Çorba

Nohuta şehriye, farklı yemek tariflerine göre değişik aşamalarda eklenebilir: Şehriyeli Nohut Tarifi: Bu tarifte, yağ ile birlikte şehriyelerin rengi değişene kadar kavrulur, ardından kırmızı toz biber yakılır. Nohutlu Şehriye Çorbası Tarifi: Bu tarifte, kavrulan salçanın üzerine 4 su bardağı sıcak su dökülür ve kaynamaya bırakılır. Ayrıca, nohutlu pirinç pilavına da şehriye eklenebilir.

1 kase balkabağı çorbası (200 gram) yaklaşık 71 kalori içerir. Ancak, kalori değeri çorbanın diğer malzemelerle hazırlanmasına göre değişebilir.

Pırasa çorbasına kırmızı mercimek konur. Malzemeler: 3 pırasa; 1 çay bardağı kırmızı mercimek; 1,5 litre sıcak tavuk suyu; 15 gr margarin; yarım limonun suyu; yarım çay kaşığı zencefil; 1 çorba kaşığı kıyılmış maydanoz; tuz ve karabiber.

Ayran aşı çorbasına eklenen bazı baharatlar: kuru nane; pul biber (isteğe bağlı); sarımsak (bazı yörelerde). Ayrıca, çorbaya taze nane veya dereotu gibi yeşillikler de eklenebilir.

Tavuktan yalancı paça çorbası yapmak için gerekli malzemeler: 4 su bardağı et suyu; 4,5 su bardağı sıcak su; 1 kase haşlanmış, didiklenmiş tavuk eti; Terbiyesi için: 3 yemek kaşığı yoğurt, 1 yumurta sarısı, 1 yemek kaşığı un; Üzeri için: 1 yemek kaşığı tereyağı, 1 çay kaşığı kırmızı toz biber; Sos olarak: 2,5 yemek kaşığı sirke, yarım limon, 3 diş sarımsak (dövülmüş). Yapılışı: 1. Haşlanan tavuğun etini didikleyin. 2. Bir tencereye tavuğu haşladığınız et suyundan 4 su bardağı ve sıcak suyu alın. 3. Kaynamaya başlayınca tavuk etini ve dövülmüş sarımsağı ilave edin. 4. Terbiyesi için yoğurt, yumurta sarısı ve unu çırpın. 5. Ocakta kaynayan et suyundan bir iki kepçe alıp hızlıca çırparak ılınmasını sağlayın. 6. Hazırladığınız karışımı kaynayan suya bir taraftan karıştırarak ekleyin. 7. Yaklaşık 10-15 dakika kaynadıktan sonra altını kapatın. 8. Üzeri için tereyağında toz biberi kavurun ve çorbanın üzerine dökün. Yalancı paça çorbası, yanına sirkeli, limonlu ve ezilmiş sarımsaklı sosla servis edilebilir.

Buğday çorbasının bazı faydaları: Yüksek besin değeri: Protein, lif, vitaminler (B grubu), mineraller (demir, magnezyum, selenyum) ve antioksidanlar içerir. Doyurucu ve düşük kalori: Kilo kontrolüne yardımcı olabilir. Düşük yağ içeriği: Kalp sağlığını destekler ve kolesterolü kontrol altında tutmaya yardımcı olabilir. Dengeli karbonhidrat kaynağı: Kan şekerini dengede tutar ve enerji seviyesini istikrarlı hale getirir. Sindirimi kolaylaştırır: Kabızlığı önler ve sindirim sistemi sağlığını destekler. Bağışıklık sistemini güçlendirir: Vitamin ve mineraller sayesinde hastalıklara karşı direnci artırır. Kemik sağlığını destekler: Mineraller, kemik sağlığını destekler ve osteoporoz riskini azaltabilir. Saç ve cilt sağlığına katkı: B vitaminleri ve mineraller, saçların ve cildin daha parlak ve sağlıklı olmasına yardımcı olabilir. Kansızlık riskini azaltır: Demir ve folik asit içerir, vücuda oksijen taşınmasına yardımcı olur.

