Döner

Dönerci Serkan Usta'nın sahibi Serkan Mutlu'dur. Serkan Mutlu, aynı zamanda Başkent Grup Restaurant A.Ş. bünyesinde de yer almaktadır.

İskenderun dönerinin özellikleri şunlardır: Ekmek: İnce, mayalı hamurdan yufka tarzında yapılan ve az pişirilen bu ekmek, 65 santimdir. Sos: İskenderun’a özgü 37 çeşit baharattan yapılan özel bir sos kullanılır. Pişirme: Odun ateşinde pişirilir. İçindekiler: Soğan, sumak ve turşu bazı işletmelerde bulunabilir. Acı: Acı severler için cin biberi, süs biberi, hint biberi ve Samandağ biberi eklenebilir.

Ekrem Coşkun Döner'in etleri, gelişmiş teknolojiyle el değmeden, temizlik ve hijyen kurallarına uygun olarak yüksek standartlarda, tam akredite uluslararası gıda güvenliği ve helal kesim sertifikalarına sahip dev tedarikçi markalarda özenle seçilip hazırlanmaktadır. Marka, ürünlerinde yalnızca %100 dana eti kullanmakta olup hiçbir katkı maddesi ya da koruyucu içermemektedir.

Hatay döner sosunun içinde şu malzemeler bulunur: 2 yemek kaşığı tereyağı; 1 yemek kaşığı biber salçası; 1 yemek kaşığı domates salçası; 1 çay kaşığı kimyon; 1 çay kaşığı karabiber; 1 çay kaşığı tuz; 4 su bardağı sıcak su. Sos, tereyağı ve salçaların kokusu çıkana kadar kısık ateşte kavrulup, sıcak su eklenip karıştırıldıktan sonra en az 15 dakika kısık ateşte pişirilir.

En iyi yaprak döner, genellikle dana etinden yapılır. Dana etinin tercih edilen kısımları arasında antrikot, kontrfile ve tranç bulunur. Ayrıca, dana ve kuzu eti karışımı da sıkça tercih edilir. Döner yapımında kullanılan etin taze olması ve uygun koşullarda dinlendirilmesi de önemlidir.

İzmir Tombul Döner'in sahibi Halil Aktaş'tır.

Dana dönerin 100 gramındaki bazı besin değerleri: Enerji: 267 kcal. Yağ: 20 g. Doymuş yağ: 9,6 g. Karbonhidrat: 2,5 g. Şeker: 0 g. Protein: 19 g. Sodyum: 2000 mg. Ayrıca, dana dönerde B12 vitamini, çinko, niasin ve pantotenik asit gibi besinler de bulunur. Besin değerleri, dönerin içeriğine ve markasına göre değişiklik gösterebilir.

Tadım Döner, Tadım Gıda Maddeleri Sanayi ve Ticaret A.Ş. tarafından kurulmuştur. Tadım Döner 2 ise Şanlıurfa'nın Siverek ilçesinde faaliyet göstermektedir ve sahibi hakkında bilgi bulunamadı.

Mutlu Döner'in sahibi Cengiz Kaçar'dır. Cengiz Kaçar, uzun yıllar farklı gıda sektörlerinde çalışmış ve dönerin inceliklerini çözmüş, bu alandaki öncü isimlerden biridir.

Tombik döner ekmeği yapmak için gerekli malzemeler: 4 su bardağı un; 2 su bardağı ılık su; 1 paket instant maya; Yarım paket yaş maya veya 1 yemek kaşığı kuru maya; 1 tatlı kaşığı silme tuz; 1 tatlı kaşığı şeker; 1 yumurta; 1 yemek kaşığı dolusu yoğurt; Üzeri için susam ve çörekotu (isteğe bağlı). Yapılışı: 1. Mayayı çözün: Bir kaseye kuru mayayı, şekeri ve 1 bardak ılık suyu alın, maya çözülüp kabarıncaya kadar 5-10 dakika bekletin. 2. Hamuru yoğurun: Yoğurma kabına unu ve tuzu alıp ortasını çukurlaştırın, mayayı ve 1 bardak daha ılık suyu ekleyin. 3. Mayalanmaya bırakın: Hamurun üzerini streçle örtüp bezle sararak ılık bir ortamda 40-60 dakika mayalanmaya bırakın. 4. Şekillendirme: Mayalanan hamuru 9 eşit parçaya bölün, bezeler haline getirin ve pişirme kağıdı serili tepsiye dizin. 5. Pişirme: Üzerlerine yumurta sarısı ve yoğurt karışımını sürüp, 200 derece ısıtılmış fırında üzerleri ve altı kızarıncaya kadar pişirin. Tombik ekmekleri, döner, köfte veya tavuk ile doldurarak sandviç olarak servis edebilirsiniz.

