KoreMutfağı

Kore restoranlarının pahalı olmasının birkaç nedeni vardır: 1. Malzeme Maliyeti: Kore mutfağında kullanılan malzemelerin birçoğu ithaldir ve bu da maliyetleri artırır. 2. Eğitimli Şefler: Restoranlarda çalışan şefler genellikle Uzak Doğu mutfağı eğitimi almış yüksek maaşlı çalışanlardır. 3. Kültürel Pazarlama: Restoranlar, sadece bir yemek hizmeti sunmakla kalmaz, aynı zamanda Kore kültürünü de pazarlar ve bu da ek bir maliyet oluşturur. 4. Porsiyon Büyüklüğü: Bazı Kore restoranlarında porsiyonlar küçük olabilir, bu da birim fiyatın yüksek olmasına yol açar.

Gourmet (2008) dizisi, geleneksel Kore mutfağı temasını işliyor ve iki yetenekli şefin hikayesini anlatıyor. Dizinin konusu özetle şu şekildedir: Bong Joo ve Sung Chan, Sung Chan'ın yetim kalıp Bong Joo'nun ailesi tarafından alınmasıyla kardeş gibi büyümüşlerdir. Bong Joo, babasının sürpriz bir şekilde duyurduğu özel bir yemek yarışması nedeniyle aile işini devralacağını ve Joo Hee ile evleneceğini düşünür. Sung Chan, bir gıda satıcısı olarak ülkenin dört bir yanını dolaşarak en iyi malzemeleri ve tarifleri aramaya karar verir.

Gochujang, Kore mutfağında yaygın olarak kullanılan fermente bir kırmızı biber pastasıdır ve çeşitli amaçlarla kullanılır: 1. Yemeklere Lezzet Katma: Gochujang, bibimbap, tteokbokki ve bulgogi gibi yemeklerde kullanılarak onlara derin, tatlı-baharatlı bir lezzet verir. 2. Marinad ve Sos: Et marinadlarında ve sosların hazırlanmasında ana bileşen olarak kullanılır. 3. Dipping Sauce: Mayonez veya ekşi krema ile karıştırılarak dipping sauce olarak kullanılabilir. 4. Sağlık Faydaları: Protein, lif ve B vitaminleri açısından zengindir, ayrıca antioksidanlar ve kapsaisin içerir, bu da metabolizmayı hızlandırabilir. Gochujang'ın yoğun bir kıvamı vardır, bu nedenle kullanmadan önce bir sıvı ile karıştırılması önerilir.

Bulgogi içinde genellikle aşağıdaki malzemeler bulunur: Et: Dana veya domuz eti, ince dilimlenmiş. Marinasyon sosu: Soya sosu, şeker, sarımsak, susam yağı, zencefil ve bazen armut veya elma. Ek malzemeler: Yeşil soğan, havuç, soğan, mantar gibi sebzeler. Pişirme yöntemi olarak ızgara veya tava kullanılabilir.

Bulgogi'nin bu kadar lezzetli olmasının birkaç nedeni vardır: 1. Marinasyon: İnce dilimlenmiş sığır eti, soya sosu, esmer şeker, sarımsak, susam yağı ve zencefil gibi malzemelerle yapılan özel bir marinasyonla hazırlanır. 2. Pişirme Yöntemi: Et, ızgara veya tavada yüksek ateşte pişirilerek etin yumuşak ve sulu kalması sağlanır. 3. Ek Malzemeler: Yemeğe eklenen soğan, armut ve diğer sebzeler, etin lezzetini artırır ve yemeğe aromatik bir tat katar. 4. Kültürel Önem: Bulgogi, Kore mutfağının önemli bir parçasıdır ve geleneksel olarak sosyal etkinliklerde servis edilir, bu da yemeğin kültürel ve duygusal bir değer taşımasını sağlar.

Gochujang, Kore mutfağında çeşitli yemeklerde kullanılan çok yönlü bir malzemedir. İşte bazı kullanım alanları: Çorbalar ve güveçler. Marinatlar. Stir-fry ve braise yemekleri. Dipping soslar. Banchan. Ayrıca, gochujang doğrudan bir sos olarak da tüketilebilir ve mayonez ile birleştiğinde sandviç sosu olur.

Sopung Kore'nin Eskişehir şubesinin sahibi, Jin Hee Jung ve Aramsol Kim'dir.

Hazır Kore çorbası yapmak için iki farklı tarif önerisi: 1. Tavuk Suyuna Sebzeli Noodle Çorbası: - Malzemeler: 300 gram tavuk göğsü, 2 dal yeşil soğan, 1 adet patates, 1 adet havuç, 1 adet noodle paket, karabiber, toz biber, bir yemek kaşığı soya sosu, yarım tatlı kaşığı köri, bir yemek kaşığı susam yağı. - Yapılışı: Tavuk göğsünü kuşbaşı dilimleyip bir tencereye alın ve üzerine bir buçuk litre su dökün. Patateslerin kabuklarını soyup küp küp kesin ve tencereye ekleyin. Havuç ve yeşil soğanları da ekledikten sonra tencerenin ağzını kapatın. Ayrı bir tavada susam yağı, köri, soya sosu, toz biber ve karabiberi karıştırıp tavuk tenceresine noodleları ve tavadaki harcı ekleyin. 30 dakika kaynattıktan sonra ocaktan alın. 2. Dak Gom Tang (Kore Usulü Tavuk Çorbası): - Malzemeler: 1 adet tavuk karkası, 1 adet tavuk baget, 1 yemek kaşığı zencefil, 6 diş sarımsak, 1 adet kuru soğan, 5 adet taze soğan (beyaz kısımlar), 1 tatlı kaşığı tane karabiber, 2 litre soğuk su, 1 diş sarımsak (ezilmiş), 1 tatlı kaşığı ipek pul biber, 5 yemek kaşığı soya sos, 1/2 su bardağı sıcak tavuk suyu. - Yapılışı: Geniş ve derin bir tencereye tavuk karkasını, bageti, soyulmuş sarımsakları, kabuğu soyulmuş, iri doğranmış taze zencefili, kabukları soyulmuş, iri doğranmış kuru soğanı, yeşil soğanların beyaz kısımlarını, tane karabiberleri ve suyu koyup ocağa alın. Kaynama noktasına gelene kadar yüksek ateşte pişirin, ardından en kısık konuma alıp bir saat hiç karıştırmadan pişirin.

