Helva

Eriş Helva, Eskişehir malıdır. Firma, 1903 yılında helvacılığın yöre sanatı olduğu Isparta’nın Şarkikaraağaç ilçesinden Eskişehir’e gelen, helvacılık sanatındaki ustalığı ile ünlü “Kançor Mehmet Emin Usta” tarafından kurulmuştur.

Helva, yüksek tansiyon üzerinde dolaylı etkiler yaratabilir. Helvanın tansiyonu yükseltme nedenleri: Yüksek yağ içeriği. Yüksek şeker içeriği. Helvanın tansiyonu düşürme nedenleri: Tahin içeriği. Genel olarak, helva yüksek tansiyonu doğrudan artırıcı bir etkiye sahip değildir.

Türkiye'de helvanın meşhur olduğu bazı şehirler: Edirne: Edirne helvası, özellikle un helvası ile ünlüdür. Eskişehir: Tahin helvası ile tanınır. Gaziantep: Fıstıklı helvası ile ünlüdür. İstanbul: Ak helvası ile bilinir. Konya: İrmik helvası ile ünlüdür. Manisa: Pekmezli helvası ile tanınır. Ayrıca, Kars'ta Kağızman helvası, Kastamonu'da çekme helva, Erzurum'da kavut helvası, Mersin'de cezerye, Şanlıurfa'da pekmezli un helvası ve Balıkesir'de höşmerim helvası da yöresel olarak meşhur helva çeşitlerindendir.

Görümce Helvası Tarifi: Malzemeler: 2 su bardağı irmik; 2 su bardağı süt; 1/2 su bardağı şeker; 128 gr. tereyağı; 2 çorba kaşığı şam fıstığı. Yapılışı: 1. Tereyağında fıstıkları 3-4 dakika kavurun. 2. İrmikleri ekleyip, kısık ateşte sürekli karıştırarak esmerleşinceye kadar karıştırın. 3. Şeker ve sütü ilave edin, birkaç dakika daha karıştırarak pişirin. 4. Ocağı söndürüp 20 dakika demlenmeye bırakın. 5. Bir kase yardımıyla kalıp haline getirip, üzerini tarçın veya hindistan cevizi gibi malzemelerle süsleyerek servis edin. Not: Geleneksel irmik helvası tarifinde irmik, şeker, süt ve tereyağı kullanılır. Farklı tarifler ve detaylı bilgiler için aşağıdaki siteler de incelenebilir: karar.com; geldeyeme.blogspot.com.

Çanakkale peynir helvası, tuzsuz taze koyun, keçi veya inek peyniri kullanılarak yapılır. Orijinal tarifte özellikle koyun sütünden elde edilen Ezine peyniri kullanılır.

Helvanın püf noktasının ne zaman eklendiğine dair bilgi bulunamadı. Ancak, helva yapımında genel olarak eklenen malzemeler ve aşamaları şu şekildedir: Un helvası: Tereyağı eritilir, üzerine un eklenerek kısık ateşte sürekli karıştırılarak kavrulur. İrmik helvası: İrmik, tereyağı veya sıvı yağda kavrulur. Tel helvası: İrmik ve tel şehriye tavada kavrulur, ardından sıvı yağ eklenir ve karışım kahverengi bir renk alana kadar kavurmaya devam edilir.

Topallar Gıda, helva, tahin, pekmez, reçel, çikolata gibi ürünlerin üretimini ve ihracatını yapmaktadır. Firma, Konya'nın Akşehir ilçesinde bulunan Avrupa standartlarına uygun üretim tesisinde, 6000 m² kapalı ve 12000 m² açık alanda üretim gerçekleştirmektedir. Topallar Gıda, PEKAY markasıyla iç pazarda geniş bir müşteri kitlesine ulaşırken, dış pazarda da başta Avrupa olmak üzere birçok ülkeye ihracat yapmaktadır.

