Kebap

Hurma eti (kuzu kuşbaşı) ile hurma kebabı tarifi şu şekilde hazırlanabilir: Malzemeler: - 500 gram kuzu kuşbaşı eti - 1 su bardağı çekirdeksiz hurma - 2 yemek kaşığı tereyağı - 1 yemek kaşığı sıvı yağ - 1 tatlı kaşığı bal - 1 çay bardağı sıcak su - 1 çay kaşığı tarçın, karabiber, tuz - 1 yemek kaşığı nar ekşisi (isteğe bağlı) - Birkaç dal taze nane (süsleme için) Hazırlanışı: 1. Geniş bir tavada tereyağını ve sıvı yağı ısıtın. 2. Kuşbaşı doğranmış kuzu etlerini ekleyin ve suyunu salıp çekene kadar kısık ateşte kavurun. 3. Çekirdeksiz hurmaları sıcak suyla hafifçe yumuşatın, ardından uzunlamasına dilimleyin. 4. Kavrulan etlerin üzerine tuz, karabiber ve tarçını ekleyerek karıştırın. 5. Dilimlenmiş hurmaları tavaya ekleyin. 6. Hurma Kebabını sıcak servis tabaklarına alın ve üzerine taze nane yaprakları serpiştirerek servis edin.

Mersin akşam yemeğinde aşağıdaki yöresel lezzetlerden denenebilir: 1. Tantuni: İnce doğranmış dana eti ve baharatlarla hazırlanan, lavaş veya ekmek arası servis edilen bir yemektir. 2. Tarsus Kebabı: Adana kebabına benzeyen, içerisinde soğan bulunan lezzetli bir kebap çeşididir. 3. Batırık: Bulgur, domates, salça, lahana, tahin ve fıstık gibi malzemelerle yapılan sulu bir salatadır. 4. İçli Köfte: Bulgur, kıyma, yumurta ve un ile hazırlanan, genellikle sarımsaklı yoğurt eşliğinde sunulan bir köftedir. 5. Humus: Nohut ve tahinden yapılan, genellikle ara sıcak olarak tüketilen bir mezedir.

Diyarbakır'da "Keyfi Kebap"ın sahibi Veysi Aktaş'tır.

Meymenet adlı mekanda çeşitli yemekler ve atıştırmalıklar sunulmaktadır. İşte bazı öneriler: 1. Kebap ve Izgara Çeşitleri: Adana kebap, kuzu şiş, tavuk kanat gibi çeşitli kebap ve ızgara yemekleri mevcuttur. 2. Mezeler ve Salatalar: Fava, közde patlıcan, humus, roka salata, mevsim salata gibi mezeler ve salatalar bulunmaktadır. 3. Tatlılar: Ayva tatlısı, irmik helvası, kabak tatlısı gibi tatlılar sunulmaktadır. Ayrıca, menemenin yanına eşlik edebilecek bazı öneriler de şunlardır: - Çıtır Çıtır Patates Kızartması: Kahvaltı sofralarının vazgeçilmezi. - Kahvaltılık Pizza Dilimler: Sucuk, biber, kaşar peyniri gibi malzemelerle hazırlanan pratik bir tarif. - Fransız Tostu: Yumurtalı ve peynirli tost, hızlı ve doyurucu bir seçenek.

Kebapçı Halil Usta'nın sahibi, 1972 yılından beri bu mesleği sürdüren Halil Albaş'tır.

Bursa Kebap Evi'nin sahibi, 2010 yılında markanın haklarını devralan Mustafa Cem Helvacı ve Caner Helvacı kardeşlerdir.

Önder Kebap'ın sahibi farklı bölgelerde değişiklik göstermektedir: 1. Yalova Çiftlikköy: Önder Kebap'ın Çiftlikköy'deki işletmesinin sahibi Vahap Ulusoy'dur. 2. İstanbul Maltepe: İstanbul Maltepe'deki Önder Kebap'ın sahibi ise Murat Özger'dir. 3. Samsun Bafra: Bafra'daki Önder Kebap'ın sahibi Yusuf Önder'dir.

