Organik mercimek ile konvansiyonel mercimek arasındaki temel farklar şunlardır: 1. Üretim Yöntemi: Organik mercimek, kimyasal gübre ve pestisit kullanılmadan yetiştirilirken, konvansiyonel mercimek bu tür kimyasalların kullanıldığı yöntemlerle üretilir. 2. Besin Değeri: Organik mercimek, daha doğal bir tat ve besin değeri sunar; genellikle daha yüksek düzeyde antioksidan ve mikro besin içerir. 3. Çevre Etkisi: Organik tarım, çevreye duyarlı bir üretim yöntemidir ve su kaynaklarının kirlenmesini önler, biyolojik çeşitliliği korur. 4. Sağlık Açısından: Organik ürünler, pestisit ve hormon içermediği için özellikle çocuklar, hamileler ve bağışıklık sistemi hassas olan bireyler için daha güvenlidir.