Pide

Kırçiçeği pidelerinin meşhur olduğu pideler arasında şunlar bulunmaktadır: Çıtır kıymalı pide; Çıtır kuşbaşılı pide; Piliç etli pide; Kıymalı kaşarlı pide; Kuşbaşılı kaşarlı pide; Dört peynirli pide; Ispanaklı peynirli mantarlı pide; Nazilli gülü. Ayrıca, Kırçiçeği'nin tahinli pidesi de farklı ve beğenilen bir lezzet olarak öne çıkmaktadır.

Emir Pide Lahmacun iki farklı semtte bulunmaktadır: 1. İstanbul, Tuzla: Emiroğlu Caddesi, No:72/b. 2. İstanbul, Beşiktaş, Arnavutköy: Francalacı Caddesi, No:16.

Pide, Türk ve Orta Doğu mutfaklarında yaygın olan, Balkan mutfaklarında da görülebilen, mayalı hamurdan yapılan, genellikle uzun ve yassı formda bir ekmek türüdür. Pidenin bazı özellikleri: Çeşitlilik: Peynirli, kıymalı, kuşbaşılı, sucuklu ve karışık gibi çeşitli malzemelerle hazırlanır. Popülerlik: Özellikle Ramazan aylarında iftar ve sahur sofralarının vazgeçilmezidir. Kökeni: Pidenin kökenleri Orta Asya'ya kadar uzanmakta olup, Türklerin Anadolu'ya gelişiyle farklı yörelerde farklı şekillerde yorumlanarak zengin bir çeşitliliğe ulaşmıştır. Hazırlanışı: Genellikle odun ateşinde pişirilir. Türkiye'nin dört bir yanında farklı pide çeşitleri bulunur.

Anteplioğlu'nda karışık pidenin içinde hangi etlerin olduğuna dair bilgi bulunamadı. Ancak, genel olarak karışık pide içinde bulunan etler şunlardır: Kıyma; Kuşbaşı et; Kavurma. Ayrıca, iç harç olarak sucuk ve kaşar peyniri de kullanılabilir.

Can Pide, özellikle lahmacun ve pide çeşitleri ile ünlüdür. Meşhur pide çeşitleri arasında şunlar bulunmaktadır: Bafra Pidesi: İnce hamurlu ve boruya benzer bir şekle sahiptir, peynirli veya kıymalı olarak kapalı şekilde yapılır. Trabzon Sürmene Pidesi: El ile açılan hamurunun içine salamura edilmiş özel peynir konur ve taş fırınlarda pişirilir. Develi Cıvıklı Pidesi: Çıtır çıtır hamur üzerinde özel olarak hazırlanan et ile yapılır. Ayrıca, Can Pide'nin kendi özgün tarifleri de olabilir.

Pide, Türkiye'ye ait bir yiyecek olarak kabul edilir. Ancak, pidenin kökenleri antik çağlara kadar uzanır ve farklı kültürlerde benzer versiyonları bulunur.

Kaşarlı pidenin içinde bulunan malzemeler: Hamur için: un, ılık su, ılık süt, kuru maya, toz şeker, tuz. İç harcı için: kaşar peyniri, tereyağı. İsteğe bağlı olarak, iç harca beyaz peynir de eklenebilir.

Fatih'teki Develi Pide Salonu'nun sahibi hakkında bilgi bulunamadı. Ancak, İstanbul'da Develi adıyla faaliyet gösteren bazı restoranların sahipleri hakkında bilgi mevcuttur: Arif Develi. Nuri Develi. Ayrıca, Instagram'da "@develietlipide" kullanıcı adıyla yer alan "İstanbul’un En İyi Pidecisi" adlı işletmenin de Develi ismiyle ilişkili olabileceği değerlendirilebilir.

Pideye en çok yakışan kaşar peyniri, rendelenerek kullanıldığında pideye harika bir doku ve lezzet katan orta veya yüksek yağlı kaşar peyniridir. Kaşar peyniri seçerken dikkat edilmesi gereken bazı noktalar şunlardır: Taze olması: Taze kaşar peyniri, daha iyi erir ve pidenin üzerine eşit şekilde yayılır. Doğal olması: Katkısız kaşar peyniri, daha saf ve lezzetli bir tat sunar. Rengi: Genellikle açık sarı renkte olan kaşar peyniri, taze ve kaliteli olduğunun işaretidir. Ayrıca, beyaz peynir ile karıştırılarak kullanılması da pidenin lezzetini artırabilir.

Yerinde Pide'nin bazı özellikleri: Geleneksel üretim ve sağlıklı tüketim: Pideler odun fırınında pişer ve donuk ürün kullanılmaz. Yöresel ürünler: Etler Balıkesir, Konya ve Karadeniz bölgesinden, peynir ve tereyağı Trabzon Sürmene'den temin edilir. Geniş ürün yelpazesi: Kıymalı, pastırmalı, sebzelı, peynirlı, kavurmalı, açık ve kapalı pide çeşitleri bulunur. Doğal kahvaltı: Yöresel kahvaltı seçenekleri de mevcuttur. Müşteri odaklı hizmet: Hafta içi 14.00-17.00 arası, müşteriler kendi iç pidelerini taş fırında pişirebilir. Samimi atmosfer: İç dekorasyonda yöresel dokunuşlar ve modern bir hava bulunur.

Evet, kıymalı pideye mantar konulabilir. Mantarlı kıymalı pide tarifinde, iç harç için 300 gram kıyma, 200 gram mantar, bir adet soğan, bir-iki diş sarımsak, bir çay bardağı zeytinyağı, tuz, karabiber ve isteğe bağlı olarak pul biber kullanılır. Ayrıca, mantarlı ve kıymalı kapalı pide tarifinde de kıymalı harç hazırlanırken maydanoz eklenirken, mantarlı harç hazırlanırken maydanoz eklenmez.

