• Buradasın

    Geleneksel Mutfak

    Özetteki ilgi çekici içerikler

    • Halkbank Halkın Mutfağı: Trabzon'un Geleneksel Mutfağı ve Sanatları

      "Halkbank Halkın Mutfağı" programının bu bölümünde Cüneyt Hasan ve Adnan Şahin, Trabzon'un geleneksel mutfaklarını ve sanatlarını keşfediyor. Program, Trabzon'un kültürel kimliğini ve binlerce yıllık yemek mirasını tanıtmayı amaçlıyor.. Video üç ana bölümden oluşuyor: İlk bölümde Tonya ilçesindeki Sayraç köyünde atalık mısır tohumları ve su değirmeniyle yapılan mısır unu üretimi gösteriliyor. İkinci bölümde Sayraç Mahallesi Muhtarı ve Emine Hanım ile kuymak yapımı anlatılıyor. Son bölümde ise Cengiz Usta'nın sürme bıçağı yapımı, Hacı Bey'in Akçaabat köftesi yapımı ve bir süt sağıcısının tereyağı yapımı gösteriliyor.. Programda ayrıca Trabzon'un 800 yıllık cephanelikte kurulan bir sofrada kara lahana, hamsi, trabzon peyniri, pidesi, kavurması ve tatlıları gibi geleneksel yemeklerin tanıtımı da yer alıyor. Video, Karadeniz mutfağının zenginliğini ve geleneksel tarım yöntemlerini vurgulayarak, Anadolu mutfağının çeşitliliğini gösteriyor.

      • youtube.com

    • Trabzon'un Geleneksel Mutfak ve Sanatları

      Bu video, Cüneyt ve Mustafa adlı iki kişinin Trabzon'da gerçekleştirdikleri bir belgesel formatında yemek macerasını konu almaktadır. Videoda Sayraç Mahallesi Muhtarı, Emine Hanım, Sürmene bıçağı ustası, Akçaabat köftesi ustası Hacı Bey ve tereyağı yapımı gösteren bir kadın gibi yerel kişiler yer almaktadır.. Video, Trabzon'un kültürel kimliği ve tarihi hakkında kısa bir sohbetle başlayıp, Tonya'daki mısır üretimi, geleneksel yemek yapımı ve yerel sanatları tanıtmaktadır. İçerik üç ana bölümden oluşmaktadır: ilk bölümde atalık mısır tohumlarından yapılan mısır unu ve kuymak yapımı gösterilirken, ikinci bölümde Sürmene bıçağı yapımı ve Akçaabat köftesi hazırlama teknikleri anlatılmaktadır. Son bölümde ise sütten tereyağı yapımı gösterilmektedir.. Videoda ayrıca Trabzon'un 800 yıllık cephanelikte üretilen ürünlerden oluşan bir sofra ve yerel üretim teknikleri hakkında bilgiler de paylaşılmaktadır.

      • youtube.com

    • Ciğer Tava Yapımı

      Bu video, bir yemek tarifi anlatımıdır. Sunucu, Osmanlı'dan günümüze mutfak kültürümüzde önemli bir yere sahip olan sakatat yemeklerinden biri olan ciğer tavanın nasıl yapıldığını göstermektedir.. Videoda ciğer tavanın yapılışı adım adım anlatılmaktadır. Önce taze dana ciğerinin zarının temizlenmesi, ardından ince dilimlenmesi, soğuk suda yıkanması, tuzlanması ve unla kaplanması gösterilmektedir. Son olarak, 120-130 derecede kızmış ayçiçek yağında yaklaşık 1,5 dakika pişirilmesi ve servis edilmesi anlatılmaktadır. Servis için acı kırmızı biber ve maydanoz kullanılmaktadır.

      • youtube.com

    • Beşiktaş'ın Meyhane Kültürü

      Beşiktaş, İstanbul'un tarihi semtlerinden biri olarak meyhane kültürüyle ünlüdür. Meyhaneler geleneksel ve modern lezzetleri bir arada sunar. Mekanlar samimi atmosferleri ve fasıl müzikleriyle dikkat çeker

      • nerdenerede.com

    • Geleneksel Kore Mutfağı ve Yemekleri

      Kore mutfağı Japon ve Çin mutfağının harmanlanmasıyla oluşmuştur. Yemeklerde et, pirinç ve soya sosu önemli yer tutar. Kahvaltı kültürü yaygın değil, öğünler birleştirilir. Kimchi tüm öğünlerde başlangıç ve son yemek olarak tüketilir

