ÇinMutfağı

Ramenin kökeni Çin'e dayanmaktadır. Çin'in buğday noodle’ları, 19. yüzyılda Japonya'ya gelmiş ve zamanla Japon mutfağına özgü bir lezzete dönüşmüştür.

Çin restoranı menülerinde yer alabilecek bazı yemek isimleri şunlardır: Pekin Ördeği; Hot Pot; Danbing; Kung Pao Tavuğu; Chow Mein; Kızarmış Pilav; Çin Mantısı; Kızarmış Muz; Çin Böreği; MaPo Tofu. Ayrıca, Çin restoranı menülerinde Wonton Çorbası, Acılı Ekşili Çorba, Miso Çorbası, Dim Sum gibi çorbalar ve Sashimi, Yosun Salatası gibi salatalar da bulunabilir. Çin restoranı menü isimleri için Canva gibi platformlar da çeşitli şablonlar sunmaktadır.

Tangbao yapmak için gerekli malzemeler: Hamur için: 2 su bardağı un (yaklaşık 250 g); 1 çay kaşığı tuz; 1/2 su bardağı su (yaklaşık 120 ml). İç harç için: 300 g kıyma (dana veya domuz); 1 su bardağı su (yaklaşık 240 ml); 1 yemek kaşığı soya sosu; 1 yemek kaşığı şeri (Çin pirinç şarabı); 1/2 yemek kaşığı susam yağı; 1/2 yemek kaşığı nişasta; 1 çay kaşığı tuz; 1 çay kaşığı karabiber; 2-3 yeşil soğan, ince doğranmış; 1 yemek kaşığı rendelenmiş zencefil. Yapılışı: 1. Hamur hazırlığı: Un ve tuzu karıştırın, su ekleyerek pürüzsüz bir hamur elde edene kadar yoğurun ve 30 dakika dinlendirin. 2. İç harç hazırlığı: Kıyma, soya sosu, şeri, susam yağı, nişasta, tuz, karabiber, yeşil soğan ve zencefili karıştırın, suyu ekleyip etin suyu emmesini sağlayın. 3. Şekillendirme: Hamuru ince açıp 10 cm çapında daireler kesin, her birinin ortasına iç harç koyun, hamuru iki yana kıvırarak katlayın ve kenarlarını kapatın. 4. Pişirme: Mantıları buharlı tencerede yağlı kağıt üzerine yerleştirin, aralarında boşluk bırakarak 15-20 dakika buharda pişirin. 5. Servis: Sıcak olarak servis yapın, isteğe bağlı olarak soya sosu, sirke ve rendelenmiş zencefil karışımından oluşan sos ile sunabilirsiniz. Not: Tangbao, Çin mutfağına özgü bir yemek olup, genellikle domuz eti, tavuk eti veya karides ile doldurulur.

Çin mutfağının bazı bölgelerinde yemeklerin acı olmasının nedeni, Sichuan mutfağı gibi bölgelerde baharatlı ve acılı lezzetlerin geleneksel pişirme yöntemleri olmasıdır. Bu mutfak kültüründe, acı biber, Sichuan biberi ve sarımsak gibi malzemeler sıkça kullanılarak yemeklerin tadı dengelenir.

Çin mutfağında bulunan bazı yemekler, Japon mutfağında yer almaz. İşte bazı örnekler: Dumpling (Mantı): Çin mutfağında yaygın olan dumpling, Japon mutfağında benzer bir formda bulunmaz. Siyah Pirinç Pilavı: Çin mutfağında siyah pirinç kullanılarak yapılan pilav, Japon mutfağında yaygın değildir. Wonton Çorbası: Çin mantısı ile yapılan bu çorba, Japon mutfağında benzer bir şekilde sunulmaz. Yer Fıstıklı Ananaslı Noodle: Çin mutfağına özgü bu noodle çeşidi, Japon mutfağında yaygın değildir. Bu yemekler, Çin mutfağının zengin çeşitliliğini ve Japon mutfağından farkını gösterir.

Çin makarnası tariflerinde genellikle şu malzemeler kullanılır: Makarna: Çin makarnası veya spaghetti makarna. Sebzeler: Havuç, kabak, dolmalık biber, salatalık, mantar, pırasa. Protein: Tavuk göğsü, dana eti veya karides. Soslar: Soya sosu, susam yağı, taze soğan, sarımsak, zencefil. Baharatlar: Tuz, karabiber, pul biber, curry. Ayrıca, isteğe bağlı olarak yeşil soğan da eklenebilir.

