ÇinMutfağı

Çin'de en çok Xiaolongbao ve Wonton mantısı yenir. Xiaolongbao, domuz etiyle doldurulan ve şekil vermesi zor olan bir mantıdır. Wonton ise sebzeli veya kıymalı harçla doldurulan, kare şeklinde sarılmış bir mantıdır.

Çin lokantasında deneyebileceğiniz bazı popüler yemekler şunlardır: 1. Pekin Ördeği (Peking Duck): İnce dilimlenmiş çıtır derisi ve yumuşak etiyle ünlüdür. 2. Kung Pao Tavuk (Kung Pao Chicken): Tavuk parçalarının fıstık, biber ve sebzelerle wok’ta kızartılmasıyla yapılır. 3. Dumpling (Jiaozi): Hamurun içine kıyma, karides veya sebze doldurularak buharda pişirilir. 4. Mapo Tofu: Baharatlı ve acı bir sosla pişirilen tofu ve kıyma karışımıdır. 5. Xiaolongbao: İnce hamurun içinde sulu et veya karides harcıyla doldurulmuş buharda pişirilmiş mantıdır. 6. Chow Mein: Wok’ta kızartılan noodle’lardır, genellikle tavuk, et veya karidesle birlikte sebzeler ve soya sosu ile harmanlanır. 7. Hot Pot (Huoguo): Masanın ortasındaki kaynar su veya et suyu dolu tencereye et, deniz ürünleri, sebzeler ve mantarlar batırılarak pişirilir. Ayrıca, Çin çay kültürü de önemli bir yer tutar ve yeşil çay, siyah çay, oolong çayı gibi çeşitli çaylar sunulur.

Çin mantısının içine konulan baharatlar şunlardır: Taze zencefil; Karabiber; Pul biber; Soya sosu (hem iç harca hem de sosa eklenir).

Siu yemeği, Çin mutfağına aittir.

Chopsticks ile aşağıdaki yemekler yenir: Pirinç: Doğu ve Güneydoğu Asya mutfağında pirinç yemekleri chopsticks ile tüketilir. Ramen ve noodleler: Japon rameni ve çeşitli noodleler chopsticks kullanılarak yenir. Sushi: Her türlü sushi chopsticks ile yenir. Wonton ve dumplingler: Bu tür katı ve tek parça yiyecekler chopsticks ile kolayca alınır. Tofu: Noodle ve sebzelerle birlikte tofu da chopsticks ile yenebilir. Stir fry: Çeşitli sebze ve etlerin karıştırılarak pişirildiği yemekler chopsticks ile tüketilir. Pre-cut et ve sebzeler: Önceden kesilmiş et ve sebzeler de chopsticks ile alınabilir. Ayrıca, chopsticks Kore, Tayland ve Çin mutfağındaki birçok yemekte de kullanılır.

Çin yemeklerinin lezzetli olmasının birkaç nedeni vardır: 1. Üçlü Uyum: Çin yemeklerinde görünüm, aroma ve tat gibi üç unsurun uyumuna dikkat edilir. Bu, yemeklerin estetik açıdan da tatmin edici olmasını sağlar. 2. Baharat ve Soslar: Yemeklerde soya sosu, sirke, sarımsak, zencefil gibi yüzlerce çeşit baharat ve sos kullanılır. Bu, yemeklere zengin ve karmaşık tatlar katar. 3. Pişirme Yöntemleri: Wok tavada az yağda yüksek ateşte pişirme, buharda pişirme, haşlama gibi çeşitli pişirme yöntemleri kullanılır. Bu yöntemler, malzemelerin doğal lezzetlerini korur ve yemeklerin sağlıklı olmasını sağlar. 4. Kültürel ve Felsefi Etkiler: Taoizm ve geleneksel Çin tıbbı, yemeklerin sağlık açısından da önemli olmasını sağlar. Yemeklerin, insan vücudundaki qi ve yin yang kuvvetlerini düzenleyebileceği düşünülür.

