KoreMutfağı

Kore'nin bazı popüler atıştırmalıkları şunlardır: 1. Tteokbokki: Pirinç keki ve baharatlı kırmızı biber sosu ile yapılan, tatlı ve acı bir karışıma sahip atıştırmalık. 2. Bungeoppang: Balık şeklinde bir hamurun içine tatlı kırmızı fasulye ezmesi veya krema koyularak yapılan waffle. 3. Yakgwa: Ballı kurabiye, şeker, bal, un ve yağdan oluşan hafif ve lezzetli bir tatlı. 4. Milkis: Kremalı ve sütlü gazlı içecek. 5. Kopiko: Kahve aromalı şeker, enerji verici ve uykuyu açıcı etkiye sahiptir. 6. Banana Milk: Muzlu süt, çilekli ve kavunlu gibi çeşitli aromaları vardır. 7. Ace Chocolato: Kraker ve çikolatanın tatlı ile tuzlu kremayla birleştirilmesiyle oluşan atıştırmalık.

Kore pastasının içinde genellikle pirinç unu veya buğday unu, su, tuz ve yağ (genellikle susam yağı) bulunur. Ayrıca, sebzeler (havuç, kabak, ıspanak), protein (tavuk, karides) ve çeşitli baharatlar da eklenebilir. Geleneksel Kore tatlılarında ise pirinç keki, tatlı fasulye ezmesi ve meyveler gibi malzemeler kullanılır.

Ramen, Kore yemeği değil, Japon mutfağı kökenlidir.

Bulgogi yemeği genellikle dana eti veya domuz eti kullanılarak yapılır.

Sopung Kore Bakırköy şubesinde alkol bulunmamaktadır.

Kore usulü mantar yapmak için iki farklı tarif önerisi: 1. Kore Usulü Mantar Salatası Tarifi: - Malzemeler: 400 gr mantar, 4 diş sarımsak, 1.5 çay kaşığı susam, 50 ml sıvı yağ, 3 çorba kaşığı elma sirkesi, 1/4 çay kaşığı kişniş, 2 yemek kaşığı soya sosu, bir tutam maydanoz, 2 adet defne yaprağı, karabiber, yenibahar, tuz. - Hazırlanışı: 1. Mantarları yıkayıp sarımsak, dereotu ve maydanozu doğrayın. 2. Bir kapta sıvı yağ, soya sosu, sirke, baharatlar, sarımsak ve yeşillikleri birleştirin. 3. Tavada susamları kavurun. 4. Mantarları kaynar tuzlu suda 15 dakika haşlayıp bir cam kap içine alın. 5. Üzerine hazırladığınız sosu ve susamları döküp karıştırın. 6. Ağzını kapatıp 1 gece buzdolabında bekletin. 2. Mandu (Kore Mantısı) Tarifi: - Malzemeler: 1 adet yumurta, 4 su bardağı un, göz kararına göre ılık su, 250 gram kıyma, 1 yemek kaşığı susam yağı veya sıvı yağ, 1/2 demet yeşil soğan, 1 adet tofu, 2 adet pırasa (ince doğranmış), 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber. - Hazırlanışı: 1. Un, ılık su ve yumurtayı bir kabın içine alıp yoğurun. 2. Hamur yumuşak bir kıvama geldiğinde üzerini nemli bezle örterek 30 dakika dinlendirin. 3. Dinlendirme işleminin ardından hamuru 4 parçaya ayırın ve oklava yardımıyla açın. 4. Bardak ağzıyla yuvarlak olarak kesin. 5. Kuru soğan, yeşil soğan ve pırasayı ince ince doğrayın. 6. Doğradığınız sebzelerin üzerine tofu, susam yağı, kıyma, tuz ve baharatları ekleyerek karıştırın. 7. Hazırladığınız iç harcı, yuvarlak biçimde kesilen hamurun ortasına yerleştirin ve yarım ay olacak şekilde kapatın. 8. Kızgın yağda kızarttıktan sonra servis edebilirsiniz.

Kore usulü jajangmyeon yapmak için gerekli malzemeler: 500 gram kuşbaşı doğranmış et; 2 yemek kaşığı zeytinyağı; 2 yemek kaşığı doğranmış sarımsak; 1 su bardağı doğranmış soğan; 1 su bardağı doğranmış havuç; 1 su bardağı doğranmış patates; 2 su bardağı siyah fasulye sosu; 1 yemek kaşığı şeker; 2 yemek kaşığı soya sosu; 1 çay kaşığı karabiber; 4 su bardağı su; 1 paket noodle (veya ramen). Yapılışı: 1. Büyük bir tencereye zeytinyağını koyun ve kızdırın. 2. Kuşbaşı eti ekleyin ve kahverengileşene kadar pişirin. 3. Et kızardıktan sonra, doğranmış sarımsak, soğan, havuç ve patatesi ekleyin. 4. Siyah fasulye sosunu ekleyin ve şeker, soya sosu ve karabiber ekleyin. 5. 4 su bardağı suyu tencereye ekleyin ve kaynatın. 6. Noodle’ları pişirin ve suyunu süzün. 7. Servis tabağına noodle’ları koyun ve üzerine hazırladığınız siyah fasulye sosunu dökün. Ayrıca, hazır bir jajangmyeon sosu kullanarak da bu yemeği yapabilirsiniz.

