Nohut

Evet, diyette haşlanmış nohut yenebilir. Ancak, porsiyon kontrolüne dikkat edilmelidir.

Tavuklu nohut yemeğine şu baharatlar eklenir: Kimyon; Karabiber; Pul biber; Tuz. Ayrıca, yemeğin daha yoğun bir tada sahip olması için sarımsak da eklenebilir.

Taze ve kuru nohut arasındaki temel fark, tüketim şekilleridir. Kuru nohut, daha uzun bir raf ömrüne sahiptir ve genellikle pişirilerek tüketilir. Taze nohut ise genellikle yaz aylarında hasat edilir ve kısa süre içinde tüketilir.

En güzel humus, haşlanmış nohut kullanılarak yapılır.

Leblebinin birçok çeşidi bulunmaktadır, bunlar arasında en yaygın olanlar şunlardır: 1. Sarı Leblebi: En yaygın tür olup, sade olarak tüketilir. 2. Beyaz Leblebi: Daha hafif bir tada sahiptir. 3. Çifte Kavrulmuş Leblebi: Daha yoğun aromasıyla dikkat çeker. 4. Şekerli Leblebi: Nohutun şekerle kaplanmasıyla elde edilir. 5. Baharatlı Leblebi: Pul biber, kimyon gibi baharatlarla tatlandırılır. Ayrıca, çikolatalı, ballı, susamlı gibi farklı lezzetlerde leblebi çeşitleri de bulunmaktadır.

En güzel nohut yemeği, dana eti ile yapılır.

Çıtır leblebi, nohutun özel işlemlerden geçirilerek daha fazla çıtırlık kazanması için yapılır. Bu işlemler şu şekildedir: 1. Kurutma: Nohutlar kurutulur. 2. Kavurma: Kuruyan nohutlar, düşük sıcaklıkta (100-120°C) yaklaşık 30-45 dakika kurutulduktan sonra, daha yüksek sıcaklıkta (180-200°C) 30-60 dakika daha kavrulur. 3. Dinlendirme: Kavrulmuş nohutlar, çuvallarda yaklaşık 20 gün dinlendirilir. 4. Karışım Hazırlama: Soya unu, tuz ve su karışımı hazırlanır. 5. Son Kavurma: Bu karışıma eklenen nohutlar, yüksek ateşte kavrularak çıtır doku oluşturulur. 6. Yağ Ekleme: İşlemin sonunda yağ eklenir ve karıştırılır. Bu sayede, çıtır ve lezzetli bir leblebi elde edilir.

Her gün nohut yemenin bazı faydaları ve zararları vardır: Faydaları: 1. Kilo vermeye yardımcı olur: Nohuttaki protein ve lif, sindirimi yavaşlatarak tokluk hissi sağlar. 2. Kemik sağlığını destekler: Nohut, kalsiyum, demir, magnezyum ve çinko gibi mineraller ile K ve A vitaminleri içerir, bu da kemiklerin güçlenmesine yardımcı olur. 3. Cilt sağlığını iyileştirir: C, E ve K vitaminleri cilt için önemlidir, yaraları iyileştirir ve kırışıklıkları giderir. 4. Kalp sağlığını korur: Nohut, yüksek tansiyonu düşürerek kalp krizi ve felç riskini azaltır. 5. Saç sağlığını destekler: Nohut, saç dökülmesini önler ve saç büyümesini teşvik eder. Zararları: 1. Sindirim sorunları: Nohut iyi pişirilmezse sindirim güçlüğüne neden olabilir. 2. Böbrek hastaları için riskli: Fosfor ve potasyum açısından zengin olduğu için böbrek sorunu yaşayanlar nohut tüketmekten kaçınmalıdır. 3. Şişkinlik ve gaz yapabilir: Fazla tüketim şişkinlik ve gaz sorunlarına yol açabilir.

Nohuttan maya elde etmek için aşağıdaki adımları izlemek gerekmektedir: 1. Nohutları ıslatma: Nohutları bol suyla yıkayın ve bir gece boyunca suda bekletin. 2. Nohutları ezme: Blender veya rondo kullanarak nohutları püre haline getirin. 3. Fermente etme: Nohut püresini temiz bir kavanoza alın ve kapağını hafifçe kapatarak oda sıcaklığında 2-3 gün boyunca fermente etmeye bırakın. 4. Süzme işlemi: Fermente olan nohut püresini süzgeç yardımıyla süzün. 5. Mayayı saklama: Elde ettiğiniz nohut mayasını temiz bir kavanoza alın ve buzdolabında saklayın. Nohut mayası, humus, falafel ve diğer tariflerde kullanılabilir.

Sokak pilavcıları, nohutlu pilavı şu adımlarla yapar: 1. Pirinç Hazırlığı: İki bardak pilavlık osmancık pirinci ılık su içinde yarım saat ıslatılır, ardından berrak suyu çıkıncaya kadar yıkanır ve süzülür. 2. Tencerede Kavurma: Tencere içinde iki kaşık margarin ve iki kaşık bitkisel sıvı yağ ısıtılıp, üzerine pirinç eklenir ve ağır ateşte şeffaflaşıncaya kadar kavrulur. 3. Su ve Tuz Ekleme: Üç bardak su ve tuz ilave edilir, tuz ayarı yapılır. 4. Dinlendirme ve Karıştırma: Pilav 15 dakika dinlendirildikten sonra, bir kase haşlanmış didiklenmiş tavuk göğsü ve bir kase haşlanmış nohut eklenir ve karıştırılır. 5. Servis: Pilav, gönül rahatlığıyla servis edilir.

