Karpatkanın çıtır olması için hamurun doğru hazırlanması önemlidir. İşte bazı öneriler: 1. Yağ ve suyu kaynatın: Unu ve tereyağını bir kaba koyup karıştırdıktan sonra, yağ ve suyu kaynamaya bırakın. 2. Unu ekleyin: Su kaynadıktan sonra, unu hızlıca ekleyerek karıştırın ve topaklanmaması için sürekli karıştırın. 3. Hamuru dinlendirin: Karışım hamur kıvamına geldikten sonra, ılınmaya bırakın. 4. Yumurtaları ekleyin: Hamur ılınınca, yumurtaları teker teker ekleyerek yoğurun. 5. Pişirme sıcaklığı: Hamuru pişirirken orta sıcaklık kullanmak, dış yüzeyin fazla kızarmasını önler.