Bibimbap yemeği, beyaz pirinç ile yapılır.

Kore ppangı (gyeran ppang) yapmak için gerekli malzemeler ve adımlar şunlardır: Malzemeler: - 90 gr un - 23 gr margarin - 1 yumurta - 130 gr süt - 3 yemek kaşığı şeker - 1 çay kaşığı tuz - 1 tatlı kaşığı kabartma tozu - Yumurta ve peynir (üzeri için) Yapılışı: 1. Eritilmiş margarin, şeker, süt ve yumurtayı iyice karıştırın. 2. Şekerlerin tamamen çözüldüğü karışıma yavaş yavaş unu ekleyin. 3. Pürüzsüz olan karışıma son olarak tuz, vanilya ve kabartma tozunu ilave edip karıştırma işlemini bitirin. 4. Hazırladığınız karışımı dökmeden önce kalıbı yağlayın. 5. Karışımı kalıba döktükten sonra üzerine yumurta ve peyniri ekleyin. 6. Yumurtalı ekmek karışımını 15-20 dakika 180 derece ısıda pişirin. Bu tarif ölçüsünden toplam 6 adet yumurtalı ekmek çıkar.

Koreköy restoranında Rabokki ve Ddeokbokki gibi Kore yemekleri meşhurdur.

Kimçi tarifi için gerekli malzemeler ve yapım aşamaları şunlardır: Malzemeler: - 1 büyük Çin lahanası - 1/4 su bardağı kaya tuzu - 2 su bardağı su - 1 su bardağı Kore acı biber tozu (gochugaru) - 5 diş sarımsak (ezilmiş) - 1 yemek kaşığı rendelenmiş taze zencefil - 2 yemek kaşığı balık sosu veya vegan alternatif olarak soya sosu - 1 yemek kaşığı şeker - 4 dal yeşil soğan (doğranmış) - 1 küçük Kore turpu veya beyaz turp (rendelenmiş) - 1 havuç (rendelenmiş) Yapılış Aşamaları: 1. Lahanayı Hazırlama: Lahanayı uzunlamasına ikiye bölün ve yapraklarını tek tek ayırarak kaya tuzu ile ovun. 2. Sosu Hazırlama: Bir kasede acı biber tozu, sarımsak, zencefil, balık sosu (veya soya sosu), şeker ve az miktarda suyu karıştırarak macun kıvamında bir sos elde edin. 3. Sebzeleri Ekleme: Rendelenmiş turp, havuç ve doğranmış yeşil soğanı sosun içine ekleyin ve iyice karıştırın. 4. Lahanaları Kaplama: Hazırladığınız baharatlı karışımı lahananın yapraklarının arasına iyice sürün. 5. Fermentasyon Süreci: Kimchiyi temiz bir cam kavanoza sıkıca yerleştirin ve oda sıcaklığında 2-5 gün boyunca fermente olması için bekletin. 6. Tüketim: Kimchi fermente olduktan sonra buzdolabına kaldırın ve soğuk olarak servis edin.

Kore mutfağında bazı yemekler ve gıda maddeleri yasaklanmıştır. Bu yasaklar arasında: 1. Sosisli sandviç ve türevleri: Kuzey Kore'de sosisli sandviç ve benzeri yiyecekler, Batılı değerlerden korunmak amacıyla yasaklanmıştır. 2. Tteokbokki: Baharatlı pirinç kekleri olan tteokbokki de yasaklar kapsamına alınmıştır. 3. Budae-jjigae: Kore-Amerikan füzyon yemeği olan ordu güveci (budae-jjigae) yapımı ve satışı yasaktır. 4. Güney Kore müzikleri ve filmleri: Kültürel yasaklar kapsamında Güney Kore müzikleri ve filmleri de izlenemez. Ayrıca, boşanmak da Kuzey Kore'de "anti-sosyalist" bir suç olarak kabul edildiği için yasaktır.

Kore usulü noodle yapmak için gerekli malzemeler: 1 paket indomie noodle; 2 su bardağı su; 1 adet yeşil soğan; 1 tatlı kaşığı biber salçası; 1 çay kaşığından biraz fazla domates salçası; 1 çay kaşığı nane; 1 çay kaşığı isot (pul biber de kullanılabilir); 1 çay kaşığından biraz az karabiber; İsteğe göre tuz. Yapılışı: 1. 2 bardak su orta boy bir tencereye alınır. 2. Salçalar sulandırılarak suya eklenir ve kaynamaya bırakılır. 3. Kaynamaya başlayan suya 1 paket noodle konulur. 4. Noodle piştiği zaman suyuyla beraber servis tabağına alınır. 5. Üzerine küçük doğranmış yeşil soğan eklenir. Bu tarifte kullanılan noodle yerine kuyruklu noodle veya vermicelli de tercih edilebilir.