      • nefisyemektarifleri.com

    • Sağlıklı Beslenme ve Geleneksel Mutfak Üzerine Röportaj

      Bu video, halk mutfağı ve yemek kültürü üzerine kırk yılı aşkın süredir araştırmalar yapan Hülya Erol ile yapılan bir röportajdır. Hülya Hanım, Konya Sed şehirli olup çocukluğundan beri mutfak merakı beslemektedir.. Röportajda sağlıklı beslenmenin önemi, geleneksel mutfağın kaybolması ve evde sağlıklı gıdalar yapmanın yolları ele alınmaktadır. İlk bölümde mevsiminde yetişen sebze ve meyveleri tüketmenin, doğal buğdaydan ekşi maya ekmek yapmanın, evde yoğurt mayalamak, yufkadan cips yapmak ve tuzunu azaltılmış ev turşuları hazırlamak gibi pratik öneriler sunulmaktadır. İkinci bölümde ise evde zeytin yapımı, sele zeytini yapmanın süreci ve organik ürünlerin gerçek ve kandırmaca olanları arasındaki farklar anlatılmaktadır.. Videoda ayrıca plastik yerine cam ve toprak kapların kullanılmasının önemi, doğal bir ürün elde etmek için toprağın 10 yıl dinlenmiş olması gerektiği gibi önemli bilgiler de paylaşılmaktadır.

      • youtube.com

    • Konya'nın Geleneksel Mutfak Kültürü ve Mevlevilik

      Bu video, Konya'nın zengin mutfak kültürüne dair bir yemek belgeselidir. Videoda Meram Belediye Başkanı Fatma Hanım, Sıdıkane, Hasan Bey, Ulaş Şef, Konya İl Müdürü Mustafa Çan ve Saime Hanım gibi yerel kişilerle röportajlar yapılmaktadır.. Video, Konya'nın geleneksel sofralarını, yemeklerini ve Mevlevilik kültürü hakkında bilgiler sunmaktadır. İçerikte Ateşbaz Veli'nin türbesi ziyareti, tandırda pişirilen kuzu ve kuru fasulye tadımı, geleneksel düğün sofrası hazırlama, Selçuklu döneminden gelen tutmaç çorbası ve tava kebabı tarifleri, Mevlevilik'te mutfak eğitiminin önemi ve Meram Bağları'nda Saime Hanım'ın eski bağ evinde hazırladığı sofra gibi bölümler yer almaktadır.. Videoda ayrıca Konya mutfağının önemli lezzetleri olan erik pestili, kayısı pestili, un tereyağı, höşmerim, gül, zambak ve iğde reçelleri gibi mevsimsel meyveler hakkında bilgiler verilmekte ve Sayma Hanım'ın "Konya Mutfağı, Bağ Evi'nin Asırlık Sırları" adlı kitabından tarifler paylaşılmaktadır.

      • youtube.com

    • Yaşam Becerileri Atölyesi Açılışı

      Bu video, Tanzile Erdoğan Kız Anadolu İmam Hatip Lisesi'nde düzenlenen Reyhan Kalyoncu Yaşam Becerileri Atölyesi'nin açılış törenini göstermektedir. Videoda okul yetkilileri, öğretmenler ve öğrenciler yer almaktadır.. Video, okulun fen lisesi müfredatı tatbik eden bir proje imam hatip lisesi olduğunu ve öğrencilerin faydalanacağı yaşam becerileri atölyesinin açılışını konu almaktadır. Atölyede geleneksel mutfak, dikiş, nakış ve sanat çalışmaları yapılmakta olup, Hasan Kayyoncu Üniversitesi'nin gastronomi ve mutfak sanatları bölümü ile ortak çalışmalar gerçekleştirilecektir. Ayrıca öğrencilerin bu atölyede çeşitli sosyal dayanışma projelerine katıldığı, İstanbul'da iyi örnekler sergisinde ve Üsküdar Üniversitesi'nin bilim fikir festivalinde ödüller kazandıkları belirtilmektedir.