Szechuan biberi acı değildir, ancak vücut üzerinde tuhaf bir yanma veya uyuşma hissi yaratır. Szechuan biberi, özellikle Çin mutfağında sıkça kullanılır ve Kung Pao tavuk gibi yemeklerde ve Szechuan biberi soslarında sıklıkla bulunur.

Chinabox restoranının menüsünde bulunan bazı ürünler şunlardır: Bento menüleri. Çorbalar. Aperatifler. Pilavlar. Salatalar. Suşi. Menü, restoranın web sitesi chinaboxrestaurant.com üzerinden incelenebilir.

Çin çorbasının içinde bulunan malzemeler, çorbanın türüne göre değişiklik gösterebilir. İşte bazı Çin çorbası türleri ve içerdikleri malzemeler: Acılı ekşili çorba: Dana bonfile, tavuk göğsü, kapya biber, mantar, beyaz lahana, soya filizi, yumurta, soya sosu, pirinç sirkesi, acı sos, taze soğan. Wonton çorbası: Sebze, hamur, soya sosu, susam. Sebzeli Çin çorbası: Kabak, havuç, tavuk göğsü, zencefil tozu, buğday nişastası, karabiber, tuz. Çin çorbası: Tavuk göğsü, soğan, mısır, mantar, köri, toz zencefil, limon suyu.

Çin'de en çok meşhur olan tavuk yemeği Kung Pao Tavuğu'dur. Kung Pao Tavuğu'nun ana malzemeleri küp şeklinde doğranmış tavuklar, kuru chili biberi ve kızarmış fıstıklar olarak bilinir.

Çin yemek çubuklarını (chopstick) tutmak için şu adımlar izlenebilir: 1. Birleşik olan chopstick'leri ayırın. 2. Bir çubuğu, başparmağın alt kısmına ve yüzük parmağın üst kısmına gelecek şekilde sabitleyin. 3. Diğer çubuğu, kalem tutar gibi başparmak ve işaret parmağın arasında tutun, orta parmak ile destekleyin. 4. Bu tutuşla çubukları hareket ettirerek yiyecekleri kavrayabilin. Chopstick'leri kullanırken dikkat edilmesi gerekenler: Çubukları birbirine çarptırarak ses çıkarmamak. Çubuklarla birini işaret etmemek. Çubuklarla tabağı hareket ettirmemek. Çubukları tabakta veya kasede dik olarak yerleştirmemek.

Turuncu tavuk, Amerika Birleşik Devletleri menşeli bir Çin yemeğidir. Bu yemek, orijinal olarak Çin'in Hunan eyaletinde "mandalina kabuklu tavuk" olarak bilinir, ancak Kuzey Amerika'da genellikle turuncu soslu, hırpalanmış ve kızartılmış tavuk olarak hazırlanır. Turuncu tavuk, özellikle Panda Express restoran zinciri ile ilişkilidir.

Çin usulü tatlı yapmak için birkaç tarif önerisi: Çin Usulü Tiramisu: Hazır pandispanyayı ikiye ayırıp nescafeyle ıslatın. Kırmızı Fasulye Tatlısı: Adzuki fasulyesini suda bekletip kaynatın, ardından şeker ve pirinç unu ekleyerek soğutun. Mochi Dondurması: Pirinç unu, şeker ve yeşil çay tozunu karıştırıp su ekleyin, mikrodalgada pişirdikten sonra nişastaya bulayıp yoğurun. Çin usulü tatlı tarifleri için ayrıca yemek.com ve gastromanya.com siteleri de ziyaret edilebilir.

Kung Pao tavuk içinde bulunan malzemeler, tarife göre değişiklik gösterebilir. Ancak, genel olarak kullanılan malzemeler şunlardır: Tavuk: Tavuk göğsü, kuşbaşı şeklinde doğranmış. Sebzeler: Yeşil soğan, yeşil biber. Baharatlar: Kırmızı pul biber, sarımsak. Kuruyemiş: Yer fıstığı. Soslar: Soya sosu, pirinç sirkesi, susam yağı, beyaz şarap (isteğe bağlı). Ayrıca, marine için mısır nişastası ve ayçiçek yağı, sosu için ise su ve toz şeker kullanılabilir.

