Bu video, taze balık seçimi konusunda bilgilendirici bir eğitim içeriğidir. Video, taze balığın nasıl anlaşılacağını adım adım anlatmaktadır. Taze balığın canlı görünüşü, parlak gözleri, gergin ve parlak derisi, canlı kırmızı solungaçları ve kokusuzluğu gibi özellikleri detaylı olarak açıklanmaktadır. Ayrıca, bazı balıkçıların solungaçları kırmızı mürekkep ile boyadığı ve tezgahtan balık alınmaması gerektiği gibi önemli uyarılar da verilmektedir.
Bu video, bir yemek programı formatında olup, sunucu Üsküdar Balık Pazarı'nda 26 yıllık deneyime sahip balıkçı Cengiz ile balık seçiminden bahsediyor ve daha sonra yemek okulunda bir kokoreç tarifi hazırlıyor. Videoda öncelikle Cengiz'in balık seçiminde dikkat edilmesi gereken noktaları anlatıyor (taze balığın özellikleri, mevsimlere göre balık türleri, çiftlik balıklarının tercih edilmemesi). Ardından sunucu, Cengiz'den karadeniz somonu, karadeniz levreği ve çupra balıkları satın alıyor. Daha sonra yemek okulunda bu balıklardan kokoreç tarifi hazırlıyor ve malzemeleri, hazırlık aşamalarını ve pişirme tekniklerini detaylı şekilde gösteriyor. Video, balık seçimi konusunda bilgiler vererek hem balık alırken dikkat edilmesi gereken noktaları hem de balık kokoreç tarifini öğrenmek isteyenler için faydalı bir içeriğe sahip.
Bu video, Başak Nokta Com tarafından hazırlanan bir röportaj formatında olup, Mustafa Kemal Paşa'da yeni açılan Derviş Balıkçılık'ın sahibi Derviş Abi ile yapılan bir sohbeti içeriyor. Videoda Derviş Balıkçılık'ın pazaryerinin altında haftanın her günü (pazartesi ve perşembe dışında) taze balık sunması anlatılıyor. Derviş Abi, mekanın pazaryerinin girişinde olması sayesinde müşterilerin yürümek zorunda kalmadan balık alabildiğini, sardalya, hamsi, levrek, istab, uskumru gibi çeşitli balık çeşitlerini günlük olarak sunduklarını ve fiyatlarının hava şartlarına göre değişebildiğini belirtiyor. Ayrıca, balık sezonunun henüz tam olarak başlamadığını ancak havanın soğumasıyla balık bolluğunun artacağını ve daha iyi hizmet vermeye çalışacaklarını ifade ediyor.
Bu video, bir restoran tanıtımı formatında olup, sunucu ve Bilge adlı bir şefin Antalya'daki Sandal Balık restoranını ziyaret ettiği bir içeriktir. Videoda, rahmetli Ahmet abinin eseri olan Sandal Balık restoranının açık mutfak yapısı ve sunduğu meze çeşitleri tanıtılmaktadır. Sunucu, restorandaki taze ve lezzetli meze çeşitlerini göstererek, Antalya'ya gelenlerin mutlaka bu restorana uğraması gerektiğini vurgulamaktadır.
Bu video, Sakarya'nın Arifiye ilçesinde bulunan Tayfun'un Yeri restoranının tanıtımını yapan bir tanıtım filmidir. Video, restoranın 2000 yılından beri hizmet verdiği bilgisini vererek başlıyor ve göl kenarında eşsiz manzarası ve salaşlığıyla sevilen deniz ve tatlı su balıklarının en lezzetli şekilde yiyebileceğiniz tek yer olduğunu belirtiyor. Ardından restoranın vizyonu ve misyonu detaylı olarak anlatılıyor. Vizyon, müşteri memnuniyeti ve hijyen kurallarına odaklı hizmet anlayışıyla Sakarya'nın ilk akla gelen ve tercih edilen markası olmak; misyon ise müşterilerin beklentilerini taze, lezzetli ve hijyen ilkelerine uygun mamüllerle karşılamak olarak açıklanıyor.
Bu video, bir haber formatında taze balık ve dondurulmuş balık arasındaki farkları gösteren bir içeriktir. Videoda bir balıkçı ve sunucu yer almaktadır. Video, balık sezonunun bereketli başladığını ve bazı balıkçıların taze yerine dondurulmuş balıkları tezgahlara koyduğunu anlatarak başlıyor. Ardından taze ve dondurulmuş palamut balıkları karşılaştırılarak, taze balığın fosforlu renkli olması, parlak gözleri ve ağızda tuhaf bir koku vermemesi gibi özellikleri gösteriliyor. Ayrıca dondurulmuş balıkların tadı değişebileceği ancak insan sağlığına zarar vermediği belirtiliyor.
Bu video, bir yemek tarifi anlatımıdır. Sunucu, mevsim açıldığı için taze mezgit (sarışın veya deniz tavuğu olarak da bilinen) balığı kullanarak tavada pişirme yöntemini göstermektedir. Videoda mezgit balığının temizlenmesi, ayıklanması ve fırında pişirilmesi aşamaları detaylı olarak anlatılmaktadır. Sunucu, balıkları tepsiye dizip tuz, tereyağı ve pul biber ekleyerek 250-260 derece fırında yaklaşık 15 dakika pişirmektedir. Video, pişen mezgitin tadımı ve lezzetinin gösterilmesiyle sona ermektedir.
Bu video, bir balık tezgahında palamut hakkında bilgi veren eğitici bir içeriktir. Konuşmacı, palamutun taze olup olmadığını nasıl anlayacağımızı detaylı şekilde anlatmaktadır. Videoda palamutun taze olup olmadığını anlamak için çeşitli yöntemler gösterilmektedir. Konuşmacı, balığın yüzgeçlerinin rengi, yumuşaklığı ve parlaklığı gibi özelliklerini inceleyerek tazeliğini değerlendirmenin yollarını açıklamaktadır. Ayrıca palamutun mevsimsel çıkışı (Eylül-Kasım ayları) ve fiyat aralığı (5-15 TL) hakkında bilgiler verilmektedir. Video, ilerleyen zamanlarda palamutun temizlenmesi ve kızartılması gibi konuların ayrı videolarda anlatılacağı bilgisiyle sonlanmaktadır.
Bu video, bir yemek vlogu formatında olup, sunucuların Türkiye'nin çeşitli bölgelerindeki balık restoranlarını ziyaret ettiği bir seridir. Videoda Onur, Demirhan, Oğuz, Bülent, Cavit, Sabahattin ve Kalkan gibi kişiler yer almaktadır. Video, farklı balık restoranlarının detaylı incelemesini sunmaktadır. Yeniköy Balıkçısı, Kaptan Balık, Set Balık, Balat'taki bir sahil restoranı ve Ankara'daki bir meyhaneden bahsedilmektedir. Her restoranda taze balık seçenekleri, hazırlama teknikleri ve lezzetler detaylı olarak tanıtılmaktadır. Ayrıca restoranların mutfak teknolojileri, balık saklama yöntemleri ve tedarik zincirleri hakkında bilgiler verilmektedir. Videoda özellikle taze balık kullanımının önemi vurgulanmakta, olta ile tutulan balıkların lezzeti, farklı balık türlerinin özellikleri ve restoranların atmosferi hakkında bilgiler paylaşılmaktadır. Ayrıca bazı restoranların tarihçesi, sahibi hakkında bilgiler ve bölgenin kültürü de ele alınmaktadır.
Bu video, bir ailenin Fethiye'deki otelindeki Alakart restoranında geçirdiği akşam yemeğini gösteren bir vlog formatındadır. Videoda anlatıcı, kızı Melisa ve annesi yer almaktadır. Videoda aile, balık üstüne Alakart restoranında akşam yemeği yiyor. Önce mezeler (patlıcan salata, humus, enginar, deniz börülcesi, ezme) tanıtılıyor, ardından karides güveç, çupra balığı ve fırında helva gibi yemekler servis ediliyor. Anlatıcı, Fethiye'nin çeşitli bölgelerini (Ölüdeniz, Akyakalar) gezdiğini ve şehrin artıları ile eksileri hakkında düşüncelerini paylaşıyor. Ayrıca, Rusya'da dondurulmuş balık satan insanların burada taze balık yediğini ve bunun neden olduğunu açıklıyor.
Bu video, bir kişinin balık alırken taze mi bayat mı olduğunu anlamak için çeşitli ipuçları sunduğu bir eğitim içeriğidir. Video, balığın taze olup olmadığını anlamak için çeşitli yöntemleri adım adım göstermektedir. Koklama, derisini bastırma, gözlerin durumu, parlaklık, pulların durumu, solungaç rengi, balığın duruşu, kesilmesi ve suya bırakılması gibi yöntemler detaylı olarak anlatılmaktadır. Ayrıca, balıkların besin değeri yüksek olduğu için haftada en az bir kez tüketilmesi gerektiği ve mevsiminde tüketilmesi gerektiği vurgulanmaktadır. Video, balıkçıların balıkları hafif tuzlu suyla sulayarak taze göründürdüklerini ve bu durumun taze olup olmadığını göstermediğini de belirtmektedir.
Bu video, bir yemek inceleme formatında olup, sunucu ve ekibi Mavi Sandal Balıkçı'nı ziyaret ediyor. Videoda Esra Hanım, Aydan Hanım, Abdullah Bey, Dilek Ekşi, Yücel Bey (genel müdür), Kemal Bey ve Haldun Şef gibi kişiler yer alıyor. Video, Mavi Sandal Balıkçı'nın lezzetlerini ve atmosferini tanıtmayı amaçlıyor. Sunucu ve ekibi mekanı keşfediyor, ardından misafirlerin görüşlerini alıyor. Mekanın üç şubesi olduğu, taze balık kullanarak sıcak balık mezeleri hazırladığı ve dünya mutfağı deneyiminden yararlandığı belirtiliyor. Ayrıca mekanın atmosferi, renkleri ve çay servisi hakkında da bilgiler veriliyor.
Bu video, bir röportaj formatında olup, sunucu Halukçu Restaurant'ın işletme sahibi Enver Şahin ile görüşüyor. Enver Bey, yedi yıldır eşiyle birlikte işletmeyi yönetiyor. Videoda Enver Bey, işletmenin kuruluş hikayesini, günlük denizden çıkan taze balık politikasını ve hizmet verme yöntemlerini anlatıyor. Restoran, Fatih bölgesinde yer alırken, Merter, Bahçelievler, Sultanahmet, Laleli, Ataköy ve Zeytinburnu gibi bölgelere paket servisi yapıyor. Enver Bey, işletmenin diğer restoranlardan farkını, kendi tasarladığı ürünler, hijyen kurallarına riayet etmesi ve alkolsüz hizmet vermesi olarak belirtiyor.
Bu video, bir televizyon programı formatında olup, sunucu ve Üsküdar Balık Pazarı'nda bulunan Serkan Tahmaz ile Mehmet Bey adlı balıkçılar arasında geçen bir röportajı içermektedir. Video, Eylül ayı balık mevsiminin başlamasıyla birlikte hangi balıkların hangi aylarda yenilmesi gerektiği bilgisini paylaşmaktadır. İlk bölümde balıkların mevsimsel tüketimi hakkında bilgiler verilirken, ikinci bölümde Üsküdar Balık Pazarı'nda balık fiyatları ve taze balıkların nasıl seçileceği gösterilmektedir. Ayrıca balıkların beslenme alışkanlıkları ve pişirme yöntemleri hakkında da bilgiler verilmektedir.
Bu video, Tuzla'da bulunan bir alkolsüz balık lokantasının sahibi Bülent Bey ile yapılan bir röportajdır. Bülent Bey, atadan gelen balıkçılık mesleğini 15-16 yıldır çiğ balık dükkanında sürdürmekte ve daha sonra değerli ustasıyla birlikte alkolsüz bir balık lokantası kurmuştur. Videoda lokantanın sunduğu balık çeşitleri (eşkina, sarı kanat, fener balığı, deniz zerreeği, dülger, kaya balıkları, kalkan, levrek dolma, fırında pazılı kaşarlı) ve pişirme teknikleri anlatılmaktadır. Ayrıca lokantanın günlük olarak taze balık sunması, mevsim balıklarını tercih etmesi ve fiyatlarını makul tutması vurgulanmaktadır. Bülent Bey, atadan gelen balıkçılık deneyiminden yararlanarak müşterilerine mevsim balıklarını en güzel şekilde sunmaya çalıştıklarını belirtmektedir.
Bu video, balık yeme ve pişirme konusunda bilgiler veren eğitici bir içeriktir. Videoda bir uzman ve Nino adında bir kişi yer almaktadır. Video, balık yeme alışkanlıklarını ve pişirme tekniklerini anlatmaktadır. İlk olarak balık tazeliğini kontrol etme yöntemleri (gözlerin canlılığı, solungaçların pembe olması, bastırıldığında içeriye geçmemesi) gösterilmektedir. Ardından balık pişirme teknikleri (ızgara, şişe) ve pişirme sonrası sofra kurma önerileri (salata, soğan, limon) paylaşılmaktadır. Ayrıca küçük balıkların kılçıklarıyla yenilmesinin kalsiyum ve fosfor açısından faydalı olduğu vurgulanmaktadır.
Bu video, Karadeniz'in özel koylarından Faksa Bolaman'da bulunan Yıldız Apart Hotel'in tanıtımını yapan bir reklam filmidir. Video, otelin sunduğu konaklama seçeneklerini (birbirinden özel iki teras suite, dört deluxe suite ve dört junior suite) ve konfor unsurlarını (teras ve deluxe suite'te bulunan jakuzi ve sauna) anlatmaktadır. Ayrıca otelin restoran hizmetleri, Balaman pidesi, serpme kahvaltısı, dünya mutfağından lezzetler ve günlük taze balık çeşitleri hakkında bilgi verilmektedir. Çocuklar için oyun parkı da otelin sunduğu diğer özelliklerden biridir.
Bu video, bir balık avı ve pişirme içeriğidir. Videoda anlatıcı, izmarit balığı avlama ve pişirme sürecini göstermektedir. Video, karides yemiyle balık avlama ile başlayıp, izmarit balığının nasıl ayıklanacağını adım adım göstermektedir. Ardından taze izmarit balıklarının mısır unu ile kızartılması ve tava ile kıvrılması anlatılmaktadır. Son olarak, hazırlanan izmarit tavasının soğan ve roka ile servis edilmesi gösterilmektedir. Video, "Yakala Pişir" serisinin bir parçası olup, bir sonraki videoda marin yapımı gösterileceği belirtilmektedir.
Bu video, Naciye Kesici'nin mutfağında mezgit balık yapımını gösterdiği bir yemek tarifi videosu. Videoda Naciye, taze mezgit balıklarının temizlenmesi, unlanıp kızartılması ve yanına hazırlanan salata tarifi adım adım gösteriliyor. Önce mezgit balıkları temizleniyor, ardından soğan ve maydanoz salatası hazırlanıyor. Son olarak balıklar mısır unu ile unlanıp kızartılıyor. Video, mezgit balıkının yanına mısır ekmeği, fasulye, turşu ve domatesli salata gibi eşlik eden yemeklerin de gösterilmesiyle sona eriyor.
Bu video, bir balık lokantasının sahibi Akın Timur ile yapılan röportajı içermektedir. Düzce doğumlu olan Akın, 1992 yılında Karaköy'e gelerek ailesiyle birlikte balık pazarı işine başlamış ve zamanla kendi lokantasını kurmuştur. Videoda, lokantanın sıfırdan büyüme hikayesi anlatılmakta ve pandemi döneminde "Akın Evde" adlı yeni bir şirket açarak servisi evlere taşıma imkanı sunması aktarılmaktadır. Ayrıca, Marmara'daki balık türleri ve mevsimleri hakkında bilgiler verilmekte, kalamardan özellikle bahsedilmekte ve mekancılığın zorlukları ele alınmaktadır. Lokanta, samimi bir ortam sunarak müşterilerin evinde oturdukları gibi hissetmelerini amaçlamakta ve menüsünde günlük taze balıklar ve mevsimsel mezeler bulunmaktadır. Mekancı, iyi mal ve hizmet vermenin, müşteriyi saymanın ve samimiyetin iş dünyasındaki önemini vurgulamaktadır.