Mercimek

1 kase mercimek (yaklaşık 200 gram) 49,54 gram protein içerir.

Yeşil mercimek, düşük glisemik indekse sahip bir mercimek türüdür.

Evet, mercimek çorbasına kekik konabilir.

Yeşil mercimek, içerisinde canlı olan embriyo hücreleri bulunduğu için filizlenir. Uygun koşullar sağlandığında (su, ısı ve oksijen) bu hücreler uyanır ve çimlenme süreci başlar.

Mercimekli soslu makarna yapmak için aşağıdaki malzemeleri ve adımları kullanabilirsiniz: Malzemeler: - 2 su bardağı mercimek - 1 soğan - 1 yemek kaşığı domates salçası - 1 çay kaşığı tuz - 1 çay kaşığı pul biber - 3 yemek kaşığı zeytinyağı - Dilediğiniz çeşit makarna Hazırlanışı: 1. Soğanları küp küp doğrayıp zeytinyağı ile kavurun. 2. Salçayı ekleyip biraz kavurduktan sonra yıkayıp süzdüğünüz mercimekleri, baharatları ve tuzu ekleyin. 3. Üzerine çıkacak kadar su ekleyip pişmeye bırakın. 4. Makarnayı her zaman yaptığınız gibi pişirin. 5. Servis tabağına makarnayı alıp üzerine mercimek sosunu ilave edin. Alternatif olarak, mercimekli makarna salatası da yapabilirsiniz. Bunun için gerekli malzemeler ve yapılış aşamaları şu şekildedir: Malzemeler: - 1 su bardağı haşlanmış yeşil mercimek - Yarım paket makarna - Yarım demet maydanoz - Yarım demet dereotu - 1 adet havuç - 2 yemek kaşığı konserve mısır - Zeytinyağı - Limon suyu - Tuz Yapılışı: 1. Makarnayı tencereye koyup üzerine su ve az miktarda tuz ekleyerek haşlayın. 2. Haşlanmış olan makarnanın suyunu süzün ve soğuk sudan geçirin. 3. Derin bir kaba haşlanmış makarna ve mercimeği koyun. 4. Üzerine mısır, doğranmış maydanoz, dereotu ve rendelenmiş havucu ekleyin. 5. Az miktarda tuz, zeytinyağı ve limon suyunu koyup iyice karıştırın. 6. Hazırladığınız mercimekli makarna salatasını servis tabağına koyup servis edin.

Saban mercimek, Türk malı olarak kabul edilir.

100 gram mercimek yaklaşık olarak 25,8 gram protein içerir.

Kırmızı mercimek, mercimek köftesi için en uygun mercimeğidir.

Yeşil mercimek ve kırmızı mercimeği aynı anda pişirmek için aşağıdaki adımları izleyebilirsiniz: 1. Mercimekleri yıkayın ve süzün. 2. Tencereye su ekleyin ve kaynatın. 3. Kırmızı mercimekleri ekleyin ve tencerenin kapağını kapatarak orta ateşte 30-40 dakika pişirin. 4. Yeşil mercimekleri ekleyin ve ara ara karıştırarak 10 dakika daha pişirin. 5. Pişen mercimekleri blenderdan geçirin veya çatalla ezerek püre haline getirin. 6. Tuz, karabiber ve isteğe bağlı olarak limon suyu ekleyin. Bu şekilde, her iki mercimek türü de aynı tencerede ve benzer sürede pişirilmiş olacaktır.

Türkiye'de 143 çeşit mercimek olduğu bilinmektedir.

Kırmızı mercimeğin en lezzetli hali olarak kabul edilebilecek bazı yemekler şunlardır: 1. Mahluta Çorbası: Adana, Mersin ve Hatay yörelerinde yapılan, kırmızı mercimeğin başrolde olduğu bir çorbadır. 2. Mercimek Köftesi: Çiğ köfte kadar tercih edilen, yeşilliklerle birlikte sunulan bir atıştırmalıktır. 3. Mercimek Fava: Genellikle bakla ile yapılan fava, kırmızı mercimek ile de oldukça lezzetli bir alternatiftir. 4. Sultan Mezesi: Kırmızı mercimeğin baş rolde olduğu, hızlı hazırlanabilen ve enfes bir tada sahip mezedir. 5. Kırmızı Mercimek Dondurması: Kırmızı mercimek, yumurta sarısı ve krema ile yapılan farklı ve besleyici bir tatlıdır.

Çevik kırmızı mercimek, kullanıcılar tarafından kaliteli olarak değerlendirilmektedir.

Kırmızı mercimek, gluten içermez çünkü gluten genellikle tahıl ürünlerinde bulunan bir proteindir. Mercimek, baklagiller familyasına ait doğal olarak glutensiz bir besindir.