Quick China restoranları, genel olarak iyi olarak değerlendirilmektedir. İstanbul'daki Quick China restoranı, Google'da 4.8 puan almış ve müşteriler tarafından lezzetli yemekleri, iyi hizmeti ve keyifli atmosferi nedeniyle tavsiye edilmiştir. Ankara'daki Quick China restoranları da olumlu geri bildirimler almış, özellikle suşi ve diğer Asya yemekleri beğenilmiştir. Her iki şehirde de Quick China, Çin, Japon ve Tayland mutfağı sunan ve geniş bir menüye sahip bir restoran olarak öne çıkmaktadır.

En iyi Çin biberi olarak kabul edilebilecek birkaç çeşit bulunmaktadır: 1. Sichuan Biberi: Sichuan mutfağının vazgeçilmez bir parçasıdır ve kendine has acılığı ve aroması ile bilinir. 2. Thai Biberi: Genellikle küçük ve ince yapılıdır, Tayland mutfağında sıklıkla kullanılır. 3. Kırmızı Cin Biberi: Kurutulmuş halde bulunur ve yemeklere yoğun bir acılık katmak için kullanılır. 4. Jalapeño Biberi: Meksika mutfağında sıkça yer alır, hem taze hem de turşu olarak tüketilir. Ayrıca, sağlık açısından C vitamini ve beta-karoten bakımından zengin olan sarı biber de Çin mutfağında sıkça kullanılan lezzetli bir biber çeşididir.

Çin mantısı yapmak için gerekli malzemeler: Hamur için: 3 su bardağı un, 1,5 su bardağı sıcak su. İç harç için: 250 gram yağlı dana kıyma, 3 dal taze soğan, 2 diş sarımsak, 1 tatlı kaşığı taze zencefil, 2 yemek kaşığı doğranmış lahana turşusu, 5 dilim havuç turşusu, 3 yemek kaşığı soya sosu. Sosu için: 1 yemek kaşığı susam yağı, 2 yemek kaşığı kavrulmuş susam, 1 çay kaşığı pul biber, 1/2 çay kaşığı limon suyu, 5 yemek kaşığı soya sosu. Pişirmek için: 4 yemek kaşığı sıvı yağ, 1/2 çay bardağı sıcak su. Yapılışı: 1. Un ve sıcak suyu karıştırıp ılınınca hamur toparlanıp dışı pürüzsüzleşinceye kadar yoğurun. 2. Hamurun üzerini örtün ve 40 dakika dinlendirin. 3. Kıymayı derin bir kaba alıp üzerine tüm iç harç malzemelerini minik küpler halinde ekleyin. 4. Soya sosunu da ekleyip karıştırın. 5. Hamuru yufka inceliğinde açıp yuvarlaklar halinde kesin. 6. Kestiğiniz parçaların kenarlarını oklava ile bir miktar daha inceltin. 7. Hamurların ortasına bir tatlı kaşığı dolusu harç koyun ve kenarlarına hafif su sürerek dilediğiniz şekilde kapatın. 8. Yapışmaz, derin ve kapaklı bir tavada yağı ısıtıp mantıları tabanları aşağı gelecek şekilde yerleştirin ve kapağı kapalı olarak kızarmaya bırakın. 9. Tabanları kızaran mantıların üzerine sıcak suyu da ekleyip kısık ateşte hamurlar yumuşayana kadar pişirin. 10. Sos malzemelerini havanda hafif ezerek karıştırıp derin bir kaba alın. 11. Servis esnasında hem mantıların üzerine hem de sosa taze soğan parçaları ekleyebilirsiniz.

Çin'in en meşhur tatlılarından biri gulab jamun olarak kabul edilir. Diğer popüler Çin tatlıları arasında ise nian gao, tang yuan ve mooncake bulunur.

Acılı ekşili çorba, Çin mutfağına özgü bir çorbadır. Ancak, her ülke bu çorbayı kendi damak zevkine göre uyarlamıştır; örneğin, Tayland mutfağındaki versiyonları daha fazla baharat içerebilirken, bazı yerlerde hindistancevizi sütü eklenerek farklı bir tat katılmaktadır.

Hasoda terimi iki farklı bağlamda kullanılabilir: 1. Osmanlı Devleti'nde Hasoda: Osmanlı saray teşkilatında, Enderun'daki altı koğuştan en itibarlı ve en önemli olanıdır. 2. Hasoda Tozu: Geleneksel Çin mutfağında kullanılan, Hasoda bitkisinin yapraklarının öğütülmesiyle elde edilen bir tozdur.