Koreliler pirinç keki olan tteokbokki'yi severler.

Kore mutfağında menüde genellikle aşağıdaki yemekler bulunur: 1. Kimchi: Fermente lahana ve biberle yapılan, her yemeğin yanında servis edilen bir turşu. 2. Bibimbap: Yumurta, et, pilav ve sebzelerle yapılan, sıcak kaselerde sunulan bir yemek. 3. Tteokbokki: Acılı sosla pişirilen pirinç keki. 4. Mandu: Mantıya benzeyen, kıyma ve zencefille doldurulmuş buharda pişirilen hamur işi. 5. Bulgogi: Soya sosunda marine edilmiş dana etinden yapılan bir yemek. 6. Gimbap: Deniz yosunu yapraklarına sarılmış pirinç, sebze, balık veya etle hazırlanan bir suşi çeşidi. 7. Jajangmyeon: Çin mutfağındaki Jajangmian'dan uyarlanmış, siyah fasulye aromalı, et ve noodle ile yapılan bir yemek. 8. Japchae: Şeffaf renkli erişte ve sebzelerle hazırlanan, tatlı ve tuzlu bir yemek. 9. Kore Barbeküsü: Masada ızgara yapılan sığır eti, domuz eti veya tavuk yemekleri. 10. Samgyetang: Ginseng, sarımsak ve yapışkan pirinçle harmanlanmış tavuk çorbası.

Korelilerin tatlıya olan düşkünlüğünün birkaç nedeni vardır: 1. Kültürel Alışkanlıklar: Kore mutfağında tatlılar, özellikle bingsu gibi dondurma tatlıları, sıkça tüketilir ve bu tatlılar genellikle soya sosu ile hazırlanır. 2. Sağlık ve Güzellik: Koreliler, cilt bakımına büyük önem verirler ve pirinç unu maskeleri gibi doğal içerikli ürünler kullanarak güzelliklerini korumaya çalışırlar. Bu nedenle, tatlıların da sağlıklı ve doğal malzemelerden yapılması tercih edilir. 3. Genetik Faktörler: Korelilerin genetik olarak daha iyi bir kemik yapısına ve sağlıklı görünen bir cilde sahip oldukları düşünülmektedir. Bu da onların tatlıya olan yatkınlıklarını artırabilir.

Güney Kore'nin en meşhur yemeklerinden biri "bibimbap" olarak kabul edilir.

Guk çorbası, Kore mutfağının çeşitli malzemelerin aynı tencerede pişirilmesiyle yapılan çorba türüdür. Diğer guk çeşitleri: - Doenjang Guk: Soya ezmesi ile lezzetlendirilmiş, balkabağı, tofu ve sebzelerle pişirilen çorba. - Miyeok Guk: Yosun, dana eti, midye veya deniz kulağı ile pişirilen, sağlık ve şans getirdiğine inanılan çorba. - Kongnamul Gukbap: Fasulye filizi, pirinç ve aromatik malzemelerle yapılan hafif ve besleyici çorba.

Kore mutfağında çeşitli çorbalar bulunmaktadır, bunlar arasında en popüler olanlar şunlardır: 1. Kimchi Çorbası (Kimchi Jjigae): Fermente kimchi ile yapılan, tofu, domuz eti ve sebzelerle zenginleştirilen baharatlı ve ekşi bir çorbadır. 2. Doenjang Çorbası (Doenjang Jjigae): Fermente soya fasulyesi ezmesi olan doenjang ile yapılan, sebzeler, tofu ve et içeren umami tadında bir çorbadır. 3. Miyeokguk (Yosun Çorbası): Su yosunu, dana eti, midye veya deniz kulağı ile pişirilen, sağlık ve şans getirdiğine inanılan bir çorbadır. 4. Sundubu Jjigae (Baharatlı Yumuşak Tofu Güveç): Normal tofudan daha yumuşak olan sundubu ile deniztarağı veya domuz eti ve sebzelerle pişirilen bir çorbadır. 5. Gomguk (Sığır Kemikleri Çorbası): Yavaş pişirilmiş sığır kemikleri ve etten elde edilen zengin et suyu ile yapılan bir çorbadır.

Kore sokak tostunun içinde genellikle şu malzemeler bulunur: Ekmek: Tost ekmeği. Yumurta: 3 adet. Sebzeler: Havuç, lahana, yeşil soğan. Et ürünleri: Jambon, sosis. Soslar: Ketçap, mayonez. Peynir: Kaşar peyniri. Ayrıca, tarifte tereyağı ve tuz da kullanılır.