Panayır helvasının özellikleri şunlardır: 1. Yöresel Bir Tatlı: Panayır helvası, özellikle Ege Bölgesi'ne ait bir tatlıdır ve Aydın, Manisa, İzmir gibi illerde yapılır. 2. Malzeme İçeriği: Un, şeker, tereyağı ve isteğe bağlı olarak fındık veya ceviz gibi malzemelerle yapılır. 3. Kıvam ve Lezzet: Kıvamı yumuşak ve lezzetlidir. 4. Geleneksel Satış Yerleri: Genellikle panayır ve eğlencelerde satılan yöresel bir lezzettir. 5. Modern Üretim: Modern üretim yöntemlerinde el açması olarak hazırlanır ve tahin gibi malzemelerle zenginleştirilir.