En iyi yerli mercimek olarak şu markalar öne çıkmaktadır: 1. Yayla Yeşil Mercimek: Yüksek protein içeriği ve sağlıklı tariflerle kullanımı ile bilinir. 2. Reis Yeşil Mercimek: Besleyici tariflerin yıldızı olarak değerlendirilir. 3. Duru Bakliyat Yeşil Mercimek: Yumuşak kıvamı ve lezzetli yemekleri ile tercih edilir. 4. Atlı Gurme Yeşil Mercimek: Titizlikle yetiştirilen ve paketlenen kaliteli bir üründür. 5. İpek Değirmen Yerli Yeşil Mercimek: Doğal ve katkısız bir seçenek olarak önerilir. Ayrıca, kahverengi mercimek de yüksek lif oranı ve besin değeri ile yerli mercimek çeşitleri arasında yer almaktadır.

Ezogelin çorbasında mercimek, yaklaşık 35 dakika haşlanır.

Mercimekli karnabahar yemeği yapmak için gerekli malzemeler ve adımlar şunlardır: Malzemeler: Yarım su bardağı yeşil mercimek; 1 küçük boy karnabahar; 2 adet kırmızı biber; 5 çorba kaşığı sıvıyağ; 1 adet kırmızı soğan; 2 tatlı kaşığı salça; 3 adet kuru arnavutbiberi; 1 su bardağı sıcak su; Tuz. Hazırlanışı: 1. Mercimeği yıkayıp haşladıktan sonra süzüp kenara alın. 2. Karnabaharı çiçeklerine ayırın. 3. Kırmızı biberleri küp doğrayın. 4. Sıvıyağı tencereye alıp, yemeklik doğradığınız soğanı 1-2 çevirdikten sonra salçayı ilave edin. 5. Kırmızı biberleri ve karnabaharları tencereye ekleyin. 6. Tuz ve arnavut biberini ilave edin. 7. Kapağını kapatıp kısık ateşte hiç su eklemeden pişmeye bırakın. 8. Ara sıra tencereyi sallayarak yemeği karıştırın. 9. Sebzeler saldıkları suyu çektiklerinde mercimeği ve sıcak suyu ilave edin. 10. Karnabaharlar yumuşayana kadar pişirip servis yapın. Brokoli çorbası mercimekli yapmak için ise şu malzemeler ve adımlar izlenebilir: Malzemeler: 1 su bardağı yeşil mercimek; 1 adet orta boy brokoli; 1 adet soğan; 2 diş sarımsak; 1 adet havuç; 4 su bardağı sebze suyu veya su; 2 yemek kaşığı zeytinyağı; Tuz ve karabiber (isteğe bağlı); Yarım çay kaşığı kırmızı biber (isteğe bağlı). Hazırlanışı: 1. Mercimekleri yıkayıp, bir tencereye alın ve üzerini geçecek kadar su ekleyerek 20-30 dakika haşlayın. 2. Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın, havucu küp küp doğrayın ve brokoliyi çiçeklerine ayırın. 3. Zeytinyağını büyük bir tencereye alıp ısıtın, doğranmış soğan ve sarımsağı ekleyip pembeleşene kadar kavurun.

Yeşil mercimek, sindirim sırasında gaz oluşumuna neden olabilir çünkü yapısında lif ve oligosakaritler gibi gaz yapıcı bileşenler içerir. Bu bileşenler, bağırsaklarda fermentasyona uğrayarak gaz üretimine yol açar. Gaz oluşumunu azaltmak için yeşil mercimekleri pişirmeden önce bir süre suda bekletmek, baharatlarla pişirmek ve yavaş yavaş daha fazla tüketmek önerilir.

Pırasa çorbasına kırmızı mercimek konur.

Mercimek çorbası, Türk mutfağında en çok sevilen çorbalardan biridir.

4 kişilik mercimek köftesi yapımı için gerekli malzemeler: 1 su bardağı kırmızı mercimek; 1 su bardağı ince bulgur; 1 adet büyük boy soğan; 1/4 su bardağı zeytinyağı; 1/4 su bardağı domates salçası; 2-3 yemek kaşığı biber salçası; 1 tatlı kaşığı tuz; 1 tatlı kaşığı karabiber; 1 tatlı kaşığı kimyon; 1/2 çay kaşığı pul biber; 1 su bardağı sıcak su; Yarım limonun suyu; Maydanoz (isteğe bağlı). Yapılışı: 1. Mercimeği haşlayın: Mercimekleri bir tencereye alarak üzerini geçecek kadar su ekleyin ve yumuşayana kadar haşlayın (15-20 dakika). 2. Bulguru ekleyin: Haşlanmış mercimeği geniş bir kaseye alın ve üzerine ince bulguru ekleyin. 3. Sos hazırlığı: Ayrı bir tavada zeytinyağını ısıtın, ince doğranmış soğanları ekleyerek pembeleşene kadar kavurun. 4. Tüm malzemeleri birleştirin: Şişen bulgura haşlanmış mercimeği, kavrulmuş soğanlı karışımı ve baharatları ekleyin. 5. Şekil verin: Yoğurduğunuz karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp avuç içinde şekil verin. 6. Servis yapın: Hazırladığınız köfteleri marul yaprakları ile birlikte servis edebilirsiniz.