Trabzon'da içilebilecek bazı çorbalar: Karalahana Çorbası: Mısır ve barbunya ile zenginleştirilir. Hamsili Çorba: Kılçıklarından ayrılmış ve fileto haline getirilmiş balıklar, un ve yumurta ile terbiye edilip, domates sosu ile harmanlanır. Isırgan Çorbası: Mısır unu, tuz, yağ ve taze ısırgan otları ile yapılır. Mısır Çorbası: İnce kıyılmış karalahana, barbunya, kurutulmuş acı biber ve mısır unu ile yapılır. Kendime Çorbası: Soyulmuş arpaların suda pişirilmesiyle yapılır. Gecin Çorbası: Fasulye ve mısır ununun harmanlanmasıyla yapılır.

Makarna çorbasının içine şu malzemeler konur: Makarna. Domates. Salça. Tereyağı ve sıvı yağ. Un. Baharatlar. Su. Üzeri için.

Pumpum çorbasının içine şu malzemeler konur: Üzeri için: 2 dilim ekmek (küp küp doğranmış); 1 yemek kaşığı tereyağı; 1 yemek kaşığı salça; 1 yemek kaşığı zeytinyağı; 1/2 çay bardağı sıcak su. Çorba için: 1 su bardağı mısır unu; 5 su bardağı su veya et suyu; 2 dilim kavurma; Tuz. Pumpum çorbası tariflerinde yağ kullanılmamaktadır.

Ayak paça çorbası, günde 1 porsiyonu (yaklaşık 2 kase) aşmayacak şekilde tüketilmelidir. Çok fazla tüketim, kilo alımı ve kolesterol seviyesinin yükselmesi gibi sağlık sorunlarına yol açabilir. En doğru tüketim miktarı için bir sağlık uzmanına danışılması önerilir.

Sütlü buğday çorbası genellikle 25-30 dakika arasında pişer. Hazırlık süresi: 10 dakika. Pişirme süresi: 15-20 dakika (buğdayın haşlanması ve sütün kaynaması). Not: Pişirme süresi, kullanılan malzemelere ve tencerenin ısısına göre değişiklik gösterebilir.

Et suyu çorbasının içine konabilecek bazı malzemeler: Sebzeler: Mercimek, havuç, patates, kereviz sapı, soğan. Et: Kırmızı et veya kuzu but gibi kemikli etler. Baharatlar: Tuz, karabiber, kimyon, defne yaprağı. Un: Kavrulmuş una soğuk su eklenerek çorbaya eklenebilir. Diğer: Tereyağı, sarımsak, salça. Pişirme yöntemine ve kişisel tercihlere göre malzemeler değişebilir.

Köfteli şehriye çorbasında köfteler, çorba suyu kaynadıktan sonra eklenir. Köfteli şehriye çorbası yapımında izlenen adımlar şu şekildedir: 1. Köftesi için bir kaba 150 gram kıyma konur, damak tadına göre tuz ve karabiber eklenir ve harç iyice yoğrulur. 2. Yoğurulan köfteli harçtan küçük parçalar alınıp elde yuvarlanır. 3. Bir tencere içine 3-4 yemek kaşığı sıvı yağ dökülür. 4. Üzerine bir tatlı kaşığı dolusu domates salçası konur ve salçanın kokusu çıkana kadar kavrulur. 5. Kavrulan salçanın üzerine iki adet orta boy rendelenmiş domates eklenir ve iki dakika ara ara karıştırılarak pişirilir. 6. Tencereye dört su bardağı su dökülür ve kaynamaya bırakılır. 7. Çorba suyu kaynadıktan sonra pürüzsüz bir kıvam alması için blenderdan geçirilir. 8. Çorba suyunun içine yarım çay bardağı arpa şehriye konur. 9. Hazırlanan minik köfteler de eklenip karıştırılır. 10. Arpa şehriyeler ve köfteler yumuşayana kadar ara ara karıştırılarak pişirilir. Köfteli şehriye çorbası piştikten sonra üzerine damak tadına göre tuz ve bir tutam ince ince doğranmış maydanoz serpiştirilip karıştırılır.