      • youtube.com

    • Kapadokya'nın En İyi Restoranları

      Revithia, Kapadokya'nın yemek kültürünü şarap eşleştirmeleriyle sunuyor. Old Greek House, 1800'lerden kalma tarihi konakta Emine Hanım'ın mutfağını sunuyor. Aravan Evi, Yazgan ailesine ait butik otel olarak hizmet veriyor

      • oggusto.com

    • Laos Sığınmacısı Hau Niguen'in Berlin'deki Hikayesi

      Bu belgesel, 1977 yılında Laos'ta doğan ve 1979'da ailesiyle birlikte Tayland'a kaçan, daha sonra Berlin'e yerleşen Hau Niguen'in hayatını anlatıyor. Hau, yabancı dil ofis elemanlığı eğitimi almış ve 2011 yılında iki erkek kardeşiyle birlikte Berlin'in Noykön semtinde "Şey Dank" adlı bir restoran açmış.. Video, Hau'nun sığınma yurdundaki çocukluğundan başlayarak, ailesinin Laos'tan kaçışını, Berlin'deki yaşamını ve restoranını anlatıyor. Ayrıca Laos mutfağının özellikleri, özellikle papaya salatası gibi geleneksel yemeklerin yapılışı gösteriliyor. Berlin'in Noykön semtinin zaman içindeki değişimleri ve Hau'nun restoranında aile eğlenceleri de videoda yer alıyor.

      • youtube.com

    • Bursa'nın Tarihi ve Geleneksel Mutfak Kültürü

      "Tadında Hikayelerde" adlı programın Bursa bölümü olan bu belgesel formatındaki video, Bursa'nın tarihi ve kültürel zenginliklerini, özellikle geleneksel mutfak kültürünü tanıtmaktadır. Videoda Büşra Hanım, Oğuzhan Bey, kebapçı, tavuk göğsü muhallebicisi ve yerel üreticiler gibi çeşitli kişilerle röportajlar yapılmaktadır.. Video, Bursa'nın Osmanlı'nın ilk başkenti İstanbul'un sebze-meyve bahçesi olarak bilinen zengin mutfak kültürüne odaklanmaktadır. İçerikte Uludağ'ın doğal güzellikleri, Muradiye Külliyesi'nin imarethanesi, 1867'den beri aynı tarifle döner kebap yapan eski bir lokantada yapılan ziyaretler ve Osmanlı döneminden kalma yemekler (Abant kebabı, Hünkar beğendi, Muradiye çorbası, bal şerbeti, keşküllü fukara) hakkında bilgiler verilmektedir.. Videoda ayrıca Bursa'daki tavuk göğsü muhallebicisi, yerel tohumların önemi ve Bursa Yenişehir Yolören'de yerel tohumlarla üretim yapan bir tarla gösterilmektedir. Son bölümde ise ürünlerin tasnifinin önemi, tarımsal kayıpların önüne geçilmesi ve sürdürülebilir tarım yöntemleri anlatılmaktadır.

      • youtube.com

    • İzmir'deki Levanten Topluluğu Belgeseli

      Bu video, Levanten kökenli kişilerin anılarını ve deneyimlerini içeren bir belgesel formatındadır. Konuşmacılar kendi Levanten kökenlerini ve ailelerinin tarihini paylaşmaktadır.. Video, Levantenlerin tanımı ve kökenleriyle başlayıp, İzmir'deki Levanten topluluğunun gelişimini, mimari özelliklerini, kültürel zenginliğini ve Osmanlı dönemindeki etkilerini anlatmaktadır. Ayrıca Levanten mutfağının özellikleri, dini yaşamı, bayramları ve günlük rutinleri hakkında bilgiler sunulmaktadır.. Belgeselde İzmir yangını, 1932 sayılı kanun ve 1960'lı yıllarda yaşanan göçler gibi tarihsel olayların Levanten topluluğuna etkileri, günümüzde İzmir'de kalan yaklaşık 250 Levanten ailesi ve bu kültürün gelecek kuşaklara aktarılmasının önemi de vurgulanmaktadır. Levanten mutfağının Türk, Yunan, İngiliz, Fransız ve İtalyan kültürlerinin karışımından oluştuğu ve enginar yemekleri, yaprak sarma, biber dolması gibi geleneksel yemeklerin yanı sıra Noel bayramı gibi özel günlerde yapılan yemekler de belgeselde yer almaktadır.