Sürmene pidesinin meşhur olmasının bazı nedenleri: Hamur yapısı: Pidenin hamuru, ince ve çıtır bir yapıya sahiptir. Doğal malzemeler: İç harcı, yöresel ve taze malzemelerle hazırlanır. Pişirme yöntemi: Taş fırında veya odun ateşinde pişirilmesi, pideye özgün bir doku ve lezzet kazandırır. Coğrafi işaret tescili: 2021 yılında Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından coğrafi işaret tescil belgesi almıştır. Geleneksellik: Sürmene pidesi, 150 yıllık bir geçmişe sahip olup, son 50 yıldır fırınlarda yapılmaktadır.

"Haraman pide" hakkında bilgi bulunamadı. Ancak, Ramazan pidesinin bazı özellikleri şunlardır: Hamur: Ramazan pidesi hamuru, normal ekmek hamuruna göre daha cıvıktır. Pişirme: Pide, 180 derecede pişer; ekmek ise 140 derecede pişirilir. Üstü: Hazmı kolaylaştırmak için pidenin alt tarafına kepek serpilir, üzerine yumurta sürülüp çörek otu serpilir. Sos: Pide fırına verilmeden önce üzerine "şifa" adı verilen, un ve su karışımının kaynamasıyla elde edilen bir sıvı sürülür. Tarihçe: Osmanlı İmparatorluğu döneminden beri yapılmaktadır.

Tavuklu pide içinde bulunan malzemeler: Hamur için: 3 su bardağı un; 1 yemek kaşığı şeker; 1 tatlı kaşığı tuz; yarım paket yas maya; 1+çeyrek ılık su; 3 yemek kaşığı sıvı yağ. İç harç için: 600 gram tavuk budu (kemiksiz); 1 büyük soğan; 2 yemek kaşığı sıvı yağ; 2 tatlı kaşığı domates salçası; 3 diş sarımsak; 1 kırmızı dolma biber; 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber; Tuz ve karabiber. Üzerine sürmek için: 1 çırpılmış yumurta. Tavuklu pide tarifine diyetkolik.com, yemek.com ve lezzet.com.tr sitelerinden de ulaşılabilir.

Hazır dönerli pide yapmak için gerekli malzemeler: 1 paket yaş maya; 2 yemek kaşığı şeker; 1 yemek kaşığı tuz; Aldığı kadar un; Ilık su; 1 paket hazır et döner; 1 adet soğan; 2 adet yeşil biber; 2 adet domates; Kaşar peyniri; Tuz, kırmızı biber. Hazır dönerli pide yapımı: 1. Yoğurma kabına un konur, ortası açılır, maya, şeker ve az su konur, maya güzelce çözdürülür. 2. Tuz, unun üzerine konur. 3. Hamur yoğurulur ve mayalanmaya bırakılır. 4. Mayalanan hamur bezelere ayrılır ve pide şekli verilir. 5. İç harcı için soğan, biber ve domates sotelenir, tuz ve biber eklenir, döner doğranıp eklenir ve alt kapatılır. 6. Hamurların üzerine kaşar peyniri konur ve 180 derecede altı pişene kadar ve kaşarlar kızarana kadar pişirilir. 7. Sıcakken altına ve kenarlarına tereyağı veya margarin sürülür. Ayrıca, hazır dönerle yapılan pide tarifi için tiktok.com sitesinde bir video bulunmaktadır.

Yenipazarlı Kazım Usta'da pide yemek için aşağıdaki adresler kullanılabilir: Güzelhisar Şubesi: Güzelhisar Mah. 39. Sok. No: 11/A, Aydın. A. Menderes Şubesi: Adnan Menderes Blv., No:17, Efeler, Aydın. İletişim Bilgileri: Telefon: (0256) 211 26 26, (0256) 212 97 91, (0256) 212 01 11. Web Sitesi: yenipazarlikazimusta.com.

Toraman Karadeniz Pide'nin sahibi Baki Toraman'dır.

Alparslan pidesinin en iyisinin hangisi olduğuna dair kesin bir bilgi bulunmamaktadır. Ancak, Alparslan pide adıyla hizmet veren iki farklı mekan hakkında bilgi mevcuttur: 1. As Urfalı Alparslan Pide & Lahmacun: İstanbul'da online sipariş hizmeti veren bir pidecidir. 2. Alparslan Pide Salonu: Bursa'nın Gemlik ilçesinde bulunan ve özellikle ince hamurlu pideleri ile tanınan bir mekandır. En iyi Alparslan pidesinin hangisi olduğu, kişisel tercihlere ve deneyimlere göre değişiklik gösterebilir.

Kuzina Pide, özellikle Karadeniz pidesi ile öne çıkan bir mekandır. Kuzina Pide'nin bazı özellikleri: Çıtır çıtır hamur ve yöresel malzemeler kullanımı. Kavurmalı, kaşarlı, sürmene peynirli yumurtalı gibi çeşitli pide çeşitleri sunması. Samimi atmosferi ve kaliteli hizmeti ile müşteri memnuniyeti sağlaması. Makul fiyatlar ve güler yüzlü personel. Adres: İslambey Mah., Fahri Korutürk Cad., No:67, Eyüpsultan, İstanbul. Telefon: +90 212 615 38 90.

Oba Kebap ve Pide işletmelerinin sahibi Kadir Tanrıtanır'dır.