ÇinMutfağı

Çin'de en çok hangi mantının yendiğine dair kesin bir bilgi bulunmamakla birlikte, Çin mantısı (饺子) Çin'de en çok yenilen yemeklerden biridir. Çin'de farklı şekillerde, boyutlarda ve renklerde mantı bulmak mümkündür. İşte bazı örnekler: Jiaozi. Mandu. Dumpling. Ayrıca, Çin'in farklı bölgelerinde farklı mantı stilleri ve pişirme yöntemleri bulunur.

Çin lokantalarında genellikle birçok farklı lezzet bulunur. İşte bazı örnekler: Pekin Ördeği (Peking Duck). Kung Pao Tavuk (Kung Pao Chicken). Dumpling (Jiaozi). Mapo Tofu. Xiaolongbao. Chow Mein. Hot Pot (Huoguo). Ayrıca, Çin lokantalarında noodle ve pirinç tabanlı yemekler, çeşitli sebze yemekleri, geleneksel tatlılar ve farklı bölgelerin karakteristik yemekleri de bulunur.

Çin mantısının içine genellikle şu baharatlar konur: Toz zencefil. Karabiber. Soya sosu. Susam yağı. Ayrıca, bazı tariflerde pirinç sirkesi de kullanılabilir. Baharat miktarları kişisel zevke göre ayarlanabilir.

Siu yemeği, özellikle Hong Kong, Macau, Singapur, Malezya ve Çin'in Guangdong bölgesine aittir. Siu mei, açık ateşte veya büyük odun fırınlarında şişlere takılarak pişirilen etlerin genel adıdır ve Kanton mutfağına özgüdür.

Chopsticks ile yenebilecek bazı yemekler: Sushi. Dumplings (mantık). Noodles (erişte). Spring rolls (bahar ruloları). Stir-fried vegetables (tavada kızartılmış sebzeler). Sticky rice (yapışkan pirinç). Tempura. Asian soups (Asya çorbaları). Poke bowls (poke kaseleri). Fruit slices (dilimlenmiş meyveler). Chopsticks, özellikle kompakt ve küçük boyutlu yiyeceklerle kullanımı uygundur.

Çin yemeklerinin lezzetli olmasının bazı nedenleri: Çeşitlilik ve bölgesel farklılıklar: Çin'in geniş coğrafi alanı ve çeşitli iklim koşulları, farklı bölgelerde farklı yemek tarzlarının gelişmesine olanak tanır. Görünüm, aroma ve tada önem verilmesi: Çin yemeklerinde görünüm, aroma ve tat gibi üç unsurun uyumuna dikkat edilir. Pişirme teknikleri: Wok tavada az yağda yüksek ateşte pişirme, buharda pişirme, haşlama, ızgara, fırınlama ve ağır ateşte pişirme gibi çeşitli pişirme yöntemleri kullanılır. Felsefi yaklaşım: Taoizm'e göre yemeklerin sağlığı doğrudan etkilediği düşünülür, bu yüzden yemeklerde sebzeler ve baharatlar bolca kullanılır. Konfüçyüs'ün etkisi: Konfüçyüs, yemeklerin küçük parçalar halinde ve estetik bir şekilde sunulması gerektiğini savunmuştur.

Siu kelimesi, farklı bağlamlarda çeşitli anlamlar taşıyabilir: Siu Yuk: Çin mutfağına ait, çıtır bir ciltle kaplı ve içi sulu-yumuşak domuz etinden yapılan bir yemektir. Char Siu: Özel bir marinat ile hazırlanan domuz etinin pişirilmesiyle elde edilen, tatlı ve hafif acımsı bir lezzete sahip bir yemektir. Siu Mai: Çin mutfağına ait, genellikle kıyılmış et, karides veya sebzelerle doldurulan bir tür buharda pişirilmiş mantıdır. Ayrıca, "siu" kelimesi bazı Asya dillerinde "yağ", "ölü", "sessizlik" veya "su" gibi anlamlara da gelebilir.

