TürkMutfağı

Kalecik kebabı, özellikle Ankara'nın Kalecik ilçesinde meşhurdur. Ayrıca, İstanbul Ataşehir'de bulunan Kalecik Kebap Evi de bu kebabın çeşitlerini sunmaktadır.

Akşam çayına gelen misafire yapılabilecek ikramlardan bazıları şunlardır: Sandviç. Kuru meyve ve kuruyemiş. Hazır kek veya kurabiye. Börek. Tatlı. Poğaça. Profiterol. Bisküvi pastası. Havuçlu cevizli kek. Hediyelik çikolata. İkram seçenekleri, kişisel zevklere ve bütçeye göre değişiklik gösterebilir.

Horoz eti ile yapılabilecek bazı yemekler: Horoz köftesi. Horoz döner. Horoz çorbası. Ayrıca, horoz eti fırında, ızgarada veya tencerede pişirilerek de çeşitli yemekler hazırlanabilir.

Türkiye'nin en iyi yemekleri arasında öne çıkanlar şunlardır: Kebap: Adana, Urfa, İskender gibi çeşitleriyle ünlüdür. Baklava: Gaziantep mutfağıyla özdeşleşen, fıstıklı ve cevizli çeşitleri bulunan bir tatlıdır. Lahmacun: İnce hamur üzerine kıymalı harç ile hazırlanan, sokak lezzetleri arasında yer alır. Mantı: Kayseri mantısı en bilinen türlerinden biridir. İskender: Bursa mutfağıyla özdeşleşen, döner etinin üzerine tereyağı ve yoğurt dökülen bir lezzettir. Hünkar Beğendi: Köz patlıcan ezmesi ve kuzu etiyle hazırlanan Osmanlı mutfağından bir yemektir. Yaprak Sarma: Zeytinyağlı veya etli olarak hazırlanan, üzüm yapraklarına sarılan pirinç veya bulgurlu harç ile yapılan bir yemektir. Döner: Yatay veya dikey olarak dönen et şişinde pişirilen, lavaş veya pide içinde sunulan bir yemektir. Maraş Dondurması: Keçi sütü ve salep ile yapılan, yoğun tadı ve kıvamı ile ünlü bir tatlıdır. Köfte: Tekirdağ köftesi, Akçaabat köftesi ve İzmir köftesi gibi çeşitleri bulunur. En iyi yemekler kişisel tercihlere göre değişebilir.

"İ" harfi ile başlayan yaklaşık 200 yemek bulunmaktadır. Bu yemekler arasında ıspanaklı graten, ızgara tavuk, ıslak kurabiye, ısırgan otu salatası, içli köfte gibi çeşitli lezzetler yer almaktadır. Daha detaylı bir liste için aşağıdaki kaynaklara başvurulabilir: tekcag.com; ntv.com.tr; e-sehir.com.

Kömür restoranlarında alkol bulunup bulunmadığı, restoranın konumuna göre değişiklik gösterebilir. Örneğin, İstanbul'daki Kömür Türk Mutfağı restoranında alkol servisi yapılmaktadır.

"Milsehk" kelimesinin ne anlama geldiği anlaşılamadığı için, yanına ne gideceğine dair bir bilgi bulunamadı. Ancak, bazı yiyecek ve içecek kombinasyonları hakkında bilgi verilebilir: Muzlu milkshake ile brownie, kurabiye, pancake, waffle gibi tatlılar veya patates kızartması, mini sandviçler gibi tuzlu atıştırmalıklar iyi gider. Mercimek çorbası ile taze ekmek, yoğurtlu mezeler, cacık, poğaça, börek, ızgara tavuk, köfte veya fırında somon gibi seçenekler tercih edilebilir. Mac and cheese makarna ile sütlü havuç çorbası, teriyaki soslu tavuk veya çilekli pelteli tatlı gibi kombinasyonlar yapılabilir.

Maraş tarhanası, aşurelik buğdaydan (döğme) yapılır. Ayrıca, tarhana yapımında bir çay bardağı un da kullanılmaktadır.