Hamilelikte bazı çorbaların yasak olduğuna dair bilgi bulunamamıştır. Ancak, hamilelikte genel olarak kaçınılması gereken bazı besin grupları şunlardır: Çiğ veya az pişmiş et ve balık. Yüksek cıva içeren balıklar. Pastörize edilmemiş süt ve süt ürünleri. Çiğ veya az pişmiş yumurta. İşlenmiş et ve hazır gıdalar. Alkol. Aşırı şekerli ve tuzlu gıdalar. Hamilelikte beslenme konusunda bir uzmana danışılması önerilir.

En iyi damar çorbasının nerenin olduğu konusunda kesin bir bilgi bulunmamaktadır. Ancak, damar çorbasının en iyi yapıldığı yerlerden biri olarak Ankara gösterilmektedir. Ankara'da damar çorbası içilebilecek bazı yerler: Batıkent Han Çorba; Pursaklar Han Çorba.

Şanlıurfa'ya özgü çorbalardan bazıları şunlardır: Lebeni (Yoğurt) Çorbası. Mahluta Çorbası. Kulak Çorbası. Pıtpıt Çorbası. Ayrıca, Urfa'da Şabut Balığı ve Borani gibi farklı lezzetler de bulunmaktadır.

Evet, tavuk suyuna salça konulabilir. Örneğin, salçalı tavuk çorbası yapımında, bir tavada yağ ve salça eritildikten sonra tencereye eklenmekte ve bu şekilde çorba pişirilmektedir. Ayrıca, tavuk sosunun yapımında da salça kullanılmaktadır. Salçanın, domatesten sonra eklenmesi önerilir; önce salça eklenirse, salçanın yüzeyi pişer ve topaklı bir görünüm oluşur.

Borş çorbası yapmak için gerekli malzemeler: 3 litre su; 500 gram kemikli dana eti; 1 adet büyük boy kuru soğan; 1 adet büyük boy pancar; 2 diş sarımsak; 1 adet domates; 2 adet defne yaprağı; 200 gram lahana; 2 sap pırasa; 1 çay kaşığı tuz; 1 çay kaşığı taze çekilmiş tane karabiber. Servis için: yarım su bardağı krema veya süzme yoğurt. Yapılışı: 1. Kemikli etleri tencereye alın, defne yaprağı ve tane karabiber ekleyin ve etler kemiklerinden ayrılacak seviyeye gelinceye kadar pişirin. 2. Pancarın kabuğunu soymadan tencereye alın, biraz sirke ekleyip hafif yumuşayana kadar haşlayın. 3. Kabuğunu soyup doğrayın. 4. Soğanı ve sarımsağı yemeklik doğrayın. 5. Lahanayı, havucu, pırasayı eşit şekilde doğrayın. 6. İlk olarak tencereye yağ ile birlikte soğanları alarak kavurmaya başlayın. 7. Havuç, pancar ve pırasayı ekleyerek pişirmeye devam edin. 8. Küp küp doğradığınız domatesleri ve lahanayı da tencereye ekleyin. 9. Kavurmaya devam edin. 10. Pişen etleri kemiklerinden ayırın, tencereye ekleyin. 11. Üzerine et suyu, tuz ve karabiberi ekleyip sebzeler yumuşayana kadar pişirin. 12. Pişen çorbanızı tabağa alın. 13. Üzerine isteğe bağlı ekşi krema veya süzme yoğurt ile servis yapın. Borş çorbası tarifini et kullanmadan da vejetaryen olarak hazırlamak mümkündür.

Kharcho (Harço) çorbası, Gürcülerin en meşhur çorbalarından biridir. Özellikleri: Malzemeler: Et, et suyu, pirinç, ceviz, sarımsak, kişniş, mısır unu ve çeşitli baharatlar. Hazırlanışı: Domates sosu eklenerek yapılır. Servis: Genellikle ince kıyılmış taze kişniş ve ekşi erik sosuyla servis edilir. Kharcho çorbası, Gürcü mutfağının milli çorbalarından biri olarak kabul edilir.

Rusya'nın en güzel çorbası olarak değerlendirilebilecek birkaç çorba: Borscht (Borş) Çorbası. Shchi Çorbası. Solyanka Çorbası. Rassolnik Çorbası. Ukha Çorbası.