Püreli kebapın içine aşağıdaki malzemeler konur: 1. Kıyma: 400 gram kıyma. 2. Patates püresi: Haşlanmış ve ezilmiş patates, tereyağı, süt ve tuz ile hazırlanan püresi. 3. Sos: Domates salçası ve zeytinyağı ile yapılan sos. 4. Diğer malzemeler: Soğan, havuç, bezelye, kırmızı biber, peynir rendesi ve taze çekilmiş karabiber.

Kaburga burger, dana kaburga eti kullanılarak yapılır.

Orman kebabının yanına aşağıdaki lezzetler iyi gider: 1. Pirinç Pilavı: Orman kebabının en çok tercih edilen eşlikçilerinden biridir. 2. Bulgur Pilavı: Sağlıklı ve besleyici bir alternatif olarak sunulabilir. 3. Cacık: Yoğurt veya cacık, kebabın zengin lezzetini dengelemek için idealdir. 4. Çoban Salatası: Yeşil salata, ferahlatıcı bir unsur olarak yer alabilir. 5. Zeytinyağlı Yemekler: Örneğin, zeytinyağlı taze fasulye, menüyü tamamlamak için uygun bir seçenektir. Ayrıca, turşu ve köz patlıcan salatası da orman kebabının yanına yakışabilir.

Sadık Usta kebapçısının sahibi, Urfalıdır.

Kilis Oruk Kebabı Tarifi: Malzemeler: - 700 gram orta yağlı kıyma - 500 gram köftelik simit (ince bulgur) - 3 diş sarımsak - 1 orta boy soğan - 2 pide - Tuz - Kuru nane - Karabiber Yapılışı: 1. Soğan ve sarımsakları temizleyip kıyın. 2. Simiti tepsiye alıp üzerine biraz su serpin ve 5 dakika bekletin. 3. Kıyma, soğan ve sarımsağı simite ekleyip iyice yoğurun. 4. Bulgur yumuşayınca tuz, karabiber ve naneyi ekleyip tekrar yoğurun. 5. Fırını ızgara konumuna alın. 6. Köfte harcından cevizden biraz daha büyük parçalar koparıp şişlere geçirin. 7. Izgarada çevirerek pişirin. 8. Pideyi küçük küçük kesip tabaklara paylaştırın. 9. Soğan, domates ve biberle sıcak olarak servis yapın. Alternatif olarak, tepsiyi zeytinyağı ile yağlayarak 170 derecede 35 dakika, üzeri kızarana kadar pişirebilirsiniz.

Bedri Usta'nın kebapçısı, asıl adıyla Bedrettin Aydoğdu'ya aittir.

Abant'ın meşhur piliç yemeği hakkında bilgi bulunamadı. Ancak, Abant'ın meşhur yemekleri arasında şunlar yer almaktadır: Abant kebabı. Mengen pilavı. Çantıklı pide. Kartalkaya kebabı. Kaldırık dolması. Ayrıca, Abant'ta mangalda sucuk, kaşarlı domates çorbası, kabaklı gözleme ve kuzugöbeği mantarı dolması gibi lezzetler de bulunmaktadır.

Evet, Antep fıstığı ile kebap yapılabilir. Antep fıstığı kullanılarak hazırlanan kebap türlerinden biri de fıstıklı kebaptır. Fıstıklı kebap, kuzu ve dana kıymanın Antep fıstığıyla harmanlanarak baharatlar ve zeytinyağı ile lezzetlendirilmesiyle hazırlanan bir et yemeğidir.

