TürkMutfağı

Kısır malzemeleri: 2 su bardağı ince bulgur; 1,5 su bardağı sıcak su; 2 yemek kaşığı domates salçası; 1 çay bardağı zeytinyağı; 1 tatlı kaşığı tuz; 1 tatlı kaşığı pul biber; 2 adet limon suyu; yarım çay bardağı nar ekşisi; 6 dal taze soğan; yarım demet maydanoz. İsteğe bağlı malzemeler: 1 adet kuru soğan; 3-4 dal taze nane; marul; kimyon. Malzemeler, kişinin damak tadına ve evde olan malzemelere göre çeşitlilik gösterebilir.

İçli köfte hamuru yapmak için gerekli malzemeler: 2 su bardağı ince köftelik bulgur; 1 su bardağı irmik; 3 su bardağı sıcak su; 1 yumurta; 1 yemek kaşığı domates salçası; 1 yemek kaşığı biber salçası; 1 yemek kaşığı zeytinyağı; 3 yemek kaşığı un; 2 çay kaşığı pul biber; 2 çay kaşığı tuz. Yapılışı: 1. Bulgur ve irmiği ağzı kapaklı bir kapta sıcak su ile ıslatın ve ağzını kapatıp yaklaşık 30 dakika dinlenmeye bırakın. 2. Bir tencereye 200 gram yağ alın ve kıymayı rengi dönene kadar sürekli karıştırarak pişirin. 3. Kıymanın her yeri renk aldıktan sonra yarım çay bardağı su ekleyin ve suyunu çekene kadar kavurun. 4. Küp küp doğranmış soğanı ilave edip kavurmaya devam edin. 5. Soğanlar tamamen kavrulduktan sonra 2 çay kaşığı tuz ve baharatları ilave edin, cevizleri de ekleyip ocağı kapatın. 6. Maydanozları ekleyip son kez karıştırıp soğuması için başka bir kaba alın. 7. Şişmeye bıraktığımız bulgurlu karışımı bir tepsiye çıkarın ve üzerine yağ, salça, un, yumurta, pul biber ve 2 çay kaşığı tuzu ekleyip güzelce yoğurun. 8. Yaklaşık 15 dakika yoğurduktan sonra bütün hamuru bir araya getirin ve üzerini nemli bir bezle örtün. 9. Yaklaşık 30 dakika dinlendirin. Hamurdan cevizden büyük, yumurtadan küçük parçalar alıp yuvarlayarak içli köfte yapabilirsiniz.

Bingöl'ün Yayladere ilçesinin meşhur olan bazı özellikleri şunlardır: Doğal güzellikler: Çat Dereşi Şelalesi, Pargasur Şelalesi, Cir Şelalesi, Sülbüs Dağı ve Özlüce Barajı gibi doğal alanlar ziyaretçilerine eşsiz deneyimler sunar. Tarihi ve kültürel zenginlikler: Kalkanlı Köyü Mağaraları, bölgenin tarihsel mirasını yansıtır. Organik tarım ürünleri ve yöresel yemekler: Bingöl balı, Yayladere cevizi, keledoş, mastuva, tandır ekmeği ve tarhana çorbası gibi yemekler bölgenin en bilinen lezzetleri arasındadır.

En güzel tepsi kebabı yapmak için aşağıdaki adımlar izlenebilir: Malzemeler: 500 gram dana kıyma; 2 yeşil biber; 1 büyük boy kapya biber; 1 soğan; 2 diş sarımsak; 1 tutam maydanoz; yarım çay bardağı sıvı yağ; 1 yemek kaşığı biber salçası; 1 çay kaşığı tuz, karabiber, kimyon, kırmızı toz biber, pul biber. Yapılışı: 1. Biberler, soğan, sarımsak ve maydanoz robottan geçirilir, fazla suları sıkılır. 2. Kıyma uygun bir kaba alınıp üzerine robottan geçirilen karışım ilave edilir. 3. Salça, baharatlar, sıvı yağ eklenip güzelce yoğurulur. 4. Pişirmek için uygun bir borcama sıvı yağ sürülür, yoğurulan harç dökülüp eşit şekilde yaydırılır. 5. El yağlanıp üzerine bastırılır, pürüzsüz hale getirilir. 6. Hamur kesme aparatı veya bıçak yardımıyla tepside uzunlamasına kesikler atılıp kebap şekli verilir. 7. Spatula ile üzerine çizgiler bırakılır. 8. 200 derecelik fırında alt-üst ayarda yaklaşık 30-35 dakika pişirilir. Tepsi kebabı yaparken kıymanın orta yağlı ve taze olmasına dikkat edilmelidir. Tepsi kebabı tarifi için aşağıdaki kaynaklar da kullanılabilir: yemek.com; gzt.com; lezzet.com.tr.

