Kış sebzeleri genellikle yaz sonu ve sonbahar başında ekilir. Bazı kış sebzelerinin ekim zamanları şu şekildedir: - Aralık: Ispanak, marul, lahana, karnabahar. - Ocak: Soğan, sarımsak, kereviz, ıspanak, roka. - Şubat: Havuç, pancar, bezelye, brokoli.