Nohut

Nohut, rafinoz adı verilen bir şeker içermesi nedeniyle gaz yapabilir. Ayrıca, nohut alerjisi de gaz sorununa neden olabilir. Nohutun gaz yapma etkisini azaltmak için, pişirmeden önce suda bekletmek, haşlama suyuna beyaz köpükleri toplayıp atmak ve soğuk suyla yıkamak gibi yöntemler uygulanabilir.

Nohut ot ilacı, ekim sonrası çıkış öncesi (pre-emergence) olarak uygulanır.

Hasata nohut, kaliteli olarak değerlendirilmektedir. Hasata, ürün kalitesinin ilk işaretinin kullanılan tohumların kalitesi olduğunu belirtmektedir.

100 gram nohutta 5,29 gram şeker bulunmaktadır.

Diyette nohut yemeği haftada 1-2 gün ve 6-9 yemek kaşığı yani 2-3 porsiyon kadar tüketilmelidir. Fazla tüketimi, kalorisi yüksek olduğundan kilo alımına neden olabilir.

Nohutun faydaları şunlardır: 1. Diyabeti Önleme: Nohut, kan şekerini düzenlemeye yardımcı olur ve tip 2 diyabeti önlemeye katkıda bulunur. 2. Kemik Sağlığı: Nohut, kemik gelişimini destekler ve K vitamini, kalsiyum ve magnezyum gibi kemik sağlığı için önemli mineraller içerir. 3. Kalp Sağlığı: Kalp sağlığını korur ve kolesterolü düşürmeye yardımcı olur. 4. Kanserle Mücadele: Nohut, doğal bir kanser savaşçısı olarak kabul edilir ve kanser hücrelerinin yayılmasını önleyebilir. 5. Sindirim: Lif açısından zengin olan nohut, sindirimi kolaylaştırır ve bağırsak florasını dengeleyebilir. 6. Saç ve Cilt Sağlığı: Saç dökülmesini önler, saçların uzamasını sağlar ve cilde fayda sağlar. Ancak, fazla tüketimi şişkinlik, gaz ve tansiyon gibi sorunlara yol açabilir.

Nohutun birçok faydası vardır: 1. Sindirim Sağlığı: Nohut, lif açısından zengin olup, bağırsak hareketlerini düzenler ve kabızlığı önler. 2. Kalp Sağlığı: Kolesterol seviyelerini düşürerek kalp sağlığını korur. 3. Kemik Sağlığı: Kalsiyum, fosfor ve magnezyum gibi mineraller içerir, bu da kemiklerin güçlenmesine yardımcı olur. 4. Bağışıklık Sistemi: Çinko ve C vitamini içeriği ile bağışıklık sistemini güçlendirir. 5. Kilo Kontrolü: Düşük glisemik indeksi sayesinde kan şekerinin ani yükselmesini önler ve tokluk hissini artırır. 6. Cilt Sağlığı: Antioksidan özellikleri ile cildi yeniler ve akne problemlerini azaltır. Ancak, nohuda alerjisi olan kişilerin tüketmemesi gerekir.

Etsiz nohut yemeği, normal tencerede yaklaşık 45 dakika ile 1 saat arasında pişer. Pişirme süresini kısaltmak için nohutları düdüklü tencerede pişirebilirsiniz, bu durumda yemek yaklaşık 25 dakika içinde hazır olur.

Nohut felafel, doğru hazırlandığında sağlıklı bir besin olabilir. Sağlık yararları: - Lif ve protein kaynağı: Nohut veya bakla, lif, protein ve kompleks karbonhidratlar açısından zengindir, bu da uzun süre tokluk sağlar. - Vitamin ve mineraller: Demir, folat, magnezyum ve B vitaminleri gibi önemli vitaminler ve mineraller içerir. - Göz sağlığı: A vitamini içeriği sayesinde görme duyusuna faydalıdır. - Stres azaltma: Magnezyum içeriği ile stresi azaltabilir. Olumsuz yönler: - Yağ ve kalori: Genellikle yağda kızartıldığı için kalori ve yağ içeriği yüksektir. - Alerji riski: Nohut veya kullanılan diğer malzemelere alerjisi olan kişilerde sorun yaratabilir. Daha sağlıklı bir seçenek için, felafeli fırında pişirmek veya hafif bir yağda kızartmak tercih edilebilir.

Zülbiye yemeğinin içinde bulunan malzemeler şunlardır: Et: Genellikle kuzu eti veya tavuk eti kullanılır. Soğan: Arpacık soğanı bütün halde tencereye konur. Salça: Domates ve biber salçası eklenir. Tereyağı: Yemekte tereyağı da kullanılır. Nohut: Haşlanmış nohut da zülbiye yemeğine eklenir. Baharat: Karabiber ve tuz gibi baharatlar da eklenir.

Dağlı sarı leblebi, nohutun kavrularak bekletilmesi ile üretilir ve kendine has bir lezzete sahiptir. Sarı leblebi ile arasındaki fark ise üretim sürecinde yatmaktadır: - Sarı leblebi daha uzun süre kavrulur ve sert bir doku kazanır. - Dağlı sarı leblebi ise daha iri tanelere sahiptir.

