ÇinMutfağı

Çin usulü tavuğa eklenen bazı baharatlar: Sichuan biberi. Fıstık. Susam yağı. Zencefil ve sarımsak. Soya sosu. Şeker. Mısır nişastası. Biber sosu. Baharat miktarları, yemeğin baharat seviyesini belirlemek için ayarlanabilir.

Çin Usulü Pirinç Salatası Tarifi: Malzemeler: 2 su bardağı pirinç (Jasmine); 1 kahve fincanı dolmalık fıstık; 3 su bardağı kaynar su; 2-3 yemek kaşığı sıvı yağ; 2 su bardağı garnitür; 1/2 çay bardağı zeytinyağı; 1 su bardağı mısır konservesi; 1 demet dereotu (ince doğranmış); 1 demet maydanoz (ince doğranmış); 8-10 adet kornişon turşu (ufak doğranmış); 3 sap taze soğan (ince doğranmış); Tuz, karabiber, pul biber; 3 adet havuç (rendelenmiş ve 1 yemek kaşığı sıvı yağ ile kavrulmuş). Yapılışı: 1. Pirinci 20 dakika ılık suda bekletin. 2. 2 kaşık sıvı yağda fıstıkları kavurun, ardından 3-4 dakika pirinçleri kavurup, 3 bardak kaynamış su ve tuzunu koyarak kısık ateşte pişirin. 3. Pilav soğuyunca, havuç hariç tüm iç malzemeleri ve 1/2 çay bardağı yağını ekleyin. 4. Kalıbı streç filmle kaplayıp, en alta kavrulmuş havucu, üstüne malzemeli pilavı koyun ve kaşıkla bastırın. 5. 1 saat buzdolabında bekletip, servis tabağına ters çevirerek, isterseniz ortasına yeşillik koyup ve limon sıkarak servis edebilirsiniz. Not: Salatanın bir gün önceden hazırlanıp buzdolabında bekletilmesi mümkündür, ancak soğan ve limon gibi malzemelerin bekletilmeden önce eklenmemesi tavsiye edilir.

Blue Blanc tabaklar, Fransa kökenlidir. Bu dekorasyon stili, mavi ve beyaz renklerin hakim olduğu bir porselen tarzını ifade eder ve genellikle 14. yüzyılda Çin'de üretilen porselenden esinlenilerek geliştirilmiştir.

Çin mutfağında bulunan bazı tatlılar şunlardır: Ay keki. Çim jölesi. Kara susamlı rulo. Mochi. Nian gao. Tangyuan. Tırtıl kurabiye. Yumurta tartı. Kızarmış muz. Ayrıca, Çin tatlılarında kuru fasulye püresi, zencefil ve Japon pirinci gibi malzemeler sıkça kullanılır.

Çin mantısı, tam buğday unu veya çok amaçlı buğday unu ile yapılan bir hamurla hazırlanır. Malzemeler: 2 su bardağı un; 1/2 su bardağı ılık su; Bir tutam tuz. Hamur, dinlenmeye bırakılmadan önce en az 1 saat oda sıcaklığında bekletilmelidir.

Çin'in en meşhur çorbası olarak Won Ton Çorbası ve Noodle Çorbası öne çıkmaktadır. Won Ton Çorbası, pirinç unu hamurundan yapılmış won tonlar, tavuk suyu, yeşillikler ve baharatlar içerir. Noodle Çorbası ise hamur işi noodle'lar, sebzeler, et, tavuk, balık, karides gibi malzemelerle hazırlanır. Ayrıca, Çin mutfağındaki çorba kültürünün sosyal ve kültürel önemi de büyüktür; özellikle yılbaşı ve özel günlerde sıkça servis edilir.