Organik ve doğal nohutun anlaşılması için aşağıdaki özelliklere dikkat edilebilir: 1. Etiket Bilgisi: Nohutun organik olduğunu doğrulamak için etiketinde "organik" ibaresinin bulunması gerekir. 2. Üretim Yöntemi: Nohutun kimyasal gübreler veya pestisitler kullanılmadan, doğal yöntemlerle yetiştirilmiş olması önemlidir. 3. Tat ve Besin Değeri: Organik nohut, genellikle daha doğal bir tat ve yüksek besin değeri sunar. 4. Sertifika: Nohutun sertifikalı olması, kalitesini ve organikliğini garanti eder. Satın alma noktaları arasında yerel pazarlar, organik ürün mağazaları ve güvenilir online gıda mağazaları yer alır.

Nohutla iki farklı köfte tarifi yapılabilir: 1. Nohut Köftesi (Falafel): Bu tarif için gerekli malzemeler şunlardır: 200 g haşlanmış nohut, yarım soğan, yarım kırmızı biber, 1 avuç maydanoz, 1 diş sarımsak, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 tatlı kaşığı kimyon, 1 çay kaşığı karbonat ve 1-2 yemek kaşığı zeytinyağı. Hazırlanışı: Nohutları robotta çekin, ardından diğer malzemeleri ekleyip iyice karıştırın ve yuvarlak köfte şekilleri vererek fırında pişirin. 2. Nohutlu Köfte: Bu tarif için gerekli malzemeler: 1 adet soğan, yarım su bardağı sıvıyağ, 4 diş sarımsak, 1 yemek kaşığı biber salçası, 1 yemek kaşığı domates salçası, 1 çorba kaşığı un, 500 gr haşlanmış nohut ve 5-6 adet domates kurusudur. Hazırlanışı: Soğanı doğrayıp yağda kavurun, ardından diğer malzemeleri ekleyip karıştırın ve yaklaşık 10 dakika kaynattıktan sonra servis edin.

1 kg koçbaşı nohut 8,5 mm boyutunda olmalıdır.

Diyette 1 porsiyon nohut, yaklaşık 6-9 yemek kaşığı yani 2-3 porsiyon olarak kabul edilir.

Nohut haşlarken unun konma nedeni, nohutun kabuklarını korumak ve pişirme sırasında dağılmasını engellemektir. Ayrıca, unlu su nohutların daha yumuşak olmasını sağlar ve pişirme süresini kısaltır.

1 tabak nohut yemeği (90 gram) ortalama olarak 150 kalori içerir.

En iyi koçbaşı nohudu olarak şu markalar öne çıkmaktadır: 1. Duru Bakliyat Koçbaşı Nohut: Karaman ve Konya yöresinin nohutlarından üretilen, iri taneli ve kaliteli bir seçenektir. 2. Reis Koçbaşı Nohut: Çorbalarda kullanılmak üzere tercih edilen, tane tane dökülen ve lezzetli bir nohudtur. 3. İpek Değirmen Koçbaşı İri Nohut: Beş kilogramlık avantajlı paketi ile dikkat çeken, lif ve protein açısından zengin bir nohuddur. Ayrıca, organik ve koruyucu madde içermeyen nohudlar için Beyorganik ve Ekoloji Market markaları da iyi alternatifler arasında yer almaktadır.

Nohut ekiminde azotlu ve fosforlu gübreler tercih edilmelidir. Dekara önerilen gübre miktarı: 2-3 kg azot ve 4-6 kg fosfor olarak belirtilebilir. Ayrıca, ekimle birlikte 8-10 kg DAP gübresi kullanılması da tavsiye edilir. Gübreleme yapmadan önce toprak analizi yaptırmak, toprağın ihtiyaç duyduğu besin maddesini belirlemek için önemlidir.

Nohutun en verimli çeşitleri arasında şunlar öne çıkmaktadır: 1. Akkız Nohudu: Türkiye'de yaygın olarak yetiştirilen bu tür, yüksek verim ve iyi kalite özellikleri ile dikkat çeker. 2. Kızıl Nohut: Özellikle Türkiye'nin güneydoğu bölgelerinde yetiştirilen bu nohut, kurak koşullara dayanıklı olmasıyla bilinir ve verim potansiyeli oldukça yüksektir. 3. Chana Nohudu: Hindistan'da yaygın olan bu tür, yüksek besin değeri ve verim potansiyeli ile öne çıkar, özellikle tropikal iklimlerde başarılı sonuçlar verir. Ayrıca, ILC 195 nohudu da her iklimde ve toprakta verimli bir şekilde yetişmesi ve yüksek kalitesi nedeniyle verimli nohut çeşitleri arasında yer almaktadır.

Koçbaşı ve damla koçbaşı arasındaki farklar şunlardır: 1. Koçbaşı: XV. yüzyılın sonuna kadar kullanılan, kuşatılan bir şehrin veya kalenin sur ve kapılarını yıkmaya yarayan, baş tarafı koç başına benzeyen uzun, kalın kütüktür. 2. Damla Koçbaşı: İri ve dolgun taneleriyle bilinen, nohut türlerinden biridir ve genellikle yemeklerde kullanılır.