Gözleme

Yiğit Sofra'da gözleme yapımı için aşağıdaki malzemeler ve adımlar kullanılabilir: Malzemeler: - 4 su bardağı un - 1 tatlı kaşığı tuz - 1,5 su bardağı ılık su - İç harcı için: 4 adet orta boy haşlanmış patates, 1 adet kuru soğan, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 çay kaşığı pul biber, 1 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı kimyon (isteğe bağlı) - Pişirme için: Tereyağı ya da zeytinyağı (üzerine sürmek için) Yapılışı: 1. Derin bir kaba unu ve tuzu ekleyin, ortasını havuz gibi açın. 2. Yavaş yavaş ılık suyu ekleyerek yumuşak ve pürüzsüz bir hamur elde edene kadar yoğurun. 3. Hamuru 30 dakika dinlenmeye bırakın. 4. Haşlanmış patatesleri soyup bir çatal yardımıyla ezin. 5. Tavada zeytinyağını ısıtın, ince doğranmış soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun. 6. Ezilmiş patatesleri tavaya ekleyin ve baharatları ilave edin (tuz, karabiber, pul biber, kimyon). 7. Tüm malzemeleri karıştırıp 2-3 dakika kadar kavurun, ardından ocaktan alın. 8. Dinlenen hamuru 6 eşit parçaya bölün. 9. Her bir parçayı unlu zeminde ince olacak şekilde açın. 10. Ortasına patatesli iç harçtan koyun ve hamurun kenarlarını kapatacak şekilde katlayın. 11. Isıtılmış yapışmaz tavada gözlemeleri arkalı önlü kızarana kadar pişirin. 12. Pişen gözlemelerin üzerine tereyağı sürüp sıcak servis edin.

Gözleme, tavada iki kat olarak pişirilir: önce ön yüzeyi, ardından arka yüzeyi kızartılır.

Hazır yufkanın içine gözleme yapmak için çeşitli malzemeler konulabilir, işte bazı örnekler: 1. Tahinli Gözleme: Yufkanın ortasına tahin sürülür, üzerine şeker serpilir ve kare şekilde katlanır. 2. Peynirli Gözleme: Yufkanın üzerine zeytinyağı ve su karışımı sürülür, yufkanın kenarları düz olacak şekilde kesilir ve kesilen parçalar ortasına konur, ardından yufka dikdörtgen veya kare şeklinde katlanır. 3. Kıymalı Gözleme: İç harcına kıyma, soğan, biber ve baharat eklenir, yufkanın yarısına yayılır ve diğer yarısı üzerine kapatılarak pişirilir. 4. Patatesli Gözleme: Rendelenmiş patates, soğan ve baharat karışımı yufkanın üzerine serilir, yufka katlanır ve tavada pişirilir.

Gözlemenin piştiğini renk değiştirmesi ve şekil değiştirmesi ile anlayabilirsiniz. Pişirme sürecinde: 1. Aleti normal ısıya getirin: Gözlemeyi tavaya veya saca koyduktan sonra, aleti çok ısıtmadan normal ayarda pişirin. 2. Yüzeyini kontrol edin: Gözleme altın rengi alana kadar her iki tarafını da pişirin, genellikle bu işlem 3-5 dakika sürer. 3. Kabarcık ve desen oluşumu: Gözlemenin üzerinde benek benek desenler oluştuğunda pişme işlemi tamamlanmış demektir.

Gözlemeye hem domates salçası hem de biber salçası yakışır. Ayrıca, karışık salça (yarım yemek kaşığı biber salçası ve yarım yemek kaşığı domates salçası) kullanarak da lezzetli bir iç harç hazırlayabilirsiniz.

Patatesli milföy gözleme yapmak için gerekli malzemeler: 6 adet milföy yaprağı; 1 yemek kaşığı sıvı yağ; 1 tatlı kaşığı un (milföyleri genişletmek için); 2-3 yemek kaşığı rendelenmiş peynir; 1 tutam maydanoz (kuru veya taze); 2 yemek kaşığı salçalı haşlanmış patates. Hazırlanışı: 1. Milföy yapraklarını hafifçe açın. 2. Hazırladığınız iç harcı (peynir, patates vb.) milföy yaprağının ortasına yayın. 3. Kenarlarını kapatarak yarım ay şeklinde bir gözleme oluşturun. 4. Kapatırken kenarlara hafifçe su sürerek yapışmasını sağlayın. 5. Kalan milföy yaprakları için de aynı işlemi tekrarlayın. 6. Hazırladığınız gözlemeleri önceden ısıtılmış bir tavada her iki tarafını da kızarana kadar pişirin. 7. Sıcak servis yapın.