Keten helvası, içerdiği keten tohumu sayesinde sağlık açısından birçok fayda sağlar. Keten helvasının bazı faydaları: Kalp sağlığı: Omega-3 yağ asitleri ile kalp sağlığını destekler ve iltihaplanmayı azaltır. Sindirim sistemi: Yüksek lif içeriği ile sindirim sistemini düzenler ve kabızlık gibi sorunların önlenmesine yardımcı olur. Antioksidan etkisi: Lignanlar sayesinde antioksidan etkisi göstererek vücudu serbest radikallerden korur. Kolesterol: Kolesterol seviyelerini düzenler. Kas gelişimi: Protein kaynağı olarak kas gelişimine katkı sağlar. Keten helvası, düşük kalorili ve besleyici içeriğiyle de sağlıklı bir tatlı alternatifi sunar. Herhangi bir sağlık sorunu için yeni bir besin tüketmeye başlamadan önce bir uzmana danışılması önerilir.

Umaç helvasının içine dolmalık fıstık veya Antep fıstığı eklenebilir. Ayrıca, helva ılık ya da oda sıcaklığında servis edilirken yanında bir bardak süt veya demli çay sunulması önerilir. Umaç helvasının temel malzemeleri ise şunlardır: 3,5-4 su bardağı un; yarım çay bardağı sıvı yağ; 1 su bardağı soğuk süt; 300 gram tereyağı. Şerbeti için gerekli malzemeler ise şunlardır: 2 su bardağı su; 2 su bardağı toz şeker; 2-3 damla limon suyu.

Islak helva içinde bulunan malzemeler, yapılan helva türüne göre değişiklik gösterebilir. Islak irmik helvası için gerekli malzemeler: 1 paket (500 gram) irmik; 2 yemek kaşığı tereyağı; 1 çay bardağı sıvı yağ; 2 yemek kaşığı un; Bir avuç elle kırılmış ceviz; Şerbeti için; 3 su bardağı toz şeker, 4 su bardağı su, 2 damla limon suyu, vanilya. Islak helva için gerekli malzemeler (genel): 2 su bardağı un; 1 su bardağı şeker; 1 su bardağı süt; 1 su bardağı su; 1 su bardağı sıvı yağ (tercihen ayçiçek yağı); 1 paket kabartma tozu; 1 paket vanilin (isteğe bağlı); İsteğe bağlı olarak fındık veya ceviz içi.

Cevizli panayır helvası, Çankırı'nın Yapraklı ilçesine özgü bir lezzettir. "Taş helva" veya "gerede şak şak helvası" olarak da bilinir.

Torku'nun en iyi helvası olarak Antep fıstıklı helvası öne çıkmaktadır. Torku'nun diğer helva çeşitleri arasında kakaolu ve sade helva da bulunmaktadır. Helva tercihi kişisel zevklere göre değişiklik gösterebilir.

Yozgat'ın en meşhur helvası un helvasıdır. Yozgat'ın diğer meşhur helvaları arasında gebol ve sinit tatlısı da bulunmaktadır.

Rihel Helva, Rize, Türkiye malıdır. Rize Helva (Rihel) fabrikası, 2012 yılında Yanbay Ailesi tarafından kurulmuş olup, helva, lokum, reçel, tahin, pekmez ve şekerleme gibi ürünler üretmektedir.

Pol's Gurme helvaları, doğal ve sağlıklı malzemeler içerdiği için genel olarak sağlıklı kabul edilir. Şeker ilavesiz seçenekler: Diyabet hastaları ve sağlıklı yaşam tercih edenler için uygundur. Gluten içermez: Çölyak hastaları ve gluten hassasiyeti olanlar için uygundur. Vegan dostu: Hayvansal ürün içermez. Hurma pekmezi: Doğal tatlandırıcı olarak kullanılır ve enerji vericidir. Ancak, bazı ürünlerde (örneğin, freeze fresh serisinde) küf veya yabancı maddeler (örneğin, antep fıstığı yerine yer fıstığı) bulunduğu yönünde şikayetler bulunmaktadır. Herhangi bir sağlık sorunu veya özel diyet gereksinimi durumunda, ürünün içeriğini kontrol etmek veya bir uzmana danışmak önemlidir.

