Dolma

Kuru dolma yaparken 1/2 su bardağı su iç harca eklenir ve ayrıca dolmaların üzerine sos dökülürken 1,5-2 su bardağı sıcak su kullanılır.

Kıymasız dolma biber pişirmek için gerekli malzemeler: 6 adet dolmalık biber; 1 adet soğan; 1/2 yemek kaşığı domates salçası; 1/2 yemek kaşığı biber salçası; 1 su bardağı pirinç; 3 adet domates; 5 yemek kaşığı zeytinyağı; 1 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı); 1 tatlı kaşığı kuru nane; 1 avuç kıyılmış maydanoz; Tuz. Hazırlanışı: 1. Soğanı yemeklik doğrayıp 4 yemek kaşığı sıvı yağda yumuşayana kadar kavurun. 2. Domates salçası ve biber salçasını ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun. 3. İki domatesi doğrayıp ekleyin ve birkaç dakika daha kavurun. 4. Pirinci ekleyip yine birkaç dakika kavurun. 5. 1 su bardağı su ve tuzunu ekleyip karıştırın ve kapağını kapatıp suyunu çekene kadar pişirin. 6. Maydanoz, nane ve pul biberi ekleyip karıştırın ve ateşten alın. 7. Biberlerin sap kısımlarını kesin ve çekirdeklerini çıkarın. 8. Dolma içini biberlere paylaştırıp uygun boyutlu bir tencereye yerleştirin. 9. Kalan domatesi dilimleyip biberlerin üzerini kapatın. 10. Ayrı bir tavada 1 yemek kaşığı zeytinyağını kızdırın, 1 tatlı kaşığı salça ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun. 11. 2 su bardağı su ve tuz ekleyip karıştırın ve ateşten alın. 12. Sosu dolma tenceresine dökün, kapağını kapatıp kısık ateşte pirinçler ve biberler yumuşayana kadar pişirin. Afiyet olsun!

Şırdana "mumbar dolması" denmesinin nedeni, her iki yemeğin de sakatat türünden yapılması ve benzer iç harçlarla doldurulmasıdır. Mumbar dolması, koyunun kalın bağırsağının iç harç ile doldurulmasıyla yapılan bir dolmadır.

Gaziantep dolmasının özellikleri şunlardır: 1. Çeşitli Sebzeler: Dolmalık olarak patlıcan, yeşilbiber, kırmızıbiber, domates, taze ve salamura asma yaprağı, sakız kabağı, haylan kabağı, pancar ve acur gibi sebzeler kullanılır. 2. Renkli Görüntü: Yemeğe "allı yeşilli" ve "nakışlı" denmesinin sebebi, farklı renklerdeki dolmaların sağladığı renkli görüntüdür. 3. İç Harç: Dolmanın iç harcında pirinç veya bulgur, soğan, sarımsak ve çeşniler bulunur. 4. Özel Günler: Gaziantep'te özellikle Hıdırellez ve Nevruz gibi özel günlerde, düğün ve bayramlarda sıklıkla üretilir.

Zeytinyağlı dolma yapımı için gerekli malzemeler: 1 dizi kurutulmuş biber; 500 g pirinç; 4 adet kuru soğan; Yarım bağ dereotu; Yarım bağ maydanoz; Nane; Karabiber; Kırmızıbiber; Limon; Zeytinyağı; Salça. Hazırlanışı: 1. 4 orta boy kuru soğanı doğrayıp zeytinyağı ilave edilerek kavrulur. 2. Üzerine salça eklenir. 3. Yıkanan pirinç ilave edilir ve biraz kavrulur. 4. Kavrulan pirinç ocaktan indirilir ve nane, kırmızıbiber, karabiber konularak karıştırılır. 5. İstenilirse yarım limon konulup biraz bekletilir. 6. Bu arada ayrı bir tencerede haşlanan biberlerin içine hazırlanan malzeme konulur. 7. Üzeri domatesle kapatılıp kısık ateşte pişirilir. Alternatif bir tarif için gurmerehberi.com sitesini ziyaret edebilirsiniz.

