Susam

Tahin donarsa, tahinin ana maddesi olan susam yağı üste çıkar ve tahin iki ayrı katman haline gelir: alt kısımda ezilmiş susam tortusu, üst kısımda ise susam yağı. Bu durum, tahinin bozulduğunu göstermez. Aşırı sıcaklığa maruz kalan tahinin içindeki yararlı bileşenler (aminoasit, mineral, enzim, vitamin vb.) bozulabilir veya yok olabilir.

En iyi dökme susam olarak dünya genelinde Etiyopya ve Sudan'da yetişen susamlar kabul edilmektedir. Ayrıca, Türkiye'de Muğla'nın Ula ilçesine bağlı Gökova Mahallesi'nde yetişen susam da kaliteli ve lezzetli olarak değerlendirilmektedir.

Tahin yapımında kavrulmuş veya çiğ beyaz susam kullanılır.

Tahin, susam tohumlarının öğütülmesiyle yapılır. Bu sürecin başlıca nedenleri şunlardır: 1. Besleyici Değer: Susam tohumlarının besin öğeleri yoğunlaşarak protein, lif, vitaminler (B grubu vitaminleri) ve mineraller (kalsiyum, demir, magnezyum) açısından zengin bir karışım elde edilir. 2. Lezzet Katkısı: Tahin, kendine özgü yoğun ve fındıkmsı lezzetiyle yemekleri, salataları, mezeleri ve tatlıları zenginleştirir. 3. Geleneksel Mutfaklarda Önem: Orta Doğu, Akdeniz ve Güneydoğu Asya gibi bölgelerin mutfak kültüründe önemli bir yer tutar. 4. Vejetaryen ve Vegan Beslenme İçin Alternatif: Et içermeyen beslenme tarzlarında protein ihtiyacını karşılamak için kullanılır. 5. Sağlıklı Yağ Kaynağı: İçerdiği doymamış yağlar sayesinde kalp sağlığını destekler.

Tahin, doymamış yağlar ve susam yağı gibi yağlardan oluşur.

Tahin, çift kavrulur çünkü bu işlem, susam tohumlarının daha yoğun bir aroma ve koyu bir renk kazanmasını sağlar. Çift kavurma sürecinde, susam tohumları önce hafifçe kavrulur ve ardından tekrar kavrulur.

Sesam Grup iki farklı alanda faaliyet göstermektedir: 1. Susam ve Tahin Üretimi: Sesam, susam ve tahin üretiminde lider bir şirkettir ve dünya çapındaki tüketicilerin çeşitli ihtiyaçlarını karşılamak için yüksek kaliteli ürünler sunmaktadır. 2. İş Güvenliği Ekipmanları: Ankara merkezli Sesam Group, iş güvenliği elbiselerini kendi tescilli markası olan SSM olarak üretmekte ve diğer iş güvenliği ekipmanlarını dünya devi markalardan ithal etmektedir.

Susamlı krakerde sıvı yağ kullanılır.

Evet, Hayfene'nin susamı kavrulmuş olarak satılmaktadır.

Cevizhane şu ceviz türlerini satmaktadır: Yerli ceviz; Çiğ badem; Gökova susam tahini; Glutensiz ve vegan tarhana.

Küncünün (susam) faydaları şunlardır: 1. Antioksidan Etki: Serbest radikallerle savaşarak hücrelerin zarar görmesini önler. 2. Bağışıklık Sistemi Desteği: Bağışıklık sistemini güçlendirerek enfeksiyonlara karşı direnci artırır. 3. Sindirim Sağlığı: Lifli yapısı sayesinde sindirim sisteminin düzenli çalışmasına katkı sağlar. 4. İltihap Giderici Özellikler: Eklem ağrıları ve iltihaplı hastalıkların tedavisinde faydalıdır. 5. Kalp Sağlığı: Kolesterol seviyelerini düzeltir ve damar sağlığını koruyucu etkiler gösterir. Küncünün zararları ise şunlardır: 1. Alerjik Reaksiyonlar: Bazı bireylerde küncüye karşı alerjik reaksiyonlar gelişebilir. 2. Sindirim Sorunları: Aşırı tüketiminde şişkinlik ve gaz problemleri görülebilir. 3. Düşük Kan Şekeri: Kan şekerini düşürücü etkisi olduğundan, diyabet hastalarının dikkatli kullanması gerekir. 4. İlaç Etkileşimleri: Bazı ilaçlarla etkileşime girebilir, bu nedenle sürekli ilaç kullanan bireylerin dikkatli olması önerilir. Küntcü tüketmeden önce, özellikle sağlık sorunları olanlar için bir uzmana danışmak önemlidir.

Susam ve tarçınla yapılan kurabiye tarifleri arasında şunlar bulunmaktadır: 1. Susamlı Tarçınlı Kurabiye: Bu tarifte 1 paket susam, 1 çay kaşığı tarçın, 2.5 su bardağı un, 250 gram oda sıcaklığında tereyağı, 1 çay bardağı toz şeker, 1/2 çay bardağı ince çekilmiş fındık, 1 paket kabartma tozu ve vanilya kullanılmaktadır. 2. Tarçınlı Susamlı Kurabiye: Bu tarifte 200 gr margarin veya tuzsuz tereyağı, 4 yemek kaşığı toz şeker, 1 yumurta, 1 çay bardağı sıvıyağ, 1 su bardağı kavrulmuş susam, 1 paket kabartma tozu ve 3-3.5 su bardağı un kullanılmaktadır.