      • youtube.com

    • İstanbul'un Lüks Restoranları Rehberi

      Matbah, Ayasofya yanında şef Kadir Yılmaz'ın hazırladığı geleneksel lezzetler sunuyor. Zoya's House, Nişantaşı'nda farklı mutfak kültürlerini bir araya getiriyor. Cipriani İstanbul, İtalyan mutfağını geleneksel tariflerle sunuyor. Loi Bosphorus, Boğaz manzarası eşliğinde dünya mutfağı seçenekleri sunuyor. Mikla, 2024 Michelin rehberinde yer alan dünya çapında tanınmış bir restoran

      • enuygun.com

    • Harran'da Kültür ve Tarihi Ev Turu

      Bu video, bir sunucunun Ali Bey ve ailesi ile tanıştığı, Şevval Hanım, Nurten Hanım ve Halime Teyze gibi yerel rehberlerin eşliğinde Harran'daki tarihi bir evi gezdiği bir kültür tanıtım programıdır. Ali Bey, 25-30 yıllık bir kültür teşebbüsü yürüten ve evini müzeye çevirmiş bir kişidir.. Video, Harran kültürü, tarihi ve turizm hakkında bilgiler sunmakta, önce Ali Bey'in ailesi ve onların bilgileriyle tanıştırıyor, ardından tarihi evin mimari özellikleri ve yaşam tarzını gösteriyor. Ev gezintisi sırasında mutfak, A odası, şark köşesi gibi bölümler tanıtılmakta ve evin mimari özellikleri anlatılmaktadır.. Videoda ayrıca Harran'a gelen turistlerin nedenleri, özellikle Almanlar, Japonlar ve Fransızların ilgi alanları, Murra gibi yerel içecekler ve deve tüyü, ipek ve tavus kuşu şalları gibi yerel ürünler hakkında bilgiler de paylaşılmaktadır.

      • youtube.com

    • Antalya'da Geleneksel Mutfağa Dair Bir Program

      Bu video, Antalya'da çekilen bir yemek programıdır. Programda Antalya Büyükşehir Belediye Başkanı Muhittin Böcek ve yerel bir dondurma üreticisi yer almaktadır. Ayrıca öğrenciler ve şefler de programda yer almaktadır.. Program, Antalya'nın turizm, doğa, tarım ve gastronomi açısından tanıtımıyla başlıyor. Ardından Antalya'nın geleneksel mutfağından yemeklerin hazırlanması gösteriliyor. Programda iki takım arasında yarışma formatında bir yemek hazırlama etkinliği gerçekleştiriliyor ve yerel ürünlerle imza yemekler çıkarma konusu ele alınıyor. Video, MasterChef programının TV8'de yayınlanacağı bilgisiyle sona eriyor.

      • youtube.com

    • Adana Lezzet Festivali Tanıtımı

      Bu video, Adana'nın ikinci Lezzet Festivali'nin tanıtım toplantısını gösteren bir haber formatındadır.. Videoda, 12-14 Ekim tarihlerinde düzenlenecek olan Adana Lezzet Festivali'nin hazırlıkları anlatılmaktadır. Festivalin teması "Gelenekselin Gücü" olarak belirlenmiş ve Adana'nın geleneksel mutfağına odaklanmaktadır. Tanıtım toplantısında Adana'nın geleneksel mutfağından kebabından şırdana, bici bicisinden tatlısına kadar yaklaşık 20 yemek sergilenmiştir. Festival, yerli ve yabancı misafirleri Adana'nın mutfak kültürüne tanıtmayı amaçlamaktadır.

      • youtube.com

    • Balkabağı ile Lezzetli Yemek ve Tatlı Tarifleri

      "Kültür Aşısı" adlı yemek programında sunucu, balkabağı ile hazırlanan çeşitli yemekler ve tatlıları tanıtmaktadır. Programda Havva Hanım, Fatma Hanım, Gülay Hanım, Ayşe Hanım ve Gülhan Kara gibi yerel kişilerle birlikte balkabağı tarifleri gösterilmektedir.. Video, balkabağının ne meyve ne de sebze olduğunu açıklayarak başlıyor ve ardından Trakya'nın Serem köyünde balkabaklı börek yapımı, Bolu'nun Mudurnu ilçesinde sobalı tandır kullanılarak kabaklı gözleme yapımı ve Antakya'da Ayhan Baklavacı ile kalorisiz kabak tatlısı yapımı gösteriliyor. Son bölümde ise İstanbul'da Gülhan Kara'nın hazırladığı balkabaklı pasta tarifi detaylı olarak anlatılıyor.. Program, balkabağının hamur işlerine nasıl yakıştığını, farklı bölgelerdeki lezzetlerini ve dünya mutfaklarındaki kullanımını göstererek izleyicilere balkabağı ile hazırlanan özel yemekler ve tatlılar hakkında kapsamlı bilgi sunmaktadır.

      • youtube.com
  • Yazeka sinir ağı makaleleri veya videoları özetliyor