Humus ve falafel her ikisi de sağlıklı yiyecekler olarak kabul edilir, ancak farklı açılardan değerlendirilebilirler. Humus, nohut, tahin, limon suyu, sarımsak ve zeytinyağı gibi malzemelerden yapılır. Falafel ise kızarmış nohuttan yapılan bir köfte çeşididir. Sonuç olarak, her iki yemek de kendi içlerinde sağlıklı bileşenler içerir ve beslenme tercihlerine göre seçilebilir.

Dünyada altı ana çeşit pişmiş nohut bulunmaktadır: Desi, Kabuli, İspanyol, Yeşil, Beyaz ve Kırmızı nohut.

Falafel köftesi genellikle nohut veya bakla etinden yapılır.

1 tabak nohut (150 gram) diyette yenebilir, çünkü nohut düşük yağ ve yüksek protein içerir. Ancak, nohut tüketiminin porsiyon miktarına dikkat edilmelidir, çünkü aşırı tüketim kilo alımına neden olabilir.

Evet, nohutu ıslatmadan düdüksüz haşlamak mümkündür. Normal tencerede nohutu haşlamak için, iyice yıkayıp temizledikten sonra, temiz ve ılık bir su ile yarım saat kaynatmak yeterlidir. Düdüklü tencerede ise, nohutu yıkayıp temizledikten sonra, düdüklü tencereye et, soğan, salça, baharat gibi malzemeleri ekleyip, üzerini geçecek kadar kaynar su ilave ederek 45-50 dakika pişirebilirsiniz.

Nohut ununun 100 gramındaki besin değerleri şu şekildedir: - Enerji: 1402 kJ, 335 kcal; - Yağ: 3,2 g; - Doymuş Yağ: 0 g; - Karbonhidrat: 50,55 g, bunun 3,5 g'ı şeker; - Lif: 12 g; - Protein: 20 g; - Sodyum: 0 mg. Ayrıca nohut unu, demir, magnezyum, kalsiyum, potasyum gibi vitamin ve mineraller açısından da zengindir.

Nohut tava yapmak için gerekli malzemeler ve adımlar şunlardır: Malzemeler: - 2 su bardağı haşlanmış nohut - 1 adet mor soğan - 1 adet yeşil biber - 1 adet kapya biber - 2 adet domates - 1 yemek kaşığı domates salçası - 1 tutam tuz - 1 tutam karabiber - 1 tutam sumak - 4 yemek kaşığı zeytinyağı Yapılışı: 1. Nohutları haşlayıp sebzeleri küp şeklinde doğrayın. 2. Fırın kabına nohut ve sebzeleri aktarın. 3. Salça, yağ ve baharatları da ekleyip iyice karıştırın. 4. Sebzeler yumuşayana kadar 180 derecelik fırında pişirin. 5. Nohut tava tarifiniz hazır, afiyet olsun. Alternatif bir nohut tava tarifi için Komili Zeytinyağı'nın blogundaki şu adımları izleyebilirsiniz: 1. Soğanı, yeşil biberi ve acı kırmızı biberi incecik kıyın. 2. Bir fırın tepsisine doğradığınız sebzeleri, haşlanmış nohutu, domates salçasını, isotu, kaya tuzunu ve Komili Riviera Zeytinyağı’nı ilave edip harmanlayarak güzelce yayın. 3. Tepsinin kenarına kalan kırmızı biberleri ilave edin. 4. Fırında 200 derecede 25 dakika pişirin.

Uşak'ta en iyi nohutun Araban Ovası'nda yetiştiği bilinmektedir.

Nohut Kahvesinin Faydaları: 1. Zengin Besin Değeri: Nohut, protein, lif, vitaminler (özellikle B vitamini) ve mineraller (demir, magnezyum, çinko) açısından zengindir. 2. Sindirim Sağlığı: Yüksek lif içeriği sayesinde sindirim sistemini destekler, bağırsak hareketlerini düzenler ve kabızlık sorununu önlemeye yardımcı olur. 3. Kan Şekerini Düzenleme: Düşük glisemik indekse sahip olduğu için kan şekerinin dengelenmesine katkıda bulunabilir, bu özellikle diyabet hastaları için faydalıdır. 4. Antioksidan Özellikler: Nohut, antioksidan bileşikler içerir ve serbest radikallerle savaşarak hücre hasarını önlemeye yardımcı olur. 5. Kafeinsiz Seçenek: Kafein hassasiyeti olan bireyler için mükemmel bir alternatiftir. Nohut Kahvesinin Zararları: 1. Alerjik Reaksiyonlar: Nohut, bazı kişilerde alerjik reaksiyonlara neden olabilir. 2. Gaz ve Şişkinlik: Nohut, bazı bireylerde gaz ve şişkinlik yapabilir, özellikle sindirim sistemi hassas olan kişiler için rahatsız edici olabilir. 3. Mide Rahatsızlıkları: Aşırı miktarda tüketildiğinde mide rahatsızlıklarına yol açabilir, mide asidini artırarak reflü gibi sorunları tetikleyebilir. 4. Dengeli Tüketim Gereksinimi: Her ne kadar sağlıklı olsa da, dengeli bir diyetin yerini tutmaz ve diğer besin çeşitlerinin de alınması önemlidir.