EtYemekleri

Ceylan kebabı, kuzu eti kullanılarak yapılır. Malzemeler: 300 gr kuzu doğranmış et; 1 baş sarımsak; 1 patlıcan; 2 sivri biber; 2 domates; 3 kaşık salça; 5 kaşık margarin; 1 tatlı kaşığı tuz, karabiber, kimyon ve kuru kekik. Hazırlanışı: 1. Tencerede margarin eritilir, arpacık soğan ve sarımsak eklenip kavrulur. 2. Ardından et eklenir ve iyice kavrulur. 3. Doğranmış patlıcan, biber ve domates eklenir. 4. Son olarak tuz ve baharatlar konur. 5. 1 çay bardağı su eklenip pişirilmeye bırakılır.

Vietnam usulü noodle yapmak için gerekli malzemeler: Noodle hamuru için: 150 gram un, 75 gram su, 10 gram maya. Kıymalı sos için: 10 gram ayçiçek yağı, 100 gram dana eti, 20 gram kuru soğan, 50 gram dolmalık yeşil biber, 20 gram taze zencefil, 50 gram acı Meksika biber turşusu, 15 gram kara fasulye sos, 10 gram taze soğan. Yapılışı: 1. Noodle hamuru: Un, su ve mayayı sert bir hamur elde edene kadar yoğurun. 2. Kıymalı sos: Dana etini satır kıyması haline getirin. 3. Servis: Haşlanmış noodle üzerine kıymalı sosu gezdirin, ince kıyılmış taze soğan ekleyin. Alternatif olarak, Pho Bo (sığır etli noodle) tarifi: 3 litre et suyu, 1 soğan, 1 taze zencefil, 3 yıldız anason, 1 tutam karabiber, 3 kakule, 1 çubuk tarçın, 2 yemek kaşığı bal veya şeker, 400 gram pirinç noodle, 300 gram dana biftek, taze otlar, biber, limon, kişniş ve nane yaprakları gibi garnitürler. Soğanı ve zencefili fırında kızartın.

Kızılcahamam'da meşhur olan kavurma, "sulu kavurma" olarak da bilinen Kızılcahamam kavurmasıdır. Kızılcahamam kavurması, bölgede yetiştirilen dana ve kuzu etlerinden elde edilir. Kızılcahamam'da birkaç meşhur kavurmacı bulunmaktadır. Ayrıca, 1956 yılından beri Kahramankazan'da hizmet veren Kazanlı Meşhur Kavurmacı, Kızılcahamam'da bir şube açmıştır.

Dalama kuzusunun nasıl pişirildiğine dair bir bilgi bulunamamıştır. Ancak, kuzu etiyle yapılan bazı yemek tarifleri şu şekildedir: Kuzu haşlama. Düdüklüde kuzu gerdan haşlama. Ayrıca, "aydinmobil.com" sitesinde Aydın'ın meşhur Dalama kuyu tandırının tarifi bulunmaktadır.

Gerçek Antep lahmacunu kıyması şu özelliklere sahip olmalıdır: Yağ oranı: Yüzde 20-24 civarında olmalıdır. Kesim: Zırh olarak tabir edilen bir bıçak (satır) ile parçalama işlemi elle yapılmalıdır, kıyma makinesi kullanılmamalıdır. Etin türü: Antep Lahmacunu için 12-14 aylık erkek kuzu eti tercih edilir ve döş ile kaburga kısımları kullanılır. Miktar: Lahmacun harcının yüzde 55-60'ını oluşturmalıdır. Ayrıca, lahmacun harcında soğan bulunmaz, bol sarımsak, isot, domates ve çeşitli baharatlar kullanılır.

Siverek tava içinde bulunan malzemeler, tariflere göre değişiklik gösterebilir. Ancak, genel olarak Siverek tava içinde bulunan malzemeler şunlardır: Kıyma. Kuşbaşı et. Domates. Biber. Sarımsak. Su. Sıvı yağ. Salça. Baharatlar. Siverek tava tarifi için detaylı bilgilere yemek.com, nefisyemektarifleri.com ve yemektekeyifvar.com sitelerinden ulaşılabilir.

