Kebap, köfte gibi et yemekleri ile tamamlayıcı bir lezzet oluşturur. Pide veya lavaş: Meze, pide veya lavaş ile birlikte sunulabilir. Salatalar: Havuç, salatalık gibi sebzelerle yapılan salatalar ile birlikte servis edilebilir. Makarna: Salçalı makarna gibi çeşitler, yoğurtlu mezeyle güzel bir uyum sağlar. Ezogelin çorbası: Yoğurtlu mezenin yanında doyurucu bir çorba olarak tercih edilebilir.

Pastırmalı humus yapmak için gerekli malzemeler: 1 su bardağı nohut; 100 gr pastırma; 2 çay kaşığı kırmızı pul biber; Yarım su bardağı tahin; Yarım su bardağı zeytinyağı; 2 limonun suyu; 15 gr tereyağı; 1 çay kaşığı kimyon; Tuz. Yapılışı: 1. Nohutları akşamdan ıslatın. 2. Robotta ezip püre haline getirin. 3. Nohut püresi, tahin, tuz, pul biber, zeytinyağı ve limon suyunu bir kaseye alıp malzemeleri birbirine yedirinceye kadar iyice karıştırın. 4. Tereyağını tavaya eritin. 5. Humusu servis tabağına alıp üzerine pastırmaları dizin. 6. Sıcak servis yapın. Alternatif olarak, Arda'nın Mutfağı sitesinde pastırmalı humus tarifine ulaşabilirsiniz.

Haydari mezesinin yanında aşağıdaki yiyecekler iyi bir uyum sağlar: Taze sebzeler: Havuç, salatalık ve çeri domates gibi sebzeler haydari ile servis edilebilir. Pita ekmeği veya çıtır ekmekler: Haydari, yanında çıtır pita ekmekleri veya krakerler ile sunulabilir. Lahmacun ve köfte: Özellikle lahmacun ve köfte ile birlikte haydari tercih edilebilir. Dolma: Dolma ile birlikte haydari sunulması da yaygın bir uygulamadır.

Kurudite, meze servisi için kullanılan ve içinde her bir meze için bölümler bulunan tabak anlamına gelir.

Türk mutfağında çok çeşitli mezeler bulunmaktadır. İşte bazı örnekler: 1. Humus. 2. Haydari. 3. Acılı Ezme. 4. Şakşuka. 5. Patlıcan Salatası. 6. Zeytinyağlı Sarma. Bu liste, Türk mutfağındaki mezelerin sadece bir kısmını içermektedir.

Topik meze içinde şu malzemeler bulunur: Dış harç: Patates ve nohut ezmesi. İç harç: Soğan, baharat (tarçın, yenibahar gibi) ve tahin karışımı. Ayrıca bazen fındık, kuş üzümü de eklenir.

En güzel yoğurtlu meze olarak aşağıdaki tarifler önerilebilir: 1. Havuç Tarator: Rendelenmiş havuç, sıvı yağda kavrulmuş sarımsak, yoğurt ve zeytinyağı ile hazırlanır. 2. Haydari: Süzme yoğurt, dereotu, tereyağı, nane, beyaz peynir ve sarımsak ile yapılır. 3. Yoğurtlu Kereviz Salatası: Kereviz rendelenip yoğurtla harmanlanır ve üzerine ceviz eklenir. 4. Patlıcan Ezmesi: Közlenmiş patlıcanlar, yoğurt, sarımsak ve zeytinyağı ile karıştırılır. 5. Rus Salatası: Patates, havuç, bezelye ve yoğurtun eşsiz birlikteliğiyle hazırlanan besleyici bir mezedir.

Mostari Meyhane'nin en iyi mezesi olarak ayva ve erik mezesi ile enginarlı deniz ürünleri önerilmektedir.

6 çeşit meze şunlardır: 1. Humus: Nohut, tahin, zeytinyağı, sarımsak ve limon suyu ile yapılan bir meze. 2. Muhammara: Kırmızı biber, tuzsuz etimek, domates salçası, ceviz içi ve nar ekşisi ile hazırlanan bir meze. 3. Yeşil Mercimekli Tavuklu Salata: Haşlanmış mercimek, tavuk göğsü, kornişon turşu, taze soğan ve yoğurt ile yapılan bir salata. 4. Çıtır Nohutlu Kabak Beğendi: Kabak, nohut, süzme yoğurt ve baharatlarla hazırlanan bir meze. 5. Babagannuş: Közlenmiş patlıcan, kırmızı biber, soğan, sarımsak ve biber salçası ile yapılan bir meze. 6. Yıldız Şehriye Salatası: Yıldız şehriye, kornişon turşu, közlenmiş kırmızı biber, mısır ve maydanoz ile hazırlanan bir salata.

