Salça

Domates salçası kutularının ağırlığı, markaya ve ürün türüne göre değişiklik göstermektedir. Örneğin, Öncü Domates Salçası 830 gr'lık bir kavanozda sunulurken, 4300 gr'lık ve 9200 gr'lık cam pet kavanozlarda da bulunabilir. Bazı domates salçası kutularının net ağırlıkları: 830 gr; 4300 gr; 9200 gr. Ayrıca, Öncü Domates Salçası 9,2 kg'lık teneke kutularda da satılmaktadır. Satın almadan önce ürünün ambalajını kontrol etmek en doğru bilgiyi sağlayacaktır.

Sucuklu yemeklerde genellikle domates salçası ve biber salçası kullanılır. Sucuklu makarna yapımında domates ve biber salçası birlikte kullanılır. Sucuklu kuru fasulye yapımında da domates ve biber salçası tercih edilir. Sucuklu yemek tariflerinde salça kullanımı, kişisel damak zevkine göre değişiklik gösterebilir.

Ev salçası yaparken kaya tuzu kullanılması önerilir. İyotlu tuz, salçanın sulanmasına neden olabilir.

Tat 830 gram salçanın kaç kaşık ettiği, salçanın türüne ve kaşık boyutuna bağlı olarak değişir. 1 yemek kaşığı salça 8 gramdır. Bu durumda, 830 gram salça yaklaşık olarak 103,75 yemek kaşığı eder. 1 tatlı kaşığı salça 5 gramdır. Bu durumda, 830 gram salça yaklaşık olarak 166 tatlı kaşığı eder. 1 çay kaşığı salça 3 gramdır. Bu durumda, 830 gram salça yaklaşık olarak 276,67 çay kaşığı eder. Bu hesaplamalar, salçanın yoğunluğunun ve kaşık boyutlarının standart olduğunu varsayar. Gerçek ölçümler, kullanılan malzemelere ve ölçüm yöntemlerine göre değişiklik gösterebilir.

Yalçınkaya'nın en iyi salçası olarak değerlendirilebilecek bir ürün hakkında kesin bir bilgi bulunmamaktadır. Ancak, Yalçınkaya markasının ürettiği bazı salça çeşitleri şunlardır: Tatlı biber salçası. Acı biber salçası. Domates salçası. En iyi salça tercihi, kişisel damak zevkine göre değişiklik gösterebilir. Yalçınkaya salçalarına şu sitelerden ulaşılabilir: trendyol.com; hepsiburada.com; n11.com; pazarama.com.

Zeytinyağlı barbunya yapımında domates salçası kullanılır. Malzemeler: 1 kg barbunya; yarım bardak zeytinyağı; 1 soğan; 2 diş sarımsak; 1 patates; 2 havuç; 2 domates; yarım kaşık salça (domates); 2 bardak sıcak su; yarım kaşık toz şeker; tuz; maydanoz. Yapılışı: 1. Ayıklanan barbunyalar bol su ile yıkanır ve 10 dakika haşlanır. 2. Zeytinyağı başka bir tencerede kızdırılır. 3. Soğan ve sarımsak hafif kavrulur. 4. Küp küp doğranan patates ve havuç eklenir, salça ilave edilir ve kavurma işlemine devam edilir. 5. Haşlanmış barbunyalar eklenir, üzerine rendelenmiş domatesler konur. 6. Şeker ve tuz ilave edildikten sonra kısık ateşte pişirilir. 7. Maydanoz ile servis edilir.

Hatay usulü kısırda salça kullanımı şu şekildedir: 1. Geniş bir yoğurma kabına kısırlık bulgur alınır. 2. Biber salçası ve domates salçası eklenerek elle yoğurmaya başlanır. 3. Bulgurlar şişip birbirine yapışacak kıvama geldiğinde nar ekşisi eklenir ve yoğurmaya devam edilir. Hatay kısırı, baharatsız olarak hazırlanır ve salçalar ile nar ekşisi kullanılarak lezzetlendirilir.

Ev yapımı salçanın küflenmesinin birkaç nedeni olabilir: Hava ile temas: Salça, açıldıktan sonra havayla temas ettikçe oksijen, küf sporlarının çoğalmasını kolaylaştırır. Yetersiz koruyucu katman: Geleneksel yöntemlerle yapılan ev salçalarında katkı maddesi bulunmadığı için küflenme daha hızlı gerçekleşebilir. Nem ve ısı değişimleri: Salça, nemli ve sıcak ortamlarda muhafaza edildiğinde küf oluşumu hızlanır. Kirli kaşık kullanımı: Salçaya ıslak veya kirli kaşık daldırmak, bakteri ve küf oluşumunu tetikler. Yetersiz tuz oranı: Ev yapımı salçalarda yeterli miktarda tuz kullanılmazsa küflenme daha hızlı gerçekleşebilir.

Salça yaparken dikkat edilmesi gereken bazı önemli noktalar şunlardır: 1. Malzeme Seçimi: Mevsiminde ve kaliteli malzemeler kullanmak, salçanın lezzetini doğrudan etkiler. 2. Tohumların Ayrılması: Hem domatesin hem de biberin içindeki tohumları ayıklamak, salçanın pürüzsüz olmasını sağlar. 3. Pişirme Yöntemi: Salçayı kısık ateşte uzun süre pişirmek, yoğunluğunu artırır ve lezzetini geliştirir. 4. Tuz Kullanımı: Kaya tuzu kullanmak, salçanın sulanmasını önler ve dayanıklılığını artırır. 5. Saklama Koşulları: Salçayı serin, kuru ve karanlık bir yerde saklamak, raf ömrünü uzatır. 6. Ekstra Malzemeler: Sarımsak, soğan veya baharat gibi malzemeleri tarife uygun şekilde eklemek, salçanın kalitesini artırır. 7. Hijyen: Tüm ekipmanların temizliğine özen göstermek, salçanın bozulmasını engeller.

