Dolma

Airfryer'da peynirli domates dolması yapmak için gerekli malzemeler: 4 adet domates; 100 gram beyaz peynir; 50 gram lor peyniri; 2 yemek kaşığı labne peyniri; 3 dal taze fesleğen; 2 yemek kaşığı ceviz. Yapılışı: 1. Ceviz içlerini robotta çekin. 2. Domateslerin üstlerini kesip içlerini bir kaşık yardımıyla temizleyin. 3. İçlerini boşalttığınız domatesleri bir tabağa veya tepsiye ters olarak koyun. 4. Bir kapta beyaz peynir, lor peyniri, labne, ceviz ve doğranmış fesleğenleri karıştırın. 5. Elde ettiğiniz karışımı domateslerin içine doldurun. 6. Airfryer'ın pişirme haznesine yerleştirdiğiniz domatesleri 180 dereceye ayarlanmış makinede 15 dakika pişirin. 7. Peynirler eridikten sonra servis edin. Not: Airfryer'ın özellikleri farklı olabileceğinden, pişirme süresini kontrol ederek ayarlamak gerekebilir.

İskilip Dolma Evi'nin sahibi Mustafa Gençcan'dır. Mustafa Gençcan, aynı zamanda Çorum'da hizmet veren ve amcası İsmail Gençcan'dan devraldığı İskilip Dolma Evi'ni orijinaline uygun olarak işleten bir ustadır.

Kuru dolmaya genellikle kuru soğan konur. Kuru soğan, kuru dolmanın iç harcında kullanılmak üzere ince ince kıyılır. Ayrıca, bazı tariflerde kuru soğan rendelenmek yerine keskin bir bıçak yardımıyla incecik doğranır.

Romanya'nın en meşhur yemeği, sarmale olarak bilinen, pirinç, kıyma ve baharatlarla karıştırılıp lahana veya asma yaprağına sarılan yemektir. Bunun dışında, mici (ızgarada pişirilen bir köfte türü) ve tochitură (sığır veya domuz etiyle yapılan geleneksel bir yemek) de Romanya'nın ünlü yemekleri arasındadır. Ayrıca, mamaliga (öğütülmüş mısırdan yapılan bir yemek) ve papanasi (kızarmış hamur üzerine krem peynirimsi bir peynir ve yaban mersini reçeli ile servis edilen bir tatlı) de Romanya mutfağının önemli lezzetlerindendir.

Evet, kabak dolması yerine kabak içi kullanılabilir. Kabak içi, dolma yapımında harç olarak değerlendirilebilir.

Ekmek dolmasının püf noktaları: Ekmek seçimi: Ekmek dolması yaparken bayat ekmek kullanmak daha iyi bir sonuç verir. Harcın hazırlanması: Harcın çok fazla suyunu salmaması için domateslerin rendelenmesi önerilir. Pişirme: Ekmek dolması fırında pişirileceği gibi tavada da pişirilebilir. İç harcın doldurulması: Ekmeğin içi çok fazla oyulmamalı, biraz kalın bırakılmalıdır. Pişirme süresi: Ekmek dolması, orta ateşte yaklaşık 1 saat pişirilmelidir. Sos: Et suyu veya tavuk suyu kullanılabilir.

Evet, Kaan Tangöze dolma yapabilmektedir.

Sumaklı kuru patlıcan dolması yapmak için gerekli malzemeler ve adımlar şunlardır: Malzemeler: - 20 adet kuru patlıcan - 250 gram kıyma - 2 adet soğan - 2 diş sarımsak - 2 çay kaşığı sumak - 1 tatlı kaşığı karabiber - Yarım demet maydanoz - 1 çorba kaşığı nar ekşisi - Yarım çorba kaşığı biber salçası - Yarım çorba kaşığı domates salçası - 1 çay bardağı pirinç - 2 kaşık sıvı yağ - 1 kaşık tereyağı - Yeterince tuz Hazırlanışı: 1. Kuru patlıcanları yıkayıp kaynar suya koyun ve bir taşım kaynatın. 2. Soğanı ince doğrayıp tuz ile ovalayın. 3. Patlıcanları doldurup tencereye dizin. 4. Yarım kaşık biber salçasını sulandırıp, 1 su bardağı sıcak su, 1 kaşık nar ekşisi, tereyağı ve tuzu tencereye ekleyin. 5. Ağır ateşte pişirip servise sunun. Alternatif bir tarif için nefisyemektarifleri.com sitesini de inceleyebilirsiniz.

