ÇinMutfağı

Çin'de en çok sebzeli Çin salatası ve nohutlu kerevizli Çin salatası gibi salatalar tercih edilmektedir. Diğer popüler Çin salataları arasında ise köri baharatlı tavuklu Çin salatası, ekşi-limonlu sebzeli Çin salatası ve kırmızı barbunya ve karidesli Çin salatası bulunmaktadır.

Kung Pao Tavuk genel olarak sağlıklı bir yemek olarak kabul edilir, ancak bazı önemli noktaları göz önünde bulundurmak gerekir: Pozitif Yönler: - Protein Kaynağı: Tavuk ve yer fıstığı, kas gelişimi ve genel sağlık için gerekli olan yüksek kaliteli protein sağlar. - Vitamin ve Mineraller: A vitamini, K vitamini, B vitaminleri ve manganez gibi çeşitli vitamin ve mineraller içerir. Sağlık Riskleri: - Yüksek Sodyum: Soy sauce ve eklenen tuz nedeniyle sodyum içeriği yüksektir, bu da hipertansiyon riskini artırabilir. Günlük sodyum alımını izlemek önemlidir. - Şeker ve Kalori: Sos içindeki şeker, kalori yoğunluğunu artırır ve aşırı tüketim obezite ve diyabet riskini yükseltebilir. - Yağ: Fıstık ve pişirme yağı nedeniyle doymuş yağ içeriği de dikkate alınmalıdır. Öneriler: - Düşük sodyum soy sauce kullanmak ve eklenen tuzu azaltmak. - Kızartma yerine ızgara veya stir-frying gibi daha sağlıklı pişirme yöntemlerini tercih etmek.

Çin usulü çorba içmek için aşağıdaki adımları izleyebilirsiniz: 1. Wonton Çorbası: Çin usulü wonton çorbasını servis kaselerine alın. 2. Tavuk Çorbası: Çin çorbasını, soya filizi ve pul biber ekleyerek sıcak olarak servis yapın. 3. Egg Drop Çorbası: Yumurtalı Çin çorbasını, ince doğranmış yeşil soğan veya maydanoz ile süsleyerek servis edin. Çin çorbaları genellikle kaşıkla içilir ve yanında ek malzemeler veya soslarla birlikte servis edilir.

Çin usulü tavuğa eklenen bazı baharatlar şunlardır: Zencefil; Pul biber; Yenibahar; Kimyon; Soya sosu; Pirinç sirkesi.

Çin usulü pirinç salatası yapmak için gerekli malzemeler ve adımlar şunlardır: Malzemeler: - 1 su bardağı yasmin pirinç - 2 adet kırmızı biber - 2/3 su bardağı konserve mısır - 6-7 adet kornişon turşu - 3-4 dal dereotu - 1 adet soğan - 2 dal taze soğan - Zeytinyağı - Limon - Tuz Yapılışı: 1. Pirinci soğuk suda yıkayın ve 1 su bardağı su ekleyerek haşlayın. 2. Malzemelerin hepsini küçük küpler halinde doğrayın. 3. Soğuyan pirinçlerin üzerine doğranan sebzeleri ekleyin. 4. Dereotu ve soğanı ince kıyarak ilave edin. 5. Zeytinyağı, limon ve tuzu bir kapta karıştırın. 6. Hazırladığınız sosu salatanın üzerine döküp servis edin.

Pekin ördeği genellikle hoisin sosu ile servis edilir.

Blue Blanc tabağı, Çin kökenlidir.

Çin mutfağında çeşitli tatlılar bulunmaktadır, bunlardan bazıları şunlardır: 1. Kırmızı Fasulye Tatlısı (NianGao): Adzuki fasulyesi, esmer şeker ve pirinç unu ile yapılan popüler bir tatlıdır. 2. Yeşil Çay Katmanlı Kek: Yeşil çay tozu ile renklendirilmiş, genellikle dondurmayla servis edilen bir kek türüdür. 3. Mochi Dondurması: Pirinç unundan yapılan, dondurma dolgulu bir şekerlemedir. 4. Tangyuan: Yapışkan pirinç unu ile yapılan, tatlı fasulye ezmesi veya susam gibi malzemelerle doldurulan minik toplardır. 5. Kaplumbağa Çorbası: Tatlı şurup içinde pişirilen kaplumbağa etinden yapılan bir tatlıdır.

Çin mantısı, tam buğday unu veya beyaz un kullanılarak yapılan hamurla yapılır.