6 çeşit meze şunlardır: 1. Humus: Nohut, tahin, zeytinyağı, sarımsak ve limon suyu ile yapılan bir meze. 2. Muhammara: Kırmızı biber, tuzsuz etimek, domates salçası, ceviz içi ve nar ekşisi ile hazırlanan bir meze. 3. Yeşil Mercimekli Tavuklu Salata: Haşlanmış mercimek, tavuk göğsü, kornişon turşu, taze soğan ve yoğurt ile yapılan bir salata. 4. Çıtır Nohutlu Kabak Beğendi: Kabak, nohut, süzme yoğurt ve baharatlarla hazırlanan bir meze. 5. Babagannuş: Közlenmiş patlıcan, kırmızı biber, soğan, sarımsak ve biber salçası ile yapılan bir meze. 6. Yıldız Şehriye Salatası: Yıldız şehriye, kornişon turşu, közlenmiş kırmızı biber, mısır ve maydanoz ile hazırlanan bir salata.

Tapa, İspanya mutfağına ait bir meze veya atıştırmalık türüdür. Dolayısıyla, tapa bir içki değil, yemek çeşididir.

En iyi humus konusunda kesin bir görüş birliği yoktur, çünkü bu lezzet, farklı bölgelerde farklı şekillerde hazırlanmaktadır. Mersin ve Hatay humusu, özellikle bu yörelerle özdeşleşmiştir. - Tarsus humusu, Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından coğrafi işaretle tescillenmiş olup, nohudun tokmak yardımıyla ezilip tahinle harmanlanmasıyla yapılır. - Reyhanlı humusu ise üzerindeki zeytinyağı, domates, turşu ve yeşillik süslemeleriyle soğuk meze olarak tüketilir. Ayrıca, Lübnan ve İsrail gibi Orta Doğu ülkeleri de humusun kökeni konusunda iddialıdır.

En güzel zeytinyağlı sarımsaklı kabak mezesi yapmak için aşağıdaki malzemeleri ve adımları izleyebilirsiniz: Malzemeler: 3 adet kabak; 1 adet soğan; 1 adet havuç; 2 diş sarımsak; 1 kase süzme yoğurt; 1/2 çay bardağı sıvı yağ; 1 çay kaşığı tuz; 3 yemek kaşığı zeytinyağı; 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber. Hazırlanışı: 1. Soğanları piyazlık doğrayın ve kavurun. 2. İnce ince yuvarlak doğradığınız havuçları ekleyip kavurmaya devam edin. 3. Kabuklarını soymadan yıkadığınız kabakları yarım ay şeklinde doğrayın ve kavrulan soğan ve havucun üzerine ekleyin. 4. Kabaklar ve havuçlar yumuşayınca servis tabağına alın. 5. Sarımsakla hazırladığınız yoğurdu üzerine dökün. 6. Zeytinyağında kırmızı toz biber kızdırarak üzerinde gezdirin ve servis edin. Afiyet olsun!

Kırmızı etle birlikte kırmızı şarap içilmesi önerilir. Kırmızı şarabın yanında iyi gidebilecek mezeler arasında ise şunlar yer alır: - Peynir: Küflü peynir, gravyer, otlu peynir, parmesan ve gouda gibi keskin ve sert peynirler tercih edilebilir. - Deniz ürünleri: Midye dolma, midye tava, güveçte karides ve kalamar kırmızı şaraba eşlik edebilir. - Izgara sebzeler, şarküteri ürünleri, makarna, risotto, füme et ve yeşil sebzeler de kırmızı şarapla uyumlu mezeler arasındadır.

Muhammara, Antep'in en meşhur mezelerinden biridir.

En iyi ikinci meze olarak değerlendirilebilecek bazı seçenekler şunlardır: 1. Fava: Kuru bakla ile yapılan, zeytinyağlı ve aromatik bir tada sahip olan fava, Türk mutfağının en sevilen mezelerinden biridir. 2. Tarator: Süzme yoğurt ve havucu buluşturan, pratik ve lezzetli bir meze tarifidir. 3. Çerkes Tavuğu: Kıyılmış tavuk ve doğranmış cevizden yapılan, yoğun ve doyurucu bir mezedir. 4. Humus: Nohut, tahin ve limon suyu ile hazırlanan, hem besleyici hem de yapımı kolay bir mezedir.

Fava meze, Girit yöresine aittir.

Baci Milano meze tabakları 7 parça olarak satılmaktadır.

Gavurdağ'ın özellikleri şunlardır: 1. Pişirme Yöntemi: Gavurdağ tekniği, etlerin düşük ısıda yavaş pişirilmesini içerir. 2. Marinasyon: Etler, pişirilmeden önce baharat karışımları ve yağlar içinde bekletilir. 3. Malzeme Çeşitliliği: Gavurdağ salatasında domates, biber, soğan, ceviz, nar ekşisi, nane ve sumak gibi çeşitli malzemeler kullanılır. 4. Kültürel Bağlam: Gavurdağ salatası, adını Gaziantep'in Gavurdağı bölgesinden alır ve bölgenin kültürel kimliğini yansıtan bir meze olarak değerlendirilir.