TürkMutfağı

Blok kavurma, Türkiye'nin çeşitli bölgelerinde meşhurdur. İşte bazı örnekler: Afyonkarahisar: Ahmet İpek Afyon Blok Kavurma. Kayseri: Şahin Kavurma. Rize: Kopuz Rize Kavurması. Kars: Kars Bakkaliyesi. Erzurum: Erzurum Et Kavurması (Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenmiş ve coğrafi işaret almıştır). Ayrıca, Apikoğlu gibi markalar da blok dana kavurma üretmektedir.

Yörüklerin bazı yemekleri: Çorbalar: Yörük çorbası, toygar çorbası, çileme çorbası, göçe tarhanası, kolay yoğurt çorbası. Ana yemekler: Sura, Yörük kapaması, yoğurtlu Yörük kavurması, güveçte Yörük kebabı, Yörük köftesi, Yörük bohçası, Özbek pilavı, Ramazan kebabı, çullama köfte, kabartma, ocak bükmesi, cimcik hamuraşı, büryan, kakaç, Yörük bulgur pilavı, tavuk dolması, et altı yufka aşı, kölle, alca aşı, kuzu etli genger, tas kapama, çekme kebabı, etli aşır, ısırgan kavurması. Tatlılar: Dibile, Yörük ekşili tatlı, gelin önü, Yörük helvası, Yörük sütlacı, su muhallebisi, sütlüaş, hoşmerim, pekmez helvası, kırık helva. Yörükler, genellikle unlu gıdalar ağırlıklı bir mutfak kültürüne sahiptir ve yufka temel gıda olarak kullanılır.

Umaç helvası ve un helvası aynı değildir, ancak her ikisi de un kullanılarak yapılan tatlılardır. Un helvası, kavrulmuş una şeker ve su ile hazırlanan şerbet eklenerek yapılır. Umaç helvası ise, un ve süt karışımıyla hazırlanan "umaç" adı verilen küçük topaklar ile yapılır.

Özbek mantısı, genellikle yoğurt veya sarımsaklı yoğurt ile servis edilir. Özbek mantısının pişirme yöntemi, türüne göre değişiklik gösterir: Buharda Özbek mantısı: Büyük ve dolgun olan bu mantı, haşlanmak yerine buharda pişirilir. Çıtır Özbek mantısı: Bu mantı türü, haşlanmak yerine yağda kızartılır. Sulu Özbek mantısı: Klasik Özbek mantısından farklı olarak suda haşlanarak hazırlanır. Özbek mantısının kökleri, Orta Asya’nın zengin tarihine dayanır ve bu yemek, Özbekistan’da günlük sofralardan özel davetlere kadar geniş bir yelpazede sunulur.

Refika Birgül'ü takip etmenin birkaç nedeni: Yemek tarifleri: Refika Birgül, özellikle "öğrenci evi yemekleri", "dışardan söylediklerimiz" ve "meze sofrası" gibi konseptlerle pratik ve lezzetli tarifler paylaşıyor. YouTube kanalı: "Refika'nın Mutfağı" adlı YouTube kanalı, yemek yapmayı öğrenmek isteyenler için eğitici ve keyifli içerikler sunuyor. Disleksi olması: Refika Birgül, disleksi olmasına rağmen başarılı bir eğitim hayatı geçirmiş ve bu durumu, yemek tariflerini harf harf takip edenler için bir avantaj haline getiriyor. Ödülleri: "Mucize Lezzetler" programı, en iyi görsel medya ve en iyi yemek programı ödüllerine layık görülmüştür. Atölye çalışmaları: İstanbul'daki mutfağında atölye çalışmaları düzenliyor ve geleneksel zanaatleri yaşatmaya çalışıyor.

İnegöl pidesi, ince ve çıtır çıtır hamurdan yapılır. Hamurun hazırlanmasında kullanılan unun kalitesi ve mayalama süreci, pideyi eşsiz kılan unsurlar arasındadır.

Yağlamanın içine şu malzemeler konur: Kıyma harcı için: 400 gram kıyma; 1 çay bardağı sıvı yağ; 1 yemek kaşığı tereyağı; 2 tane kuru soğan; 2 diş sarımsak; 2 tane yeşil sivri biber; 2 tane kırmızı biber; 4 tane domates; 1 yemek kaşığı domates salçası; 1 yemek kaşığı biber salçası; 1 çay bardağı kaynar su; 1 tatlı kaşığı karabiber; 1 tatlı kaşığı pul biber; 1 tatlı kaşığı tuz. Hamur için: 2 su bardağı ılık su; 1 çay bardağı ılık süt; yarım çay bardağı sıvı yağ; yarım paket yaş maya; 1 tatlı kaşığı tuz; 1 tatlı kaşığı şeker; yeteri kadar un. Yağlama, genellikle lahmacuna benzetilir, ancak biraz daha ince ve sarımsaklı yoğurtla servis edilir.

Çırağan Sarayı'ndaki Icon Restaurant, Çırağan Palace Kempinski tarafından işletilmektedir. Çırağan Palace Kempinski, uluslararası Kempinski oteller zinciri tarafından işletilen 5 yıldızlı bir oteldir. Çırağan Palace Kempinski'nin kurucusu ise Berthold Kempinski'dir.

Terbiyeli çorba çeşitlerinden bazıları şunlardır: işkembeli paça çorbası; karalahana çorbası; kuzu eti çorbası; kabak çorbası; gerdan çorbası; palamut çorbası; kereviz çorbası; patates çorbası; ciğer çorbası; şehriye çorbası. Ayrıca, yoğurtlu, sütlü, unlu, sirkeli ve limonlu terbiye yöntemleriyle hazırlanan çeşitli çorba türleri de bulunmaktadır. Terbiyeli çorba çeşitleri, kullanılan malzemelere ve pişirme tekniklerine göre farklılık gösterebilir.