Çin ve Japon yemekleri, çeşitli faktörler nedeniyle farklıdır: 1. Lezzet Profilleri: Çin mutfağı, tatlı, ekşi, tuzlu ve baharatlı unsurları birleştiren cesur ve çeşitli lezzetlerle bilinir. 2. Malzemeler: Çin mutfağında soya sosu, zencefil, Siçuan biberi gibi çok çeşitli malzemeler kullanılırken, Japon mutfağında miso, dashi ve mirin gibi malzemeler öne çıkar. 3. Pişirme Teknikleri: Çin mutfağında genellikle wok kullanılarak derin kızartma ve stir-frying gibi teknikler uygulanırken, Japon mutfağında ızgara, buğulama ve daha az yağ kullanarak pişirme yöntemleri tercih edilir. 4. Yemek Gelenekleri: Çin yemeklerinde ortak yemekler ve toplumsal paylaşım ön plandayken, Japon yemeklerinde bireysel porsiyonlar ve dikkatli yemek görgü kuralları önemlidir.

Çin'in en meşhur çorbası, wonton çorbası olarak kabul edilir.

Klasik bir stir-fry yapmak için aşağıdaki adımları takip edebilirsiniz: 1. Malzemeleri hazırlayın: Tavuk, hindi veya sığır eti gibi tercih ettiğiniz eti, ısırık büyüklüğünde parçalara ayırın. 2. Wok'u ısıtın: Biraz yağı wok'ta ısıtın ve eti altın rengi olana kadar kavurun. 3. Diğer malzemeleri ekleyin: Biraz daha yağ ekleyip aromatikleri birkaç dakika kavurun. 4. Pişirme işlemini tamamlayın: Pişmiş noodle veya pirinç ekleyin ve eti tekrar wok'a koyun.

Çin usulü tavuk sosu için gerekli malzemeler ve yapım aşamaları şunlardır: Malzemeler: - 500 gr tavuk göğsü - 1 çay kaşığı tuz - 1 çay kaşığı kimyon - Yarım çay kaşığı karabiber - 1 çay kaşığı kırmızı toz biber - 3 yemek kaşığı zeytinyağı - 2 yemek kaşığı soya sosu - 2-3 ezilmiş sarımsak - 2 adet soğan - 2 kapya biber - 2 yeşil tatlı biber - 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı Yapılışı: 1. Bir kabın içine jülyen doğranmış tavukları, tuzu, karabiberi, kırmızıbiberi ve kimyonu koyun. 2. Zeytinyağı ve soya sosunu ilave edip bir kaşık yardımıyla iyice karıştırın. 3. Marine olması için 5-6 saat buzdolabında dinlendirin. 4. Ayrı bir tavaya 2 yemek kaşığı zeytinyağı dökün. 5. Bir spatula yardımıyla sebzeleri fazla ezmeden diri kalacak şekilde kızartın. 6. Dinlenmiş ve sotelenmiş tavukları bu karışımla birleştirin. 7. Servis tabağına alıp üzerini dilerseniz yeşilliklerle süsleyin. Ayrıca, Kung Pao tavuk sosu için de aşağıdaki malzemeler ve yapım aşamaları kullanılabilir: Malzemeler: - 2 diş sarımsak - 1 tatlı kaşığı pul biber - 2 yemek kaşığı ayçiçek yağı - 2 yemek kaşığı yer fıstığı - 1 tatlı kaşığı ayçiçek yağı - 1 yemek kaşığı mısır nişastası - 1 tatlı kaşığı pirinç sirkesi - 2 tatlı kaşığı soya sosu Yapılışı: 1. Tavuk göğsünü kuşbaşı şeklinde doğrayın. 2. Yağ, pirinç sirkesi, nişasta ve soya sosunu ekleyerek karıştırın. 3. Tavukların üzerini streçle sarıp buzdolabında 30 dakika bekletin. 4. Marine edilen tavukları, az miktarda yağ eklenmiş tavada kızarıncaya kadar pişirin. 5. Tavaya yağ,

Pekin ördeği en güzel şekilde pişirmek için aşağıdaki adımları izlemek önerilir: 1. Ördeği Hazırlama: Ördeğin içini temizleyin ve kurulayın, ardından tuzla her tarafını ovun. 2. Marinasyon: Bal, sıcak su ve sirkeyi karıştırarak ördeğin üzerine fırçalayın ve oda sıcaklığında 30 dakika bekletin. 3. Kurutma: Ördeği bir gece buzdolabında açıkta bırakarak derisinin kurumasını sağlayın. 4. Pişirme: Fırını 190°C'ye ısıtın, ördeği fırında 1 saat pişirin, ardından sıcaklığı 220°C'ye artırarak 30 dakika daha pişirin. 5. Servis: Ördeği ince dilimler halinde kesin ve hoisin sosu, yeşil soğan, salatalık ve Çin krep ekmeği ile servis edin. Alternatif olarak, ördeği fırında pişirmeden önce marine etmek için soya sosu, anason, tane karabiber, defne yaprağı, şeker ve karanfil gibi malzemeler de kullanılabilir.