Kıymalı dolmanın püf noktaları şunlardır: 1. Kıyma Seçimi: Taze ve kaliteli kıyma kullanmak, dolmanın daha lezzetli olmasını sağlar. 2. Pirinç Islatma: Pirinci önceden ılık suda ıslatmak, pişirme sırasında suyun dengesini korur. 3. İç Harcın Hazırlanışı: İç harcı hazırlarken tüm malzemelerin iyice harmanlanması ve kıymanın pişene kadar kavrulması önemlidir. 4. Dolmaların Doldurulması: İç harcı dolmalara aşırı doldurmadan koymak, pişirme sırasında pirinç şişeceği için gereklidir. 5. Pişirme: Dolmaları kısık ateşte pişirmek, iç harcın daha iyi pişmesini sağlar. 6. Servis: Yanına sarımsaklı yoğurt veya cacık ekleyerek servis yapmak, dolmanın lezzetini artırır.

Her bölgenin kendine özgü dolmaları şunlardır: 1. Yaprak Dolması: Genellikle asma yaprağı ile sarılan, pirinç, kıyma, soğan ve baharatlarla hazırlanan dolmadır. 2. Biber Dolması: Kırmızı veya yeşil biberlerin içinin doldurulmasıyla yapılan dolmadır. 3. Patlıcan Dolması: Patlıcanların ortası oyularak içinin doldurulmasıyla hazırlanır. 4. Kabak Dolması: Yaz aylarında tercih edilen, kabakların içinin oyulup doldurulmasıyla yapılan dolmadır. 5. Domates Dolması: Domateslerin içi oyulup, pirinç veya kıyma karışımıyla doldurularak hazırlanır. Ayrıca, mumbar dolması Güneydoğu Anadolu Bölgesi'ne özgü bir bağırsak dolmasıdır.

Niğde elma dolmasının içine aşağıdaki malzemeler konur: 8 adet orta boy Niğde elması; 1 çay bardağı pirinç; ½ çay bardağı kıyma; 1 kaşık yağ; 5 kaşık toz şeker; İhtiyaç kadar tuz.

Diyarbakır usulü kaburga dolması yapmak için gerekli malzemeler ve adımlar şunlardır: Malzemeler: - 1.5 kg kuzu kaburga (ön kol) - 1 su bardağı pirinç - 1 çay bardağı iri çekilmiş badem - 2 çorba kaşığı tereyağı - 1 su bardağı su - 2 çay kaşığı pulbiber - 1 çorba kaşığı reyhan veya fesleğen - 1 demet ince kıyılmış maydanoz - Tuz, karabiber - Yarım çorba kaşığı biber salçası - 1 çay kaşığı karabiber Hazırlanışı: 1. Pirinci yıkayıp süzün. 2. Tereyağını bir tencerede eritin ve pirinç ile bademi kavurun. 3. Kavrulan karışımın yarısını ayırın. 4. Kalan karışıma 1 su bardağı su ekleyip pirinçler yumuşayana kadar pişirin. 5. Pilav soğuduktan sonra pul biber, tuz, karabiber, maydanoz, reyhan ve ayırdığınız pirinçli karışımı ekleyip karıştırın. 6. Kaburgayı iç pilavla doldurun ve sağlam bir iplikle dikin. 7. Dolmayı büyük bir metal süzgece yerleştirin ve uygun bir kapakla kapatın. 8. Süzgeci, içinde su bulunan büyük bir tencerenin üzerine yerleştirin (suyun süzgece değmemesine dikkat edin). 9. Buharda 3 saat pişirin. 10. Biber salçasına karabiber ve az miktarda su ekleyip karıştırın. 11. Kaburga dolmasını fırın tepsisine alıp salçayı üzerine sürün. 12. 190-200 derece ısıtılmış fırında üzeri kızarıncaya kadar yaklaşık 20 dakika pişirin. Servis önerisi: Yanında ayran veya cacık ile sıcak olarak servis edin.

Ege usulü yaprak dolmasında asma yaprağı kullanılır.

AirFryer'da peynirli domates dolması yapmak için gerekli malzemeler: 4 adet domates; 100 gram beyaz peynir; 50 gram lor peyniri; 2 yemek kaşığı labne peyniri; 3 dal taze fesleğen; 2 yemek kaşığı ceviz. Yapılışı: 1. Ceviz içlerini robotta çekin (hazır çekilmiş ceviz içi de kullanabilirsiniz). 2. Domatesleri yıkadıktan sonra üstlerini keserek alın. 3. Bir kaşık yardımıyla domateslerin içini temizleyin. 4. İçlerini boşalttığınız domatesleri bir tabağa ya da tepsiye ters olarak koyun. 5. Bir kapta beyaz peynir, lor peyniri, labne, ceviz ve doğranmış fesleğenleri karıştırın. 6. Elde ettiğiniz karışımı domateslerin içine doldurun. 7. AirFryer'in pişirme haznesine doldurduğunuz domatesleri dizin. 8. AirFryer'i 180 dereceye ayarlayın. 9. Bir fırça ile domatesleri yağlayın. 10. 15 dakika kadar pişirin. 11. Peynirler eridikten sonra servis edin.