Sütlaç, Türk mutfağına ait bir tatlıdır. Ancak, sütlaç Osmanlı İmparatorluğu üzerinden İtalya'ya da yayılmıştır. Ayrıca, sütlacın Türkistan coğrafyasında, İran'da ve Anadolu'da yüzyıllardır tüketildiği bilinmektedir.

Tava peyniri, Türkiye'ye ait bir peynir türüdür. Farklı bölgelerde çeşitli tava peyniri türleri bulunmaktadır, örneğin: Aksaray tipi tava peyniri: Yoğun ve kıvamlı yapısıyla bilinir, genellikle tuz oranı yüksektir. Sivas tel peyniri ve Kayseri tel peyniri: Tel şeklinde dilimlenerek kullanılır ve kendine özgü aromalara sahiptir. Giresun çökeleği: Tava peyniri ile karıştırılabilir veya farklı sunumlar için tercih edilir. Ayrıca, Akpınar Tam Yağlı Taze Tava Peyniri gibi ürünler de Türkiye genelinde yaygın olarak satılmaktadır.

İstanbul yağlaması yapmak için gerekli malzemeler ve adımlar şu şekildedir: Malzemeler: Hamur için: 4 su bardağı un; 1 tatlı kaşığı toz şeker; 1 yemek kaşığı tuz; 1 su bardağı ılık süt; 1 yemek kaşığı sıvı yağ; Yarım su bardağı ılık su; 1 yemek kaşığı instant maya. İç harcı için: 350 gr kıyma; Yarım su bardağı su; 3 tane rendelenmiş domates; 1,5 yemek kaşığı domates salçası; 1 tane soğan; 1 çay kaşığı karabiber; 1 yemek kaşığı zeytinyağı; 1 çay kaşığı tuz. Üzeri için: Sarımsaklı yoğurt. Yapılışı: 1. Hamur hazırlığı: Unu bir kabın içine alarak ortasını havuz şeklinde açın. 2. İç harcı hazırlığı: Tavaya zeytinyağı koyarak ısıtın. 3. Hamur ve iç harcın birleştirilmesi: Kabararak iki katına çıkan hamuru ceviz büyüklüğünde bezelere ayırın ve 10 dakika bekletin. 4. Yağlama yapımı: Önce bir kat hamur, ardından bir kat kıyma koyarak yaklaşık 7 kattan oluşan yağlamayı hazırlayın. İstanbul'da yağlama yapabileceğiniz bazı mekanlar: Kaisareia Mantı & Yağlama (Ataşehir); GuŞef Mantı Evi (Üsküdar); Kayseri Mantı Evi (Beşiktaş).

Sultan lokumu, Osmanlı saray mutfağına ait geleneksel bir Türk tatlısıdır. Ancak, günümüzde farklı yörelerde, özellikle Afyonkarahisar ve Çukurova bölgelerinde de üretilmektedir.

Esnaf lokantalarında genellikle şu yemekler bulunur: Çorbalar: Kelle paça çorbası, mercimek çorbası, ezogelin çorbası. Ana yemekler: İzmir köfte, etli yaz türlüsü, kuzu kapama, patlıcan musakka, orman kebabı. Sulu yemekler: Etli kuru fasulye, tas kebabı, Hasanpaşa köftesi. Meze ve zeytinyağlılar: Şakşuka, karalahana sarması. Tatlılar: Fırın sütlaç, Kemalpaşa tatlısı, ekmek kadayıfı. Yan yemekler: İç pilav, mantı makarna. Esnaf lokantaları, ekonomik olmaları ve çeşitlilik sunmalarıyla bilinir.

Yumurtalı sucuk, Türk mutfağına ait bir lezzettir. Türkiye'de sucuklu yumurta, genellikle Afyonkarahisar ve Kayseri yöreleriyle ilişkilendirilir. Afyonkarahisar, acı ve baharatlı Afyon sucuğu ile ünlüdür. Ancak, sucuklu yumurta yapımı ve tüketimi Türkiye'nin çeşitli bölgelerinde yaygın olarak gerçekleştirilmektedir.