Mısır Çarşısı'nda satılan bazı ürünler: Baharat ve doğal ürünler: Tabii ilaçlar, baharatlar, çiçek tohumları, nadir bitki kök ve kabukları. Kuruyemiş ve şarküteri ürünleri: Değişik gıda maddeleri. Hediyelik eşyalar: Seramik, çini tabak, el boyaması çiniler, cam mozaik tekniğiyle yapılmış lambalar, bakır çaydanlık ve cezveler, ipek şallar, sedef işlemelerle yapılan satranç takımları. Yöresel ürünler: Türkiye'nin farklı bölgelerinden gelen kahvaltılıklar, lokum, pestil, kuru meyve. Diğer ürünler: Gümüş takılar, turistik ve folklorik kıyafetler, dokumalar, halı ve heybeler.

Tam ölçülü şekerpare yapmak için gerekli malzemeler: 125 gram oda sıcaklığında tereyağı veya margarin; 2 adet yumurta (1 yumurta sarısı ayrılacak); 1/2 su bardağı pudra şekeri; 1/2 su bardağı irmik; 1 çay bardağı sıvı yağ; 1 paket vanilin; 1 paket kabartma tozu; 3 su bardağı un. Şerbeti için: 4 su bardağı su; 3 su bardağı toz şeker; 1 dilim limon. Üzeri için: 1 yumurta sarısı; 1 çay kaşığı pekmez. Yapılışı: 1. Şerbeti hazırlayın: Su ve şekeri tencereye alıp kaynatın, limon suyunu ekleyin ve 5 dakika daha kaynatın. 2. Hamuru yoğurun: Yoğurma kabına yumurtaları, tereyağı, sıvı yağ, irmik ve pudra şekerini alıp karıştırın. 3. Şekillendirme: Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın, oval şekil verin. 4. Pişirme: Yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizip, önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık 25 dakika pişirin. 5. Şerbetleme: Sıcak tatlıların üzerine ılık şerbeti dökün, 1-2 saat dinlendirin. Püf noktaları: Tüm malzemelerin oda sıcaklığında olması önemlidir. Şerbetin şekerleşmemesi için limon suyu eklenmelidir. Tatlı piştikten hemen sonra şerbeti dökülmeli, aksi halde şerbeti iyi çekmeyebilir.

Burdur Şiş Köftesi'nin meşhur olmasının birkaç nedeni vardır: Etin kalitesi: Köftede kullanılan et, dağlarda yetiştirilen ve sadece kekik ile diğer dağ bitkilerini yiyen keçi veya sığırın kaburga etinden yapılır. Doğallık: İçine hiçbir katkı maddesi konulmaz; soğan, salça veya baharat içermez. Pişirme tekniği: Küçük köfte formunda yoğrulup yassı metal şişlere dizilerek kısık ateşte pişirilir. Lezzet: Yoğun ve lezzetli bir tada sahiptir. Coğrafi işaret: 2010 yılında Türk Patent ve Marka Kurumu'ndan coğrafi işaret almıştır.

Kemalpaşa tatlısı, Bursa'nın Mustafakemalpaşa ilçesinde meşhurdur. Tatlının peyniri ise, genellikle yörenin özel peyniri kullanılarak yapılır.

Karnıyarık için kıymalı harç şu şekilde hazırlanır: 1. Soğanların Kavrulması: Tereyağında ince doğranmış iki adet soğan 4-5 dakika kavrulur. 2. Kıymanın Eklenmesi: 250 gram dana kıyma eklenip 4-5 dakika daha kavrulur. 3. Diğer Malzemelerin Eklenmesi: İki adet kabukları soyulmuş ve doğranmış domates veya bir yemek kaşığı domates salçası, bir tatlı kaşığı tuz, yarım tatlı kaşığı karabiber eklenir. 4. Suyun İlave Edilmesi: 400 mililitre sıcak su ilave edilir. 5. Pişirme: Karışım 15 dakika kısık ateşte pişirilir. 6. Son Dokunuş: Ocaktan almadan önce bir demet ince doğranmış maydanoz eklenip karıştırılır. Alternatif olarak, 3-4 yemek kaşığı zeytinyağında ince ince doğranmış bir adet soğan kavrulur, üzerine ince doğranmış bir yeşil biber ve birkaç sarımsak ilave edilir.

Rakının yanında tercih edilebilecek bazı yemekler ve mezeler: Beyaz peynir ve zeytin. Paçanga böreği. Patlıcan salatası. Kalamar tava. Midye dolma. Deniz börülcesi. Haydari. Acılı ezme. Közlenmiş biber. Alkol tüketimi sağlığa zararlıdır.

Nokulun içine konulan malzemeler, yörelere ve nokulun çeşidine göre değişiklik gösterir: Cevizli nokul: İç malzemesi ceviz ile hazırlanır. Peynirli nokul: İç malzemesi peynir ile hazırlanır. Kıymalı nokul: İç malzemesi kıyma ile hazırlanır. Haşhaşlı nokul: İç malzemesi haşhaş ile hazırlanır. Tahinli nokul: İç malzemesi tahin ile hazırlanır. Ayrıca, bazı yörelerde nokulun içine kuru üzüm de eklenir.