Çin mutfağında en çok yenilen yemeklerden bazıları şunlardır: Pekin ördeği. Kung Pao tavuğu. Çin mantısı. Hot pot. Yangzhou kızarmış pilavı. Lanzhou el açması noodle. Çin mutfağında ayrıca noodle, kızarmış pilav, ma po tofu, chow mein gibi yemekler de sıkça tüketilir.

Çin'in en meşhur yemeği konusunda farklı görüşler bulunmaktadır. Bazı kaynaklara göre Çin'in en meşhur yemekleri şunlardır: Pekin ördeği. Kung Pao tavuğu. Çin mantısı. Hot pot (güveç). Chow mein (kızarmış noodle). Kızarmış pilav.

Kroren Restaurant'ta denenebilecek bazı yemekler: Ramen: Özellikle "Lanzhou Beef Noodles" yani Çin usulü ramen tavsiye edilmektedir. Mantı: Hoxen mantısı ve buharda mantı lezzetli seçenekler arasındadır. Tavuk Noodle: Marine edilmiş tavuk, sebze ve özel soslu noodle. Dana Noodle: Marine edilmiş dana eti, sebze ve özel soslu noodle. Tofu: Özel soslu tofu. Kuzu Şiş Kebap: Baharatlı ve sumaklı işkembe şiş de menüde yer almaktadır. Ayrıca, restoranın sipariş sistemi pratik olup, masadaki kare kodu okutarak online sipariş verilebilir.

Çin'in en meşhur salatası olarak kabul edilebilecek belirli bir salata türü bulunmamaktadır. Ancak, Çin mutfağından esinlenerek hazırlanan ve yaygın olarak tüketilen salata çeşitlerinden bazıları şunlardır: Çin Salatası. Soya Filizli Salata. Ayrıca, Çin'de "Nangbaorou" gibi farklı salata türleri de bulunmaktadır.

Çin usulü makarna yapmak için gerekli malzemeler: 1 paket cin makarnası; 200 gram tavuk göğsü; 1 büyük boy havuç; 1 orta boy kabak; 1 istenilen renkte dolmalık biber; 1 orta boy salatalık; 3-4 adet büyük boy mantar; isteğe göre yeşil soğan; soya sosu; susam yağı; pakette olan cin baharat karışımı (yoksa tuz, karabiber, pul biber, curry). Yapılışı: 1. Sebzeleri yıkayıp julyen doğrayın. 2. Makarnayı 4-5 dakika haşlayıp süzün. 3. Wok tavayı hafif kızdırın, susam yağını döküp ardından tavuk göğsünü ekleyin ve karıştırın. 4. 5 dakika sonra baharatları ve soya sosunu ekleyin, ardından sebzeleri ilave edin. 5. 5 dakika daha karıştırdıktan sonra makarnayı ekleyin ve güzelce karıştırın. 6. İstenirse üzerine pul biber veya karabiber serpebilirsiniz. Çin usulü makarna tarifi için ayrıca nefisyemektarifleri.com ve lezzet.com.tr siteleri de ziyaret edilebilir.

Quick China Armada'da yenebilecek bazı yemekler: Sushi. Moğol işi tavuk. Sebzeli noodle. Profiterol. Ördek etli gyoza. Dana bao burger. Tavuk bao burger. Ayrıca, combo menüler de mevcuttur; örneğin, California roll, Philadelphia roll, edamame, çıtır tavuk ve kutu içecek içeren bir menü bulunmaktadır. Restoranla ilgili en güncel bilgileri kontrol etmek için resmi web sitesini ziyaret etmek önerilir.

Sebzeli Çin böreğine genellikle soya sosu, pul biber ve karabiber eklenir. Ayrıca, taze zencefil de çeşni olarak kullanılabilir. Baharat kullanımı, kişisel tercihlere göre değişebilir.

