Pişmiş nohutun besin değeri, pişme işlemi nedeniyle biraz değişir. Özellikle protein miktarı azalır. 100 gram pişmiş nohutta yaklaşık olarak: - 7-9 gram protein bulunur; - 27,55 gram karbonhidrat içerir; - 10,7 gram yağ vardır. Ayrıca nohut, lif, vitaminler (folat, B vitaminleri) ve mineraller (demir, magnezyum, fosfor) açısından da zengindir.