Glutensiz helva çeşitlerinden bazıları şunlardır: Abdurrahman Tatlıcı Glutensiz Kakaolu Tahin Helvası; Naturpy Glutensiz Helva; Naturpy Glutensiz Sade Helva; Naturpy Glutensiz Vegan Fıstıklı Helva; Tatlan Helvaları; Pol’s Sade Ermenek Helvası; Helsan Sade Helva; Helsan Kakaolu Helva; Helsan Antep Fıstıklı Helva. Glutensiz helva satın almak için akakce.com ve shop.tatlanhelva.com gibi siteler ziyaret edilebilir. Glutensiz ürünlerin içeriği zamanla değişebileceğinden, satın almadan önce ürünün etiketini kontrol etmek önemlidir.

Yozgat helvası için gerekli malzemeler: Helva için: 1 çay bardağı sıvı yağ; 1,5 su bardağı su; 1,5 su bardağı toz şeker; 150 gram eritilmiş tereyağı; 4 tepeleme su bardağı un. Bulamak için: Pudra şekeri. Şerbeti için: 1,5 bardak su; 1,5 su bardağı toz şeker. Hazırlanışı: 1. Tavada unu pembeleşene kadar kavurun. 2. Su ve şekeri kaynatın, soğumaya bırakın. 3. Eritilmiş tereyağı ve sıvı yağ ekleyin, karıştırın. 4. Hazırlanan şerbeti ekleyin, yoğurun. 5. Hamuru üçe bölüp rulo şeklinde parçalar çıkarın, pudra şekerine bulayın.

Isparta irmik helvası, sütle yapılır. Malzemeler: 4 çay bardağı irmik; 4 çay bardağı toz şeker; 5 çay bardağı su; 2 çay bardağı süt; 4 çorba kaşığı tereyağı; 1 çorba kaşığı sıvıyağ; 1 çay tabağı çam fıstığı; Tarçın. Yapılışı: 1. Bir tencerede yağ eritilir, içine irmik ve çam fıstıkları katılır. 2. Sürekli karıştırılarak irmik kavrulur, çam fıstıkları pembeleşince işlem tamamlanır. 3. Diğer bir tencerede su, süt ve şeker kaynatılır. 4. Sıcak şerbet, kavrulan irmiğin üzerine yavaşça dökülür. 5. Tüm şerbet döküldükten sonra helva 1-2 dakika daha kaynatılır ve ocak söndürülür. 6. Tencerenin üzerine bir bez örtüp dinlenmeye bırakılır. 7. Helva soğuyup kuruyunca üzerine tarçın ilave edilip servis yapılır.

Ermenek Helvası'nın meşhur olmasının birkaç nedeni vardır: Doğal ve kaliteli malzemeler: Helva, el değmemiş doğada yetişen üzümlerden elde edilen pekmezle yapılır. Geleneksel üretim: Tarihi çok eski zamanlara dayanan helva, geleneksel yöntemlerle üretilir. Benzersiz tat: Şeker yerine üzüm pekmezi kullanılması, helvaya özgün bir tat kazandırır. Besin değeri: Yüksek besin değeri ve mineral içeriği (kalsiyum, demir, potasyum) sayesinde sağlık açısından da faydalıdır. Kültürel önem: Düğün, bayram ve özel günlerde sıkça ikram edilir, misafirperverliğin sembolü olarak kabul edilir.

Kaşık helvasında tereyağı ve sıvı yağ kullanılır. Malzemeler: 150 gram tereyağı; yarım çay bardağı sıvı yağ; 2,5 su bardağı un. Tereyağı, yanmaz yapışmaz bir tavada eritilir ve içine sıvı yağ eklenerek karıştırılır.