Beğendi yapımı için gerekli malzemeler: 3 adet patlıcan; 1 yemek kaşığı tereyağı; 1 yemek kaşığı un; 1,5 su bardağı süt; Yarım su bardağı kaşar rendesi; Tuz. Yapılışı: 1. Patlıcanlar fırında veya ocakta közlenir, kabukları soyulur ve doğranır. 2. Tavada yağ ve un kavrulduktan sonra patlıcanlar eklenir ve iyice ezilerek karıştırılır. 3. Ocağın altı kısılır, süt yavaş yavaş eklenerek karıştırılır. 4. Tuz ve kaşar peyniri eklenip karıştırılır, ocak kapatılır. Hünkar beğendi yapımında kullanılan beğendinin üzerine, aşağıdaki malzemelerle hazırlanan et sosu eklenebilir: 600 gram kuzu but eti; 2 adet kuru soğan; 4 diş sarımsak; 3 yemek kaşığı zeytinyağı; 3 adet domates; 1 yemek kaşığı domates salçası; 2 su bardağı sıcak su; Tuz ve karabiber. Etin hazırlanışı için, bir tavada zeytinyağı ile kuru soğanlar pembeleşinceye kadar kavrulur. Servis için, önce beğendinin üzerine et sosu yerleştirilir.

Kaya Belek Otel'de sunulan et çeşitleri hakkında bilgi bulunamadı. Ancak, otelin restoranlarında sunulan bazı yemek türleri şunlardır: A la carte restoranlar: İtalyan, Osmanlı, Barbekü (uluslararası mutfak) ve Uzak Doğu mutfağı. Ana restoran: Uluslararası mutfaklardan seçkin lezzetler. Ayrıca, tesiste 24 saat ücretsiz yerli ve orijinal markalı yabancı alkollü ve alkolsüz içecekler sunulmaktadır.

Bock bira, genellikle yüksek alkol oranı ve zengin aroması nedeniyle içilir. Bock biranın bazı türleri ve içme amaçları: Doppelbock: Yüksek alkol oranı ve malt karakteri ile "sıvı ekmek" olarak da bilinir, oruç zamanlarında tercih edilir. Maibock (Helles Bock): İlkbaharda tüketilen, yüksek alkollü ve şerbetçi otu aromalı bir biradır. Eisbock: Yüksek alkol ve yoğun tat içerir, tat ve alkol şerbetçi otundan daha fazla yoğunlaşmıştır. Weizenbock: Kehribar veya kahverengi renkte, buğday bazlı bir biradır. Bock biralar, tarihsel olarak Noel ve Paskalya gibi özel günlerle de özdeşleştirilmiştir.

Kuzu kuşbaşı pilavın içine konabilecek bazı malzemeler: Kuş üzümü; Dolmalık fıstık; Badem; Soğan; Domates ve biber salçası; Havuç; Yenibahar, karabiber ve kimyon gibi baharatlar. Ayrıca, bazı tariflerde etin içine veya üzerine maydanoz da eklenebilir. Pilavın tarifi ve içine eklenecek malzemeler, kişisel tercihlere ve tarife göre değişiklik gösterebilir.

Beyti ve fırın beyti arasındaki temel fark, pişirme yöntemleridir. - Beyti: Genellikle kıyma veya kuzu etinden yapılan bu kebap, şişe dizilir ve ızgarada veya mangalda pişirilir. - Fırın Beyti: Bu versiyon, beyti kebabının fırında pişirilmesiyle hazırlanır. Özetle, beyti mangalda veya ızgarada pişirilirken, fırın beyti fırında pişirilir.

Beef Stroganoff içinde bulunan temel malzemeler şunlardır: Dana eti. Mantar. Krema. Soğan. Sarımsak. Tuz, karabiber ve isteğe bağlı olarak kırmızı toz biber. Un (sosu koyulaştırmak için). Ayrıca, tariflerde hardal ve domates salçası gibi malzemeler de yer alabilir.