Serkan Döner'in sahibi, "Dönerci Serkan Usta" olarak bilinen Serkan Mutlu'dur. Serkan Mutlu, aynı zamanda dünya genelinde döner restoranları açmak isteyen girişimcilere global danışmanlık hizmetleri de vermektedir.

Şavurma, Arap ve Levant mutfağına özgü bir kebap türüdür. Hazırlık aşamaları: Etin marine edilmesi. Pişirme. Servis. Şavurma, Türkiye'de özellikle Ramazan ayında ve bayramlarda sıkça pişirilen bir yemektir.

Afyon sucuk dönerinin mi yoksa Bursa sucuk dönerinin mi daha iyi olduğu konusunda kesin bir yanıt vermek mümkün değildir. Afyon sucuk döneri, ince dilimlenmiş sucukların özel baharatlarla harmanlanarak döner şeklinde hazırlanması ve odun ateşinde pişirilmesiyle yapılır. Bursa sucuk döneri hakkında ise bilgi bulunmamaktadır. En iyi sonucu elde etmek için, her iki şehrin sucuk dönerlerini deneyerek kişisel tercihinize göre karar verebilirsiniz.

Kebo dönerin sahibi, Antakya'da ikamet etmeye karar veren Çiğdem ve Akın Kıral çiftidir. 1996 yılında Antakya’da 45 m² bir restoranda kurulan Kebo, 2015 yılında merkezini Ankara'ya taşımıştır.

Yaprak döner ile kıyma döner arasındaki temel fark, yaprak dönerin içinde kıyma bulunmaması ve etlerin yaprak şeklinde dizilerek hazırlanmasıdır. Yaprak döneri farklı kılan diğer unsurlar: Etin kalitesi: Yaprak dönerin kalitesi, içindeki etin kalitesine bağlıdır. Pişirme yöntemi: Yaprak döner, odun ateşi, kömür veya gazlı ocakta pişirilir. Marine süreci: Her firmanın kendine özgü marine yöntemleri vardır. Yaprak döner, genellikle daha yüksek fiyatlı ve kaliteli bir ürün olarak kabul edilir.

Bayramoğlu Holding'in sahibi, 24 Mayıs 2015'teki vefatının ardından yönetim görevini devralan Burak Çeliktaş ve Alikaan Çiftçi'dir. Şirketin kurucusu ise Ahmet Bayramoğlu'dur.

1 tavuk döner dürüm genellikle 1 porsiyon olarak kabul edilir. Ancak, bazı kaynaklara göre 250 gram ağırlığında hazırlanan tavuk döner dürüm 1 porsiyon olarak sayılır. Porsiyon büyüklüğü, restorana ve dürümün içeriğine göre değişiklik gösterebilir.

Burak Döner'in telefon numarası: 0212 554 00 46. Adres: Cumhuriyet Mah., Şirin 1 Sok., 7, Bahçelievler, İstanbul.

Dikey odunlu döner pişiricinin kullanımı hakkında bilgi bulunamadı. Ancak, genel olarak odunlu döner ocaklarının kullanımı şu şekilde özetlenebilir: Etin Konumu: Etin miktarına göre şişin konumu, ateşe yakın veya uzak olacak şekilde ayarlanabilir. Isı Kontrolü: Odun ateşinde pişirme yapıldığı için ısı kontrolü önemlidir. Pişirme: Et, odun ateşiyle istenilen kıvama kadar pişirilir. Odunlu döner ocakları, genellikle CE belgeli ve paslanmaz krom malzemeden üretilir. Daha detaylı bilgi ve kullanım talimatları için ürünün kullanım kılavuzuna başvurulması önerilir.

Erzincan tavuk dönerinin öne çıkan özellikleri şunlardır: İnce dilimlenmiş et: Döner, çok ince dilimlenmiş kuzu etinden yapılır, bu da ona yumuşaklık ve olağanüstü bir lezzet katar. Düşük ısıda pişirme: Odun ateşi veya döner ocaklarında, düşük ısıda uzun süre pişirilir. Yöresel baharatlar: Etin marine edilme sürecinde kullanılan baharatlar, yöresel geleneklere uygundur. Servis şekli: Genellikle lavaş ekmeği veya pidelerle servis edilir ve yanında pilav, ayran veya mevsim salatası gibi geleneksel Türk yemekleriyle sunulur.