"Siu yemek" ifadesi iki farklı bağlamda kullanılabilir: 1. Gastronomi terimi: "Siu mei" olarak da bilinen bu terim, Çinlilerin buharda pişirdikleri, ortasına kıyılmış domuz veya karides koydukları açık ağızlı hamur işini ifade eder. 2. Kültürel terim: "Siu yeh" ise Hong Kong'da gece yarısı yemek yeme kültürünü tanımlar ve genellikle dim sum, noodles, congee, dumplings gibi küçük, savory atıştırmalıkları içerir.

Çin mutfağında en çok tüketilen yemekler arasında şunlar öne çıkmaktadır: 1. Pekin Ördeği (Peking Duck): İnce dilimlenmiş çıtır derisi ve yumuşak etiyle bilinir, şekerli bir sosla fırınlanır. 2. Kung Pao Tavuk: Fıstık, biber ve sebzelerle wok’ta hızlıca kızartılan tavuk yemeği. 3. Dumpling (Jiaozi): Hamurun içine kıyma, karides veya sebze doldurularak buharda pişirilen Çin mantısı. 4. Mapo Tofu: Baharatlı ve acı bir sosla pişirilen tofu ve kıyma karışımı. 5. Xiaolongbao: İnce hamurun içinde sulu et veya karides harcıyla doldurulmuş buharda pişirilmiş mantılar. 6. Chow Mein: Wok’ta kızartılan noodle, genellikle tavuk, et veya karidesle birlikte sebzeler ve soya sosu ile harmanlanır. 7. Hot Pot (Huoguo): Masanın ortasındaki kaynar su veya et suyu dolu tencereye et, deniz ürünleri, sebzeler ve mantarlar batırılarak pişirilen yemek. Ayrıca, Çin çay kültürü de önemli bir yer tutar ve yeşil çay, siyah çay, oolong çayı ve beyaz çay gibi çeşitleriyle sıklıkla tüketilir.

Pekin ördeği (Peking Duck), Çin'in en meşhur yemeklerinden biridir.

Kroren Restaurant'ta çeşitli Uygur ve Çin mutfağına ait yemekler bulunmaktadır. Menüde öne çıkan bazı yiyecekler şunlardır: Ramen: El yapımı noodle kullanılarak hazırlanan, dana etli ve sebzeli seçenekler mevcuttur. Dapanji: Tavuk, patates ve Sichuan biberli yemek. Başlangıçlar: Buharda mantı, sade pilav, karides krakeri gibi seçenekler. Salatalar: Sığır eti salatası, erişte salatası. Ayrıca, vejetaryen ve vegan seçenekler de sunulmaktadır.

Çin'in en meşhur salatalarından biri Çin salatası olarak bilinmektedir.

Çin usulü makarna yapmak için gerekli malzemeler ve yapılışı şu şekildedir: Malzemeler: - 250 gr çubuk makarna (haşlanmış); - 4-5 yemek kaşığı sıvı yağ; - 500 gr tavuk göğsü (küp doğranmış); - 1 çay kaşığı tuz; - 1 çay kaşığı kırmızı toz biber; - 1 çay kaşığı karabiber; - 1 çay kaşığı sarımsak tozu; - 1 adet kapya biber; - 1 adet soğan; - 1 adet havuç; - 200 gr mantar; - 250 gr brokoli (10 dakika haşlanmış); - 1 tatlı kaşığı domates salçası; - 2 yemek kaşığı soya sosu; - 1 tatlı kaşığı kişniş (sebze tozu). Yapılışı: 1. Makarnayı tuzlu suda haşlayıp süzün. 2. Uygun bir tavaya sıvı yağı ekleyip tavukları ve baharatları ekleyerek kavurun. 3. Tavuklar piştikten sonra tabağa alıp kenara koyun. 4. Aynı tava içinde doğranmış sebzeleri ekleyip soteleyin. 5. Hafif haşlanmış brokolileri ekleyip 2 tur karıştırın. 6. Ardından 1 tatlı kaşığı salça, soya sosu ve sebze baharatı ekleyip karıştırın. 7. Daha sonra pişirdiğiniz tavukları ekleyip karıştırın. 8. Son olarak haşlanmış makarnayı ekleyip karıştırıp servis edin.