Hazır garnitürden enginar dolması yapmak için gerekli malzemeler: 4 adet enginar; 1 adet limon; 1 adet portakal; 500 gram karışık garnitür (hazır konserve); Yarım çay bardağı zeytinyağı; 4-5 dal dereotu; 1 çay kaşığı tuz; 1 çay kaşığı toz kişniş. Hazırlanışı: 1. Enginarları geniş bir tencereye dizip üzerini örtecek kadar su ekleyin ve içine 1 limon ve portakal sıkın. 2. Tencerenin kapağını kapatıp 30 dakika enginarlar yumuşayana kadar pişirin. 3. Garnitürleri enginarların üzerine koyun. 4. Zeytinyağı, tuz, kişniş ve dereotunu ekleyip 10 dakika daha pişirin. 5. Soğuduktan sonra servis yapın.

Bazı meşhur dolmalar ve ait oldukları bölgeler: Mumbar Dolması: Doğu ve Güneydoğu Anadolu bölgelerinde, özellikle Adana, Diyarbakır, Siirt ve Gaziantep yörelerinde meşhurdur. Kadayıf Dolması: Gaziantep mutfağı ile özdeşleşmiştir. Kabak Dolması: Ege bölgesine, özellikle İzmir mutfağına aittir.

Kelem yemeği (lahana dolması) içine katılan malzemeler şunlardır: Ana malzemeler: orta yağlı kıyma, lahana yaprakları. İç harç: ince bulgur, pirinç, domates ve biber salçaları, yemeklik doğranmış soğan, tuz, karabiber, nane. Ek malzemeler: tereyağı, sıvıyağ, sarımsak (isteğe bağlı). Dolma işlemi tamamlandıktan sonra, üzerine sıcak su eklenerek kısık ateşte pişirilir.

Enginar dolmasının içine genellikle şu malzemeler konur: Pirinç. Soğan. Maydanoz, dereotu ve nane gibi taze otlar. Zeytinyağı. Limon suyu. Toz şeker, tuz ve karabiber gibi baharatlar. Ayrıca, bazı tariflerde havuç, fesleğen veya yeşil soğan da kullanılabilir.

Diyarbakır'ın en meşhur dolması "Kibe Mumbar" olarak bilinmektedir.

Dolma yaparken pirinci pişirmek için aşağıdaki adımları izlemek gerekmektedir: 1. Pirinci Yıkama: Pirinci bir kapta soğuk su ile iyice yıkayın ve ardından 30 dakika kadar suda bekletin. 2. Kavurma: Bir tavada zeytinyağını ısıtın ve küçük doğranmış soğanları pembeleşene kadar kavurun. 3. Pirinç Ekleme: Kavrulmuş soğanların üzerine süzülmüş pirinci ekleyin ve pirinçlerin şeffaflaşana kadar birkaç dakika daha kavurmaya devam edin. 4. Baharat Ekleme: Rendelenmiş domatesi, maydanozu, dereotunu, tuzu, karabiberi ve kırmızı biberi ekleyin. 5. Su İlavesi: Karışıma yaklaşık 1 su bardağı sıcak su ekleyin ve kısık ateşte pirinçler suyunu çekene kadar pişirin. 6. Dinlendirme: Pişen dolma içini ocaktan alın ve biraz dinlendirin.

Biber dolması yaparken kıymaya 2 yemek kaşığı domates salçası eklenir.

Domates dolmasının püf noktaları şunlardır: 1. Domates Seçimi: Uygun büyüklükte, etli domatesler tercih edilmelidir. 2. İç Harcın Hazırlanması: İç harcını hazırlarken çok fazla doldurmamak, taşmasını önlemek için önemlidir. 3. Tuzlama: Domateslerin içini tuzlamak, iç harcının köfte gibi sertleşmesini önler. 4. Pişirme Önerisi: Kısık ateşte pişirmek, dolmaların daha lezzetli olmasını sağlar. 5. Servis Önerisi: Yanına sarımsaklı yoğurt veya cacık ekleyerek servis yapabilirsiniz.

