Kuzu şiş dürüm içinde genellikle şu malzemeler bulunur: Kuzu eti: Sinirlerinden ayrılmış, terbiye edilmiş kuzu eti. Sebzeler: Közlenmiş domates, biber. Soğan: Sumaklı soğan. Lavaş: Dürümün sarılması için lavaş ekmeği kullanılır. Ayrıca, bazı yerlerde acılı ezme ve atom gibi ek malzemeler de eklenebilir.