Quick China Armada restoranında aşağıdaki yemekler ve içecekler sunulmaktadır: Yemekler: - Sushi ve tempura rolls. - Çin ve Japon yemekleri. - Noodle. İçecekler: - Yasemin çayı. - Çeşitli içecekler.

Sebzeli Çin böreğine soya sosu, tuz ve karabiber baharatları eklenir.

Çin mutfağında tavuk pişirmek için birkaç farklı tarif bulunmaktadır: 1. Çin Usulü Tavuk Eti Tarifi: - Malzemeler: 300 gr tavuk göğüs eti, 3 yemek kaşığı zeytinyağı, 100 gr taze börülce, 100 gr brokoli, 5 diş sarımsak, 6 taze soğan, 1 kırmızıbiber, 1 sarı biber, 6 yemek kaşığı tavuk suyu, 2 yemek kaşığı soya sosu. - Hazırlanışı: Börülceleri haşlayıp soğutun. Tavuk etlerini küp şeklinde doğrayıp zeytinyağında soteleyin. Sarımsakları ekleyip 2 dakika daha soteleyin. Brokoli, verev doğranmış taze soğanlar, börülce, küp doğranmış biberler ve tavuk suyunu ekleyip soteleyin. Soya sosunu ilave edip karıştırın ve sıcak servis yapın. 2. Szechuan Tavuk Tarifi: - Malzemeler: 500 gram tavuk göğsü (kuşbaşı doğranmış), 2 yemek kaşığı soya sosu, 1 yemek kaşığı mısır nişastası, 3 yemek kaşığı sıvı yağ, 1 adet büyük soğan (ince doğranmış), 2 adet yeşil biber (doğranmış), 2 diş sarımsak (ince doğranmış), 1 yemek kaşığı rendelenmiş taze zencefil, 1 yemek kaşığı Szechuan biberi (ezilmiş), 2 yemek kaşığı acı biber sosu, 1 yemek kaşığı sirke, 1 yemek kaşığı şeker, tuz ve karabiber. - Hazırlanışı: Tavuk parçalarını soya sosu ve mısır nişastası ile karıştırıp 10 dakika marine edin. Wok tavada sıvı yağı ısıtıp tavukları ekleyin ve altın rengini alana kadar kızartın. Tavukları kenara alın. Aynı tavada doğranmış soğan, yeşil biber, sarımsak ve zencefili ekleyip 2-3 dakika soteleyin. Ezilmiş Szechuan biberini ve acı biber sosunu ekleyin, karıştırın. Tavukları tekrar tavaya ekleyin ve sirke, şeker, tuz ve karabiberi ilave edin, 2-3 dakika daha pişirin ve sıcak servis edin. 3. Ballı Tavuk Tarifi: - Malzemeler: 600 gr tavuk göğsü (parmak kalınlığında doğranmış), 1 çorba kaşığı mısır nişastası, ½ portakalın suyu, 1,5 su bardağı tavuk suyu veya su, ½ su bardağı kavrulmuş yer fıstığı, 3 çorba kaşığı bal, 3 çorba kaşığı soya sosu,

Pekin ördekli yemek, Çin'in başkenti Pekin'de meşhurdur.