Rosto köftenin yanına şu lezzetler yakışabilir: Patates püresi. Fırında baharatlı patates. Kremalı patates. Elma dilim patates. Salatalar: Gavurdağı, mevsim yeşillikleri, yoğurtlu semizotu. Meze ve soslar: Karamelize soğan, acılı ezme, acı biber sosu. Pilavlar: Şehriyeli pirinç pilavı, bulgur pilavı. Çorbalar: Domates çorbası, ezogelin çorbası. Diğer: Piyaz, barbunya pilaki, turşu tadında mor lahana salatası. Yan lezzet seçimi, kişisel damak zevkine göre değişebilir.

Tavuk külbastının yanına şu lezzetler yakışabilir: Kuru domatesli arpa şehriye pilavı. Salatalar: Çoban salatası, Akdeniz salatası, havuç tarator. Meze ve zeytinyağlılar: Patlıcan ezmesi, humus, fava, mücver. Çorbalar: Mercimek çorbası, yayla çorbası. Atıştırmalıklar: Patates topları, mini pizza. Ekmek ve fırın ürünleri: Siyez ekmeği. Tavuk yemeğinin yanına gidecek lezzetler, tavuğun pişirme yöntemine ve kişisel tercihlere göre değişebilir.

Islama köfte, Sakarya'nın meşhur bir yemeğidir. Bu yemek, Balkanlardan 20. yüzyılın başlarında Sakarya'ya göç eden Boşnak ve Makedonlar tarafından ortaya çıkarılmıştır. Islama köftenin meşhur olduğu bazı mekanlar: Köfteci Mustafa; Köfteci İsmail; Hakiki Rumeli Köftecisi.

Boşnak böreğinin kaç kat olduğu, tarife ve yapılış şekline göre değişiklik gösterebilir. Genellikle, börek yapımında 8 ila 10 kat hamur kullanılır. Örneğin, Yemek.com'daki tarifte hamur 8 eşit bezeye ayrılır. Boşnak böreği, incecik açılan hamur katmanlarının iç harçla doldurulup rulo şeklinde sarılmasıyla yapılır.

Yedi çeşit Türk tatlısı: 1. Baklava. 2. Tulumba tatlısı. 3. Güllaç. 4. Kazandibi. 5. Keşkül. 6. Şekerpare. 7. Künefe.

Gün tabağı, genellikle çeşitli ve renkli sunumuyla dikkat çeken, hem göze hem de damağa hitap eden bir sunum şeklidir. Gün tabağında yer alabilecek bazı öğeler: Meze çeşitleri. Ana yemekler. Salata. Tatlılar. Ayrıca, gün tabağında tatlı-tuzlu ve yaş-kuru dengesini korumak için iki tatlı, iki tuzlu ve iki salata çeşidine yer verilmesi önerilir.

Milas köftesi, Milas ilçesinde meşhurdur. Milas köftesi yemek için gidilebilecek bazı yerler: Adalılar Kebap Salonu; Köfteci Nazmi Usta; Köfteci Alaaddin’in Yeri; Arastam Köfte Ciğer Kavurma; Milas Köfte Diyarı.

Sosyete mantısının içinde şu malzemeler bulunur: İç harcı için: 300 gram kıyma; 1 adet soğan; 1 yemek kaşığı salça; yarım çay bardağı sıvı yağ; karabiber; pul biber; tuz; maydanoz. Yufkaları ıslatmak için: yarım su bardağı su; 4 yemek kaşığı sıvı yağ. Üzeri için: sarımsaklı yoğurt; 2 yemek kaşığı tereyağı; nane; pul biber. Ayrıca, iç harcı patatesle de hazırlanabilir.

En lezzetli patlıcan yemeği konusunda kesin bir görüş yoktur, çünkü lezzet kişisel tercihlere bağlıdır. Ancak, patlıcan yemekleri arasında öne çıkanlar şunlardır: Hünkar Beğendi: Közlenmiş patlıcan püresi, kuzu eti ve süt ile hazırlanan Osmanlı'dan günümüze ulaşmış bir lezzettir. Patlıcan Kebabı: Patlıcan dilimleri ve köfte ile hazırlanan bu kebap, ince lavaşlara sarılarak tüketilir. Patlıcan Musakka: Kıyma, patlıcan ve domates ile yapılan bu yemek, fırın veya ocakta pişirilebilir. Söğürme Kebabı: Gaziantep mutfağına ait, köz patlıcanla yapılan hafif ve lezzetli bir yemektir. Karnıyarık: Patlıcanların içi harçla doldurularak yapılan geleneksel bir yemektir. Daha fazla patlıcan yemeği tarifi için yemek.com, lezzet.com.tr ve nefisyemektarifleri.com gibi siteler ziyaret edilebilir.