Hasdağ ismi iki farklı sektörde faaliyet gösteren firmalarla ilişkilidir: 1. Hasdağ Unlu Mamüller: Bu firma, donmuş unlu mamüller üretimi yapmaktadır. 2. Azim & Semerkant Gıda: Bu firma ise zeytinyağı, biber salçası, nar ekşisi gibi ürünlerin üretimini ve satışını yapmaktadır.

Antep salçasının neden daha iyi kabul edildiğine dair bazı nedenler: Doğal ve katkısız üretim: Antep salçaları, kimyasal katkı maddeleri, koruyucular veya renklendirici içermez; sadece güneşte olgunlaşan sebzeler ve doğal tuz kullanılır. Yüksek kalite sebzeler: Üretimde, Gaziantep'in bereketli topraklarında yetişen, güneşte olgunlaşan birinci kalite domates ve biberler kullanılır. Geleneksel üretim teknikleri: Salçalar, Antep'in köklü salça yapım geleneğine uygun olarak, büyük bir özen ve titizlikle üretilir. Yoğun lezzet ve kıvam: Yüksek sebze oranı sayesinde salçalar oldukça yoğundur, bu da yemeklerde daha az miktarla daha yoğun bir lezzet ve kıvam elde edilmesini sağlar. Sağlık açısından faydaları: Antep domates salçası, likopen, C ve A vitaminleri gibi besin öğeleri açısından zengindir, bu da bağışıklık sistemini güçlendirir ve kalp sağlığını destekler.

Salça ve krema ile çeşitli yemekler yapılabilir, işte bazı örnekler: 1. Kremalı Domates Çorbası: Domates, salça, krema, un ve bitkisel yağ ile hazırlanan lezzetli bir çorba tarifidir. 2. Salçalı Kremalı Makarna: Makarna, sıvı yağ, soğan, sarımsak, domates ve biber salçası, krema, tuz ve karabiber ile yapılan bir makarna tarifidir. 3. Fırında Kremalı Mantarlı Tavuk: Tavuk göğsü, sarımsak, yeşil biber, kültür mantarı, kuru soğan, domates, kırmızı biber ve kimyon ile birlikte krema kullanılarak yapılan bir yemek tarifidir. 4. Ispanaklı Köfteler: Kıyma, tereyağ, galeta unu, soğan, ıspanak, zeytinyağı, kimyon ve yumurta ile birlikte krema kullanılarak hazırlanan köfteler.

Ev yapımı salçayı tepsiye yaymak için aşağıdaki adımları izlemek gerekmektedir: 1. Salçayı Hazırlayın: Domatesleri yıkayıp kabaca doğradıktan sonra süzgeçte tuz ekleyerek karıştırın ve suyunu salmasını bekleyin. 2. Tencereye Alın: Derin bir tencereye koyduğunuz domatesleri kısık ateşte pişirin ve yumuşadıklarında el blendırı ile ezin. 3. Kıvamı Ayarlayın: Pürüzsüz hale gelen salçayı kısık ateşte pişirmeye devam edin ve geri kalan tuzu ekleyin. 4. Tepsiye Yayın: Suyunu iyice çekene kadar tahta kaşıkla karıştırın ve ardından salçayı geniş bir tepsiye ince bir tabaka halinde yayın. 5. Güneşte Bekletin: Tepsinin üzerini tülbentle örtün ve salçayı güneşte birkaç gün bekletin.

Kore'de gochujang adlı acı salça kullanılır.

Susurluk tostunun içine salça sürülmesinin nedeni, tostun kendine özgü lezzetini artırmak ve yeme şeklini kolaylaştırmaktır. Tostun bir yüzüne sürülen domates salçası, tostu bir bakıma üzerine reçel sürülmüş ekmek gibi yapar.

Tokat salçası, özellikle domates salçası, doğal ve sağlıklı olması nedeniyle meşhurdur. Tokat'ta yetişen domateslerin kalitesi ve bu domateslerden üretilen salçaların eşsiz tadı, salçanın ününü artırmıştır.

Salçanın bozulduğunu anlamak için şu belirtilere dikkat edilmelidir: 1. Küflenme: Salçanın üzerinde beyaz, yeşil veya mavi renkte küfler varsa, bu kesinlikle bozulduğunun işaretidir. 2. Renk Değişimi: Salçanın rengi parlak kırmızıdan koyu kahverengiye veya siyaha dönmeye başladıysa, tazeliğini yitirmiş demektir. 3. Koku: Salçanın doğal kokusu iştah açıcıdır, ancak küflenme meydana geldiğinde bile aynı kalır. 4. Tat: Salçanın görünümünde ve kokusunda bir bozulma yoksa, küçük bir parça tadına bakılabilir. Bozulmuş salça tüketilmemelidir, çünkü bu durum gıda zehirlenmelerine yol açabilir.

En güzel mantı sosu için domates salçası kullanılması önerilir.

Ev yapımı salçanın hazır hale gelmesi 2-4 gün sürebilir. Bu süre, salçanın güneşte mi yoksa fırında mı kurutulduğuna göre değişir: - Güneşte kurutma: Domatesler tepsilerde 5 gün boyunca karıştırılarak kurutulur. - Fırında kurutma: 100 derecede 2 saat içinde salça hazır hale gelir.

Lahana ekşitmesi (sauerkraut) 3-10 gün içinde hazır hale gelir.