Çin mutfağında tavuk pişirmek için iki popüler tarif: 1. Çin Usulü Tavuk Tarifi: Malzemeler: 700 gram tavuk fileto, 2 orta boy kabak, 3 orta boy havuç, 1 kırmızı biber, 1 su bardağı un, 4 diş sarımsak, 1 kaşık soya sosu, 2 yemek kaşığı sıvı yağ, tuz, 1 tatlı kaşığı susam. Hazırlanışı: Tavukları uzun jülyen doğrayın ve soya sosuyla harmanlayın. Unu bir kaba dökün ve tavukların her tarafını una bulayın. Fritözde veya bol yağda kızartın. Havuç ve kabağı haşlayın. Geniş bir teflon tavaya yağ koyun, sarımsak ekleyin ve biberle birlikte soteleyin. Haşlanmış sebze ve kızartılmış tavukları ekleyip karıştırın. Tuz ve susam ekleyerek servis edin. 2. Kung Pao Usulü Tavuk Tarifi: Malzemeler: 400 gram tavuk göğsü, 2 yemek kaşığı ayçiçek yağı, 2 diş sarımsak, 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber, 3 yemek kaşığı yer fıstığı, 1 yemek kaşığı mısır nişastası, 2 tatlı kaşığı soya sosu, 1 tatlı kaşığı ayçiçek yağı, 1 yemek kaşığı pirinç sirkesi. Hazırlanışı: Tavukları küp küp doğrayın, mısır nişastası, soya sosu, ayçiçek yağı ve pirinç sirkesi ile marine edin ve 30 dakika bekletin. Marine edilen tavukları tavada kızartın. Tavaya yağ, sarımsak ve pul biber ekleyip 1 dakika pişirin. Kızarmış tavukları ve yer fıstıklarını ekleyip 2 dakika karıştırın. Sos malzemelerini ekleyip 1-2 dakika daha pişirin. İnce doğranmış yeşil soğan ve susam ile süsleyerek servis edin.

Pekin ördekli yemeklerin meşhur olduğu yerler, Pekin, Çin ve ABD'nin Virginia eyaletidir. Pekin'de Pekin ördeği, Quanjude, Bianyifang, Changan Yihao, Beijing Xiaowangfu ve Dadong Kaoyadian gibi restoranlarda yapılmaktadır. ABD'nin Virginia eyaletinde ise 1975 yılında kurulan Duck Chang's Restoranı, Pekin ördeğini hazırlamak ve servis yapmak için 24 saat önceden haber verme şartı olmayan ilk Çin restoranıdır.

Çin Usulü Tavuklu Pakçoy Çorbası Tarifi: Malzemeler (4 porsiyon için): 2 adet tavuk göğsü (ince dilimlenmiş); 1 baş pakçoy (küçük parçalara ayrılmış); 1 litre tavuk suyu; 2 yemek kaşığı soya sosu; 1 yemek kaşığı zencefil (rendelenmiş); 2 diş sarımsak (ince doğranmış); 1 yemek kaşığı susam yağı; 1 yemek kaşığı mısır nişastası (1/4 su bardağı su ile karıştırılmış); 2 yemek kaşığı yeşil soğan (ince doğranmış); 1 adet kırmızı biber (ince dilimlenmiş, isteğe bağlı); Tuz ve karabiber (tatlandırmak için); Susam (süslemek için). Yapılışı: 1. Tavuğu hazırlayın: Tavuk göğsünü ince dilimleyin ve bir kenara ayırın. 2. Zencefil ve sarımsağı kavurun: Susam yağını bir tencereye ekleyin, orta ateşte ısıtın. Rendelenmiş zencefil ve doğranmış sarımsağı ekleyip, aromaları çıkana kadar yaklaşık 1-2 dakika kavurun. 3. Tavuğu pişirin: Dilimlenmiş tavuğu tencereye ekleyin ve beyazlaşana kadar birkaç dakika pişirin. 4. Tavuk suyu ekleyin: Tavuk suyu, soya sosu ve kırmızı biberi tencereye ekleyin. Çorbayı kaynamaya bırakın, ardından ısıyı orta-düşük seviyeye düşürüp 10-15 dakika pişirin. 5. Pakçoy ekleyin: Küçük parçalara ayrılmış pakçoyları çorbaya ekleyin ve 5 dakika daha pişirin, yeşillikler hafifçe solana kadar. 6. Kıvamı ayarlayın: Mısır nişastası karışımını çorbaya yavaşça ekleyin ve çorba koyulaşana kadar karıştırarak pişirin. 7. Yeşil soğanı ekleyin: İnce doğranmış yeşil soğanı çorbaya ekleyin ve 1-2 dakika daha pişirin. 8. Süsleyin ve servis edin: Çorbayı kaselere paylaştırın, üzerine susam serpiştirin ve sıcak servis edin. Notlar: Pakçoy yerine ıspanak veya Çin lahanası kullanılabilir. Çorbayı daha besleyici hale getirmek için tavuk yerine tofu kullanılabilir.