En iyi leblebinin hangi ilde olduğu konusunda kesin bir görüş yoktur, çünkü leblebi üretiminde öne çıkan birkaç il bulunmaktadır: Çorum: Çorum leblebisi, 2002 yılında coğrafi işaretle tescillenmiştir. Denizli (Serinhisar): Türkiye leblebi üretiminin yaklaşık %80'ini karşılar. Kütahya (Tavşanlı): 2004 yılında tescillenen Tavşanlı leblebisi, iri ve dolgun yapısıyla dikkat çeker. Her bir il, kendi yerel özelliklerine göre farklı leblebi çeşitleri üretmektedir.

Soğanlama yanına şu lezzetler iyi gider: Taze demlenmiş çay. Fransız ekmeği. Kıtır kıtır peynirli ekmek. Ayrıca, soğanlamanın yanında tarhana çorbası, lebeniye çorbası veya köz patlıcan salatası gibi lezzetler de tercih edilebilir.

İskender kebap ve döner aynı şey değildir, çünkü İskender kebap, dönerin yanı sıra tereyağı, yoğurt, domates sosu ve yağlı pide parçaları içerir. İskender kebap, 1867 yılında Bursa'da İskender Efendi tarafından yaratılmıştır. Döner ise, çeşitli et türlerinin şişe geçirilip mangalda pişirilmesiyle yapılan genel bir kebap türüdür.

Testi kebabında kil veya çömlek testiler kullanılır. Nevşehir yöresine ait testi kebabı için, Avanos ilçesinde üretilen testiler tercih edilir. Ayrıca, Avanoslu çanakçıların tek kişilik olarak imal ettikleri küçük testilerde de testi kebabı yapılabilir.

Politiko tatlısı yapmak için gerekli malzemeler: Kek için: 500 gram irmik; 2 su bardağı toz şeker; 1 çay kaşığı damla sakızı; 1 çay kaşığı mahlep; 1 paket kabartma tozu (10 gram); 1 paket karbonat (10 gram); 1,5 su bardağı süt. Krema için: 1 litre süt; 3 yemek kaşığı un; 3 yemek kaşığı mısır nişastası; yarım su bardağı toz şeker; 1 paket vanilya; 1 yemek kaşığı tereyağı (soğuk). Şerbet için: 2 su bardağı toz şeker; 3 su bardağı su; 2 adet çubuk tarçın; 5-6 adet karanfil. Üzeri için: 2 yemek kaşığı toz tarçın. Yapılışı: 1. Kek harcını hazırlama: Damla sakızını iki yemek kaşığı toz şeker ile robottan geçirip toz haline getirin. 2. Kremayı hazırlama: Krema malzemelerini bir tencereye koyup pişirin, vanilin ve soğuk tereyağını ekleyip mikserle çırpın. 3. Şerbeti hazırlama: Şeker, su ve baharatları kaynatın, ocaktan alıp sıcak kekin üzerine dökün ve 20 dakika dinlendirin. 4. Birleştirme: Şerbeti çeken kekin üzerine kremayı yayın, streçle örtüp buzdolabında en az 3 saat dinlendirin. 5. Servis: Tatlıyı toz tarçınla süsleyerek soğuk servis edin.

Kelle kebap, Yozgat ve Yerköy yöresine aittir. Yozgat'ta, kara fırın işletmecisi Sait Kırdemir tarafından 30 yıl aradan sonra yeniden hazırlanıp sunulmaya başlanmıştır.

Pidenin yanında ikram edilebilecek bazı lezzetler: Çorba: Esnaf usulü mercimek çorbası, terbiyeli erişteli yeşil mercimek çorbası, yoğurtlu ıspanak çorbası. Mezeler ve Salatalar: Babagannuş, acılı ezme, közlenmiş patlıcan salatası, mor lahana mezesi, gavurdağı salatası, turp salatası. Atıştırmalıklar: Etsiz çiğ köfte, kızarmış patates salatası. İçecekler: Naneli ayran, şalgam suyu, soğuk çay. Tatlılar: Sütlaç, kazandibi, kayısı hoşafı.

Şah Baklava, Hare Danışmanlık Eğitim Gıda Sanayi Ticaret Limited Şirketi'ne aittir. İletişim bilgileri: Adres: Beylikdüzü OSB Mah., 3. Cad., No:8/9, Beylikdüzü, İstanbul. Telefon: +90 212 803 32 86.

Gaziantep çullama tarifine dair bilgi bulunamadı. Ancak, çullama tarifine şu sitelerden ulaşılabilir: gzt.com; posta.com.tr; hurriyet.com.tr. Ayrıca, "Çullama (Tavuklu)" tarifi için nefisyemektarifleri.com sitesi ziyaret edilebilir.

Bulgurlu lahmacunun nerenin meşhur olduğu hakkında bilgi bulunamadı. Ancak, Türkiye'de lahmacunun meşhur olduğu bazı yerler şunlardır: Gaziantep. Şanlıurfa. Mardin. Hatay. Ayrıca, Adana, Mersin ve İstanbul gibi şehirlerde de lahmacun yoğun olarak yapılmakta ve tüketilmektedir.

Nakibey'de iskenderin yanında genellikle kola, ayran, şalgam suyu, baklava, haydari, ezme, kızartılmış sebzeler (biber, patlıcan vb.) ve çeşitli çorbalar (mercimek, ezogelin, közde biber, domates, patlıcan) gibi yiyecekler servis edilmektedir. İskenderin yanında sunulacak yiyecekler, restoranın menüsüne ve yerel uygulamalara göre değişiklik gösterebilir.