Gözleme çeşitleri şu şekilde sıralanabilir: 1. Peynirli Gözleme: Beyaz peynir, kaşar peyniri ve dereotu ile hazırlanır. 2. Ispanaklı Gözleme: Taze ıspanak, beyaz peynir ve soğanla yapılır. 3. Kıymalı Gözleme: Kıyma, soğan, baharatlar ve sebzelerle hazırlanır. 4. Patatesli Gözleme: Rendelenmiş patates, soğan ve baharatlarla yapılan iç harç kullanılır. 5. Yöresel Gözleme Çeşitleri: Karadeniz'de mıhlama ve kuymak, Ege'de ise zeytin ve kekik gibi malzemelerle hazırlanan gözlemeler. Bunun yanı sıra, mantarlı, domatesli biberli, çökelekli ve kaşarlı gibi farklı gözleme çeşitleri de bulunmaktadır.

Patlıcanla yapılan en güzel gözlemelerden biri "Kaşarlı Patlıcanlı Gözleme" tarifidir. Bu tarif için gerekli malzemeler ve yapım aşamaları şu şekildedir: Malzemeler: - 2 adet taze yufka - 1 yumurtanın akı - Tereyağı - İç harcı için: - Yarım su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri - 1 su bardağı konserve közlenmiş patlıcan Yapılışı: 1. Yufkayı tezgaha serin, ortasına közlenmiş patlıcandan bir miktar yayın. 2. Üzerine kaşar peyniri rendesi serpin, tuz ve karabiberle lezzetlendirin. 3. Önce sağ ve sol kısımları ortada buluşacak şekilde katlayın, size bakan kenarlara ince bir şerit halinde yumurta akını sürün. 4. Daha sonra yufkanın üst ve alt kısmını katlayarak bir kare oluşturun. 5. Tost makinesinin iç yüzeyini tereyağı ile yağlayın ve gözlemeyi yerleştirin. 6. Gözlemenin üzerine de tereyağı sürerek gözlemeyi önlü arkalı pişirin. 7. Pişen gözlemeleri sıcakken rulo yapın ve dilimleyin, yeşilliklerle servis yapın.

En güzel kıymalı gözlemenin hamuru için aşağıdaki malzemeler ve adımlar izlenebilir: Malzemeler: - 2 su bardağı süt (400 ml) - 4 su bardağı un (400 gr) - 1 tatlı kaşığı tuz (6 gr) - 1 tatlı kaşığı toz şeker (5 gr) - 1 tatlı kaşığı maya (5 gr) - 1 yemek kaşığı zeytinyağı Yapılışı: 1. Ilık süt, toz şeker ve mayayı yoğurma kabına alıp karıştırın. 2. Zeytinyağı, kontrollü bir şekilde unu ve tuzu da ilave ederek hamuru yoğurun. 3. Hamurun üzerini kapatıp 1 saat boyunca oda sıcaklığında mayalandırın. 4. Mayalanan hamurun havasını alıp 10 eşit beze hazırlayın ve bezelerin üzerlerini kapatıp 20 dk dinlendirin. 5. Dinlenen bezeleri oklava ile 30 cm çapında açın. Bu hamur tarifi, gözlemenin iç harcını da dahil ederek eksiksiz bir şekilde hazırlanması için Binnur’un Mutfağı Youtube Kanalı'na aittir.

Gözleme hamuruna süt eklenmesinin birkaç nedeni vardır: 1. Lezzet ve Besin Değeri Artışı: Süt, hamurun yumuşaklığını artırarak daha pürüzsüz bir doku sağlar ve besin değerini zenginleştirir. 2. Hamurun Yapısı: Süt, hamurun daha elastik olmasını sağlayarak açma işlemini kolaylaştırır ve pişme sırasında daha iyi kabarmasına yardımcı olur. 3. Alternatif Kullanım: Yoğurt gibi diğer süt ürünleri de kullanılabilir ve bu da hamura ek bir tat ve probiyotik katkısı sağlar.

Güllü Bacı Gözleme Evi'nde alkol bulunmamaktadır.

Evet, Andromeda Galaksisi çıplak gözle görülebilir. Bu galaksi, karanlık ve açık bir gökyüzü altında, ışık kirliliğinin olmadığı koşullarda Kuzey Yarım Küre'den gözlemlenebilir.

Hazır yufka ile birçok farklı türde gözleme yapılabilir. İşte bazı örnekler: 1. Peynirli Gözleme: Beyaz peynir veya lor peyniri ile hazırlanır, maydanoz eklenebilir. 2. Ispanaklı Gözleme: Ispanak, beyaz peynir ile birleştirilerek kullanılır, zeytinyağı ve baharatlar eklenerek lezzet artırılabilir. 3. Patatesli Gözleme: Haşlanmış ve ezilmiş patates, soğan ve baharatlarla yapılır. 4. Kıymalı Gözleme: Kıyma, soğan ve baharatlarla sotelenerek iç harç hazırlanır. 5. Mantarli Gözleme: Beyaz mantar, soğanla birlikte sotelenir ve baharatlarla tatlandırılır. 6. Zeytinli Gözleme: Siyah veya yeşil zeytin, ince doğranarak iç harcı oluşturur, feta peyniri ile birleştirildiğinde daha zengin bir tat elde edilir. Bu tarifler, hazır yufkanın pratikliği sayesinde kolayca hazırlanabilir.