Kuru dolmaya kurutulmuş patlıcan kullanılır.

İskilip Dolma Evi'nin sahibi ve şefi Mustafa Gençcan'dır.

Sarmale, Romanya'nın meşhur yemeklerinden biridir. Bu yemek, prinç, kıyma, baharat vb. malzemelerle karıştırılıp, lahana veya asma yaprağına sarılan ve ardından tencereye konulup pişirilen bir tür dolmadır.

Evet, kabak dolması yerine kabak içi kullanılabilir. Kabak içi, dolma yapımında harç olarak değerlendirilebilir.

Şıhıl Mahşi dolmasının içine tuz, karabiber ve pul biber gibi baharatlar konur.

Ekmek dolmasının püf noktaları şunlardır: 1. Ekmeğin içi: Ekmeğin içi çok fazla oyulmamalıdır, biraz kalın kalması dolmanın daha lezzetli olmasını sağlar. 2. Harcın hazırlanması: Domateslerin suyunu salmaması için domatesleri rendelemek veya çok fazla doğramamak önerilir. 3. Pişirme yöntemi: Ekmek dolmasını fırında pişirmek yerine tavada da pişirebilirsiniz, tavanın kapağını kapatarak pişirmek daha iyi sonuç verir. 4. Ekstra malzemeler: Patlıcan, kabak, havuç gibi sebzeleri harca ekleyerek dolmayı çeşitlendirebilirsiniz. 5. Sos: Ekmek dolmasını peynirli veya yoğurtlu sos ile servis edebilirsiniz. Ayrıca, dolmanın daha güzel bir sonuç vermesi için bayat ekmek kullanılması tavsiye edilir.

Evet, Kaan Tangöze dolma yapabilmektedir.

Sumaklı kuru patlıcan dolması yapmak için gerekli malzemeler ve adımlar şunlardır: Malzemeler: - 20 adet kuru patlıcan - 250 gram kıyma - 2 adet soğan - 2 diş sarımsak - 2 çay kaşığı sumak - 1 tatlı kaşığı karabiber - Yarım demet maydanoz - 1 çorba kaşığı nar ekşisi - Yarım çorba kaşığı biber salçası - Yarım çorba kaşığı domates salçası - 1 çay bardağı pirinç - 2 kaşık sıvı yağ - 1 kaşık tereyağı - Yeterince tuz Hazırlanışı: 1. Kuru patlıcanları yıkayıp kaynar suya koyun ve bir taşım kaynatın. 2. Soğanı ince doğrayıp tuz ile ovalayın. 3. Patlıcanları doldurup tencereye dizin. 4. Yarım kaşık biber salçasını sulandırıp, 1 su bardağı sıcak su, 1 kaşık nar ekşisi, tereyağı ve tuzu tencereye ekleyin. 5. Ağır ateşte pişirip servise sunun. Alternatif bir tarif için nefisyemektarifleri.com sitesini de inceleyebilirsiniz.

Hazır garnitürden enginar dolması yapmak için gerekli malzemeler: 4 adet enginar; 1 adet limon; 1 adet portakal; 500 gram karışık garnitür (hazır konserve); Yarım çay bardağı zeytinyağı; 4-5 dal dereotu; 1 çay kaşığı tuz; 1 çay kaşığı toz kişniş. Hazırlanışı: 1. Enginarları geniş bir tencereye dizip üzerini örtecek kadar su ekleyin ve içine 1 limon ve portakal sıkın. 2. Tencerenin kapağını kapatıp 30 dakika enginarlar yumuşayana kadar pişirin. 3. Garnitürleri enginarların üzerine koyun. 4. Zeytinyağı, tuz, kişniş ve dereotunu ekleyip 10 dakika daha pişirin. 5. Soğuduktan sonra servis yapın.