Panayır helvasının bazı özellikleri: Sert yapısı: Öküz helvası olarak da adlandırılmasının sebebi, helvanın biraz sert olması ve parçalanmasının zor olmasıdır. Sindirim sorunlarına iyi gelmesi: Sindirim sorunlarına iyi geldiği düşünülmektedir. Yüksek enerji vermesi: Yüksek enerji verdiği belirtilmektedir. Geçmişi: İpek Yolu ticaretinin canlanmasıyla 18. yüzyılda Çankırı'nın Yapraklı ilçesinde kurulan panayırlarda ortaya çıkmıştır. Coğrafi işaret belgesi: 29 Mart 2023 tarihinde yapılan başvuru sonucunda, 3 Nisan 2024 tarihinden itibaren resmi listelerde yer almak üzere coğrafi işaret tescilini almıştır.