Çin yemeklerinde yemek çubukları (chopstick) kullanılır.

Çin usulü salata sosu yapmak için gerekli malzemeler ve adımlar şunlardır: Malzemeler: - 2 yemek kaşığı soya sosu - 1 yemek kaşığı pirinç sirkesi - 1 yemek kaşığı bal - 1 diş sarımsak (ezilmiş) - 1 tatlı kaşığı taze rendelenmiş zencefil - 1 yemek kaşığı susam yağı - Susam tohumu (isteğe bağlı) Hazırlanışı: 1. Bir kasede soya sosu, pirinç sirkesi, bal, ezilmiş sarımsak ve taze rendelenmiş zencefili karıştırın. 2. Karışıma susam yağını ekleyin ve iyice karıştırarak sosun homojen olmasını sağlayın. 3. İsteğe bağlı olarak susam tohumlarını da ilave edin. 4. Sosu, salatanın üzerine dökmeden önce en az 15 dakika dinlendirin. Bu sos, genellikle marul, havuç, salatalık, kırmızı lahana ve taze soğan gibi malzemelerle hazırlanan salatalarda kullanılır.

Çin mutfağında meşhur olan bazı çorbalar şunlardır: 1. Baharatlı Etli Çorba: Sığır eti, soğan, sarımsak ve taze ginger ile hazırlanan, özellikle soğuk kış günlerinde tüketilen bir çorbadır. 2. Szechuan Baharatlı Çorba: Szechuan biberi, et, sıcak biber, soya sosu ve sebzelerin birleşimiyle yapılan, baharatlı ve mide rahatsızlıklarına iyi gelen bir çorbadır. 3. Hunan Çorbası: Sığır eti, mantar, bambu filizi, soğan ve sarımsak ile hazırlanan, hafif acılığı ve baharatlı tadı ile dikkat çeken bir çorbadır. 4. Tavuklu Mısır Çorbası: Tavuk suyu, mısır, yumurta, soğan ve sarımsak ile yapılan, besleyici ve tatlı bir çorbadır. 5. Pekin Kızarmış Ördek Çorbası: Yüksek kaliteli ördekten yapılan, renk ve tadı dolu bir çorbadır.

Çin salatasının içine dereotu, maydanoz, yeşil soğan gibi taze otlar ve pul biber gibi baharatlar eklenir. Ayrıca, salatanın sosunda soya sosu, susam yağı, sirke, şeker ve tuz gibi malzemeler de kullanılabilir.

Çin'de paketlenen bazı popüler yemekler şunlardır: 1. Pekin Ördeği: İnce ve gevrek derisiyle ünlü, dilimlenmiş olarak krep veya soslarla servis edilir. 2. Dim Sum: Buharda pişirilmiş, köfte, kek, et veya deniz ürünleri içeren atıştırmalıklar. 3. Chow Mein: Kızarmış erişte, et, soğan ve kereviz ile hazırlanır. 4. Spring Rolls: Un ve sudan yapılan ince hamurla kaplı, çeşitli iç harçlarla doldurulmuş börekler. 5. Ma Po Tofu: Baharatlı sos, kıyma ve fermente siyah fasulye ile yapılan bir yemek. Bu yemekler, Çin mutfağının zengin ve çeşitli lezzetlerini yansıtır.

Siçuan biberi çeşitli şekillerde tüketilebilir: 1. Kızartma: Yemeğin pişirilmesine başlandığında, sıcak yağa bütün Siçuan biber taneleri eklenerek hoş bir koku elde edilir. 2. Sıcak tencere: Acı yağ, sarımsak ve zencefille birlikte pişirilerek ateşli bir et suyu elde edilir. 3. Marine: Eti yumuşatmak için soya sosu, pirinç şarabı ve şekerle karıştırılır. 4. Baharat: Erişte, köfte veya patlamış mısırın üzerine serpilir. 5. Baharat karışımı: Acı pul biberle tuz karıştırılarak Siçuan mutfağına özgü "acı" bir baharat eklenir. Ayrıca, Siçuan biberi öğütülerek toz haline getirilip yemeklerde kullanılabilir.