Biber dolmasının en güzel iç harcı için aşağıdaki malzemeler önerilir: 1. Pirinç: Ilık suda bekletilip nişastasını salması için yıkanmış pirinç, dolmanın daha iyi şişmesini sağlar. 2. Soğan ve domates: Soğanı rendelemek yerine ince ince doğramak, lezzetini artırır. 3. Baharatlar: Nane, maydanoz, dereotu gibi taze yeşillikler, karabiber, pul biber, kuru nane ve az miktarda şeker dolmanın lezzetini zirveye taşır. 4. İsteğe bağlı malzemeler: Dolmalık fıstık ve kuş üzümü de eklenebilir. Ayrıca, iç harcın çok sıkı veya çok gevşek olmamasına dikkat edilmelidir.

Pırasa dolmasının püf noktaları şunlardır: 1. Pırasa Seçimi: Taze ve iri pırasalar tercih edilmelidir, yaprakları lekeli veya sararmış olanlardan kaçınılmalıdır. 2. Haşlama: Pırasaları tuzlu kaynar suda 5 dakika haşlamak, ardından soğuk suya alıp süzmek lezzetini artırır. 3. İç Harç: İç harcın dengesini sağlamak için pirinç, soğan, baharatlar ve diğer malzemelerin ölçülerine dikkat edilmelidir. 4. Sarma: Pırasa yapraklarını dikkatlice açarak içlerini temizleyin ve sert kısımlarını çıkararak sarın. 5. Pişirme: Dolmaları pişirirken sıcak su ve limon suyu eklemek, lezzetini artırır ve dolmaların yumuşamasını sağlar.

Evet, kapya biberinden dolma olur. Kapya biberi, dolmalık biber olarak kullanılarak çeşitli dolmalar yapılabilir. Bazı kapya biberli dolma tarifleri: - Zeytinyağlı kapya biberli dolma: Bulgur veya pirinç gibi iç malzemelerle hazırlanır. - Peynirli kapya biberli dolma: Keçi peyniri, maydanoz, karabiber ve zeytinyağı ile yapılır. - Kıymalı yeşil kapya biberli dolma: Kıyma, soğan, sarımsak, nane ve domates sosu ile doldurulur.

Irak usulü dolma pişirmek için gerekli malzemeler ve adımlar şunlardır: Malzemeler: - 2 bardak pişmiş pirinç - 3 tavuk baget - 500 gr karnabahar - 1 adet soğan - 2 adet Basra limonu (öğütülmüş) - 1 kaşık tuz - Asma yaprağı veya pazı yaprağı - 2-3 adet et (kaburga) - 1,5 bardak pirinç - 1 kaşık domates salçası - 1 adet domates - Yarım bağ maydanoz - 2 adet yeşil biber - 2 adet limon - Tuz - 2 kaşık nar ekşisi Hazırlanışı: 1. İç harcı için pirinci iyice yıkayıp, küçük doğranmış soğan, domates, maydanoz, domates salçası, tuz ve küçük doğranmış eti ekleyip karıştırın. 2. Soğanı boylamasına kesip kat kat ayırın ve iç malzemeyle doldurun. 3. Kaburgaları tencerenin dibine dizin. 4. Soğanları iç malzemeyle doldurduktan sonra kaburganın üstüne dizin. 5. Asma veya pazı yapraklarını sarıp üstüne yerleştirin. 6. Yüksek ateşte başlayıp kısık ateşte pişirerek dolmayı tamamlayın. Ayrıca, Kerkük Türkmen Dolması tarifi de Irak dolmasına benzer ve şu şekilde hazırlanır: Malzemeler: - 3 patlıcan - 2 kabak - 2 kırmızı paprika biberi - 2 soğan - 1 demet kereviz - Yarım demet dereotu Hazırlanışı: 1. Paprikaların içini temizleyip, patlıcan ve kabakların içini ovun. 2. Soğanların yüzünü soyup ve yarım şekilde kesip tane tane çıkarın. 3. Bir tavaya 4 yemek kaşığı yağ koyup, ovduğunuz içleri ve biberi ince doğrayarak ekleyin. 4. Sarımsak ve baharatları ekleyip kavurun, ardından pirinçle karıştırın. 5. Kereviz ve dereotunu ince doğrayıp karışıma ekleyin. 6. İçleri doldurup tencereye dizin ve üzerine geçecek şekilde su ekleyip