Klasik stir fry yapmak için aşağıdaki adımlar izlenebilir: 1. Malzemelerin Hazırlanması: Et veya proteini ince şeritlere, sebzeleri ise küçük ve ince parçalara kesin. Wok veya tavayı orta-yüksek ateşte 1-2 dakika ısıtın. 1-2 yemek kaşığı yağ ve istediğiniz baharatları ekleyin. 2. Pişirme: Eti ekleyip 5 dakika karıştırarak pişirin. Sebzeleri ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin. Sos ekleyin ve 3-4 dakika daha pişirin. Ek öneriler: Mise en place: Tüm malzemelerin önceden hazırlanması, stir fry yaparken zaman kazandırır. Yağ miktarı: Fazla yağ kullanmamaya özen gösterin, stir fry derin kızartma değil, sote yöntemidir. Aşırı kalabalıktan kaçınma: Wok'u aşırı doldurmayın, sürekli karıştırma önemlidir.

Çin usulü tavuk sosu yapmak için aşağıdaki malzemeler gereklidir: 500 gram tavuk göğsü. 1 adet yumurta. 2 yemek kaşığı un. 1 şişe maden suyu. 1 tatlı kaşığı kabartma tozu. 2 tepeleme yemek kaşığı domates salçası. 3 yemek kaşığı nişasta. 1 adet büyük boy limon. 1 tepeleme yemek kaşığı şeker. 1 adet kuru soğan. 1 adet havuç. 1 su bardağı sıvı yağ. Sosun yapılışı: 1. Tavukları küp küp doğrayın. 2. Bir kasede yumurta, 2 kaşık nişasta, 2 kaşık un, kabartma tozu ve maden suyunun yarısını karıştırın. 3. Sosunu hazırlamak için, bir tencerede salçayı yağda kavurun. 4. Soğanları halka halka doğrayın ve havucu ince ince yuvarlak şekilde doğrayın. 5. Tavukları kızgın yağda altın rengini alana kadar kızartın. 6. Tüm malzemeleri bir araya getirip karıştırın ve servis edin. Not: Şeker ve limon dengesini damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.

Çin yemeklerinde yemek çubukları (chopstick) kullanılır. Yemek çubukları, parmaklar arasında bir V harfi oluşturacak şekilde tutulur ve yemek parçalarının ağza götürülmesini sağlar.

Çin mutfağında meşhur olan bazı çorbalar şunlardır: Wonton Çorbası: Sebze ve hamur ile hazırlanan bir çorbadır. Acılı Ekşili Çorba: Yoğun kıvama sahip, hem doyurucu hem de kış günlerine uygun bir çorbadır. Ramen Çorbası: Genellikle sebze, protein ve noodle içeren bir çorbadır. Miso Çorbası: Çin yemek menüsünde yer alan bir çorba türüdür. Haşlanmış Lahana Supreme Çorbası: Et ve deniz ürünlerinden yapılmış, ultra rafine bir et suyu ve haşlanmış Çin lahanası içerir. Ayrıca, köpek balığı yüzgeci çorbası ve yenilebilir kuş yuvası gibi daha az yaygın çorbalar da Çin mutfağında bulunmaktadır.

Çin usulü salata sosu için birkaç farklı tarif bulunmaktadır. İşte iki farklı seçenek: 1. Nar Ekşili Sos: Yarım limonun suyu. 2 yemek kaşığı nar ekşisi. Bir diş sarımsak. Yarım çay kaşığı sumak. 1 çay kaşığı pul biber. Az miktarda susam (isteğe bağlı). Tuz (isteğe bağlı). Tüm malzemeleri karıştırıp, salatayla birlikte servis edebilirsiniz. 2. Genel Malzemeler: 2 yemek kaşığı zeytinyağı veya susam yağı. Soya sosu. Kırmızı toz biber. Pul biber. Susam. Bu malzemeleri karıştırarak, Çin usulü salata sosunuzu hazırlayabilirsiniz. Sos tariflerinin detayları için ilgili kaynaklara başvurabilirsiniz.

Çin salatasının içine genellikle tuz, karabiber, pul biber gibi baharatlar eklenir. Ayrıca, soya sosu, susam yağı, sirke gibi soslar da kullanılabilir. Baharat ve sos seçimi, kişisel tercihlere göre değişebilir.