Köfteli pideli kebap yapımı için gerekli malzemeler: Köfte için: 500 gr dana kıyma, 1 adet soğan (rendelenmiş), 1 su bardağı ekmek kırıntısı, tuz, karabiber, 1 tatlı kaşığı kimyon, 1 tutam kuru kekik. Salçalı sos için: 2-3 yemek kaşığı tereyağı, 2 yemek kaşığı domates salçası, yarım su bardağı su, tuz, karabiber. Servis için: 6 adet büyük çeri domates, 4-5 adet sivri biber, süzme yoğurt, pul biber, kuru nane. Yapılışı: 1. Köfte için olan tüm malzemeleri yoğurun ve ince uzun olacak şekilde şekil verin. 2. Köfteleri harlı ateşte ısıttığınız izli tavada pişirin ve kenara alın. 3. Pideleri dikdörtgen olacak şekilde doğrayın ve bir derin tavada erittiğiniz tereyağının üzerine ekleyerek hafif kızartın. 4. Bir sos tenceresinde tereyağını eritin, salçayı ekleyin ve birkaç tur kavurun. 5. Domatesleri dörde bölün ve köfteleri pişirdiğiniz izli tavada domates ve biberleri de pişirin. 6. Servis edeceğiniz tabağın altına pideleri dizin. 7. Domates ve biberlerle süsleyin.

Yaprak et kebabı pişirmek için gerekli malzemeler: 500 gram kuzu eti (yaprak şeklinde kesilmiş); 2 adet soğan (rendelenmiş); 3-4 diş sarımsak (ezilmiş); 1 çay bardağı zeytinyağı; 1 tatlı kaşığı tuz; 1 tatlı kaşığı karabiber; 1 tatlı kaşığı pul biber; 1 tatlı kaşığı kekik; Yarım çay bardağı limon suyu; Şişler (metal veya ahşap). Pişirme aşamaları: 1. Marinasyon: Kuzu etlerini derin bir kapta toplayın. 2. Şişe takma: Dinlendirilmiş etleri şişlere yerleştirin. 3. Pişirme: Hazırladığınız şişleri önceden ısıtılmış mangalda veya ızgarada pişirin. 4. Servis: Pişen yaprak et kebaplarını sıcak olarak, yanında pilav ya da lavaş ile birlikte servis edebilirsiniz.

Pireli kebap içinde şu malzemeler bulunur: Kıyma (kuzu veya dana eti tercih edilir). Soğan ve sarımsak. Domates ve yeşil biber. Baharatlar (karabiber, kimyon, pul biber). Tuz. Zeytinyağı veya tereyağı. Ayrıca, püre olarak hazırlanan patates veya karnabahar da kebabın bir parçasıdır.

Adana kebap yaparken dikkat edilmesi gerekenler: Et seçimi: Geleneksel Adana kebabı için zırhla çekilmiş, doğal ortamda ve yaylalarda yetiştirilmiş erkek koyun eti kullanılmalıdır. Kuyruk yağı: Etin yağ durumuna göre 50-100 gram eksik olsa da, kuyruk yağı kullanılmamalıdır. Yoğurma: Kıymaya pul biber eklenip 15 dakika, ardından tuz, kapya biber ve tereyağı eklenip 5 dakika daha yoğrulmalıdır. Dinlendirme: Harç, en az 5-6 saat buzdolabında dinlendirilmelidir. Şişleme: Kıyma, geniş ve düz metal şişlere, her yeri aynı kalınlıkta olacak şekilde, ele yapışmaması için ara sıra el ıslatılarak sarılmalıdır. Pişirme: Meşe kömürü kullanılarak, şişler köz haline gelen kömürün üzerine yerleştirilip sık sık çevrilerek pişirilmelidir. Servis: Yanında lavaş, soğan salatası ve ayran ile servis edilebilir.

Ahali Kebap'ın sahibi hakkında bilgi bulunamadı. Ancak, Ahali Teşvikiye adlı bir meyhane ve ocakbaşı konsepti sunan bir işletme olduğu bilinmektedir. İzmir'de hizmet veren Ahali Kebap adlı bir işletme de bulunmaktadır. Bu işletmenin iletişim bilgileri şu şekildedir: Adres: 874 sokak No:15/A, Konak, İzmir. Telefon: +90 232 445 00 35. E-posta: ahalikebap@gmail.com. Instagram: @ahalikebap.