Helva

Bulgur unundan iki farklı helva yapılabilir: 1. Hurmalı Bulgur Helvası: Bu tarifte bulgur, süt ile pişirilip içerisine hurma, tarçın, muskat ve portakal kabuğu eklenerek blenderden geçirilir. 2. Bulgur Tene Helvası: Adıyaman yöresine ait bu helvada ise bulgur, üzüm pekmezi, su ve yağ ile kavrularak tane tane hale getirilir.

Halis Helva, Paşa Çiftliği firmasına aittir.

Helva yaparken peyniri eritmek için aşağıdaki adımları izlemek gerekmektedir: 1. Tuzsuz taze peyniri derin bir tencereye alarak iyice ufalayın. 2. Üzerine tereyağı ve yumurta sarısını ekleyip karıştırın. 3. Karışımı kısık ateşte, ara ara karıştırarak peynir eriyene kadar pişirin. 4. Peynir tamamen eridiğinde sırasıyla toz şeker, un ve irmiği ekleyerek karıştırmaya devam edin. 5. Helva karışımı iyice bütünleşip kaynamaya başladığında ocağı kapatın. Bu şekilde, helvanın diğer malzemelerle özdeşleşmesi ve lezzetli bir kıvam alması sağlanacaktır.

En güzel çikolatalı helva için iki farklı tarif önerisi: 1. Çikolatalı Tahinli Helva Tarifi: - Malzemeler: 2 yemek kaşığı tereyağı, 2 su bardağı un, 5 yemek kaşığı pudra şekeri, 8 yemek kaşığı tahin, 120 gram bitter çikolata, 3 yemek kaşığı dövülmüş fındık. - Yapılışı: 1. Çikolatayı benmari usulü eritin ve silikon kalıpların tabanlarına birer tatlı kaşığı koyup kaşıkla düzeltin. 2. Üzerine biraz fındık serpip buzdolabında 10 dakika bekletin. 3. Tereyağını yapışmaz bir tencerede eritin. 4. Erimiş tereyağına unu ekleyin ve kokusu çıkıp rengi değişene kadar kavurun. 5. Ocaktan alıp kavrulmuş una pudra şekerini ve tahini ekleyip iyice karıştırın. 6. Tahinli helvayı eşit şekilde çikolataların üzerine paylaştırıp kaşıkla bastırarak düzeltin. 7. Kalan çikolata ile helvaların üzerini kaplayıp fındıkla süsleyin ve buzdolabında yaklaşık 1 saat bekletin. 8. Silikon kalıptan çıkarıp dilediğiniz gibi servis yapabilirsiniz. 2. Çikolatalı Saray Helvası Tarifi: - Malzemeler: 2,5 su bardağı un, 125 gram tereyağı, 4 yemek kaşığı pudra şekeri, 160 gram çikolata. - Yapılışı: 1. Unu tavaya alıp renk aldırmadan 15 dakika kavurun. 2. Eritilmiş tereyağını 2 parçada ekleyip ıslak deniz kumu kıvamına gelene dek karıştırın. 3. Pudra şekerini tavaya ekleyin ve 3-4 dakika daha kavurup ocaktan alın. 4. Yağlı kağıt yerleştirdiğiniz dikdörtgen bir kaba karışımı döküp spatula veya bir bardak altıyla iyice bastırarak sıkıştırın. 5. Helvayı dilimleyip porsiyonlara ayırın ve dolaba kaldırıp 3-4 saat soğutun. 6. Soğumuş ve şekil almış helvaları benmari usulü eritilmiş çikolataya batırın. 7. Üzerindeki çikolata soğuduktan sonra servis edin.

Baton ve kürek helvası arasındaki temel fark, üretim tekniği ve sunum şeklidir. Kürek helvası, geleneksel yöntemlerle butik olarak üretilir ve özel bir yoğurma tekniği ile hazırlanır. Baton helvası ise makinelerle daha hızlı üretilen, katkı maddeleri içeren ve daha uzun raf ömrüne sahip bir helva türüdür.

Sade helvanın ham maddeleri tahin, şeker ve doğal çöven köküdür.

Evet, 2 kilo irmikle helva yapılabilir. Malzemeler: - 2 kilo irmik - 1.5 kilo toz şeker - 1 litre su - 200 gram tereyağı veya margarin - 1 çay bardağı sıvı yağ - İsteğe bağlı olarak dövülmüş ceviz veya kakao Yapılışı: 1. Bir tencereye suyu ve şekeri koyup şeker eriyene kadar karıştırarak pişirin. 2. Geniş bir tencerede tereyağını eritip üzerine irmiği ekleyin ve kısık ateşte sürekli karıştırarak kavurun. 3. İrmikler yeterince kavrulduktan sonra, hazırladığınız sıcak şeker şerbetini dikkatlice irmiklerin üzerine dökün. 4. Şerbeti ekledikten sonra karıştırmaya devam edin ve helvayı kısık ateşte şerbeti çekene kadar pişirin. 5. Helva piştikten sonra ocaktan alın ve bir süre dinlenmeye bırakın. 6. Dinlenmiş helvayı karıştırarak iyice homojen bir kıvama getirin ve dilimleyerek veya kepçe ile servis yapın.

Sabıroğlu, Serhun Gıda Kimya San. Tic. Ltd. Şti. bünyesinde üretilen bir helva markasıdır.

Helva, buzlukta farklı türlerine göre değişen sürelerde dayanabilir: - Un helvası: Süt kullanılmadan hazırlanmışsa, buzlukta 1,5-2 ay kadar bozulmadan kalabilir. - Tahin helvası: Daha dayanıklı bir tür olup, buzlukta 3 ay boyunca saklanabilir. - Sütlü helvalar: Oda sıcaklığında en fazla 1 gün dayanabilir, buzdolabında ise 2-3 gün saklanabilir.