Çin baharatının (Çin beş baharatı) içinde genellikle şu baharatlar bulunur: Yıldız anason; Karanfil; Tarçın; Siçuan biberi (Szechuan karabiberi); Rezene. Bazı tariflerde kereviz tohumu, zencefil veya muskat da bulunabilir. Baharatların bileşimi, bölgeye ve kişisel tercihlere göre değişiklik gösterebilir.

Kung pao tavuk, sağlıklı besinler içermekle birlikte bazı sağlık riskleri de barındırabilir. Kung pao tavuğun sağlıklı yönleri: Protein: Tavuk ve fıstık, yüksek kaliteli protein sağlar. Sağlıklı yağlar: Fıstık, kalp sağlığına faydalı mono ve poli doymamış yağlar içerir. Vitamin ve mineraller: Biberler C vitamini sağlar, sarımsak ve biber antioksidanlar içerir, fıstık magnezyum ve demir sağlar. Besleyici: Sebze eklenmesiyle dengeli bir öğün sunar. Sağlık riskleri: Yüksek sodyum: Soya sosu nedeniyle yüksek sodyum içerir, bu da yüksek tansiyon hastaları için risk oluşturabilir. Şeker: Sosundaki şeker, fazla tüketildiğinde kilo alımına ve metabolik sorunlara yol açabilir. Derin yağda kızartma: Tavuk derin yağda kızartılmışsa trans yağ içerebilir. Yer fıstığı alerjisi: Yer fıstığı alerjisi olanlar için uygun değildir. Kung pao tavuğu daha sağlıklı hale getirmek için yağsız tavuk parçaları kullanmak, şeker ve tuz miktarını azaltmak, daha fazla sebze eklemek ve sağlıklı pişirme yöntemleri (ızgara veya sote) tercih etmek önerilir.

Çin usulü çorba içmek için bazı öneriler: Sıcak servis etmek: Çin hot and sour soup gibi çorbalar, lezzetini korumak ve baharatların aromalarını tam olarak ortaya çıkarmak için kaynama noktasından biraz önce, yaklaşık 80-85°C sıcaklıkta servis edilmelidir. Yanında servis edilecek yiyecekler: Çorbanın baharatlı ve ekşi doğasını dengeleyecek, hafif ve ferahlatıcı yiyeceklerle sunulmalıdır. Sunum: Çorba kasesine taze kıyılmış yeşil soğan veya kişniş serpiştirmek, görsel çekiciliği artırır. Ekstra baharatlar: Masada pul biber veya sirke gibi ekstra baharatlar bulundurmak, kişisel damak zevkine göre ayarlama imkanı sunar. Karıştırma: Servis yapmadan önce çorbayı iyice karıştırmak, malzemelerin eşit şekilde dağılmasını sağlar.