Arpacık soğanlı ve mantarlı et pişirmek için gerekli malzemeler: 400 gram dana kuşbaşı et; 5 yemek kaşığı sıvı yağ; 1 adet soğan; 2 adet yeşil biber; 2 adet kırmızı biber; 1 yemek kaşığı domates salçası; 1 çay kaşığı karabiber; 1 çay kaşığı pul biber; 1 çay kaşığı kimyon; 1 çay kaşığı kekik; 1 su bardağı sıcak su; 500 gram kültür mantarı; 1 tatlı kaşığı tuz. Pişirme aşamaları: 1. Tavayı ocakta ısıtın. 2. Kuşbaşı etleri tavaya alın ve suyunu salıp çekene kadar önce yüksek ateşte, sonra kısık ateşte ara ara karıştırarak pişirin. 3. Sıvı yağ, yemeklik doğranmış soğan, yeşil biber ve kırmızı biberi ekleyip ara ara karıştırarak orta ateşte sebzelerin diriliği gidene kadar kavurun. 4. Domates salçası, karabiber, pul biber, kimyon ve kekiği ilave edip kavurmaya devam edin. 5. Sıcak suyu ekleyin ve karıştırın. 6. Limonlu su içinde bekletilmiş mantarları doğrayıp tavaya ekleyin ve karıştırın. 7. Tavanın kapağını kapatıp mantarlar yumuşayana kadar ara ara karıştırarak pişirin. 8. Yemek piştikten sonra tuz ekleyin, karıştırın ve ocağı kapatın. Püf noktaları: Mantarları ve etleri yıkamadan kullanın. Mantarları ıslak bir bezle silin. Yüksek ateşte pişirin. Tuzu en son ekleyin.

Dana rosto yapmak için gerekli malzemeler: 600 gram dana nuar; 2 yemek kaşığı sıvı yağ; 1 baş soğan; 2 adet havuç; 3 diş sarımsak; 1 çay kaşığı karabiber ve tuz; 1’er çay kaşığı yenibahar ve kekik; 1 dal taze biberiye veya bir avuç kurutulmuş biberiye; 1,5-2 su bardağı sıcak su. Yapılışı: 1. Yağı düdüklü tencereye alın. 2. Nuarı tuz ve karabiberle ovup kızgın yağda tüm yüzeylerini mühürleyin. 3. 4’e bölünmüş soğanları ve havucu ekleyip hafif karamelize olmalarını sağlayın. 4. Bütün haldeki sarımsaklar ile baharatları ve etin yarısına gelecek şekilde kaynar su ilave edip düdüklü tencerede 40 dakika pişirin. 5. Nuarı sudan alıp yuvarlak yuvarlak dilimleyin. 6. Havuçları kenara ayırın ve suyu süzün. 7. Süzdüğünüz suyu yeniden tencereye alıp dilimlenmiş etleri içine dizin ve tencerenin kapağı açık olarak 20 dakika kısık ateşte et suyunun ete tamamen işlemesini sağlayın. 8. Etleri havuçlarla birlikte servis tabağına alın. 9. Kalan suyu yeniden süzün. 10. Tencerede tereyağını eritip unu kokusu çıkana kadar kavurun ve yavaş yavaş istediğiniz kıvamı elde edene dek et suyunu ekleyin. 11. Tadı dengelemek için 1 yemek kaşığı balzamik sirke ilave edin ve bir taşım daha kaynatıp etlerin üzerine gezdirin. Dana rosto yaparken dikkat edilmesi gereken bazı noktalar: Marine etme. Doğru et seçimi. Mühürleme yöntemi. Yavaş pişirme. Sıvı kullanımı. Pişirme sırasında etin suyunu kaybet

Domuz etinin en güzel yeri, kişisel tercihlere göre değişebilir. Ancak, domuz etinin bazı lezzetli kısımları şunlardır: Jambon (but); Bacon (pastırma); Tenderloin (bonfile); Chop (pirzola); Ribs (kaburga). Ayrıca, domuz etinden sosis, sucuk ve salam gibi işlenmiş et ürünleri de elde edilmektedir.

Banak yemeğinin içinde bulunan malzemeler, banak türüne göre değişiklik göstermektedir: Uluborlu Banağı: Kuzu eti, doğal kaynak suyu, soğan, kuru pide, karabiber ve tuz içerir. Senirkent Banağı: Kemikli but eti (dana, koyun/kuzu ya da keçi), ikiye bölünmüş dana kaval kemiği, su, soğan, pide veya aynı miktara eşdeğer doğranmış bayat ekmek ya da kuru yufka, tuz ve karabiber bulunur. Ayrıca, isteğe bağlı olarak et suyuna tat vermek için doğranmış soğan ve karabiber de eklenebilir.