Güvecin içine yoğurt tatlısı ve helva tatlısı yapılabilir. Yoğurt tatlısı için gerekli malzemeler ve yapılışı: Malzemeler: - 3 adet yumurta - 3 çay bardağı şeker - 3 çay bardağı yoğurt - 3 çay bardağı un - 2,5 çay bardağı irmik - 1 çay bardağı sıvı yağ - 1 paket kabartma tozu - 1 paket vanilya Şerbet için: - 3,5 su bardağı su - 3 su bardağı şeker - 1 dilim limon Yapılışı: 1. Şerbeti hazırlayarak başlayın, şeker ve suyu kaynatın, limonu ekleyin. 2. Yumurta ve şekeri köpük köpük olana kadar çırpın. 3. Kalan malzemeleri ekleyip güveç kaselerine kek karışımını dökün. 4. Fırın tepsisine yerleştirip 160 derecede 40 dakika pişirin. 5. Pişen kekin üzerine soğuk şerbeti dökün. 6. Şerbet çektikten sonra antep fıstığı ile süsleyerek servis edebilirsiniz. Helva tatlısı için gerekli malzemeler ve yapılışı: Malzemeler: - 500 gram un - 250 gram tereyağı - 200 gram toz şeker - 1 litre süt - 1 paket vanilin - Çam fıstığı veya ceviz (isteğe bağlı) - Tarçın (isteğe bağlı) Yapılışı: 1. Tereyağını eritip unu ekleyin ve kavurun. 2. Sütü ekleyip karıştırmaya devam edin. 3. Toz şeker ve vanilini ekleyin, şeker eriyene kadar karıştırın. 4. İsteğe bağlı olarak çam fıstığı veya ceviz ekleyin. 5. Karışımı güveç kabına döküp 180 derecede 30-40 dakika pişirin.

Koska Helvası, Merter'de meşhur olan helvadır.

Helvayı kapta saklamak için aşağıdaki yöntemleri uygulayabilirsiniz: 1. Açılmamış paketler: Orijinal ambalajında, serin, kuru ve güneş ışığından uzak bir yerde 6-12 ay arası tazeliğini korur. 2. Açılmış paketler: Hava ile temasını kesmek için sıkıca kapatılmış bir kapta veya cam kavanozda saklayın. 3. Buzdolabında saklama: Helvayı buzdolabında 2-3 hafta boyunca taze tutabilirsiniz. 4. Dondurucuda saklama: Porsiyonlar halinde dondurucuya koyarak uzun süre saklayabilirsiniz. Helvanın bozulmasını önlemek için rutubetsiz ve nemsiz bir ortam sağlamak önemlidir.

Evet, un ve irmik helvasında un ve irmik aynı anda kavrulabilir. Bu işlem, helvanın yapımında önemli bir adımdır ve karışımın rengi değişip kızarıncaya kadar devam eder.

Diyabet hastaları, şekersiz veya düşük şekerli helvaları tüketebilirler. Önerilen helva çeşitleri: - Koska Şekersiz Fırında Helva: Şeker kullanmadan doğal tatlandırıcı ile üretilmiştir ve Türk Diyabet Cemiyeti tarafından onaylanmıştır. - Badem unlu ve cevizli helva: Doğal tatlandırıcılar (stevia veya eritritol gibi) ve sağlıklı yağlar kullanılarak hazırlanabilir. Ancak, diyabet hastalarının beslenme düzenlerini belirlerken bir sağlık uzmanına danışmaları önemlidir.

Tanınmış Helvacı'nın sahibi, Özgür Canbulat'tır.

Dondurma ile birlikte yenilebilecek helvalar arasında irmik helvası ve künefe öne çıkmaktadır. - İrmik helvası: Dondurma, helvanın içine eklenerek sunulur ve bu sayede tatlı daha dengeli bir tada sahip olur. - Künefe: Çıtır çıtır kızarmış kadayıf, Antep fıstığı, soğuk şerbet ve tuzsuz Antakya peyniri ile hazırlanan künefe, kesme dondurma ile servis edildiğinde daha ferahlatıcı bir hale gelir.

Mardin'in meşhur helvası "dibek helvası" olarak bilinmektedir.

Eskişehir helvası, özellikle met helvası, iki ana nedenle meşhurdur: 1. Tarihi ve Kültürel Bağlantısı: Met helvası, Eskişehir'in Sivrihisar ilçesinde oynanan "met değnek" oyunundan doğmuştur. Bu gelenek, helvanın bölgenin kültürel dokusuna işlemesini sağlamıştır. 2. Benzersiz Tarifi ve Lezzeti: Met helvası, un, yağ, şeker, limon ve su kullanılarak yapılır ve lifli bir yapıya sahiptir.

Saray helvası, İzmit'e aittir çünkü bu helva türü, Osmanlı döneminden beri Kocaeli ilinde "Saray Helvası" olarak adlandırılmaktadır.

Kahvaltılık helva çeşitli şekillerde tüketilebilir: 1. Ekmek Üzerine Sürülerek: Tahinli helva, taze ekmeğin üzerine sürülerek enerji verici bir kahvaltı alternatifi sunar. 2. Sos Olarak: Helva, sıcak ya da soğuk olarak servis edilebilir ve üzerine fıstık veya ceviz eklenerek süslenebilir. 3. Çayla Birlikte: Helva, çayın yanında atıştırmalık olarak da tercih edilebilir.