Tahin değirmeni, susam tohumlarının ezilerek tahine dönüştürülmesi için çalışır. Çalışma prensibi şu şekildedir: 1. Susam Yükleme: Susam, değirmenin tuz havuzuna yatırılır. 2. Kabuk Ayrıştırma: Kabuğu ayrıştırma işlevi ile yabancı maddeler ayrılır ve susam ezilmeye başlanır. 3. Yağ Çıkarma: Susam yağı ortaya çıkar ve koyu bir kıvam elde edilinceye kadar ezme işlemine devam edilir. 4. Soğutma: Elde edilen koyu sıvı, soğutma işleminden geçirilir. 5. Depolama: Son olarak, tahin paslanmaz çelik tanklarda depolanır.

Tahin ve tahin kreması aynı şey değildir. Tahin, susam tohumlarının ezilmesiyle elde edilen bir besindir. Tahin kreması ise tahinin, hurma suyu eklenerek krema haline getirilmesi ile üretilir.

Susamlı Anne Keki Tarifi için gerekli malzemeler ve yapım aşamaları şunlardır: Malzemeler: 4 adet yumurta 1,5 su bardağı toz şeker 1,5 su bardağı yoğurt 1 su bardağı sıvı yağ 1 paket vanilya 2 paket kabartma tozu 3 su bardağı un Susam Yapılışı: 1. Geniş bir kaba 4 adet yumurta kırılarak köpürünceye kadar çırpılır. 2. 1,5 su bardağı toz şeker eklenerek çırpmaya devam edilir. 3. 1,5 su bardağı yoğurt ve 1 su bardağı sıvı yağ eklenerek karıştırılır. 4. 1 adet vanilya, 2 adet kabartma tozu ve 3 su bardağı un ilave edip iyice çırpılır. 5. Kek tepsisi çok az sıvı yağla yağlanır. 6. Hazırlanan kek harcı yağlanmış fırın tepsisine dökülür. 7. Üzerine bolca susam serpilir. 8. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında kekimizin üstü kızarana kadar yaklaşık 35 dakika kadar pişirilir. Alternatif olarak, Cevizli Susamlı Anne Keki Tarifi için şu malzemeler ve yapım aşamaları kullanılabilir: Malzemeler: 3 yumurta 1 su bardağı toz şeker (300 ml) 1 su bardağı süt (300 ml) yarım su bardağı sıvıyağ (200 ml) 1 paket kabartma tozu 1 çay kaşığı karbonat 1 kase çekilmiş ceviz 2-2,5 su bardağı un Üzerine susam Yapılışı: 1. Kek için ilk olarak yumurtaları ve şekeri krema kıvamına gelene kadar çırpın. 2. Üzerine oda sıcaklığında süt ve sıvı yağı ekleyip sıvı malzemeleri karıştırın. 3. Karışan malzemelerin üzerine ceviz içini ekleyin. 4. Kekin kuru malzemelerini ilave ederek, pürüzsüz kıvam alana kadar malzemeleri karıştırın. 5. Kek kalıbını tereyağı ile yağlayıp içine harcı dökün, güzelce yayın. 6. Üzerine susam serpin.

Susamlı kek yapımında 1 çay bardağı susam kullanılır.

Evet, küncü ve susam aynı şeydir. Küncü, susamın kabuklu haline verilen isimdir.

Susam üretimini genellikle çiftçiler ve tarım işletmeleri gerçekleştirir. Susam üretimi adımları: 1. Toprak Hazırlığı: Susam, iyi drene edilen ve verimli topraklarda yetişir. 2. Ekim: Susam tohumları, Nisan ve Mayıs aylarında ekilir. 3. Sulama: Susam bitkisi düzenli sulama gerektirir, ancak su birikintisi oluşturacak aşırı sulamadan kaçınılmalıdır. 4. Gübreleme: Toprak analizi yapılarak ihtiyaç duyulan besin öğeleri belirlenir ve uygun gübreler kullanılır. 5. Zararlılarla Mücadele: Zararlılara karşı uygun ilaçlar kullanılır ve bitkiler düzenli olarak kontrol edilir. 6. Hasat: Susam bitkisi çiçek açtıktan ve meyve oluşturduktan sonra olgunlaşır. 7. Tohum Ayıklama ve Temizleme: Hasat edilen tohumlar ayrıştırılır ve temizlenir. 8. Depolama: Tohumlar, nemli ortamlardan uzak tutularak doğru şekilde saklanır.

Ankara'nın en iyi susamını bulabileceğiniz bazı yerler şunlardır: 1. Ankara Susam: Yenimahalle, İvedik OSB Mahallesi, 1537. Sokak, No:39 adresinde yer alan bu işletme, gıda üreticileri arasında susam satışı yapmaktadır. 2. Bulayhan: Gimat 19. Blok No:561, Macunköy, Ankara adresinde bulunan bu firma, susam üretimi ve satışı yapmaktadır. 3. Karaot Köyü Geleneksel Ürünleri: Muğla'ya bağlı Gökova bölgesinde yetişen ve en kaliteli susam olarak değerlendirilen susamları sunmaktadır.

Tokat simitlerinde Çin susamı kullanılmadığı belirtilmiştir. Bu nedenle, Tokat simitlerinde susam bulunmaktadır.