Teriyaki soslu et yapmak için aşağıdaki malzemeler gereklidir: 750 gr bonfile; 100 gr teriyaki sos; 50 gr soya sos; 3 adet kırmızı biber (isteğe göre acı kırmızı biber); 50 gr esmer şeker; 500 gr baby ıspanak; zeytinyağı; tuz, karabiber, biberiye. Yapılışı: 1. Etler madalyon şeklinde dilimlenir ve iki saat önceden tuz, karabiber, zeytinyağı ve taze biberiye ile marine edilir. 2. Marine işleminden sonra ayrı bir tavada teriyaki sos, soya sos ve esmer şeker ile bir sos hazırlanır. 3. Bonfileler istenilen pişme derecesine göre yüksek ateşte iki yüzü de pişirilir ve dilimlenir. 4. Son aşamada ıspanaklar ve sos ile birleştirilir, bir kez daha ocakta sotelenir ve servis edilir. Teriyaki soslu et yapmak için kullanılabilecek diğer tarifler için şu siteler ziyaret edilebilir: lezzet.com; nefisyemektarifleri.com; yemek.com; asyagurme.com.

Küşlemenin yumuşak olması için şu yöntemler uygulanabilir: Marine işlemi: Küşleme, zeytinyağı, kekik, karabiber, sarımsak gibi malzemelerle kısa süreli (en fazla 3 saat) marine edilebilir. Mühürleme: Etin yüksek ateşte mühürlenmesi, iç kısmının suyunu ve aromasını korumasını sağlar. Pişirme süresi: Küşleme, fazla pişirilmemelidir; orta veya orta-az pişmiş olarak servis edilmesi önerilir. Dinlendirme: Pişirme sonrası etin birkaç dakika dinlendirilmesi, suyunun içinde kalmasını sağlar. Küşleme, doğal olarak yumuşak bir ete sahip olsa da, doğru kesim ve pişirme teknikleri bu yumuşaklığı korumak için önemlidir.

Erzurum kavurması genellikle kuzu eti ile hazırlanır. Ayrıca, Erzurum Et Kavurması'nın üretiminde, Erzurum meralarında doğal olarak beslenen büyükbaş hayvanlardan elde edilen but etleri tercih edilir.

Jambon yapmak için gerekli malzemeler: 1-1,5 kg dana but veya hindi göğüs eti; 5 yemek kaşığı kaya tuzu; 1 yemek kaşığı toz şeker (isteğe bağlı); 1 tatlı kaşığı karabiber; 1 tatlı kaşığı kekik; 1 tatlı kaşığı biberiye; 3-4 diş sarımsak (ezilmiş, isteğe bağlı); Tütsü için meşe veya elma ağacı talaşı (opsiyonel). Yapılışı: 1. Etin taze ve sinirsiz olmasına dikkat edin. 2. Eti geniş bir kaba alın. 3. Tuz, şeker, karabiber, kekik, biberiye ve ezilmiş sarımsağı karıştırarak eti her tarafına eşit şekilde yedirin. 4. Baharatları bolca kullanmaktan çekinmeyin; tuz, hem koruma hem de aroma için şarttır. 5. Baharatladığınız eti streç filme sarın veya vakumlayın. 6. Buzdolabında en az 7 gün, tercihen 10 gün boyunca dinlendirin. 7. Marine edilmiş eti 1-2 saat kadar düşük ısıda (60-80°C) tütsüleyin. 8. Tütsüleme yaptıysanız veya doğrudan pişirmek istiyorsanız, eti fırında 160°C'de yaklaşık 1,5-2 saat boyunca veya iç sıcaklık 70°C'ye ulaşana kadar pişirin. 9. Pişen jambonu oda sıcaklığında 1-2 saat dinlendirin. 10. Ardından streçleyip buzdolabında en az 1 gece bekletin. Not: Jambon yapımında kullanılan et, domuz, hindi veya dana eti olabilir. Jambon yapımı uzmanlık gerektirdiğinden, bu işlemi bir uzmana veya güvenilir bir şarküteriye bırakmak en güvenli yol olabilir.