Çin'de paketlenen bazı yemekler şunlardır: Çin Mantısı: Büyük boyutlu ve farklı iç harçlarla (kıyma, sebze, tavuk veya karides) hazırlanan mantılar, genellikle buharda, haşlanarak veya kızartılarak pişirilir ve soya sosuyla servis edilir. Noodle: Tavuk, et veya deniz mahsulleriyle hazırlanan çeşitli noodle türleri, Çin mutfağının vazgeçilmezlerindendir. Pekin Ördeği: Ördek eti, odun ateşi üzerinde asılı şekilde ağır ağır pişirilir ve ince dilimler halinde servis edilir. Chow Mein: Haşlanmış noodleların wok tavada et, tavuk veya karides, soğan ve kereviz ile kızartılması sonucu hazırlanan bir yemektir. Hot Pot (Güveç): Masanın ortasındaki ocakta kaynayan suda ince kesilmiş et ve sebzelerin pişirildiği bir yemektir. Çin'de ayrıca baozi (包子), közlenmiş tatlı patates ve bubble tea gibi sokak yemekleri de paketlenebilir.

Sichuan biberi çeşitli şekillerde tüketilebilir: Yağda bekletme: Aromatik yağlar elde etmek için kullanılabilir ve salatalar ile noodle'lara eklenebilir. Öğütme: Kuru et karışımları ve kızartmalara lezzet katar. Bütün halde kullanım: Çorbalar, sıcak tencereler (hotpot) ve geleneksel yemeklerde tercih edilir. Sichuan biberi, tatlı, ekşi, tuzlu, acı ve umami gibi temel tatları etkilemeyen, ağızda hafif uyuşma hissi yaratan bir baharattır.

Tangbao, Çin mutfağına özgü bir yemektir. Buharda pişirilen bir tür mantı olan tangbao, genellikle kıyma, soğan, sarımsak ve susam ile yapılır. Tangbao'nun ilk olarak 19. yüzyılda Şanghay'da ortaya çıktığı düşünülmektedir.

Çin'de yaygın olarak tüketilen makarna türü noodledır. Ayrıca, Çin mutfağında sebzeli Çin makarnası da bulunur. Çin usulü makarna tarifi için aşağıdaki malzemeler kullanılabilir: 1 paket Çin makarnası; 200 gram tavuk göğsü; 1 büyük boy havuç; 1 orta boy kabak; 1 istenilen renkte dolmalık biber; 1 orta boy salatalık; 3-4 adet büyük boy mantar; Soya sosu; Susam yağı; Cin baharat karışımı veya tuz, karabiber, pul biber, curry (isteğe bağlı). Çin usulü makarna tarifi için wok tavada önce susam yağı dökülür, ardından tavuk göğsü eklenir ve karıştırılır.

Çin'in en meşhur yemeği konusunda farklı görüşler bulunmaktadır. Bazı kaynaklara göre Çin'in en meşhur yemekleri şunlardır: Pekin ördeği. Kung Pao tavuğu. Çin mantısı. Hot pot (güveç). Chow mein (kızarmış noodle). Kızarmış pilav.

Portakallı ördek, Fransız mutfağına aittir. Pekin ördeği ise Çin'in Pekin yöresine ait bir yemektir.

Tanghulu yapımında genellikle çilek, üzüm, kivi ve mandalina gibi dayanıklı meyveler kullanılır. Tanghulu yaparken kullanılabilecek diğer meyve önerileri ise şunlardır: yaban mersini; kiraz; erik. Meyve seçimi, kişisel damak zevkine bağlıdır.

Çin mutfağı, sağlıklı ve dengeli bir beslenme biçimine dayanmaktadır. Çin yemeklerinin sağlıklı olmasının bazı nedenleri: Doğal ve bitkisel malzemeler: Sebzeler, tofu, deniz ürünleri gibi düşük kalorili ve besin değeri yüksek gıdalar kullanılır. Sağlıklı pişirme teknikleri: Buharda pişirme, wokta kızartma ve kaynatma gibi yöntemler kullanılarak besin değerleri korunur. Baharatlar ve otlar: Zencefil, sarımsak, biber gibi baharatlar, anti-inflamatuar ve antioksidan özellikleriyle sağlıklıdır. Düşük yağ oranı: Diğer mutfaklara kıyasla yağ oranı oldukça düşüktür. Ancak, bazı soslar yüksek tuz ve şeker içerebilir.