Gülova adıyla iki farklı yer meşhurdur: 1. Sivas'ın Gülova Kül Kömbesi. 2. Hatay'ın Gülova Köyü. Ayrıca, Gülova, Sivas'ın bir ilçesi de olabilir.

En güzel ara sıcak mezelerden bazıları şunlardır: Peynirli fırında sandal biber. Sıcak ot kavurma. Ispanak borani. Yelpaze patates. Melanzane (Parmigiana di Melanzane). Fırında mantar. Ara sıcak meze tarifleri, kişisel zevklere göre değişiklik gösterebilir.

Tokat sarmasının solfeji hakkında bilgi bulunamadı. Ancak, Tokat sarması (etli sarma) yapmak için aşağıdaki malzemeler ve adımlar izlenebilir: Malzemeler: 6 takım salamura asma yaprağı; 0,5 kg kıyma (arzuya göre dana/kuzu karışık); 1 tepeleme yemek kaşığı domates salçası; 0,5 çay bardağı riviera zeytinyağı; 2 tatlı kaşığı kuru nane; 1 çay kaşığı kuru fesleğen; 1,5 tatlı kaşığı tuz; 1 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı); 1 çay bardağı ince bulgur. Yapılışı: 1. Yaprakları suda bekletip tuzunu çıkarın. 2. İç harcı için malzemeleri karıştırın. 3. Yaprakların ortasına iç harcı koyup kare kare sarın. 4. Tencereye dizdiğiniz sarmaların üzerine su ekleyip kaynadıktan sonra kısık ateşte pişirin. Tokat sarması tarifi, farklı kaynaklarda değişiklik gösterebilir.

Ülker Antep Fıstıklı Milföy Tatlısı Tarifi: Malzemeler: 1 paket milföy hamuru; 250 gram Antep fıstığı (iri çekilmiş); 100 gram toz şeker; 1 su bardağı süt; 1 paket vanilin; 2 yemek kaşığı nişasta; Yarım su bardağı su; 1 adet yumurta (üzeri için); İsteğe bağlı olarak pudra şekeri (servis için). Yapılışı: 1. Milföy Hamurunun Hazırlanması: Milföy hamurunu buzluktan çıkararak oda sıcaklığında çözünmesi için bekletin. 2. İç Harcın Hazırlanması: Antep fıstığını ve toz şekeri bir kapta karıştırın, isteğe bağlı olarak vanilin ekleyin. 3. Milföylerin Doldurulması ve Şekillendirilmesi: Açılmış milföy hamurlarının ortasına hazırladığınız Antep fıstığı karışımından koyun ve kenarlarını birleştirerek kapatın. 4. Fırınlama Süreci: Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, altın rengi alana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. 5. Şerbetin Hazırlanması: Su ve toz şekeri kaynatın, vanilin ve nişastayı ekleyip karıştırın. 6. Servis: Fırından çıkan tatlıların üzerine hazırladığınız şerbeti dökün, isteğe bağlı olarak pudra şekeri serperek servis edin. Not: Tatlı, sıcak veya soğuk olarak servis edilebilir.

Şeyhmuz kebabı, İstanbul'un Fatih ilçesinde, özellikle Kapalıçarşı yakınlarında meşhurdur. Şeyhmuz Kebap Salonu, Mollafenari Mahallesi, Atik Alipaşa Medresesi Sokak No:4/A adresinde yer almaktadır. Telefon: +90 212 526 16 13.

Patlıcanlı gözleme içine şu malzemeler konur: İç harcı için: 1 adet soğan; 1 adet yeşil biber; 2 adet orta boy patlıcan; 2-3 yemek kaşığı domates püresi; 1 çay kaşığı pul biber; 1 çay kaşığı toz kırmızı biber; 1 çay kaşığı karabiber; 1 çay kaşığı tuz. Üzeri için: tereyağı. Ayrıca, kaşar peyniri de eklenebilir.