Kuzey Kore'nin en meşhur yemeklerinden biri naengmyeon olarak bilinen soğuk karabuğday eriştesidir. Diğer ünlü Kuzey Kore yemekleri arasında kimchi, pulgun bibimbap ve mandu (Kore mantısı) bulunmaktadır.

Kore'nin en acı noodle'ı olarak genellikle Samyang markasının "2x Spicy Hot Chicken Flavor Ramen" (Samyang Buldak 2x) çeşidi öne çıkar.

Buldak ramen, Korece'de "acı tavuk" anlamına gelen bir Güney Kore makarna çeşididir. Bu yemek, gochujang (Kore chili pastası), sarımsak, soya sosu ve özel bir baharat karışımı ile yapılan ateşli bir sosla pişirilmiş tavuk ve makarnadan oluşur.

Kore usulü yumurtalı tost (gilgeori) yapmak için gerekli malzemeler: 4 dilim tost ekmeği; 2 yemek kaşığı tereyağı; 4 tatlı kaşığı ketçap; 2 tatlı kaşığı mayonez; 3 yumurta; 1/2 havuç; 1 lahana yaprağı; 2 dal taze soğan; 1 tutam tuz. Hazırlanışı: 1. Havuç, lahana ve taze soğanı çok ince şekilde doğrayıp tuz ve yumurtalarla birlikte çırpın. 2. Geniş bir tavada tereyağını orta ateşte eritip omletin bir yüzünü pişirin. 3. Omleti dörde bölüp ters çevirin. 4. Her yüzeyi pişen omletlerin iki tanesinin üzerine üçer dilim peynir koyun. 5. Diğerlerini üstlerine koyup sandviç gibi kapatın. 6. Ekmekleri tereyağı ile tavada kızartın ve içlerine ince bir katman ketçap sürün. 7. Ekmeklerin arasına sebzeli omletleri koyup servis edin. Afiyet olsun!

Kimçi ve güveç aynı şeyler değildir. Kimçi, mayalanmış kırmızı biber ve sebzelerden, özellikle Çin lahanasından yapılan geleneksel bir Kore yemeğidir. Güveç ise, genellikle tofu ve et ile yapılan, kimçi bazlı Kore usulü bir yemektir.

Kore salçası (Gochujang) içinde genellikle şu malzemeler bulunur: 1. Fermente edilmiş kırmızı biber ezmesi. 2. Sarımsak ve zencefil. 3. Sirke. 4. Şeker veya bal. 5. Tuz. Ayrıca, bazı tariflerde pirinç unu, soya fasulyesi ve malt şurubu gibi malzemeler de yer alabilir.

Sopung Kore restoranlarında alkol bulunmamaktadır, çünkü bu restoranlar %100 helal sertifikalı ürünler sunmaktadır.

Guk, Güney Kore mutfağının bir yemeğidir.

İstanbul'da Kore mutfağını deneyimleyebileceğiniz bazı semtler şunlardır: 1. Sultanahmet: Seoul Restaurant, tarihi Sultanahmet sokaklarında yer alır. 2. Şişli: Seorabeol Korean Restaurant ve Çamsut Mangal, Şişli ilçesinde bulunmaktadır. 3. Fatih: Karagümrük'teki Sopung Kore restoranı, Kore mutfağının sevilen mekanlarındandır. 4. Mecidiyeköy: Sonamu Korean, Mecidiyeköy semtinde yer alır. 5. Kadıköy: Koreköy ve Kimchi gibi restoranlar Kadıköy'de hizmet vermektedir.

Tteokbokki'nin yanına genellikle şu lezzetler gider: Kimchi: Kore'nin vazgeçilmez turşusu, tteokbokki ile harika bir uyum sağlar. Fried Dumplings: Kızarmış mantı veya dumpling'ler, tteokbokki ile birlikte keyifle tüketilebilir. Soğuk İçecekler: Özellikle yaz aylarında, tteokbokki'nin yanında soğuk içecekler tercih edilebilir. Ayrıca, yemeğin yanına haşlanmış yumurta veya susam eklemek de yaygın bir uygulamadır.

Kore mutfağında sıkça kullanılan baharatlar şunlardır: 1. Gochugaru: Kırmızı biber tozu, yemeklere acılık ve renk katar. 2. Gochujang: Fermente biber ezmesi, tatlı ve acı bir tat profiline sahiptir. 3. Doenjang: Fermente soya fasulyesi ezmesi, koyu ve yoğun bir tat sunar. 4. Susam Yağı: Farklı bir tat ve aroma katar. 5. Sarımsak ve Zencefil: Neredeyse tüm yemeklerde kullanılır. Ayrıca, soya sosu ve balık sosu gibi soslar da Kore mutfağında yaygın olarak kullanılır.

Evet, soju Türkiye'de satılmaktadır. Örneğin, Seoul Plaza adlı mağaza, Türkiye'de soju ve diğer Kore kozmetik ürünleri gibi çeşitli ürünler sunmaktadır.