Ispanaklı gözleme hamuru yapımı için gerekli malzemeler ve adımlar şunlardır: Malzemeler: - 2 su bardağı un - Yarım su bardağı su - Yarım çay bardağı sıvı yağ - Bir tutam tuz - 200 gram ıspanak - Yarım su bardağı lor peyniri veya rendelenmiş beyaz peynir - Yarım kuru soğan - 1 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı) Yapılışı: 1. Ispanakları iyice yıkayıp ince doğrayın. 2. Unu geniş bir kaseye alın. 3. Elde ettiğiniz hamur kıvamını alana kadar yoğurun. 4. Yoğurduğunuz hamuru, streç filmle sarıp 15-20 dakika dinlendirin. 5. Dinlenen hamuru 6-8 eşit parçaya bölün. 6. Her parçayı un serpilmiş tezgah üzerinde merdane yardımıyla ince bir şekilde açın. 7. Açtığınız hamurun yarısına ıspanaklı iç harcı paylaştırın. 8. Diğer yarısını üzerine kapatıp kenarlarını iyice bastırın. 9. Tava veya sacı hafifçe yağlayın ve ısıtın. 10. Üzerleri hafifçe kızarana kadar pişirin. 11. Pişen gözlemeleri sıcak servis yapın.

Kıyma ile en güzel gözleme tarifleri arasında şunlar öne çıkmaktadır: 1. Kıymalı Gözleme Tarifi (Diyetkolik): Bu tarifte, kıyma, soğan, maydanoz ve tereyağı kullanılarak hazırlanan iç harç, yufkaların arasına konularak pişirilir. 2. Pratik Kıymalı Gözleme Tarifi (Evdebörek): Bu tarifte ise kıyma, soğan, salça ve baharatlarla kavrularak hazırlanan harç, yufkaların yarısına konulup yarım ay şeklinde kapatılır ve tavada pişirilir. 3. Ispanaklı Kıymalı Börek Tarifi: Bu tarifte de kıyma, ıspanak ve diğer malzemelerle hazırlanan iç harç, börek şeklinde sarılır ve fırında pişirilir.

Gözleme yaparken hamuruna konan temel malzemeler şunlardır: 1. Un: Genellikle buğday unu tercih edilir. 2. Su: Hamurun yoğrulmasında kullanılır ve kıvamını belirler. 3. Tuz: Hamurun lezzetini artırır ve kabarmasına yardımcı olur. 4. Yağ: Hamurun yumuşak olmasını sağlar; zeytinyağı veya tereyağı kullanılabilir. Opsiyonel malzemeler ise yoğurt, süt, yumurta ve pudra şekeri gibi zenginleştirici unsurlardır.

Puri kelimesi iki farklı anlamda kullanılabilir: 1. Mutfak Terimi: Hindistan'ın kuzeyinde yenen, sıvı yağda kızartılmış buğday unundan yapılan kalın gözleme. 2. Coğrafya Terimi: Hindistan'ın Orissa eyaletinde, otuz binden fazla balıkçıya ev sahipliği yapan sahil şehri.

Kahvaltıda tost ve gözleme olarak aşağıdaki tarifler denenebilir: Tost Tarifleri: 1. Avokado ve Poşe Yumurta Tostu: Sağlıklı ve doyurucu bir seçenek. 2. Çikolatalı ve Muzlu Tost: Tatlı severler için ideal. 3. French Tost: Yumurta, bal, tarçın ve süt ile hazırlanan lezzetli bir tarif. 4. Ayvalık Tostu: Sosis, sucuk, turşu ve peynir ile hazırlanan yöresel bir lezzet. Gözleme Tarifleri: 1. Hazır Yufkadan Gözleme: Beyaz peynir, maydanoz ve kaşar peyniri ile içi doldurulur. 2. Patlıcanlı Gözleme: Patlıcan, kaşar peyniri ve pul biber ile hazırlanan besleyici bir seçenek. 3. Simit Tost: Simit kullanarak hazırlanan pratik bir tarif.

Feriköy Bit Pazarı'nda gözlemeci, pazar günleri hizmet vermektedir.

Kastamonu gözleme içinde genellikle peynir, ıspanak veya patates gibi malzemeler bulunur. Diğer malzemeler: - Hamur: Un, su ve tuzdan oluşur. - İç harcı: Rendelenmiş soğan, zeytinyağı ve yumurta eklenebilir. - Pişirme: Gözlemeler, tereyağında veya sıvı yağda her iki yüzü de altın rengi alıncaya kadar pişirilir.