Buradasın
Gerçek Antep lahmacunu kıyması nasıl olmalı?
Yazeka
Arama sonuçlarına göre oluşturuldu
Gerçek Antep lahmacunu kıyması şu özelliklere sahip olmalıdır:
- Yağ oranı: Yüzde 20-24 civarında olmalıdır 1.
- Kesim: Zırh olarak tabir edilen bir bıçak (satır) ile parçalama işlemi elle yapılmalıdır, kıyma makinesi kullanılmamalıdır 12.
- Etin türü: Antep Lahmacunu için 12-14 aylık erkek kuzu eti tercih edilir ve döş ile kaburga kısımları kullanılır 1.
- Miktar: Lahmacun harcının yüzde 55-60'ını oluşturmalıdır 1.
5 kaynaktan alınan bilgiyle göre: