Yapay zekadan makale özeti
- Kısa
- Ayrıntılı
- Bu video, bir yemek programı formatında olup, sunucu Üsküdar Balık Pazarı'nda 26 yıllık deneyime sahip balıkçı Cengiz ile balık seçiminden bahsediyor ve daha sonra yemek okulunda bir kokoreç tarifi hazırlıyor.
- Videoda öncelikle Cengiz'in balık seçiminde dikkat edilmesi gereken noktaları anlatıyor (taze balığın özellikleri, mevsimlere göre balık türleri, çiftlik balıklarının tercih edilmemesi). Ardından sunucu, Cengiz'den karadeniz somonu, karadeniz levreği ve çupra balıkları satın alıyor. Daha sonra yemek okulunda bu balıklardan kokoreç tarifi hazırlıyor ve malzemeleri, hazırlık aşamalarını ve pişirme tekniklerini detaylı şekilde gösteriyor. Video, balık seçimi konusunda bilgiler vererek hem balık alırken dikkat edilmesi gereken noktaları hem de balık kokoreç tarifini öğrenmek isteyenler için faydalı bir içeriğe sahip.
- 00:21Üsküdar Balık Pazarı Ziyareti
- Üsküdar Balık Pazarı'nda Karadeniz Balıkçısı adlı mağazada balık hakkında bilgi edinme fırsatı yakalanıyor.
- Mağazanın sahibi Cengiz, 26 yıllık deneyime sahip bir balıkçıdır.
- Helal balık almak isteyenler için taze balığın diri olması, kulaklarının kırmızı olması ve gözlerinin canlı olması gerektiği belirtiliyor.
- 01:46Balık Türleri ve Mevsimler
- Kalkan mevsimi yaklaşıyor ve şu an 120-150 TL/kg fiyatla satılıyor, Nisan'dan sonra 60-70 TL/kg'ye düşebilir.
- Nisan ayına kadar taze hamsi, istavrit, karadeniz somonu ve çıpralar mevsiminde olur.
- Eylül-Ekim aylarında palamut mevsimi başlar ve bu balık havada satılır.
- 02:43Balıkçılık Deneyimi
- Bu sene balık mevsimi geçen seneye göre %50'nin altında az.
- Cengiz, 15 yıl boyunca her gün 3-3:30'da kalkıp 8'e kadar balık alıp dükkanına getirip satardı.
- Akşam 8:30'da kapatıp eve dönen Cengiz, 11 gibi yatıp 3'te tekrar kalkardı.
- 03:13Balık Satışı
- Karadeniz somonu kokoreç yapmak için alınırken, karadeniz levreği ve çıpralar da satın alındı.
- Çiftlik balıkların denizdeki balık sayısının artması için faydalı olduğu belirtiliyor.
- Satın alınan balıklar taze ve canlı olarak sunuldu.
- 04:52Kokoreç Tarifi Hazırlığı
- Yemek okulunda karadeniz somonu kullanılarak kokoreç tarifi yapılacak.
- Tarif için yarım kilo balık, biber, sarımsak, fıstık, domates püresi, biber salçası, zahter karışımı, nan ve kekiğin malzemeleri olarak kullanıldı.
- Fıstıklar ve biberler önceden pişirilerek hazırlık aşaması tamamlanıyor.
- 07:07Kokoreç Tarifi Hazırlama
- Balık derisi aşağıya yerleştirilerek pişirme işlemi başlıyor.
- Domates püresi ve biber salçası eklenerek balık tam pişince çevriliyor.
- Nan, kekiğin ve kırmızı pul biberi eklenerek zahter ve soya sosu ile baharatlandırılıyor.
- 09:41Kokoreç Tarifi Tamamlama
- Son olarak turşu ve yeşillikler eklenerek tarif tamamlanıyor.
- Tereyağı ile yağlanan kokoreç servis ediliyor.
- Balık sevmeyenlere de yedirebilecek bir tarif olarak sunuluyor ve yavru balık satan balıkçılarla alışveriş yapmamak gerektiği uyarısı yapılıyor.