Çin Usulü Tavuklu Pakçoy Çorbası yapmak için gerekli malzemeler ve adımlar şunlardır: Malzemeler: - 2 adet tavuk göğsü (ince dilimlenmiş) - 1 baş pakçoy (küçük parçalara ayrılmış) - 1 litre tavuk suyu - 2 yemek kaşığı soya sosu - 1 yemek kaşığı zencefil (rendelenmiş) - 2 diş sarımsak (ince doğranmış) - 1 yemek kaşığı susam yağı - 1 yemek kaşığı mısır nişastası (1/4 su bardağı su ile karıştırılmış) - 2 yemek kaşığı yeşil soğan (ince doğranmış) - 1 adet kırmızı biber (ince dilimlenmiş, isteğe bağlı) - Tuz ve karabiber (tatlandırmak için) - Susam (süslemek için) Yapılışı: 1. Tavuğu Hazırlayın: Tavuk göğsünü ince dilimleyin ve bir kenara ayırın. 2. Zencefil ve Sarımsağı Kavurun: Bir tencereye susam yağını ekleyin ve orta ateşte ısıtın. Rendelenmiş zencefil ve doğranmış sarımsağı ekleyip, aromaları çıkana kadar yaklaşık 1-2 dakika kavurun. 3. Tavuğu Pişirin: Dilimlenmiş tavuğu tencereye ekleyin ve beyazlaşana kadar birkaç dakika pişirin. 4. Tavuk Suyu Ekleyin: Tavuk suyu, soya sosu ve kırmızı biberi tencereye ekleyin. Çorbayı kaynamaya bırakın, ardından ısıyı orta-düşük seviyeye düşürüp 10-15 dakika kadar pişirin. 5. Pakçoy Ekleyin: Küçük parçalara ayrılmış pakçoyları çorbaya ekleyin ve 5 dakika daha pişirin, yeşillikler hafifçe solana kadar. 6. Kıvamı Ayarlayın: Mısır nişastası karışımını çorbaya yavaşça ekleyin ve çorba koyulaşana kadar karıştırarak pişirin. 7. Yeşil Soğanı Ekleyin: İnce doğranmış yeşil soğanı çorbaya ekleyin ve 1-2 dakika daha pişirin. 8. Süsleyin ve Servis Edin: Çorbayı kaselere paylaştırın, üzerine susam serpiştirin ve hemen sıcak servis edin.

Çin baharatının (beşli baharat) içinde genellikle beş ana baharat bulunur: 1. Yıldız anason. 2. Karanfil. 3. Tarçın. 4. Sichuan biberi. 5. Rezene. Ayrıca, bu karışıma anason tohumu, zencefil kökü, hindistancevizi, zerdeçal, kakule, meyan kökü veya havlıcan gibi diğer baharatlar da eklenebilir.

Kung Pao Tavuk genel olarak sağlıklı bir yemek olarak kabul edilir, ancak bazı önemli noktaları göz önünde bulundurmak gerekir: Pozitif Yönler: - Protein Kaynağı: Tavuk ve yer fıstığı, kas gelişimi ve genel sağlık için gerekli olan yüksek kaliteli protein sağlar. - Vitamin ve Mineraller: A vitamini, K vitamini, B vitaminleri ve manganez gibi çeşitli vitamin ve mineraller içerir. Sağlık Riskleri: - Yüksek Sodyum: Soy sauce ve eklenen tuz nedeniyle sodyum içeriği yüksektir, bu da hipertansiyon riskini artırabilir. Günlük sodyum alımını izlemek önemlidir. - Şeker ve Kalori: Sos içindeki şeker, kalori yoğunluğunu artırır ve aşırı tüketim obezite ve diyabet riskini yükseltebilir. - Yağ: Fıstık ve pişirme yağı nedeniyle doymuş yağ içeriği de dikkate alınmalıdır. Öneriler: - Düşük sodyum soy sauce kullanmak ve eklenen tuzu azaltmak. - Kızartma yerine ızgara veya stir-frying gibi daha sağlıklı pişirme yöntemlerini tercih etmek.

Çin'de en çok sebzeli Çin salatası ve nohutlu kerevizli Çin salatası gibi salatalar tercih edilmektedir. Diğer popüler Çin salataları arasında ise köri baharatlı tavuklu Çin salatası, ekşi-limonlu sebzeli Çin salatası ve kırmızı barbunya ve karidesli Çin salatası bulunmaktadır.