Yapay zekadan makale özeti
- Kısa
- Ayrıntılı
- Bu video, su ürünleri mühendisi ve Olivka Balık Çiftliği'nde paketleme müdürü olarak çalışan Serkan Soylu tarafından sunulan bilgilendirici bir içeriktir.
- Video, balıklarda soğuk zincir sisteminin nasıl uygulandığını adım adım anlatmaktadır. Balıkların hasat edildikten sonra tuzlu su dolu tanklarda şoklanması, paketleme tesisine ulaştırılması, kutulama süreci ve soğuk hava araçlarına yerleştirilmesi detaylı olarak açıklanmaktadır. Ayrıca, taze soğutulmuş ve donuk ürünlerin doğru saklama koşulları hakkında pratik bilgiler verilmektedir.
- Balık Çiftliğinde Soğuk Zincir Sistemi
- Serkan Soylu, su ürünleri mühendisi ve Olivka Balık Çiftliği'nde paketleme müdürü olarak çalışmaktadır.
- Balık çiftliğinin hedefi, balıkların en taze ve sağlıklı şekilde müşterilere ulaştırılmasıdır.
- Soğuk zincir sistemi, balık et iç ısısının +2 derecenin üzerine çıkmadan müşterilere ulaşmasını sağlar.
- 00:37Soğuk Zincir Sisteminin Adımları
- Balıklar hasat edildikten sonra içi buz dolu ve sıcaklığı 000 derece olan tuzlu su dolu tanklarda şoklanır.
- Balıklar hasat edildikten ve tanklara konulduktan 45 dakika sonra paketleme tesisine ulaşır.
- Paketleme tesisinde balıklar +10 derece ortam sıcaklığına getirilir, boylanır ve işlenir.
- 01:10Kutulama ve Taşıma Süreci
- Balıklar ısı izolasyonu strafor kutulara dizildikten sonra hijyenik ortamda üretilen buzlarla örtülür.
- Balıklar -18 derece ortam sıcaklığı ayarlanmış soğuk hava araçlarına konularak evlere gönderilir.
- Paket açıldığında taze soğutulmuş ürünler +2 derece, donuk ürünler ise -18 derece iç ısısına sahiptir.
- 01:42Saklama Önerileri
- Taze soğutulmuş ürünler 2-3 gün içerisinde tüketilecekse buzdolabının +4 kısmında, daha sonra tüketilecekse derin dondurucu kısmında saklanmalıdır.
- -18 derece donuk ürünler hemen tüketilecekse buzdolabının -6,4 kısmında çözülebilir, daha sonra tüketilecekse derin dondurucu kısmında saklanmalıdır.
- Balıklar hiçbir dış etkiye maruz kalmadan gıda güvenliği için üst düzey tedbirlerle evinize kadar getirilir.